Gurkensalat mit thailändischen Chilis und Erdnüssen

Foto: © Heather Chontos

Häufig gestellte Fragen

Was ist authentischer thailändischer Gurkensalat?

In der thailändischen Küche ist Ajad ein Gurkenrelish, das oft mit Saté, frittierten Vorspeisen oder gelbem Curry serviert wird. Traditionelle Rezepte verwenden destillierten weißen Essig als Säure, wir mögen jedoch die fruchtige Säure von frischem Limettensaft. Hier fügen wir statt Schalotten dünn geschnittene rote Zwiebeln hinzu – verwenden Sie, was Sie bevorzugen oder zur Hand haben. In unserem thailändisch inspirierten Gurkensalat sind Erdnüsse für etwas Knusprigkeit und kontrastierenden Geschmack enthalten, und eine Knoblauchzehe unterstreicht die anderen Aromen. Wenn Sie möchten, können Sie auch beides weglassen.

Welche Gurkensorte sollte ich für die Salatzubereitung verwenden?

Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von englischen Gurken. Es sind die langen, schlanken, die man wahrscheinlich in Plastik eingewickelt im Supermarkt sieht; Sie haben nicht nur kleine, kaum wahrnehmbare Samen, sondern ihre Schale ist auch dünn, glatt und süß, sodass sie nicht geschält werden müssen. Auch persische Gurken sind hier eine gute Option – sie sind viel kürzer als englische Gurken, weisen ansonsten aber viele der gleichen Merkmale auf. Für möglichst gleichmäßige Scheiben verwenden Sie eine Mandoline.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Für einen spritzigen Biss entscheiden wir uns dafür, die Chilisamen intakt zu lassen, bevor wir sie in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie kein Fan von Hitze sind, können Sie auf jeden Fall vorher die Kerne entfernen. Dieses Rezept ergibt viel Salat; Reste können ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings sind Farbe und Konsistenz nicht ganz dieselben wie im frischen Zustand. Wir empfehlen Ihnen, bei diesem Salat Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen – probieren Sie ihn als Schicht auf einem Sandwich oder serviert auf einem passenden Nudel- oder Reisgericht.

Zutaten

• 1/4 Tasse frischer Limettensaft

  
  
  
  

  gute leichte Spirituosen-Mixgetränke

• 1 Esslöffel Fischsauce

• 1 Esslöffel Zucker

• 2 Thai-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

• 2 Esslöffel Rapsöl

• 3 englische Gurken, der Länge nach halbiert, entkernt und quer in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 1 Tasse verpackter Koriander, gehackt

  wie man aus Zitronen Zitronenwasser macht

• 1/2 Tasse gesalzene geröstete Erdnüsse

• 1/2 kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

• Koscheres Salz

Wegbeschreibung

1. In einer kleinen Schüssel den Limettensaft mit der Fischsauce, dem Zucker, den Chilis, dem Knoblauch und dem Öl verquirlen. In einer großen Schüssel Gurken, Koriander, Erdnüsse und Zwiebeln vermengen. Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie es, bis es bedeckt ist. Mit Salz würzen und sofort servieren.