26 gemütliche Butternusskürbis-Rezepte für den Herbst

Foto: Greg DuPree

Es ist Butternusskürbis-Saison und das vielseitige Gemüse hat unsere Aufmerksamkeit erregt. Weich und cremig beim Kochen, mit der Fähigkeit, je nach Zubereitung süß oder herzhaft zu schmecken, eignet sich Butternusskürbis für eine Vielzahl von Rezepten für Beilagen und Hauptgerichte. Fügen Sie es zu Makkaroni und Käse hinzu, pürieren Sie es zu einer Suppe und verwenden Sie es sogar zum Backen von fleischlosem Parmesan. Hier sind einige wärmende Butternusskürbis-Rezepte, die wir lieben.

Gerösteter Butternusskürbis mit Curryblättern

Greg DuPree

„Eine Prise Marash-Chiliflocken und Curryblätter mit Kokosnussöl sorgen für etwas Schärfe und einen berauschenden Duft“, sagt Kochbuchautor Nik Sharma über diese köstliche Beilage, „während die schwarzen Senfkörner für einen Hauch von Nuss sorgen.“ Wenn Sie keine Marash-Chiliflocken finden, können Sie diese durch Aleppo-Pfeffer ersetzen.

Gerösteter Butternusskürbis-Parmesan

Jennifer Causey

Um diesen fantastischen vegetarischen Parmesan zuzubereiten, röstet die Kochbuchautorin Raquel Pelzel zunächst gewürzte Kürbishalbmonde. Der Kürbis wird mit Marinara und drei Käsesorten bestrichen und dann gebacken, bis er zart und goldbraun ist. Zum Abschluss bestreut Pelzel das Gericht mit knusprigen hausgemachten Semmelbröseln.

Curry-Kürbis-Galette

© David Malosh

Mit einer superflockigen Kruste (das Geheimnis: gefrorene geriebene Butter) und einer leicht gewürzten süß-salzigen Winterkürbisfüllung ist diese rustikale Galette von Justin Chapple von „Yumpulse“ eine perfekte vegetarische Mahlzeit.

Butternusskürbis- und Schweinefleischsuppe mit Fischsauce und zarten Kräutern

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Christina Daley

In Vietnam wird Kabocha-Kürbis mit Schweinefleisch gekocht, um eine Suppe namens Canh Bi Do Thit Heo zuzubereiten. Diese Variante dieses klassischen Gerichts wird durch milde Butternusssauce ersetzt, die ihre Form gut beibehält und die reichen Aromen der Brühe und des Schweinefleischs aufnimmt, während sie schnell kocht.

Lamm-Butternusskürbis-Tajine mit Aprikosen

Victor Protasio

Herzhaftes Lammfleisch, salzige Oliven und Ras el Hanout (eine nordafrikanische Gewürzmischung aus Koriander, Kreuzkümmel und einer Reihe warmer Gewürze) werden durch süßen Butternusskürbis, Aprikosen und einen Hauch Honig ausgeglichen.

Gerösteter Butternusskürbis mit mit Chorizo ​​gewürztem Grünkohl

Foto von David Malosh / Prop Styling von Amy Wilson / Food Styling von Maggie Ruggiero

Mit seiner erdigen Süße und der dichten Textur ergibt Butternusskürbis ein herzhaftes Gemüsesteak. Im Chaval in Portland, Maine, unterstreicht Küchenchef Damian Sansonetti die Komplexität mit seiner Chorizo-Gewürzmischung. Er lässt die Mischung aus Kreuzkümmel, Pimentón und Koriander in Öl aufblühen, um ihr Aroma freizusetzen.

Wie man Kürbis auf dem Grill zubereitet

Gerösteter Butternusskürbis mit Salbei

© Fredrika Stjärne

Dieses aus fünf Zutaten bestehende Gericht könnte nicht einfacher zuzubereiten sein. Die klassische, köstliche Kombination aus Kürbis und Salbei wird in Olivenöl geschwenkt und einfach gewürzt, bevor sie leicht gebräunt und perfekt geröstet wird.

Butternusskürbis-Auflauf mit Lauch, Prosciutto und Thymian

© Alexandra Rowley

Dieser köstliche, mit Kürbissen übersäte, herzhafte Brotpudding ist die ideale Beilage zu gebratenem Fleisch und Geflügel. Sie können es auch in große Quadrate schneiden und als Hauptgericht mit einem grünen Salat als Beilage servieren.

Gebratenes Hähnchen mit Butternusskürbis

© Andrew Purcell

Mit Goldkürbis und Salbei gebratene Hähnchenviertel eignen sich hervorragend für einen kühlen Herbstabend. Um eine gleichmäßige Bräunung des Kürbisses zu gewährleisten, achten Sie darauf, das Fett aus der Bratpfanne zu löffeln, nachdem Sie die Brüste herausgenommen haben. Der Butternusskürbis kann gegen Ihren Lieblings-Winterkürbis ausgetauscht werden.

Winterkürbis-Gnocchi mit brauner Butter und Salbei

© Stephanie Meyer.

„Diese klassische norditalienische Kombination aus Salbei, Parmesan, Gnocchi und brauner Butter ist eines meiner fünf besten Gerichte auf einer einsamen Insel“, schreibt Küchenchef Andrew Zimmern. Um die Zubereitung zu erleichtern, können die ungekochten Gnocchi bis zu einem Monat im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

Kartoffelpüree mit Butternusskürbis

© Frances Janisch

Dieses Gericht besteht zu gleichen Teilen aus Yukon-Gold-Kartoffeln und Butternusskürbis, wunderbar angereichert mit der Hälfte und der Hälfte Butter. Der Schlüssel zu einer besonders fluffigen Konsistenz liegt in der Verwendung einer Kartoffelpresse. Sie können die Kartoffeln aber auch durch eine Lebensmittelmühle oder ein feinmaschiges Sieb geben oder ganz sanft mit der Hand zerdrücken.

Mit Gewürzen gerösteter Butternusskürbis

© Matt Armendariz

Ingwer-Butternusskürbissuppe mit würziger Pekannusscreme

© John Kernick

Chefkoch Dean Fearing liebt das Urlaubsgefühl von Butternusskürbis, besonders wenn er mit Ingwer kombiniert wird, wie es für seine sanfte, sanft süße Suppe der Fall ist. Er krönt es mit leicht gewürzter Schlagsahne, gesprenkelt mit gehackten Pekannüssen für Kontrast, Geschmack und den entscheidenden Crunch. „Ich denke, alles sollte ein bisschen knackig sein“, sagt er.

Farfalle mit scharfer Wurst und Butternusskürbis

© Tina Rupp

Süßer Butternusskürbis ist der perfekte Kontrapunkt zu würzig-scharfer italienischer Wurst in dieser wärmenden Winterpasta.

Gebackener Butternusskürbis und Käsepolenta

Quentin Bacon

Diese knusprig gebackene Polenta wird mit zerdrücktem Butternusskürbis, Zwiebeln, Pinienkernen und geräuchertem Gouda-Käse verrührt. Es passt hervorragend zu sautierten Pilzen, geschmortem Gemüse oder Tomatensauce.

Butternusskürbis-Risotto mit knusprigem Pancetta

© Maura McEvoy

Fühlen Sie sich frei, Speck gegen Pancetta und jede Art von Winterkürbis gegen die Butternuss einzutauschen, die in diesem einfachen und sättigenden Risotto verwendet wird.

Butternusskürbis-Polenta-Gratin

© Lucy Schaeffer

In diesem wärmenden Gratin trifft süßer pürierter Kürbis auf nussige Polenta. Das Gericht kann ohne Belag zubereitet und bis zu fünf Tage im Voraus vor dem Backen gekühlt werden.

Butternusskürbissuppe mit knusprigem Pancetta

© JOHN KERNICK

In diesem Rezept wird Butternusskürbis zunächst mit Butter bestrichen, gewürzt und geröstet, wobei Pancetta-Scheiben darüber gelegt werden, um ihm den Geschmack zu verleihen. Die fertige Suppe wird püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und als struktureller Kontrast mit dem knusprig zerbröckelten Pancetta serviert.

Winterkürbis mit Wirsinggratin und Knoblauch-Crema

Konstantin Poulos

Der Chefkoch aus San Francisco, Matthew Accarrino, verwendet Maisstärke, um die cremige geröstete Knoblauchsauce auf Milchbasis anzudicken. Es ist eine reichhaltige, aber nahrhafte Kombination aus Winterkürbis und Kohl, garniert mit knackigen Haselnüssen.

In Curry gerösteter Butternusskürbis und Kichererbsen

© John Kernick

Nachdem sie den Kürbis und die Kichererbsen mit Curry und Cayennepfeffer vermengt hat, röstet Melissa Rubel Jacobson sie und beträufelt das Gericht dann mit einer kühlenden, mit Koriander versetzten Joghurtsauce.

Linsen mit Butternusskürbis und Merguez-Wurst

© Fredrika Stjärne

Dieses Gericht von Küchenchef Mourad Lahlou aus Aziza in San Francisco besteht aus vier Schritten, und da die Wurst separat gekocht wird, ist es eine Mahlzeit, die Sie sowohl Vegetariern als auch Fleischessern gleichzeitig servieren können.

Goldene Makkaroni und Käse mit Butternusskürbispüree

© Kate Winslow

Der Hals des Butternusskürbis lässt sich leicht schälen und würfeln, wodurch er sich perfekt für einfache Nudelgerichte eignet. Dieses Rezept ist eine tolle Möglichkeit, auch die lästige untere Hälfte aufzubrauchen – der halbierte Kürbis wird einfach weich gebacken, dann wird das Fruchtfleisch herausgeschöpft und zerstampft, damit es in der Soße verwendet werden kann.

Kürbisgratin mit Poblanos und Sahne

© Mit Poulos

wie man Erdbeer-Smoothie macht

Die Köchin Julie Robles aus Los Angeles bereitet dieses käsige vegetarische Gratin in einzelnen Gerichten mit einem Belag aus kandierten Kürbiskernen zu. Unsere vereinfachte Version hier ist für ein großes Gratin, garniert mit einfach gerösteten Kürbiskernen.

Mit Gewürzen gerösteter Butternusskürbis mit Kräuterhirse und Tahini-Dressing

© Emma Galloway

Dies ist die perfekte Fertigmahlzeit oder ein Gericht, das Sie zu einer Zusammenkunft mitnehmen können. Die Kürbis-Tahini-Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, während die Hirse problemlos ein paar Stunden haltbar ist.

Risotto Nero mit Kürbis und Burrata

Chris Court

Chefköchin Nancy Oakes vom San Francisco's Boulevard bereitet dieses herrliche Risotto mit Venere-Schwarzreis zu, einem natürlich schwarzen Rundkornreis. Besonders auffällig sind die glänzenden Körner, serviert mit goldenem Butternusskürbispüree und cremig-weißem Burrata.

Kokos-Kichererbsen mit Winterkürbis

Johnny Miller

Stärkehaltige, leicht süße Kochbananen sind eine natürliche Ergänzung zum Winterkürbis. Hier kocht der New Yorker Koch JJ Johnson beides zusammen mit Kichererbsen aus der Dose in Kokosmilch, die mit Aromen angereichert ist. Das Ergebnis ist cremig, duftend und sehr wohltuend.