Foto: Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Julian Hensarling
Der Bastille-Tag erinnert an den Sturm auf die Bastille im Jahr 1798, einen entscheidenden Wendepunkt in der Französischen Revolution. In Frankreich wird es ähnlich gefeiert wie die Amerikaner den Unabhängigkeitstag feiern – als Gelegenheit, den Sommer mit Freunden und der Familie bei einem zwanglosen, aber köstlichen saisonalen Menü zu genießen. Um an den Feierlichkeiten teilzunehmen, beginnen Sie Ihren Morgen mit einer butterigen Scheibe geröstetem Brioche oder mit Schinken und Käse gefüllten Buchweizen-Crêpes. Packen Sie vielleicht etwas Pan Bagnat für ein Picknick ein, zusammen mit verschiedenen Dips und Aufstrichen. Halten Sie es zum Abendessen einfach und genießen Sie Steak Frites aus der Heißluftfritteuse oder schnell gegarte Branzino-Filets. Und zum Abschluss probieren Sie eine einfache Pflaumen-Galette mit Eis oder probieren Sie einen großen Fraisier-Kuchen mit Erdbeeren. Dies sind unsere besten Bastille-Rezepte für eine köstliche Feier.
Brandy-Getränke
Pan Bagnat
Aubrie Pick
Der Bastille-Tag ist ein schöner Anlass für ein Picknick – und diese Spezialität aus Nizza ist genau das Richtige für Ihren Einkaufskorb. Im Wesentlichen handelt es sich um einen Niçoise-Salat in Sandwichform. Das wirkliche Schöne an Pan Bagnat ist, dass er im Voraus zubereitet werden kann und tatsächlich davon profitiert, ein paar Stunden ruhen zu lassen, damit die Vinaigrette alle Schichten durchdringen kann.
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Hühnerleberpastete
Diana Chistruga
Die seidenweiche Hühnerleberpastete von Jacques Pépin ist einfach zuzubereiten. Auch für ein Picknick geeignet, passt es perfekt zu einem Cocktail oder einem Glas Wein vor dem Essen.
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Gegrillte Zwiebel-Lyonnaise
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Shell Royster
Diese Variante eines klassischen Lyonnaise-Salats macht das ikonische Gericht noch großartiger. Den fertigen Salat mit Frisée belegen; knusprige, fleischige Speckspecks; gegrillte rote Torpedo-Zwiebeln; und eine Senfvinaigrette mit pochierten Eiern.
Steak Frites aus der Luftfritteuse
Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey
Ja, Sie können Ihre Heißluftfritteuse durchaus dazu verwenden, Steak-Pommes auf Restaurantniveau mit Kräuterbutter zuzubereiten. Das zarte Steak wird beim Garen oben braun, während die Fettstücke an den Rändern zu unwiderstehlichen Häppchen werden. Während das Steak ruht, kochen Sie die Pommes Frites und geben Sie dann alles mit der mit Kräutern angereicherten Butterbutter ab.
Holen Sie sich das RezeptBuchweizen-Crêpes
Jennifer Causey / Food Styling von Jennifer Wendorf / Prop Styling von Christina Daley
Warum beginnen Sie den Bastille-Tag nicht mit diesen nussigen, herzhaften Crêpes aus der Bretagne in Frankreich? Sie werden mit Schinken, Gruyère und einem Ei mit der Sonnenseite nach oben belegt. Um sich morgens die Arbeit zu erleichtern, bereiten Sie den Teig am Vorabend vor oder kochen und frieren Sie die schmucklosen Crêpes im Voraus ein.
Holen Sie sich das RezeptVichyssoise
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Diese gekühlte Kartoffel-Lauch-Suppe, garniert mit knusprigen Knoblauchcroutons, gehobeltem Pecorino-Romano-Käse und einer Prise geschnittener Frühlingszwiebeln, verdient einen Platz in Ihrer Sommerauswahl.
Holen Sie sich das RezeptSocca mit Zucchini und Oliven
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Socca, auch Farinata genannt, ist ein knuspriger, zarter Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl. Im Gegensatz zu den Versionen in Nizza, die in Kupferpfannen gegart werden, wird dieses in einer gusseisernen Pfanne gebacken, bevor es mit einem sommerlich marinierten Kürbissalat belegt wird.
Holen Sie sich das RezeptErdbeerkuchen
Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling von Christina Daley / Food Styling von Julian Hensarling
Wenn Sie am Tag der Bastille alles geben möchten, ist dieser klassische französische Kuchen genau das Richtige für Sie. Es besteht typischerweise aus einem Genoise-Biskuitkuchen, Mousselinecreme, Erdbeeren und einem Marzipanbelag. In unserer Version verzichten wir auf das Marzipan und lassen die Mousseline-Creme im Mittelpunkt stehen. Mit seiner lockeren und cremigen Konsistenz und dem Vanillegeschmack ist der Kuchen die perfekte Ergänzung zu sonnengereiften Erdbeeren.
Holen Sie sich das RezeptRatatouille-Plattenkuchen
Foto von Johnny Autry / Food- und Prop-Styling von Charlotte Autry
Die schöne Gitteroberseite dieses vegetarischen Hinguckers umhüllt kräftigen Sommerkürbis, Auberginen, Tomaten und frische Kräuter. Das Vorkochen der Gemüsefüllung ist der Schlüssel zur Konzentration des Geschmacks und zur Freisetzung von Feuchtigkeit, die andernfalls zu einer matschigen Kruste führen könnte.
Holen Sie sich das RezeptRettich-Tartinen mit grüner Butter
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Kathleen Cook Varner
Rettich- und Rübengrün werden mit süßer Butter, Knoblauch und Zitronenschale geschlagen, um einen köstlichen, seidigen Aufstrich für diese Tartines zu ergeben, während die würzigen, hauchdünnen Radieschen und Rüben den idealen Belag ergeben. Mit knusprigem Meersalz verfeinert, eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Holen Sie sich das RezeptBranzino mit Mesclun und Tomaten-Kräuter-de-Provence-Vinaigrette
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Der süße, zarte Geschmack von Branzino passt wunderbar zu einer sommerlichen Vinaigrette aus Tomaten und gemischten Kräutern zu einer Mahlzeit, die in nur einer halben Stunde zubereitet ist.
Holen Sie sich das RezeptMittsommer-Fruchtkuchen
Greg Dupree / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Josh HoggleOrangensaft, alkoholische Getränke
Feiern Sie den Bastille-Tag mit den besten Früchten des Sommers in dieser Torte von Julia Child. Seine zuckerkeksartige Basis und die würzige, cremige Käsekuchenfüllung machen ihn zum perfekten Vehikel, um alle Früchte der Hochsaison zu präsentieren, auf die Sie Lust haben.
Holen Sie sich das RezeptSpeck-, Cheddar- und Zwiebelquiche
Yumpulse.icu Victor Protasio / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Lydia Pursell
Während Speck, Zwiebeln und Cheddar nicht gerade überraschende Zutaten in einer klassischen Quiche sind, verleiht die Zugabe von Crème fraîche und gehacktem Dill diesem Rezept von Küchenchef Jean-Georges Vongerichten ein völlig frisches und elegantes Gefühl.
Lachs-Niçoise-Salat
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford
Zarter Lachs, salzige Oliven, knusprig-zarte grüne Bohnen und sättigende Kartoffeln saugen das spritzige, perfekt ausgewogene Dressing dieser Variation eines klassischen Thunfisch-Niçoise auf. Lassen Sie die Sardellengarnitur nicht aus – sie sorgt für einen Hauch von Umami-Salz, der diesem Salat das gewisse Etwas verleiht.
Holen Sie sich das RezeptJakobsmuschel Grenobloise
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis
Wunderschön gebratene Jakobsmuscheln mit goldener Kruste werden in einer klassischen französischen Sauce serviert, die mit der Säure der Zitrone, der Salzigkeit der Kapern und der leichten Wärme der leicht pikanten Jalapeños aufwartet.
Holen Sie sich das RezeptSchinken-Marmelade-Sandwiches
Victor Protasio
Voller konzentrierter Fruchtgeschmack und heller Säure aus dem Gamay-Traubenwein bietet hausgemachte Blaubeer-Beaujolais-Marmelade hier den perfekten Kontrast zu Ziegenkäse und Butter. Auf einem Baguette bestrichen und mit Streifen aus salzigem Prosciutto belegt, ist dieser All-Star für den Sommer sowohl einfach als auch elegant.
Holen Sie sich das RezeptPflaumen-Galette
Carson Downing / Food Styling von Annie Probst / Prop Styling von Addelyn Evans
Genießen Sie den rustikalen Charme einer Galette, um saisonale Früchte zur Geltung zu bringen. Der Teig in diesem Rezept ist butterartig, flockig und sehr nachgiebig – und er lässt sich in einer Küchenmaschine in 10 Sekunden zubereiten. Vergessen Sie das Eis nicht!
Holen Sie sich das RezeptBlackberry Kir Royale
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Es ist kein Fest, bis die Champagnergläser herauskommen. Mit nur zwei Zutaten und einer Garnitur aus frischen Brombeeren ist dieser partytaugliche Cocktail in wenigen Minuten zubereitet.
Holen Sie sich das RezeptBouillabaisse
Chloe Crespi Fotografie
Die Bouillabaisse von Chefkoch Ludo Lefebvre beginnt mit einer schnell kochenden, aber intensiv aromatisierten Meeresfrüchtebrühe. Durch die Kombination einer aromatischen Basis mit frischem Schnapper, Jakobsmuscheln, Garnelen und einer Mischung aus Pernod und trockenem Weißwein entsteht in weniger als einer Stunde ein langköchelnder Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptDer große (Safran-)Aïoli
Mit Poulos
Dieser zum Vorbereiten zubereitete Aufstrich aus pochiertem Gemüse und Garnelen ist sowohl herrlich als auch erfrischend an einem Sommertag. Mit Safran angereichertes Knoblauch-Aïoli sorgt für einen Hauch von Geschmack und Farbe als köstlicher Dip für knackiges, zartes Gemüse und saftige Garnelenhäppchen.
Holen Sie sich das RezeptMandel-, Holunderblüten- und Limetten-Reisekuchen
© Kate Mathis
Diese süßen Häppchen lassen sich leicht für Partys und Picknicks einpacken. Angereichert mit Mandelpaste und gebadet in Limettenglasur mit St-Germain-Geschmack nennt Konditor William Werner seine Kreation „aufgepumpte Pfundkuchen“.
warme alkoholische GetränkeHolen Sie sich das Rezept
Extra reichhaltige Brioche
© Mit Poulos
Ein Stück Brioche ist zu jeder Tageszeit ein Genuss. Angereichert mit Buttermilch, Eiern und jeder Menge herrlicher Butter ist dieses zarte Brot purer Luxus. Genießen Sie es pur mit etwas Butter und Marmelade bestrichen oder verwenden Sie es für die Zubereitung von French Toast oder Sandwiches.
Holen Sie sich das RezeptHähnchen in Essigsauce
Greg DuPree
Das unwiderstehliche Hühnchen von Küchenchef Paul Bocuse zeichnet sich durch einen kräftigen, kräftigen Geschmack aus, wobei der Schwerpunkt auf der allgemeinen Leichtigkeit liegt. Es besteht aus nur einer Handvoll Zutaten und einer einfachen Anleitung. Bei dieser Variante werden frische Tomaten durch Tomatenmark ersetzt, statt Rotweinessig wird säureärmerer Reisweinessig verwendet und die Buttermenge deutlich reduziert.
Holen Sie sich das RezeptTapenade aus schwarzen Oliven mit Feigen und Minze
© David Malosh
Jacques Pépins leckere Tapenade kombiniert zwei Olivensorten mit getrockneten Feigen und Minze. Passt gut als Brotaufstrich, als Beilage zu Rohkost oder als Belag für Crostini.
Holen Sie sich das RezeptProvenzalische Gemüsesuppe
© David Malosh
Diese Gemüsesuppe von Sternekoch Eric Ripert erhält ihren außergewöhnlichen Geschmack durch Pistou, das dazu servierte Basilikumpüree im Pesto-Stil. Um eine vegetarische Variante zuzubereiten, lassen Sie den Schinken weg und ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
Holen Sie sich das RezeptMein Merguez mit Schweinefleisch und gegrilltem Tortillabrot
© David Malosh
„Neben anderen nordafrikanischen Gerichten ist Merguez in Frankreich sehr beliebt.“ „Diese kleine Lammwurst ist ein Klassiker bei jedem Grillfest oder Picknick im Garten und genauso beliebt wie der Hot Dog in den USA“, sagt Jacques Pépin. Er formt seine Würste zu kleinen Pastetchen, die als Vorspeise dienen, sie können aber auch zusammen mit Paprika und Zwiebeln auf ein geröstetes Baguette geschichtet werden, um ein typisches Bastille-Day-Angebot zu erhalten.
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