Pasta mit Muscheln

Wenn du liebst Pasta mit Meeresfrüchten , dieses Muschelnudeln-Rezept wird mit Sicherheit schnell zu einem Favoriten. Es ist ein klassisches, elegantes Gericht, das Sie mit einem einzigen Bissen an die Küste Italiens entführen kann. Die Zubereitung ist so einfach wie das Dämpfen der Muscheln in Wein und das anschließende Zubereiten einer unwiderstehlichen Soße aus der Brühe. Eine Prise Safran sorgt für eine leicht süße, blumige Note; Olivenöl, Knoblauch und zerstoßener roter Pfeffer erledigen die schwere Arbeit; Ein Spritzer frischer Zitronensaft gleicht die Aromen aus und vereint sie. Kochen Sie Ihre Nudeln, während die Soße kocht, oder dämpfen Sie die Muscheln und bereiten Sie die Soße im Voraus zu, um die Essenszubereitung noch schneller zu machen.

Vegane Mahlzeiten für Einsteiger

Zutaten

• 2 Tassen trockener Weißwein

  
  
  
  

• 4 Lorbeerblätter

• 4 Pfund kleine Muscheln, geschrubbt und enthaart

• Eine Prise Safranfäden

  
  
  
  

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 4 große Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 3/4 Pfund hausgemachte italienische Spaghetti oder Linguine

• Koscher salle

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. In einem großen Topf den Wein mit den Lorbeerblättern vermischen und zum Kochen bringen. Die Muscheln dazugeben, abdecken und bei starker Hitze kochen, dabei die Pfanne ein paar Mal schütteln, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5 Minuten. Lassen Sie die Muscheln in einem Sieb über einer mittelgroßen Schüssel abtropfen. Gießen Sie die Muschelbrühe in ein Glasmaß. Den Safran in die Muschelbrühe zerbröseln.

2. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Muscheln. Die Muscheln aus ihren Schalen nehmen und in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter über die Muscheln gießen und vermengen. Mit Plastikfolie abdecken.

3. Das native Olivenöl extra in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Den dünn geschnittenen Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten lang goldbraun braten. Den zerstoßenen roten Pfeffer dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die zurückbehaltene Muschelbrühe langsam hinzu und hören Sie auf, wenn Sie die Körnung am Boden des Glasmaßes erreichen. Den Zitronensaft hinzufügen und bei mäßig hoher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf etwa 1 Tasse reduziert ist.

4. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Spaghetti al dente kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen.

5. Die gebutterten Muscheln und die heißen Spaghetti zur Muschelsauce geben und bei schwacher Hitze schwenken, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In vorgewärmte flache Schüsseln füllen und sofort servieren.

© Matt Armendariz

Machen Sie weiter

Das Rezept kann bis Schritt 3 zubereitet und separat über Nacht gekühlt werden.

Empfohlene Paarung

Ein buttriger, aber leichterer Chardonnay-Stil spiegelt die cremige Textur der Sauce wider und kann den salzigen Muscheln in dieser Pasta Paroli bieten.