Alles, was Sie über ein komplettes türkisches Frühstück wissen müssen

Foto: Getty Images/iStockphoto

Für Amerikaner ist Brunch der große Ausgleich. Hier mischen sich Verkaterte unter die Frühaufsteher, alle in dem edlen Bestreben, 15 Dollar oder mehr für einen winzigen Teller davon auszugeben Waffeln . Es bringt seine eigenen Rituale mit sich, wie zum Beispiel das geduldige Anhalten für die Freundin, die ihren Teller fotografieren muss, und das Berechnen, wie viel Alkohol man trinken kann, ohne den Sonntag einem Zustand unnachgiebigen Elends auszusetzen.

Für Türken findet Kahvalti (Frühstück) an jedem Tag der Woche statt und ist am Mittwoch ebenso ein Ritual wie am Sonntag. Deshalb durfte ich auf dem Weg zur Schule kein Pop-Tart mitnehmen (und Müsli schon). niemals eine Option) – ich aß ein bisschen Käse, ein wenig Marmelade, Eier und ein paar Oliven, bevor meine Mutter mich auf den Weg schickte. Am Wochenende wurden die Aufstriche noch dekadenter und wir tranken oft mehrere Kannen Tee aus, bevor die Pide-Schüssel leer war.

Jetzt, als Erwachsener, fühlt sich Kahvalti wie ein Trostpreis für den Alltagstrott an – Sie haben sich heute Hosen angezogen und sind mit der U-Bahn gefahren, also haben Sie sich ein dekadentes Frühstück verdient. Türkisches Kahvalti verspricht nicht, Sie zu einem Morgenmenschen zu machen, aber es hat sehr gute Chancen, Ihnen dabei zu helfen, den Tag zu überstehen. Hier finden Sie eine Anleitung, wie Sie Ihren eigenen Aufstrich zubereiten können, auch wenn Sie es nicht nach Istanbul schaffen.

Käse

Meine große, fette griechische Hochzeit bringt sehr gut zum Ausdruck, wie wichtig Fleisch für Griechen und übrigens auch für Türken ist. Als Türke kann ich auch bestätigen, dass Käse eine sehr große Sache ist. Feta-Käse (Beyaz Peynir) ist ein echter Ersatz, und andere Kandidaten sind Kasseri, ein Hartkäse aus nicht pasteurisierter Schafsmilch, sowie Lor, ein ungehärteter Ziegenmilchkäse, der der türkischen Version von Hüttenkäse ähnelt. (Mein persönlicher Favorit ist ein Käse aus Erzurum, der in langen, fadenförmigen Stücken namens Civil Peyniri erhältlich ist.) Bedenken Sie, dass ein echter türkischer Frühstücksaufstrich nicht nur einen davon enthält, sondern mindestens zwei oder drei; Ziel ist es, so viele Geschmacksrichtungen wie möglich zu probieren.

Brot

Simit ist der wahre Star der Kahvalti-Spezialität; Es ist die ideale Leinwand für Ihre Käsesorten und Marmeladen. Die teigigen, mit Sesamkörnern überzogenen Ringe werden oft an Straßenecken, in U-Bahn-Stationen und in praktisch jeder Bäckerei in der Türkei verkauft. Typischerweise wird der türkische Bagel in kleinere Stücke gerissen und in Käse oder Marmelade getaucht. Für viele Menschen ist Simit das perfekte Frühstück zum Mitnehmen, da es so leicht erhältlich ist und selten mehr als ein paar türkische Lira kostet. Pide ist die traditionelle Brotvariante: flauschige Teigquadrate, umhüllt von Kernen. Lecker.

Getty Images/iStockphoto

Marmeladen und Aufstriche

Schwarzer Olivenaufstrich ist eine beliebte Option für Pide, wenn Sie zu den Menschen gehören, die am frühen Morgen etwas Salziges und Herzhaftes mögen. Wer es süßer mag, träufelt Pekmez oder Melasse auf eine dünne Schicht Tahini. Da Haselnüsse ein wichtiges Exportgut sind, stehen Türken auch auf Haselnussaufstriche – und ja, dazu gehört auch Nutella.

Was Marmelade betrifft, verbringen die meisten Großmütter das halbe Jahr damit, die besten Früchte beim Gemüsehändler einzukaufen; Den Rest des Jahres verbringt man mit dem Einmachen und Konservieren, bis die Enkel vorbeikommen und die Beute mit nach Hause nehmen. Sauerkirsch-, Aprikosen- und Feigenmarmelade sind klassische Optionen, und mein Favorit ist eine herrlich duftende Bergamottenmarmelade.

Eier

Es ist nicht richtig, über Eier zu sprechen, ohne Sucuk zu erwähnen, eine getrocknete, würzige Rinderwurst. Sucuklu Yumurta, oder Eier mit Wurst, ist die Antwort der Türken auf „Ich habe nichts in meinem Kühlschrank“ oder „Ich habe das Abendessen in Vergessenheit geraten lassen.“ Es ist auch ein Frühstücksfavorit, und das Beste daran ist, kleine Stücke Pide-Brot in die würzigen Öle zu tauchen, die beim Braten der Wurst übrig bleiben. Wenn Sie Vegetarier sind, ist Menemen Ihre bevorzugte Alternative, nämlich Rührei mit Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln, übergossen mit Oregano. Fleischfresser, wer könnte ein oder zwei Gemüse vertragen? Es ist nicht ungewöhnlich, einen Kahvalti-Aufstrich zuzubereiten, der beide Optionen bietet.

Getränke

Getränke kommen an letzter Stelle, weil sie für Brunch-begeisterte Amerikaner möglicherweise schwer zu verdauen sind: Das traditionelle türkische Frühstück beinhaltet keine alkoholischen Getränke und auch nicht immer Kaffee. Türkischer Tee (immer schwarz – Kräutertees gibt es in Restaurants, aber die meisten Türken reservieren Kräuter- und Grüntees für die Schlafenszeit) ist die richtige Wahl, wenn Sie ein authentisches Erlebnis nachahmen möchten.