18 italienische Vorspeisen, von Bruschetta bis Fritto Miso

Foto: Greg Dupree

Flockiges, käsiges Focaccia. Frischer, cremiger Mozzarella. Knusprige Arancini. Diese italienischen Vorspeisen sind ein toller Start in Ihr Abendessen Mahlzeit , egal, ob Sie etwas Einfaches und Sommerliches wie geröstete Auberginen-Caponata oder eine herbstliche Vorspeise wie Crispy Frico Cups mit Polenta und brauner Butter suchen. Lesen Sie weiter für noch mehr italienische Vorspeisenrezepte.

Tomaten-Bruschetta

Matt Taylor-Gross

Dieses zeitlose italienische Antipasti ist in wenigen Minuten zubereitet und schont den Gastgeber. Es ist eine großartige Möglichkeit, Tomaten zu präsentieren, wenn sie reif und in der Saison sind, egal ob sie aus Ihrem Garten, vom Bauernmarkt oder aus dem Supermarkt kommen.

Gebratene Zucchiniblüten mit Prosciutto und Mozzarella

Greg Dupree

In diesem Rezept werden zarte Zucchiniblüten mit schmelzendem Mozzarella und salzigem Prosciutto gefüllt, bevor sie leicht paniert und zu einem knusprigen, zartschmelzenden Leckerbissen frittiert werden.

Panzanella aus Tomaten, Basilikum und Gurke mit geriebener Tomaten-Balsamico-Vinaigrette

Victor Protasio

Samin Nosrat, Autor von Salz, Fett, Säure, Hitze, passt zu im Ofen gerösteten Sauerteigcroutons mit saftigen reifen Tomaten, rohen roten Zwiebeln und knackigen Gurken. Geriebene Tomaten verleihen der Vinaigrette eine sanfte Säure und eine stückige Konsistenz, sodass sie bei jedem Bissen haften bleibt.

Gegrillte Artischocken mit Kräuter-Zitronen-Aioli

Foto von Jennifer Causey / Food-Styling von Rishon Hanners / Requisiten-Styling von Audrey Davis

schnelle, einfache Mahlzeiten zum Abendessen

Artischocken schmecken am besten – und sind am einfachsten zuzubereiten –, wenn sie schnell über einem heißen Feuer gegart werden, besonders wenn sie mit köstlicher Zitronen-Aioli serviert werden, die aus den rauchigen Säften und dem Fruchtfleisch gegrillter Zitronen hergestellt wird.

Focaccia mit Käse

Greg Dupree

Dieser Snack, auch Focaccia di Recco genannt, ist ein knuspriges, flockiges, mit Käse gefülltes italienisches Brot, das sich perfekt zum Naschen zu jeder Tageszeit eignet.

Caprese-Salat

Matt Taylor-Gross

Caprese-Salat stammt von der Insel Capri in Italien und vermittelt das Gefühl, im Urlaub ein langes, entspanntes Sommermittagessen zu genießen. Dies ist ein unglaublich einfacher Salat, der auf die Verwendung der besten Zutaten angewiesen ist.

Fritto Misto mit kalabrischem Chile-Aïoli

Jose Mandojana / Food Styling von Robyn Valarik / Prop Styling von Christine Wolheim

Eine festliche Mischung aus Garnelen, Calamari, mit Sardellen gefüllten Oliven und hauchdünnen Zitronenscheiben wird in einem Pernod-Teig ausgebaggert und knusprig und goldbraun frittiert. Eingelegte kalabrische Chilischoten verleihen der cremigen Aïoli-Dip-Sauce eine fruchtige Schärfe.

Erbazzone Reggiano (Emilianischer Spinat-Käse-Kuchen)

Cedric Angeles

Dieser rustikale Spinatkuchen ist aromatisch und sättigend mit einer leichten, fast Cracker-ähnlichen Kruste und basiert auf einfachen Zutaten für ein beeindruckendes Finish. Da der Spinat in der Kruste sanft dampft, behält er auch nach dem Kochen seinen frischen, grünen Geschmack.

Mit Wurst gefüllte frittierte Oliven

Victor Protasio

mit Pfirsichschnaps trinken

Butterige, milde Castelvetrano-Oliven verleihen diesen Bratwurst-Snacks gerade genug Salz und Würze, die wunderbar zu einem knackigen Martini oder einem gekühlten Glas Wein passen. Für die beste Textur und den besten Geschmack verwenden Sie eine hochwertige italienische Wurst.

Büffelmozzarella mit ordentlich und unordentlich gerösteten Tomaten

© Mit Poulos

Die in Rom ansässige Kochbuchautorin Rachel Roddy serviert hier auf zwei Arten geröstete Tomaten für eine Reihe köstlicher Tomatenaromen sowie eine wunderschöne Präsentation, gepaart mit reichhaltigem Büffelmozzarella.

Frischer Mozzarella

© Tara Fisher

Warmer, zarter, milchiger Mozzarella ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Außerdem dauert es nur 20 Minuten.

Knusprige Frico-Cups mit Polenta und brauner Butter

© Cedric Angeles

Chefkoch Lachlan Mackinnon-Patterson formt traditionelle italienische Frico (Käsechips) in Tassen und füllt die salzigen, knusprigen Schalen dann mit cremiger, warmer Polenta und nussiger brauner Butter. Die Frico-Becher werden weicher, wenn die Polenta darin ruht. Servieren Sie sie also sofort mit einer Gabel und einem Messer.

Arancini mit Erbsen und Mozzarella

© Matt Armendariz

Die kalabrische Großmutter von Grace Parisi verwendete immer einfachen weißen Reis, um ihre unglaublichen Arancini (Reisbällchen) zuzubereiten, aber Parisi kocht lieber mit dickem Arborio, um das Innere cremiger zu machen.

Ricotta und geröstete Tomaten-Bruschetta mit Pancetta

JOHNNY MILLER

In dieser einfachen Bruschetta der Autorin Susan Spungen machen Tomaten der Hochsaison den entscheidenden Unterschied. Sie passen perfekt zu einer Schüssel Suppe oder einem großen Salat, oder um sie in eine Vorspeise mit zwei Häppchen zu verwandeln, schneiden Sie die Bruschetta einfach quer in Streifen.

Michael Symons Arancini

© Abby Hocking

Arancini, die außen knusprigen und innen käsigen frittierten Reisbällchen, sind der ultimative Snack für die Cocktailstunde. Sternekoch Michael Symon bereitet sein Risotto am Vortag zu, damit es sich leicht zubereiten lässt, und paniert die mit Mozzarella gefüllten Bällchen kurz vor dem Frittieren, um die perfekte, knusprige Kruste zu erhalten.

Gebratene Auberginen-Caponata

© Guy Ambrosino

Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie die Caponata mindestens einen Tag im Voraus zu; Es ist eines dieser Gerichte, das im Ruhezustand besser wird. Essen Sie es wie in Sizilien, gelöffelt über Brot oder Focaccia.

Kräuter-Kichererbsen-Bruschetta

© John Kernick

Highball-Rezept

Der Schlüssel zu diesen köstlichen Bruschetta von Köchin Nancy Silverton ist viel Olivenöl. Nachdem sie die Kichererbsen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen – darunter Zwiebeln, Pancetta und Karotten – gebacken hat, püriert sie sie mit einer guten Menge Öl, verteilt das Püree auf Toastbrot und beträufelt es mit etwas mehr Öl.

Antipasti-Salat mit Bocconcini und Grün-Oliven-Tapenade

© Greg DuPree

Geschredderter Eisbergsalat dient als knusprige Basis für einen Salat aus Bocconcini, Genua-Salami, Peperoncini und grünen Oliven.