Foto: © Anna Williams
Gin-Drinks
Wenn das Wetter wärmer wird, sind wir immer auf der Suche nach etwas Leichterem zum Mittag- und Abendessen. Ganz gleich, ob es einfach zu heiß ist, um den Ofen einzuschalten, oder ob Sie Lust auf etwas haben, das sich leicht zubereiten lässt, probieren Sie abwechselnd ein paar Rezepte für kalte Suppen aus. Speisen Sie draußen im Hinterhof mit einer leckeren Gazpacho oder fügen Sie Erbsensuppe als Vorspeise hinzu, um eine Mahlzeit unter der Woche abzurunden. Wir haben leckere Rezepte für kalte Suppen zusammengestellt, die Sie in den wärmeren Monaten zubereiten können. Lesen Sie weiter für einige unserer Favoriten.
Rauchiger Salmorejo
© Mit Poulos
Diese gekühlte, nicht zu kochende spanische Suppe ähnelt Gazpacho, wird jedoch püriert statt gehackt. Geräuchertes Olivenöl verleiht dem vegetarischen Gericht Fleischigkeit.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Frühlingserbsensuppe
Quentin Bacon
Chefkoch Daniel Boulud stellt jedes Frühjahr diese köstlich leichte und wohlschmeckende Suppe – eine Mischung aus Edelwicken, Favas, Erbsensprossen, Zuckererbsen und Zuckerschoten – auf die Speisekarte. Um es noch einfacher und sommerfreundlicher zu machen, verwendet das Rezept hier nur Zuckerschoten und gefrorene Babyerbsen.
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Gekühlte Pfirsichsuppe mit frischem Ziegenkäse
© Anna Williams
Chefkoch Jason Franey bereitet diese süße und würzige Sommersuppe zu, indem er frische Pfirsiche über Nacht mit getrockneten Aprikosen, Honig, Essig und Olivenöl mariniert und die Mischung dann püriert. Da der Geschmack von Pfirsichen variieren kann, empfiehlt Franey, sie beim Pürieren je nach Geschmack mit Essig zu würzen.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Avocadosuppe mit Krabben
Bobby Fisher
In ihrem Restaurant Mixtli in San Antonio servieren die 2017 F&W Best New Chefs Rico Torres und Diego Galicia diese pikante, cremige kalte Suppe als erfrischenden Auftakt zu ihrem Michoacán-Degustationsmenü. Mit feurigen, knackigen Serranos und süßen Krabben garniert, ist es eine schöne Alternative zu einer klassischen Tomaten-Gazpacho.
Holen Sie sich das RezeptYayla-Suppe (türkische Joghurtsuppe) mit Velibah
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Obwohl die meisten Türken sich zu dieser Suppe aus Joghurt, Gerste und getrockneter Minze für ein kuscheliges Stück Pide-Brot entscheiden, ist für die aus Ossetien stammende Familie des Herausgebers Oset Babür die butterig-knusprige Velibah gefüllt mit Feta und Kartoffeln die erste Wahl. ein Staat im Südkaukasus.
Holen Sie sich das RezeptWürzige grüne Zebra-Gazpacho
© Earl Carter
Grüne Zebras sind alte Tomaten mit Streifenmuster; Sie sind süß wie rote Tomaten, verleihen dieser Gazpacho aber einen schönen Jadeton. Um die gekühlte Suppe besonders würzig zu machen, verwenden Sie stattdessen Tomatillos oder unreife rote Tomaten.
Holen Sie sich das RezeptKachumber Gazpacho
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell
Orangenschale
Hetal Vasavada, Mitarbeiterin bei F&W Cooks, hat ihre Liebe zu Kachumber, einem frischen indischen Salat auf Gurkenbasis, zum Ausdruck gebracht, um diese aufregende Interpretation der klassischen gekühlten Sommersuppe zu inspirieren. Warme Gewürze und ein Hauch Chili sorgen für Geschmack und Schärfe, ohne die frischen Tomaten zu überfordern; Sev, ein knuspriger Kichererbsen-Nudelsnack, sorgt für einen angenehmen Crunch.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Piquillo-Pfeffersuppe mit frischem Bohnensalat
© Chris Court
Diese leichte, erfrischende Suppe kombiniert süße rote Paprika mit gerösteten Piquillo-Paprika mit intensiverem Geschmack. Der Zitronensaft und die Minze sorgen für extra Leichtigkeit im Sommer.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Zucchinisuppe
Cedric Angeles
„Dieses Rezept entstand durch einen glücklichen Zufall, als mein Neffe Zucchini mit Gurken verwechselte, als wir eine kalte Gurkensuppe zubereiteten“, sagt Küchenchef Vishwesh Bhatt über die Ursprünge dieses Gerichts. Mehr als ein Jahrzehnt später steht er zu dem Ergebnis: eine würzige Buttermilchbrühe, die durch die Zucchini eine subtile pflanzliche Süße und eine wunderbar glatte, cremige Textur erhält.
Alternative zu Worcestershire-SauceHolen Sie sich das Rezept
Oliaigua (menorquinische Gemüsesuppe) mit Toast mit Feigenmarmelade
Foto von Cedric Angeles / Prop Styling von Stephanie Bohn
Der Name für diese einfache Suppe aus sanft gedünsteten Zwiebeln, Tomaten und Paprika stammt von den katalanischen Wörtern oli (Öl) und aigua (Wasser). Es kann warm oder gekühlt serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Sauerkirschsuppe mit Fenchel und Sauerrahm
© Christina Holmes
Die traditionelle ungarische gekühlte Sauerkirschsuppe ist süß genug, um als Dessert zu dienen. Chefkoch Nicolaus Balla mischt Fenchel zu seiner herzhafteren Variante und serviert die wunderschöne rosa Suppe als ersten Gang.
Holen Sie sich das RezeptKalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill
© Stephanie Meyer
Diese kühle, erfrischende Gurkensuppe von Küchenchef Andrew Zimmern erhält die Würze und Cremigkeit durch griechischen Joghurt und den kräftigen, sommerlichen Geschmack durch viele frische Kräuter.
Holen Sie sich das RezeptBorschtsch mit Buttermilch und geriebener Gurke
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Vollgepackt mit frischen Sommerkräutern ist diese gekühlte Rote-Bete-Suppe hell, erdig und erfordert kein Einschalten des Herdes. Geriebene Rüben werden schnell in einer Salzlake aus Gurkensaft mariniert, um ihre erdige Note zu mildern, bevor sie mit geriebener Gurke und Buttermilch zu einem knusprigen, kühlenden Biss verrührt werden.
Holen Sie sich das RezeptVichyssoise
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Thom Driver
Diese einfache gekühlte Kartoffelsuppe ist vollgepackt mit buttrig-süßem, sautiertem Lauch und püriert für eine seidig-weiche Konsistenz. Ein halber Rührer sorgt für die perfekte Fülle, um die stärkehaltigen Kartoffeln zu schneiden, ohne die leichte und cremige Vichyssoise zu beschweren. Mit knusprigen Knoblauchcroutons, gehobeltem Pecorino Romano-Käse und einer Prise geschnittener Frühlingszwiebeln garniert, verdient diese Suppe einen Platz in Ihrer Sommerauswahl.
Holen Sie sich das RezeptGrüne Maissuppe
Mit Poulos
Mahlzeiten mit Thunfisch
Diese seidige, kühle Maissuppe erhält ihren tollen Geschmack und ihre lustige Farbe durch Spinat und Jalapeños. Rezeptentwicklerin Laura Rege verfeinert es zusätzlich mit einem Hauch frischem Limettensaft.
Holen Sie sich das RezeptGekühlte Tomatensuppe mit Estragon-Crème Fraîche
© Petrina Tinslay
Supersüße Tomaten machen diese kalte Suppe besonders lecker. Aber um den Geschmack nicht perfekter Produkte zu verstärken, können Sie Tomatenmark hinzufügen, das einen reichen, konzentrierten Geschmack hat.
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