Foto: Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy Simon
Während Tequila und Mezcal werden auf Barmenüs oft als Agavenspirituosen zusammengefasst. Wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie Sie die einzigartigen Geschmacksprofile jedes einzelnen Spiritus nutzen, wird Ihr Cocktail-Zubereitungsspiel nie mehr dasselbe sein. Wir verwenden gerne Mezcal, um einem Klassiker eine rauchige Note zu verleihen Gänseblümchen , kann aber auch Wodka für einen Schluck Bloody Mary ersetzen. Wir fügen auch oft Mezcal hinzu, um die bittereren Noten eines Getränks auszugleichen Kaffeecocktail wie dieser Oaxaca-Kaffee. Hier sind die besten Mezcal-Cocktails, die Sie das ganze Jahr über genießen können.
Miso Mary Libertine
Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christine Keely
Diese Bloody Mary ist eine Ode an japanische Zutaten und erhält durch Shiro Dashi und weißes Miso eine sättigende und herzhafte Note. Greifen Sie hier zu Mezcal statt Wodka, um überraschend willkommene rauchige Noten hinzuzufügen.
Holen Sie sich das RezeptRauchiger Mezcal-Feigen-Sauer
Victor Protasio
Dieser Cocktail von 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry rundet rauchigen Mezcal mit würzig-süßem Feigen-Ingwer-Sirup und hellem Zitronensaft ab. Mezcal ist immer noch der dominierende Geschmack in diesem kaum süßen Getränk, das den Likör zum Leuchten bringt.
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Kohlensäurehaltiges Mezcal-Wasser
Eva Kolenko / Food Styling von Carrie Purcell / Prop Styling von Nidia Cueva
Zitrussaft, Mezcal, Mineralwasser und eine Prise Bitter vereinen sich in diesem einfachen und erfrischenden Cocktail.
Holen Sie sich das RezeptMezcal-Margarita
Victor Protasio
Rauchiger Mezcal verleiht einer klassischen Margarita Tiefe. Eine Kombination aus etwas süßerem Combier und leicht bitterem Cointreau gleicht die blumigen Orangennoten im Getränk aus. Verdoppeln Sie den Cointreau, wenn Combier nicht verfügbar ist.
Holen Sie sich das RezeptNackt und schamlos
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Lucy SimonSalatdressing mit Zitrusfrüchten
Für diesen Cocktail tauscht Küchenchef Nelson German Chartreuse gegen Genepy aus, einen goldfarbenen Alpenkräuterlikör, der an Kamillenblüten erinnert. Verwenden Sie unbedingt jungen Mezcal, der klar und ungereift ist – stellen Sie sich ihn als den Bruder des Blanco Tequila vor.
Holen Sie sich das RezeptMeyer Zitronen-Mezcal-Margarita
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Mezcal verleiht dieser Margarita einen rauchigen Geschmack, während Makrut-Limettenblätter, Ingwer und Meyer-Zitronen jedem Schluck blumige, säuerliche Noten verleihen.
Holen Sie sich das RezeptMangonada
Fany Gerson
Die Mangonada ist in leuchtendem Orange, mit roten Akzenten und mit Mangostücken belegt und ein Grundnahrungsmittel im Sommer in mexikanischen Gemeinden. Das süße, säuerliche und herzhafte Dessert bietet einen äußerst erfrischenden Umami-Punsch – optional Mezcal.
Holen Sie sich das RezeptTamarinden-Mezcal Sour
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Margaret Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Rauchiges Mezcal und herzhafte Bitterstoffe werden in diesem kräftigen Cocktail durch süß-säuerlichen Zitronensaft und Tamarindenpüree abgerundet. Fügen Sie Ananaswedel, essbare Blüten, geschnittene Sternfrüchte und Orangenschale hinzu, um eine tropische Garnitur zu erhalten.
Holen Sie sich das RezeptNegroni Mezcal
Victor Protasio
Diese Variante des klassischen Gin- und Campari-Cocktails hat dank des rauchigen Mezcals eine erdige Note. Carpano Antica Formula Wermut ist vollmundig und mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert, was diesem Negroni einen trockenen, leicht süßlichen Geschmack verleiht. Cocchi Americano und eine großzügige Zitrusgarnitur sorgen für einen leichten, zitronigen Biss.
Holen Sie sich das RezeptSauerkirsch-Mezcal-Margarita
Foto von Kelsey Hansen / Food Styling von Lauren McAnelly / Prop Styling von Sue Mitchell
Diese fruchtige Variante einer Margarita kombiniert rauchiges Mezcal, zitrisches Cointreau und süß-säuerliches Kirschpüree in einem leuchtend roten Getränk, das sich perfekt für einen Schluck im Spätsommer eignet. Helle, angenehm säuerliche Sauerkirschen haben nur eine begrenzte Zeit Saison, daher ist dieses einfache geröstete Püree eine einfache Möglichkeit, ihren Geschmack zu bewahren.
Holen Sie sich das RezeptHonigfalle
GUILLERMO RIVEROS
Rauchig, süß, säuerlich und angenehm wärmend ist der Honey Trap der perfekte Herbstcocktail für Tequila-Liebhaber. Eine leichte Spülung mit Mezcal im Glas vor dem Eingießen des Cocktails sorgt für eine angenehme doppelte Rauchdosis, die das Glas parfümiert, ohne den Geschmack des Cocktails zu verändern.
Alkoholisches ErdbeergetränkHolen Sie sich das Rezept
Oaxaca-Kaffee
Victor Protasio
Mit einer Prise Schlagsahne und gerade genug Süße, um die bitteren Kaffee- und Kräuternoten im Mezcal abzumildern, ist dieser Kaffeecocktail ausgewogen und stärkend.
Holen Sie sich das RezeptDer Palomaesque-Cocktail
© Mit Poulos
Der Paloma ist ein klassischer mexikanischer Cocktail aus Limettensaft, Tequila und Grapefruitlimonade. Scott Baird, der Mixologe, der dieses Getränk für Comal in Berkeley kreiert hat, kreiert seine Version mit rauchigem Mezcal, frischem Grapefruitsaft und Cocchi Americano, dem süßen italienischen Aperitifwein.
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