Springer Vielleicht sind mehr als die meisten Restaurantstile wahre Tempel des Niedergangs und köstliche Exzesse: Die Bastionen, die gleichermaßen ein gepottter Geschäftsmahlzeit, eine alte Institution oder eine luxuriöse Dating -Nacht zustimmen. Oder sie können einfach eine Anfangsnacht mit der Familie sein, in der Gäste jeden Alters und des Geschmacks einen kleinen Pomp und einen kleinen Umstand genießen können. Unabhängig von der Gelegenheit hilft es, wenn Steakhouse eines mit der Qualitätsangebot weitergeht und sicherstellt, dass das Fleisch im Menü alles ist.
Glücklicherweise sind die Vereinigten Staaten voller Grills aller Größen und Gebiete, von großen Städten bis hin zu fruchtbarem Kernland, wo Rindfleischschnitte mit höheren Ebenen an der Tagesordnung sind. Neben unabhängigen Grills, die von akkreditierten Köchen geleitet werden, betonen Restaurantketten auch die Qualität mehr denn je, um ein anspruchsvolles Speisesaal zu beschwichtigen, und Gäste, die sicherstellen möchten, dass ihr Geld gut mentioniert ist. Zusätzlich zu Variationen in Menüs, Formaten und Ästhetik, die zusätzlich zur Herde einen Grill unterscheiden, wird auf Qualität reduziert und einschließlich Versorgung und Kochen.
Natürlich könnte ein besonders teurer Grill ein Elite -Qualitätszeichen sein, aber es gibt Nuancen, die einen zentralen Unterschied machen. Es geht nicht darum zu dienen Größeres Steak oder die am schnellsten wachsende Marke sein; Als Fischrestaurant oder Hamburger -Konzept geht es um die Qualität, die in das Produkt investiert ist. Wie die Art und Weise, wie Köche ihre Lieblingsgrillgerichte haben, haben sie auch Gedanken darüber, was ein mittelmäßiges Sterling -Steak unterscheidet.
Was macht ein tolles Steak?
'Die bewährte und wahre Antwort ist eine gute feste Textur, reichlich vorhanden und leuchtend rot. Was ist ein gutes Steak für mich, aber auch viel mehr. Das ist laut Scott Kroener , Executive Chef von Eichengrill In Nashville, der hinzufügt, dass er persönlich mit Getreide gefüttertem Fleisch bevorzugt („Ich finde, dass das Fleisch von Weideland ein pflanzliches Geschmack/ein markantes Gras hat und im Allgemeinen nicht so zart ist“) und das Fleisch von zertifiziertem Res.
In Bezug auf das Kochen erkennt Kroener die Debatte über unendliche Optionen und wie sie auf persönliche Vorlieben reduziert wird. Sie bevorzugen? Braten. Ich bevorzuge, dass die Hitze von oben stammt, insbesondere mit hochwertigen Schnitten, die großzügig mit koscherem Salz und frischem gemahlenem Pfeffer gewürzt sind, betont er. 'Die Hitze von oben ermöglicht das Fett und schlägt nicht auf das Feuer. Wenn das Fett das Feuer trifft, brennt und Rauch erzeugt, was zum Geschmack des Steaks beiträgt. Ich möchte den reinsten Ausdruck des Geschmacks des Fleisches.
klares Eis
In Bezug auf Fett, Jeremy Shigekane Es unterstreicht auch seine Bedeutung in der allgemeinen Qualität. Als Executive -Koch von Príncipe Waiki Er erklärt: „Der größte Teil des Geschmacks kommt von Fett. Sie können die Nuancen im Fett mehr ausprobieren. Er fügt hinzu: „Jeder Schnitt ist anders und muss als solcher behandelt werden. Im Allgemeinen macht langsames Kochen, eine gute Lounge und ein übergreifender Strahl für Geschmack nach dem Schneiden ein außergewöhnliches Steak. Wenn Sie mit der Qualität beginnen, ist es einfacher, mit Qualität zu beenden. „Eine Sache, die hinzufügt, ist, dass die Qualität nicht unbedingt teuer, nur frisch sein sollte. „Ein Steak von guter Qualität kommt von der Animal Care. Weniger Stress und angemessene Ernährung machen es zu einem Qualitätsprodukt.
Während die Qualität und die Pflege stattdessen sind, ist der nächste wichtige Schritt, wie ein Restaurant Los Cooks sagte. Nach Jimmy Pastor , Floridas Koch Whisky Joe's Bar Das bedeutet, sich auf Temperatur zu konzentrieren und mit der korrekten Salzmenge. Ich bin ein großartiger Esszimmer mit Rippen und frage immer danach, weil ich sicherstellen möchte, dass Fett ein wenig ist, was zur Entwicklung von Geschmack hilft, sagt er. „Es gibt eine falsche Idee, dass das gesamte Steak halb selten oder seltsam sein muss. Es hängt wirklich vom Schneiden und Fettgehalt ab.
Vor diesem Hintergrund sind dies von der richtigen Akquisition bis zur bewussten Küche neun Grillketten, die es gut machen.
Morton ist das Steakhouse
With high class comes with a high price tag. Morton's steakhouse is definitely on the more expensive end when it comes to steakhouse chains in America, but it's possibly for good reason. Not only has it been recorded to have tremendous service staff, but the quality of meat used in every dish is one of the best you can buy.
Morton verwendet das Hauptfleisch, die Gradbezeichnung der höchsten Qualität des US Unternehmenswebsite Es hat ein Alter für 23-28 Tage und wird nach Mortons Spezifikation durch erfahrene Fleischschneider angepasst.
The beef used has been reviewed as 'first-class' and containing such quality that is 'sheer luxury,' by Buffalos Nachrichten . Weil nur Rindfleisch allein entschädigt wird 2% des Fleischmarktes , Morton's ist ein besonderer Ort für tägliche Verbraucher, um das erste Steak der Klasse zu stecken.
Nebel
Chao Fire Court
Nebel may be an American steakhouse, but it takes its Brazilian influences to heart. Namely, at the core of its meat-sourcing philosophy is the ethos of 'Respeito Pela Comida,' a Portuguese phrase that speaks to the Brazilian gaucho way of nurturing, harvesting, and sourcing food with respect—for farmers, for animals, and for customers who appreciate quality meat.
Für ihre 21 -Tage -Filetliste, alle aus den USA, unternimmt das Restaurant konzertierte Anstrengungen, um sich mit Lieferanten zu verbinden, deren Überzeugungen und Ethik mit ihren eigenen übereinstimmen. Dies schließt die fünf Freiheiten des Tierschutzes ein, einen Leitfaden, der vom Agricultural Animal Welfare Committee für nachhaltige Versorgung und Tiergesundheit sowohl geistig als auch körperlich eingerichtet wurde. Es bedeutet, dass das gesamte Fleisch, das in Nebel von Chao serviert wird, von Kühen stammt, die ein glückliches und gesundes Leben in offenen Räumen führen, frei von Hunger, Durst, Beschwerden, Schmerz oder Angst.
Wenn es darum geht, Fleisch zu erhalten, verbrennt die Kette diese Prinzipien so, dass sie fordern, dass alle Lieferanten Tierschutzaussagen, die Ergebnisse der dritten partei -Prüfungen für Adhäsion und Nachhaltigkeitszertifizierungen abgeben. Im Jahr 2019 wurde Fogo de Chao Die erste Grillkette in den USA, um Herdx zu verwenden , ein Agrarunternehmen, das das Fleisch verfolgt und verfolgt.
lockig
Chris de Ruth
Chris de Ruth Steakhouse / Facebook
Inmitten einer nationalen Rückkehr muss eine der größten Grillketten in den Vereinigten Staaten zumindest seine jüngste Wiedergeburt in die Qualität seiner Filets. Chris de Ruth verteidigt die Idee der Einfachheit und serviert sein Fleisch in einem brutzelnden 500 -Grad -Gericht mit nichts weiter als Salz, Pfeffer und einer Prise Petersilie. Es ist eine Philosophie, die gut funktioniert, wenn die Produkte die erste Kategorie sind wie die Hauptschnitte des USDA, die von Lieferanten mit gutem Ruf streng erhalten und auf hohe Standards erhalten bleiben.
Der Grill ist stolz auf seine Auswahl von nur die besten korchierten Rindfleischstücke, die perfekt durch seine geliebte Bratenmethode gekocht werden und in einer 500 -Grad -Plakette serviert werden, um dieses letzte bisschen so gut wie die erste Philosophie, sagt ein Sprecher.
Die Hauptschnitte des USDA von 'Ruth's Chris' werden von Premium -Fleischlieferanten erhalten, die landesweit erkannt werden und von hoher Qualität, gut schwieriger und von der Hand aus Grasbekleidung und Mais des Westmediumes ausgewählt werden.
Von Filets und Knochensäcken bis hin zu Knochen in T und Torhüter stammt Fleisch von Kühen, die mit Grasgefühlen diätet werden, bevor sie aufgrund von gefüttertem Mais wechseln, um einen spezifischen Geschmack und die Qualität zu erzielen, während sie an USDA -Richtlinien klassifiziert werden, um zu klassifizieren, Qualität, Tests und ethische Versorgung zu klassifizieren. Es ist ein Standard, dass der Gründer Ruth Fertel stolz wäre.
Der Gründer der Restaurantkette, Ruth, wählte nur die besten Schnitte mit einer warmen Gastfreundschaft und guten Zeiten, und mit Stolz tun sie weiterhin dasselbe, sagt ein Sprecher.
Filet 48
Filet 48 Philadelphia / Facebook
Mit Standorten in Houston, Chicago, Philadelphia, Beverly Hills und Charlotte, Filet 48 Es ist eine wachsende Grillkette, die klein, aber mächtig ist und auf Qualität beruht. Das Eigentum derselben Personen, die den legendären Grill von Mastro gegründet haben, hat jeder Ort von Steak 48 einen inneren Metzgeraden mit ausgebildeten Metzgern, die die Filets von 28 Tagen feuchtem Alter kosteten, aus Streifen von Kansas City mit New York, die mit Gras gefüttert wurden. Sobald sie fertig sind, erreichten sie den 1,800 -Grad -Grill und werden mit sautierten Blauschimmelkäse, Krabbenkuchen und Foie Gras platziert.
Bevor es jedoch abläuft, beginnt es an der Quelle: Die meisten Fleisch für Restaurants stammen von Bauernhöfen in Michigan und Wisconsin, zusammen mit Wagyu Premium Special Special Special Special Reservierung von Mishima , Eine Firma Washington, die einen Kuroge Washu-Stierkampf vom Heritage Wapy-Heritage mit US-Kühen erhöht.
Shulas Steakhouse
Wenn ein Steak so gut ist, geben Sie es mit Ihrem Namen und markieren Sie es. Sie wissen, dass es etwas Besonderes sein muss. Das ist der Fall in Shulas Steakhouse Die Florida erhöhte Kette, die vom NFL -Trainer Don Shula gegründet wurde. Seine gute Steakbar war so hoch, dass sie einen neuen Satz nationaler Standards für ihre Restaurants mit dem etablierte Shula geschnitten . Es ist ein exklusives Filet von Angus Black Angus, exklusiv, von Graham Angus Farm in Georgia und dann strenge Parameter geschnitten und geschnitten.
Sehr wenige Filets in den Vereinigten Staaten entsprechen den Standards, um eine Kürzung von Shula zu werden (laut Grill weniger als 1%), daher die anspruchsvolle Angebotsstrategie. Tatsächlich ist Shula so unflexibel, hochwertiges Fleisch zu erhalten, dass Mitglieder des Steakhouse Management -Teams dazu beitragen, die landwirtschaftlichen Operationen zu überwachen und zu zeigen, dass sie nicht nur den Vortrag sprechen, sondern auch den Spaziergang entlang gehen.
Um ihre Menübedürfnisse zu erfüllen, gehen Sie über die vom USDA für Hauptfleisch festgelegten Standards hinaus. Die Filets müssen mehrere Spezifikationen erfüllen, die auf der Wissenschaft basieren, um Konsistenz, Geschmack, Marmor, Reife, Zärtlichkeit, dünnes und optimales Erscheinungsbild zu gewährleisten, um garantiert zu werden. Egal, ob Sie einen 24 -Unzen -Torhüter, einen 16 -Outter -Streifen oder ein Butcosa Mignon -Filet genießen, jeder anspruchsvollste Steakliebhaber kann den Unterschied bemerken.
PCs
Alle grob transparent genug, um frische Rindfleisch -Unvollkommene direkt an Kunden zu verkaufen, ist eindeutig stolz auf ihr Produkt. STK, die immer beliebtere Kette, die für ihre sexy Dekoration und ihre selbst beschriebene Kette bekannt ist PCs Meat Market Ende 2021.
Es bietet nicht nur Möglichkeiten für eine viel größere Verbraucherbasis (dh Kunden, die nicht in einer der 13 amerikanischen Städte leben, in denen Restaurants gefunden werden), sondern zeigt, dass sie nichts zu verbergen haben und dass ihre Fleischqualität für sich selbst spricht.
Die Kette erhält Rindfleisch ausschließlich aus dem Westmedium, entweder die Wahl des USDA Angus oder des Prime USDA, der erste mit einer Diät, die durch den Mais, der Marmor, Reichtum und Zärtlichkeit marmoriert hat, angetrieben wurde. Alle Filets, abgesehen von einigen Optionen für trockene Alters, sind mindestens 30 Tage lang nass gealtert.
Egal, ob Sie zu Hause Ihren eigenen Stek Stek kochen oder in einem 8 -Uter -Bügeleisen oder einem 16 -outter -Cowgirl -Rippen -Auge (vielleicht sogar golden mit Hummerbutter) an einem seiner Standorte, die Qualität und Pflege, die in jedem Schritt der Straße in das Fleisch eindringt, tastbar ist.
Herrero
Mit freundlicher Genehmigung von Smith
Wie Shula, Smith Die Kette kündigte einen Verein an Mit der Double Runker Ranch Ranch in Washington, die über einen einzigen Quelllieferanten für sein Premium -Fleisch ihre Standards für Nachhaltigkeit und Konsistenz auf die nächste Stufe trägt.
Mit seinen offenen Räumen (umfangreiche 70.000 Morgen) und dem weichen Klima (das erneuerbare Lebensmittel für Rinder fördert, wie Alfalfa, Heu und Kartoffeln, ist die Nordwestpazifikfarm neben den Vitaminen und Minerals eines professionellen Nahrungsmittels eine ideale Quelle für Rinder, die mit Pflege und Abbildung angehoben wird.
wie man Zwiebeln und Paprika anbraten kann
Ich denke Matthew King . „Wir haben unser Engagement für die Tradition des Viehs mit Mitarbeitern verwandter Ideen und der Unterstützung nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken gefördert. In Double RCH sind Nachhaltigkeit, Gesamtqualität, Wohlfahrt und soziale Verantwortung von Tieren eine Lebenseinstellung, und wir freuen uns, ihre Geschichte perfekt durch unser Essen in Smith zu teilen
Die Eigenschaften der Kette Double R Ranch USDA Prime -Filets und Signaturfilets , die intern für weitere 28 Tage altern, um einen optimalen Geschmack und eine optimale Textur zu erzielen.
Meeresfrüchte von Joe, Bistec Prime
Meeresfrüchte von Joe, Bistec Prime / Facebook
Meeresfrüchte können die beste Abrechnung in Anspruch nehmen Meeresfrüchte von Joe, Bistec Prime , aber schlafe nicht im Fleisch in dieser Brandung
Erstens ist es wichtig, solide Beziehungen zu unseren Lieferanten aufzubauen, erklärt der Kochpartner Justin Diglia der Prinzipien der Restaurants. „Sie sind diejenigen, denen wir vertrauen, wenn es darum geht, das Rindfleisch von höchster Qualität ständig zu erhalten und es zu unseren Spezifikationen zu töten. Wenn das Fleisch im Restaurant ankommt, haben wir einen hochqualifizierten Empfänger, der jedes Steak wiegt und inspiziert, um sicherzustellen, dass es den Standards von Joe liegt. Und schließlich testet unser Kochteam wöchentlich, um sicherzustellen, dass die Geschmacksprofile auf der Höhe sind.
Das gesamte Fleisch stammt aus dem westlichen Medium, wo das Wetter tatsächlich ein Stück Fleisch ist. Unsere harten Winter und die Fülle von natürlichen Ressourcen produzieren einige der besten Fleischs der Welt und fügt den Koch hinzu. Alle unser Fleisch dienen Maiszwecken, die eine Tiefe des Geschmacks und ein Nussfinish verleihen.
Menüoptionen Führen Sie aus dem trocken gehackten Steak und einem 16 -Unzen -New Yorker Streifen zum Knochenrippenauge und dem Stil des Oscar Filet Mignon mit Königskrabben, Spargel und Sauce Beranise aus.
