Wir wissen seit Jahrzehnten über Blei -Gesundheitsrisiken und andere giftige Metalle, aber Fortschritte, um sie aus unserer Lebensmittelversorgung zu entfernen, ist immer noch auf dem neuesten Stand.
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Im vergangenen Monat die Federal Drug Administration (FDA) Gepostete neue Richtlinien des Entwurfs Für akzeptable Bleigehalte in der Babynahrung. Die Maßnahme erfolgt fast zwei Jahre nach einem überraschenden Kongressbericht, in dem festgestellt wurde, dass Babynahrungsprodukte von sieben verschiedenen Unternehmen Es enthielt signifikante Spiegel an toxischen Elementen, einschließlich Arsen, Blei, Cadmium und Quecksilber.
Die neuen Richtlinien sind Teil der FDA Initiative 'näher an Null' , ein Plan, um die Umweltschadstoffe in Lebensmitteln, die weitgehend von Babys und kleinen Kindern konsumiert werden, kontinuierlich zu verringern. Um die von der Toxizität von Schwermetallen am stärksten betroffene Bevölkerung zu schützen, schlug die FDA eine Schwermetallgrenze von 10 Teilen pro Milliarde (PPB) in Babynahrung und 20 ppb in anderen Produkten vor, die Sie häufig mit kleinen Kindern konsumieren.
'Es ist ein gutes Gleichgewicht. Sie können nicht sagen, dass [es] Null sein muss. Das würde einfach die Lebensmittelproduktion herausnehmen. Was ist also ein akzeptables Niveau, sehr niedrig? fragen Dr. Deane Falcone, PhD , Wissenschaftlicher Direktor des Hydroponic vertikalen Landwirtschaftsunternehmens Schneiden Sie einen .
Wie viele Schwermetalle können Sie (sicher) konsumieren?
Diese Frage ist schwierig, da die Forschung gezeigt hat, dass es keinen Konsum von Schwermetallen „sicher“ gibt. Erwachsene können zumindest die geringen Exposition dieser Elemente tolerieren, aber für Kinder, die Die Auswirkungen sind viel schwererinsbesondere in Bezug auf die Gehirnentwicklung. Neurokognitive Störungen, die Entwicklung des sich verschlechterten Gehirns, die Abnahme des intellektuellen Koeffizienten und andere Verhaltensstörungen kann das Ergebnis selbst kleiner Mengen an toxischen Metallen im Laufe der Zeit bei jungen Menschen sein.
Wenn es darum geht, Hersteller zu halten, hat die FDA noch einen langen Weg vor sich. Die folgenden Richtlinien sind in der gesamten Lieferkette noch nicht obligatorisch. Ich denke, nur das Bewusstsein wird sehr wichtig sein, sagt Dr. Falcone. Wenn mehr Menschen sich bewusst wären, könnten mehr Verbraucher anfangen zu suchen und diese Anforderungen in die Regulierungsindustrie und letztendlich die Hersteller zu stellen.
Was sind die Auswirkungen des Schwermetallkonsums?
Nicht nur Babys und kleine Kinder sind negativ von Schwermetallen betroffen, die in unserem Essen auftreten. Erwachsene können auch schwerwiegende gesundheitliche Konsequenzen erleiden. Selbst bei kleinen Werten wurde der kumulative Verbrauch von toxischen Metallen mit einem größeren oxidativen Stress im Körper in Verbindung gebracht, was die Hauptorgane, einschließlich Gehirn, Lunge, Nieren und Schäden an den Hauptorganen verursacht Amy Shapiro, MS, RD, CDN , Gründer und Direktor von Echte Ernährung in New York .
Eine langfristige Exposition kann zu einem allmählichen Fortschreiten von physischen, muskulösen und neurologischen degenerativen Prozessen führen, die Krankheiten wie Multiple Sklerose, Parkinson -Krankheit, Alzheimer -Krankheit und Muskeldystrophie nachahmen, sagt er. Schwermetallverbindungen wirken auch als Karzinogen, was zu höheren Inzidenzraten bestimmter Krebserkrankungen führen kann.
Wie kann Ihr Verbrauch abnehmen?
Es ist zwar nicht praktisch, giftige Metalle in ihren Lebensmitteln vollständig zu vermeiden, aber es gibt Möglichkeiten, ihre Exposition zu verringern. Shapiro hat einige Tipps für Verbraucher. Wenn Sie bestimmte Lebensmittel kennen, die wahrscheinlich ein hohes Maß an Schwermetallen enthalten, kann dies dazu beitragen, das Expositionsrisiko zu verringern, damit er den Verbrauch einschränken kann, sagt sie.
Dies ist kritisch, da giftige Metalle nicht leicht aus Ihrem Körper entfernt werden können. Mit Schwermetallen und anderen Toxinen werden die Risiken im ganzen Leben hinzugefügt, sagte Experte und Forscher Jane Houlihan CNN Gesundheit . 'Dann, selbst wenn einige dieser Lebensmittel bis zu seinem zweiten Geburtstag ein Kind serviert hatten, wird sich von dort zu einer geringeren Exposition gegenüber Toxinen anschließen. Jede Wahl ist wichtig.
Die Perspektive der Reduzierung von Schwermetallen in unserer Lebensmittelversorgung ist optimistisch, sofern die Menschen weiterhin zu diesem Thema ausgebildet werden. Dr. Falcone weist darauf hin, dass die positive Veränderung am Horizont liegt. „Die meisten Menschen wissen im Allgemeinen nicht, dass das Problem existiert. Wenn Sie Kinder haben, werden Sie plötzlich mehr bewusst, was in Ihrem Essen ist «, sagt er. „Wir befinden uns an einem Transformationspunkt, daher haben wir Technologie zur Kontrolle von Wachstumssystemen. Die nächste Phase der landwirtschaftlichen Produktion ist von höherer Qualität und höherem Wert von Nährstoffen in der gesamten Branche.
Beachten Sie diese 10 Lebensmittel, die anfälliger für Kontaminationen mit Schwermetallen. Es kann Möglichkeiten geben, qualitativ hochwertige Quellen mit niedrigeren Niveaus dieser Toxine zu finden, aber am kritischsten besteht darin, eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Shapiro empfiehlt, dass dieses höhere Risiko nicht täglich gegessen wird, um die mögliche Anhäufung von Schadstoffen zu minimieren.
Babynahrung
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Kein Vater möchte feststellen, dass das Essen seines Sohnes eine alarmierende Anzahl von Neurotoxinen versteckt, aber genau das ist im Jahr 2021 passiert, als wann enthüllte Berichte Beliebte Babynahrungsmarken sind weit über der empfohlenen Grenze für Schwermetalle enthalten, einschließlich des 191 -fachen des Arsenniveaus, des 177 -fachen des Bleiniveaus, des 69 -fachen des Cadmiumspiegels und des 5 -fachen des Quecksilberniveaus.
Die Gefahren von Schwermetallen sind bei der Entwicklung kleiner Kinder häufiger. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die FDA Maßnahmen ergreifen muss. Er Richtlinien, die dieses Jahr veröffentlicht wurden Das Ziel, die Exposition zu erheblichen Verringerung der Nahrungsmittel zu führen, und gleichzeitig die Verfügbarkeit nahrhafter Lebensmittel garantiert.
However, the change takes time, and it is just a first step to guarantee the safety of baby food. Die Richtlinie erfordert legal keine Änderung der Lebensmittel- und Landwirtschaftsindustrie, daher ist die Wirksamkeit dieser Richtlinie fraglich, sagt Shapiro.
Bis die Agentur mehr Einschränkungen benötigt, ist es eine Herausforderung, die Eltern annehmen müssen. Sie können Ihrem Kind anfangen, ein breites Spektrum hochwertiger Lebensmittel zu füttern und Vermeiden Sie bekannte Formeln mit giftigen Metallen.
Fruchtsaft
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Überlegen Sie sich zweimal, bevor Sie dieses erfrischende Gefäß aus Apfelsaft einschenken. Die FDA hat im Rahmen ihres nächsten Zero -Plans auf Fruchtsaft gezeigt, um die Exposition gegenüber Schwermetallen für Babys und Kinder zu verringern. In dem Entwurf der im April 2022 veröffentlichten Richtlinien wurde die FDA -Empfehlung festgestellt, dass die Säfte von Apple die Leitniveaus über 10 ppb nicht überschreiten sollten und andere Säfte 20 ppb nicht überschreiten sollten.
nacktes.und.berühmtes Getränk
Einige Experten sagen jedoch, dass die empfohlene Grenze nicht niedrig genug ist, um Kinder zu schützen. Linda Birnbaum, Ph.D. Und Direktor des Nationalen Instituts für Umweltwissenschaften, sagte er, sagte er Verbraucherberichte dass selbst Säfte mit 1 ppb Blei oder Arsen ein Problem bleiben: Es ist klar, dass eine Fülle von Untersuchungen klar ist, dass es keinen sicheren Niveau für die Exposition gegenüber Blei gibt.
Reis
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Dieses Getreide ist ein grundlegendes Element für Millionen von Menschen, da es weit verbreitet ist, voll und relativ wirtschaftlich. Es ist auch eine beliebte Grundlage für viele Müsli, die viele Kinder täglich konsumieren. Der FDA -Leitfaden zielt Begrenzen Sie den Bleigehalt in trockenem Müsli eine 20 ppb.
Die Produkte aus Reis, insbesondere mit Müsli, waren die Hauptquellen für Schwermetalle, insbesondere anorganischer Arsen, Verbraucherberichte in einer Studie von 2021 notiert.
Reis crops absorb about 10 times more arsenic than Andere Körner, according to the nonprofit consumer group. It typically accumulates on the outer layer of the rice, so brown rice contains more than white. But there are Andere Körner Sie können als bessere Optionen wie Sarraceno, Mijo, Bulgur, Gerste und Farro ersetzen.
Arsen ist in einem großen Teil der Weltversorgung von Reis, sagt Dr. Falcone. Bei sehr niedrigen Niveaus können Menschen es tolerieren, aber wenn Sie sehr jung sind, sind Sie empfindlicher.
Wenn es Reis isst, können Sie vor dem Kochen etwa 30% der Arsenverschmutzung reduzieren, die den Reis abspülen, sowie einen Anteil von 6 bis 1 vom Wasser zum Reis beim Kochen. Verbraucherberichte Er beschrieb auch a System '7 Punkte pro Woche' Um Kindern und Erwachsenen zu helfen, die Menge an Arsen zu regulieren, die sie regelmäßig von Reis nehmen.
Dunkle Schokolade
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Normalerweise muss er sich nicht schuldig fühlen, weil er einen schwarzen Schokoladenquadrat genießt. Die Sorten mit mehr als 70% Kakao sind mit reichhaltigen und entzündungshemmenden entzündungshemmenden Flavanolen beladen, die dazu beitragen können, die Gesundheit des Herzens, der kognitiven Funktion und des Blutdrucks zu verbessern.
Jetzt kann es einen Grund geben, Ihren Verbrauch dieses Desserts für Sie besser zu sehen. Im Jahr 2022, Verbraucherberichte gefunden Dass es Dutzende von beliebten schwarzen Schokoladenprodukten mit Blei- und Cadmiumspiegel gab, die die von Kalifornien festgelegten Grenzen übertrafen, darunter die Artikel von Trader Joe und Hershey. Der Studie identifizierten sie auch a Nur wenige schwarze Schokoladenbalken 'sicherer' mit relativ niedrigeren Spiegeln dieser toxischen Metalle.
Nach Verbraucherberichte Das Cadmium verunreinigt die Kakaobohne am Boden, wo der Baum das Metall beim Wachstum nimmt. Blei findet sich in den äußeren Schalen von Kakaopods und sammeln beim Ernte selbst die Bohnen selbst den Blei aus Staub und Schmutz an.
Proteinpulver
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Wenn es schwierig ist, genügend von dieser Grundkomponente in Ihrem Essen zu haben, insbesondere für diejenigen, die keine Fleischkantinen sind, kommen Proteinpulver zur Rettung. Aber nicht alle Proteinpulver sind gleich, und einige sind mit dem zusätzlichen Risiko einer toxischen Metallbelastung ausgestattet.
Studie für das Clean Label -Projekt . Die Studie zeigte, dass einige der auf Pflanzen basierenden Proteinpulver zusammen mit den Arsen-, Cadmium- und Quecksilberspiegeln doppelt so viel Blei waren.
Der Direktor des Testlabors, Sean Callan, erklärte: „Dies könnte auf die Orte zurückzuführen sein, an denen die Pflanzen der Pflanzen der pulverisierten Proteinhersteller mit einem kontaminierten Boden erhalten werden. Dies gilt insbesondere in den Vereinigten Staaten, wo im Boden einiger Regionen eine größere Inzidenz von Schwermetallen vorhanden sein kann.
Mit ein wenig Nachforschungen können Sie immer noch finden Hochwertige Proteinpulver Mit weniger schädlichen Zutaten.
Blattgrün
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Ein Salat voller grünes Blattgemüse ist eine hervorragende Möglichkeit, sich an Tonnen von Vitaminen und Nährstoffen in ihrer Ernährung anzupassen. Aber seien Sie vorsichtig mit einer versteckten Unannehmlichkeit, um Ihre Schüssel mit diesen von Fasern gerichteten Gemüse zu packen. Traditionell werden sie auf dem Boden gezüchtet, und wenn der Boden Spuren von Schwermetallen hat, sind grünes Blattgemüse wie Spinat und Salat anfällig, um sie zu absorbieren.
Nach Dr. Falcone, leafy brassica vegetables—think kale, cabbage, Brussel sprouts—are particularly efficient at taking up the contaminants. 'Some plants are good at not accumulating contamination in water or soil. For brassica, [heavy metals] accumulate in the leaves,' he says. 'They're called hyperaccumulators, so they concentrate the components in the plant in a bioremediation process to take up the heavy metals from the soil to decrease its levels.'
Die Verbraucher haben gerade erst begonnen, herauszufinden, wie viel der giftigen Metalle in ihren Nahrungsquellen zu finden sind. Im Dezember 2021 eine Anstrengung der Nichtprofit -Gruppe Während der Aussaat Um „umweltfreundliche und soziale Unternehmensverantwortung zu fördern“, enthüllte er gefährliche Cadmiumspiegel im Spinat, das von großen Einzelhändlern wie Safeway, Trader Joe und Target verkauft wurde.
Das Metall war in Standard- und Bio -Spinat -Produkten vorhanden. Während des Pflanzens fordert es die Menschen auf, ihre Bedenken direkt gegenüber Unternehmen auszudrücken, um Änderungen der Regulierung für besser zu steigern.
Wurzelgemüse
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Schlag und Karotten sind auch anfällig für Bodenverschmutzung. Wurzelgemüse werden mit einem höheren Risiko für Schwermetalle berücksichtigt, wie lautet Verbraucherberichte . Der Kauf von natürlichen oder organischen Kauf macht keinen großen Unterschied. CNN Gesundheit Er informierte, da die Methoden zur organischen Landwirtschaft auch Boden und Wasser verwenden.
Die Menge an toxischen Metallen kann sehr inkonsistent sein. CNN gut H entdeckte, dass eine Süßkartoffel zehnmal mehr als ein im Laden gekaufter Landpüree enthielt, und es kann schwierig sein zu bestimmen, welche Faktoren die Diskrepanz beeinflussen.
Es ist immer noch eine gute Idee, diese Lebensmittel einzubeziehen, da sie gesundheitliche Vorteile bieten. Karotten und Süßkartoffeln sind bedeutende Nährstoffquellen wie Beta -Carotin, Kalium und Ballaststoffe und können sie mit ihrem Sohn in Rotation mit anderen Gemüse ernähren, sagte er Verbraucherberichte Ernährungsberater Amy Keating, Rd. Der Schlüssel ist, ein Gleichgewicht aus gesunden Lebensmitteln zu essen.
Gewürze
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Wir fügen Aromen zu unseren Gerichten, die zum Essen zu essen sind, angenehmer. Einige Gewürze wie Kurkuma und Ingwer haben sogar zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Aber es gibt einen Grund, warum Sie sich von Gewürzen verabschieden möchten. Verbraucherberichte Er testete eine Vielzahl von Produkten von großen Einzelhändlern und sah, dass fast ein Drittel gefährliche Mengen an Arsen, Blei und Cadmium hatte. Glücklicherweise haben die meisten Gewürze die Grenzen der Tests nicht überschritten, daher ist es kein Zeichen dafür, ihre Gewürze vollständig loszuwerden, nur um vorsichtig zu sein.
Es muss auch bei der Bewertung von Nahrungsergänzungsmitteln wachsam sein. Kurkuma zum Beispiel ist als entzündungshemmende Ergänzung erhältlich, aber da die FDA diese Produkte nicht reguliert, kann es eine Herausforderung sein zu wissen, ob sie eine gute erhalten. Verbraucherberichte Es wird empfohlen, nach einem dritten Testenetikett zu suchen, um sicherzustellen, dass es vor dem Hinzufügen zu seinem Regime nicht mit Blei kontaminiert wurde.
Pez
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Sachen zum Backen
Trotz ihrer Gesundheitsvorteile sind sich die meisten Verbraucher bewusst, dass Fische nicht täglich gegessen werden können. Aufgrund der Verschmutzung sammelt sich eine Quecksilberverbindung namens Methylquecksilber in Meeresfrüchtenquellen in potenziell gefährlichen Mengen an.
Die Quecksilberverschmutzung fließt durch die Nahrungskette des Fisches, die aus seinen Nahrungsquellen wie Algen stammt, die leicht in den Toxinen im Wasser absorbieren. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen ein hohes Blutquecksilbergehalt haben. Eine Studie zeigte, dass 89 Personen in den USA. Gesundheitslinie . Er Nebenwirkungen, um zu viel Quecksilber zu essen Enthalten neurologische Hindernisse wie Vorsprechen, Sehvermögen und Herausforderungen der Koordination und Muskelschwäche.
Um die Vorteile von Omega-3 und gesunden Herzproteinen in Meeresfrüchten zu erzielen, vermeiden Sie es, Fische zu essen, die häufig Quecksilber ansammeln (gelber Schwanz, Schwertfisch, Fisch) und sich für diejenigen entscheiden, die tendenziell geringere Quecksilberniveaus (Sotceya-Lachs, Atlantik-Sandwich, Sardinen in Dose haben).
Knochenbrühe
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Die leckere Suppenbasis ist Ich dachte daran, umfangreiche Vorteile zu erzielen Bereitstellung von Mineralien, Kollagen und Proteinen, die bei Ernährung, Magen -Darm -Funktion und Gewichtserhaltung helfen.
Das Hinzufügen einer Tasse Knochenbrühe zu Ihrer Routine ist jedoch nicht von Risiken befreit. Während die Knochen bei schwacher Hitze kochen, um alle guten Eisen und Magnesium freizusetzen, kann der Bestand mit gefährlichen Metalltoxinen ebenfalls infundieren.
In Bezug auf Bleimengen können sie in den Knochen von Nutztieren entführt werden, die die Brühe auslaugen. Eine Studie von 2013 ergab Dies war selbst in organischen Quellen in bemerkenswert hohen Niveaus in der Knochenbrühe im Vergleich zu Leitungswasser, mit dem es gekocht wurde.
Es ist wahr, dass die Knochenbrühe Wunder für Ihre Gesundheit ist. Wenn Sie sie also in Ihre Ernährung einbeziehen möchten, um Ihr Bewegungsapparat und Ihr Verdauungsbrunnen zu unterstützen, haften Sie sie in begrenzten Mengen.
