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Machen wir einen kurzen Schritt zurück vom Titel. Nacho-Käse ist insofern ein echter Käse gemacht aus Käse, aber es stellt sich heraus, dass es kein echter ist Art Käse.
roter Cocktail
Und wir reden hier nicht von „nicht echt“ in einer Art moralischer Verpflichtung, wenn wir sagen, dass Käse, den man aus der Dose gießen kann oder ein Pulver ist, das bei Doritos verwendet wird, es nicht verdient, sich Käse zu nennen. Nacho-Käse hat im wahrsten Sinne des Wortes keine technische Definition – als kürzlich von der Bloomberg-Autorin Venessa Wong aufgedeckt .
Die FDA hat Definitionen für Käsesorten wie Cheddar, Gruyere und Parmesan, aber das ist bei Nachokäse nicht der Fall. Laut Peggy Armstrong von der International Dairy Foods Association „gibt es keine Definition oder Norm für Nachokäse.“ Sie sagt, es sei keine Käsesorte und sie habe noch nie einen „typischen“ Nacho-Käse gesehen; „Jedes Unternehmen, das ein Nacho-Käseprodukt herstellt, hat ein anderes Rezept.“ Beispielsweise erhält Doritos seinen besonderen Geschmack durch Cheddar- und Romano-Käse, während Old El Paso Cheddar- und Blauschimmelkäse verwendet. Und das Zeug, das man im Kino kauft, bleibt eines der großen Geheimnisse des Lebens
Mike Siemienas, ein Sprecher von General Mills, dem Old El Paso gehört, gab eine noch zweideutigere Antwort auf die Frage, was Nacho-Käse ausmacht: „[Es] basiert wirklich darauf, was die Verbraucher gewohnt sind und was ihrer Meinung nach der Geschmack von Nacho-Käse ist.“
„Warte“, fragte sich Wong. „Nacho-Käse ist also genau das, was wir glauben?“
Wer hätte gedacht, dass Doritos so existenziell sind?
