Wenn Sie ein Trinker sind, genießen Sie wahrscheinlich hin und wieder einen kräftigen Schluck von etwas Gereiftem und Gepflegtem. Wie Bourbon , Scotch , dunkler Rum oder gealtert Tequilas , ein Glas guten Cognac ist etwas, bei dem Sie gerne verweilen möchten. Cognac galt einst als „König aller After-Dinner-Drinks“ und ist für Liebhaber dunkler Spirituosen einen Besuch wert.
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Zitronen- und Gurkenwasser
Was ist Cognac?
Cognac ist eine Kategorie von Brandy, benannt nach der Cognac-Region, in der er hergestellt wird. Dieses auf Trauben basierende Destillat ist eine geschützte französische Appellation d'origine contrôlée (AOC), die die Einhaltung spezifischer Regeln bei der Herstellung der Spirituose erfordert. Cognac muss aus Ugni Blanc-, Folle Blanc- oder Colombard-Trauben hergestellt werden; zweimal in einem Kupferkessel destilliert; und mindestens zwei Jahre in Eichenholz aus Limousin oder Tronçais gereift.
In praktisch jedem guten Cognac finden Sie aufgrund seiner Traubenbasis eine anfängliche Fruchtexplosion; eine runde, geschmeidige Glätte, wie Holz den Brandy verwandelt; und echte Nuancen, dank der sorgfältigen Kunst, den raffinierten Geist zu vermischen.
Carey Jones
Woraus besteht Cognac?
Brandy ist im weitesten Sinne jede aus Früchten destillierte Spirituose. Cognac wird aus Trauben aus der geografisch geschützten Cognac-Region im Südwesten Frankreichs hergestellt. Das Cognac-Gebiet ist in sechs verschiedene Appellationen unterteilt; Davon werden Grande Champagne und Petit Champagne aufgrund des Kalkgehalts ihres Bodens und der daraus resultierenden fruchtigen, blumigen Aromen am meisten geschätzt.
Die meisten Cognac-Häuser, wie die Hersteller genannt werden, beziehen ihre Produkte extern und kaufen bereits destillierte Eaux-de-vie; Die Kunst liegt, so die Tradition, in der Reifung und Mischung. Aber diese Häuser arbeiten in der Regel über Jahre, wenn nicht Generationen, mit denselben Erzeugern und Brennern zusammen.
Der Saft aus den Trauben wird zu Wein vergoren und anschließend zweimal destilliert, wodurch ein sogenannter Wein entsteht Brandy oder „Wasser des Lebens“, der poetische französische Begriff für einen ungereiften Brandy.
Cognac-Häuser vereinen die einzelnen Eaux-de-vie und legen sie in Eichenfässern zur Ruhe, wo sie Jahre bis Jahrzehnte verbringen können. Es gibt staatlich vorgeschriebene Unterscheidungen für die Klassifizierung von Cognac – der jüngste Branntwein, der in der Mischung eines VS („Very Special“) verwendet wird, muss mindestens zwei Jahre alt sein; VSOP („Very Superior Old Pale“), mindestens vier; XO, zehn. Bedenken Sie jedoch, dass dies das Mindestalter ist. Rémy Martin VSOP beispielsweise mischt 200 Eaux-de-vie und umfasst Brandys mit bis zu 12 Jahren Eichenfassreife. Napoléon Cognac hat ein ähnliches Alter wie XO Cognac, es handelt sich jedoch rechtlich nicht um eine offizielle Altersangabe.
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Ein lang gereifter Cognac wird wahrscheinlich zu den ältesten Dingen gehören, die Sie jemals trinken werden. Rémy's Die „Heritage“-Cognacs von Dudognon sind mindestens 40 Jahre alt.
Tina Rupp
Wie trinkt man Cognac?
Cognac ist vielseitig und kann pur, on the rocks oder in einem Cocktail genossen werden. Während einige Brandys teuer sein können, sind sie es nicht teurer als andere High-End-Spirituosen. Die Zeit, die Cognac im Fass verbringt, ist zwangsläufig mit einem höheren Preis verbunden.
Versuchen Sie es mit einem Cognac, den Sie langsam schlürfen und genießen können – pur oder auf Eis Ferrand 10 Generationen Cognac (61 $) von einem der angesehensten Cognac-Häuser in der Region. Er wird ausschließlich aus der Ugni-Blanc-Traube hergestellt und beginnt frisch und fruchtig, endet aber mit einer deutlichen Würze, fast wie ein Roggen; Dies ist ein Brandy für Whisky-Liebhaber, aber mit der fruchtigen Köstlichkeit, die wir an Cognac lieben.
Überlegen Sie, ob Sie eine teurere Flasche kaufen möchten dritte (139 $) von Rémy Martin. Um diesen Cognac zu kreieren, wählte Rémys Kellermeister Baptiste Loiseau Eaux-de-vie aus einem ihrer Partnerweingüter aus, die besonders fruchtbetont waren. Als fertiger Cognac ist er am Gaumen kräftig, fruchtig und würzig, durchgehend hell und lebendig und etwas gehaltvoller als die Standardlinie von Rémy.
Wenn Sie die Welt der Cognac-Cocktails erkunden möchten, holen Sie sich eine Flasche Cognac H von Hine (47 $). Er ist preisgünstig und gut ausgewogen, wurde für Barkeeper entwickelt und trifft alle Noten, die wir an einem guten Cognac lieben – zunächst frisch und fruchtig, am Gaumen kräftig und rund. Ein perfekter Einsteiger-Sipper, aber er glänzt auch in einem klassischen Cocktail wie einem Beiwagen .
