Huhn kann ein empfindliches Protein sein. Es wird saftig und lecker oder trocken wie ein Knochen und weich. Für a Hühnchen -Gewinn -Abendessen Die Köche sind sich einig, dass der Schlüssel darin besteht, den Vogel zu marinieren.
Ja, das Einweichen in einer Mischung aus Flüssigkeit und Gewürzen ist das Geheimnis, um auf einen langweiligen Vogel zu verzichten und letztendlich eine Mahlzeit zuzubereiten, die sich Ihre Familie nicht beschweren wird. Hier teilen professionelle Köche, wie viel Marinar das Huhn und die leicht marinierten, denen sie zu Hause vertrauen. Nachdem Sie Ihr Geflügel perfektioniert haben, sehen Sie sich laut einem Koch am besten den Weg, um das Steak zu marinieren.
Wie lange sollten Sie das Huhn marinieren?
Wenn es um das Marinieren von Hühnern geht, hängt alles davon ab, wie lange es hat. „Wenn es die Abendessenszeit ist und Sie ein schnelles, aber köstliches Rezept zubereiten müssen, reichen mindestens 30 Minuten lang das Huhn aus. Sie können es jedoch auch im Kühlschrank für bis zu 6 Stunden marinieren lassen, wenn Sie Zeit haben. ' Küchenchef Kevol Graham und Küchenchef Omar Loney Kokomo , ein karibisches Restaurant in New York.
Tequila sauer
Je mehr Meeresmarine, desto mehr Zeit muss das Huhn Aromen aufnehmen. Sie möchten jedoch nicht übertreiben, da das Marinieren zu lange Ihr Huhn schwierig machen kann.
'In der allgemeinen Herrschaft der Hühnerbrust, der Oberschenkel und der Trommelstiele empfehle ich mindestens zwei Stunden mit dem Marinieren. Aber in der Nacht, bis zu 24 Stunden, ist es besser, den Geschmack zu maximieren “, sagt er Effektiver Sam , James Beard, der Preis für den Preis, der ehemalige Chefkoch der Obama -Verwaltung und Senior Policy Advisor für Ernährungspolitik und Strategiedirektor von Machen Sie gutes Huhn .
Aber wenn es wirklich von der Zeit gebunden ist, sind mindestens 30 Minuten der Trick.
Hier ist ein Trickblatt dafür, wie lange Sie Ihr Huhn marinieren müssen, so die Köche, mit denen wir sprechen:
- Hühnerbrust: 30 Minuten bei 2 Stunden
- Dunkles Fleisch wie Oberschenkel oder Trommeln: 30 Minuten bei 4 Stunden
- Ganzes Hühnchen: 4 bis 12 Stunden (oder in der Nacht), abhängig vom Säuregehalt der Marination, die Sie verwenden.
Welche Art von Marinage ist die besten?
Shutterstock
Das Huhn ist unglaublich vielseitig, was es zur perfekten Option macht, mit Geschmack zu experimentieren. Während die Combos von Zutaten unendlich sind, sollte jede gute Marinade drei wesentliche Inhaltsstoffe enthalten: Säure (wie Essig oder Zitrusfrüchte), ein Öl oder Fett (wie Sesamöl oder Milchserum) und ein Aromagmittel (Kräuter und Gewürze), sie sagen, Köche Graham und Loney.
Whiskey-Cocktails
Küchenchef Nate Berg , Kulinarischer Manager von UNFI, dem größten Großhandelshändler, der in den USA an der Aktienmarkte zitiert, empfiehlt die Verwendung einer Säure (wie Essig, Wein, Zitrusfrüchte) und/oder einer Frucht, die Verdauungsenzyme (Ananas, Mango, Papaya oder Ingwer) enthält. 'Säuren brechen die Proteine im Fleisch ab undaturieren, um Feuchtigkeit hinzuzufügen, und Verdauungsenzyme brechen Bindegewebe und Muskelfasern ab, die das Huhn zarter machen. Dann können Sie Ihre Marinade um diese Zutaten bauen, um den Geschmack zu erzeugen, den Sie suchen, aber stellen Sie sicher, dass Sie Salz, Pfeffer und viele frische Kräuter verwenden , sagt er.
Eine weitere hervorragende Möglichkeit, eine Marinade zu kreieren, besteht darin, Milchprodukte wie Joghurt oder Milchserum zu verwenden. Eine Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass milchbasierte Marinaden im Allgemeinen langsamer wirken als die Marination von Nicht -Dairy -Marinaten, sodass die Marinationszeiten sich verdoppeln sollten, sagt Chef Berg.
Ein einfaches Rezept für mich ist viel Knoblauch, Zitronensaft und Schale sowie frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin, sagt Chef Kass. Wenn Sie Gewürz mögen, versuchen Sie, einfachen Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Chilis zu verwenden: Es ist eine köstliche Kombination, die etwas Wärme hat.
Wie man Hühnchen mariniert
Sobald Sie den Marinado verwenden möchten, den Sie verwenden möchten, müssen Sie nur die Zutaten kombinieren und sie Ihre Magie bearbeiten lassen. Die Art und Weise, wie sie diese Elemente kombinieren und kombinieren, verändert den Geschmack und die Textur seines Fleisches. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie das Huhn marinieren können, so die Köche Loney und Graham:
- Nehmen Sie vor dem Start Ihr Huhn aus Ihrer Verpackung heraus und trocken.
- Nehmen Sie eine Schüssel, mischen Sie alle Zutaten und geben Sie ihnen eine gute Mischung.
- Schlagen Sie Ihr Huhn mit einer Gabel, damit Aromen in das Fleisch eindringen können, nachdem Sie mindestens 30 Minuten stehen lassen. Sie können auch alle Zutaten mit Ihrem Huhn in einem Reißverschlussbeutel einfügen und es für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, wenn Sie Zeit haben.
Professionelle Ratschläge: Vermeiden Sie es, Metallbehälter zu verwenden, um Hühnchen zu marinieren, da Säuren in der Marinade mit Metall reagieren könnten, was dem Huhn einen Ausgang verleiht -sagt Chef Berg. Normalerweise benutze ich einen großen Reißverschlussbeutel, um die gesamte Luft zu quetschen, aber auch ein Glas- oder Plastikbehälter funktioniert gut.
3.2/5 (19 Bewertungen)
