Dies ist die beste Art, Rührei zuzubereiten

Obwohl die Zubereitung von Rührei relativ einfach ist, kann es leicht schiefgehen, wenn man nicht die richtige Technik anwendet. Zu viel Hitze kann zu einer gummiartigen, trockenen Textur führen, während die Verwendung eines Schneebesens, ob Sie es glauben oder nicht, sie tatsächlich zu stark zersetzt.

Glücklicherweise hat unsere Lebensmittelredakteurin Kelsey Youngman ihre beste Methode für die Zubereitung perfekter Rühreier verraten, und das ist unglaublich einfach. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Eier, Salz, Butter und etwas Milch, wenn Sie möchten. Innerhalb weniger Minuten haben Sie das Frühstück Ihrer Träume. Lesen Sie weiter für ihre Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Schlagen Sie die Eier auf einer ebenen Fläche auf

Da sie für zwei Personen kocht, schnappt sich Kelsey sechs Eier. Sie knackt sie alle auf einer ebenen Fläche, bevor sie sie in eine Schüssel gibt – so vermeiden Sie, dass Schalenstücke in die Mischung gelangen.

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Haben Sie keine Angst, Eier vorzusalzen

Als nächstes fügt sie einen viertel Teelöffel Salz zu den Eiern hinzu (Sie können es nach Belieben anpassen). Dadurch bleibt beim Kochen ein wenig Feuchtigkeit erhalten.

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Einen Spritzer Milch hinzufügen

Dies ist zwar völlig optional, trägt aber auch dazu bei, den Eiern Feuchtigkeit zu verleihen. Anstelle von Milch können Sie auch Sahne oder Brühe verwenden.

Verwenden Sie eine Gabel, keinen Schneebesen

Wenn Sie die Eier mit einem Schneebesen schlagen, werden sie so stark zerkleinert, dass am Ende eine cremigere Konsistenz entsteht, im Gegensatz zu einer lockereren Konsistenz, die Kelsey bevorzugt. Um letzteres zu erreichen, verwenden Sie stattdessen eine Gabel und verwenden Sie eine Ellipsenbewegung, während Sie das Eiweiß und das Eigelb vermischen. Sie sollten sie schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind, damit keine weißen Streifen im Rührei entstehen.

In einer beschichteten Pfanne kochen

Kelsey empfiehlt die Verwendung von a beschichtete Pfanne damit die Eier beim Kochen nicht an der Oberfläche haften bleiben. Als Bonus können Sie dadurch auch weniger Öl oder Butter verwenden, sodass Ihre Eier nicht im Fett schwimmen. In diesem Fall verwendet Kelsey ein wenig (zwei Esslöffel) Butter zu diesen Eiern, um ihnen etwas Geschmack zu verleihen.

… und stellen Sie sicher, dass es kalt ist

Die besten Rühreier erhalten Sie, wenn Sie die Eier und die Butter direkt in eine kalte Pfanne geben. Wenn man sie in eine heiße Pfanne gibt, erklärt Kelsey, würde das Protein in den Eiern sofort an der Außenseite kochen, in der Mitte jedoch kalt bleiben, was zu einer „Haut“ führen würde. (Was ja genauso ekelhaft ist, wie es sich anhört.) Wenn Sie hingegen in einer kalten Pfanne beginnen, können Sie den Kochvorgang steuern und so nach und nach zu weichen, zarten Eiern gelangen.

Halten Sie die Hitze relativ niedrig

Sobald alles in der Pfanne ist, schalten Sie den Brenner auf mäßig niedrige bis mittlere Hitze ein. Sie möchten genug Hitze, um die Eier zu kochen, aber nicht so viel, dass sie anbrennen. Schieben Sie die Eier ständig herum – mit einem Silikonspatel, damit Sie Ihre Pfanne nicht zerkratzen – und Sie werden bemerken, dass sich kleine Quarkbildungen bilden. Während Sie sie weiter mischen, häufen sich die Rühreier. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den gekochten Teil des Eies beim Rühren wieder in die Mischung geben. Dies hilft Ihnen, ein Bräunen und Überkochen zu vermeiden.

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Lassen Sie sie vom Herd fertig garen

Als Kelseys Eier fast fertig sind, bemerkt sie, dass einige davon noch etwas feucht sind, während andere Teile fester sind. Durch das Garen mit Restkochen können Sie die Hitze ausschalten – die Hitze bleibt in der Pfanne und in den Eiern erhalten, sodass sie noch eine Weile weitergaren, auch wenn Sie sie vom Herd nehmen. Dadurch erreicht sie die leicht feuchte, weiche und zarte Konsistenz, die sie mag, aber wenn Sie sie lieber gekocht mögen, können Sie sie etwas länger auf dem Herd lassen.

Der letzte Schliff

Wenn Kelsey ihren Teller zubereitet, fügt sie eine Prise Schnittlauch hinzu, um die Eier zu würzen, und mischt sich dann hinein. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet, sodass Sie es problemlos zum Frühstück oder auch als schnelles Abendessen unter der Woche zubereiten können – sogar in Gesellschaft .