Red Velvet Cheesecake

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Zutaten

KRUSTE:

• Eine 9-Unzen-Packung Nabiscos berühmte Schokoladenwaffeln

• 1 Teelöffel koscheres Salz

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• 1 Stange ungesalzene Butter, geschmolzen

  
  
  
  

KÄSEKUCHENFÜLLUNG:

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• 2 Pfund Frischkäse, weich

• 1 1/4 Tassen Kristallzucker

  
  
  
  

• 4 große Eier, zimmerwarm

• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Tasse Sahne

• 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

• Eine 1-Unzen-Flasche rote Lebensmittelfarbe

Wegbeschreibung

1. Machen Sie die Kruste Den Backofen auf 350° vorheizen. In einer Küchenmaschine die Schokoladenwaffeln mit dem Salz zerkleinern, bis die Kekse fein gemahlen sind. In eine kleine Schüssel geben und die Butter einrühren. Drücken Sie die Krümel gleichmäßig über den Boden und auf halber Höhe der Seite einer 9-Zoll-Springform. Etwa 10 Minuten backen, bis die Kruste fest ist. Auf einem Gestell abkühlen lassen. Die Springform fest in Alufolie einwickeln.

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2. MACHEN SIE DIE KÄSEKUCHENFÜLLUNG Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300°. In einer Küchenmaschine mit Rührbesen den Frischkäse bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Zucker etwa 3 Minuten lang glatt rühren. Schlagen Sie die Eier einzeln unter und kratzen Sie zwischen den Zugaben die Schüssel ab. Vanille und koscheres Salz hinzufügen. Die Sahne langsam unterrühren, bis keine Streifen mehr vorhanden sind.

3. 1 Tasse der Käsekuchenfüllung in eine kleine Schüssel geben. Fügen Sie der restlichen Füllung das Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe hinzu und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, wobei Sie bei Bedarf den Rand der Schüssel abkratzen, bis keine Streifen mehr vorhanden sind.

4. Gießen Sie die rote Käsekuchenfüllung in die Form. Geben Sie gehäufte Esslöffel der zurückbehaltenen weißen Füllung über die rote Füllung und schwenken Sie sie mit einem Holzspieß.

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5. Legen Sie den Käsekuchen in eine mittelgroße Bratpfanne und füllen Sie die Bratpfanne vorsichtig mit so viel heißem Wasser, dass es bis zur Hälfte des Pfannenrands reicht. 1 Stunde und 45 Minuten backen, bis der Teig an den Rändern fest ist und in der Mitte leicht wackelt. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen noch 40 Minuten ruhen.

6. Den Käsekuchen aus der Bratform nehmen und auf ein Gitter legen. Entfernen Sie vorsichtig die Folie und lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur abkühlen. Führen Sie ein scharfes Messer mit dünner Klinge um den Kuchen herum und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, bis er abgekühlt und fest ist. Den Ring entfernen und servieren.

Machen Sie weiter

Der Käsekuchen kann in Plastik eingewickelt und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.