25 Rezepte für Pasta mit Meeresfrüchten

Foto: © John Kernick

Da es so viele Fische im Meer gibt, gibt es auch viele tolle Nudelgerichte, um aus einem frischen Fang das Beste zu machen. Diese Sammlung von Nudelrezepten mit Meeresfrüchten deckt alle Grundlagen ab, von Weichtieren über Krebstiere bis hin zu Meeresfischen. Bei manchen Gerichten liegt der Schwerpunkt auf einzelnen Meeresfrüchten, beispielsweise bei dekadenten Gerichten Krabben-Makkaroni-Gratin ; andere enthalten ein Gemisch, wie die atemberaubende schwarz-weiße Pici-Pasta mit Tintenfisch und Schalentieren. Wir haben auch Rezepte, die sowohl Land als auch Meer umfassen, wie zum Beispiel Linguine mit Muscheln, Speck und Tomate. Mit keiner dieser Entscheidungen können Sie etwas falsch machen; Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Meeresfrüchte von Lieferanten beziehen, die sowohl Qualität als auch Nachhaltigkeit versprechen.

Spaghetti mit Muscheln und geschmortem Gemüse

© Greg DuPree

Sangrita

Wir dachten nicht, dass Spaghetti und Muscheln besser sein könnten als der Knoblauchklassiker, bis Chefkoch Ashley Christensen von Poole's Diner in Raleigh, North Carolina, eine Version kreierte, die unsere Sicht auf dieses Gericht für immer veränderte.

Bucatini Talay

Christopher Testani / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Lydia Pursell

Al dente Bucatini saugen eine scharf-saure Sauce mit Tom-Yum-Paste in diesem frischen Nudelrezept mit Meeresfrüchten von Ann Ahmed auf, Köchin im Khâluna in Minneapolis. „Es ist ein Gericht, das beruhigend und dennoch mit seinen vielen Geschmacksschichten unglaublich komplex ist“, schreibt F&W-Restaurantredakteur Khushbu Shah. „Obwohl das Gericht weder ‚authentisch‘ laotisch noch italienisch ist, ist es zu 100 % es selbst: eine kompromisslose Schüssel voller Geschmack und Innovation.“

Ditalini nach Risotto-Art mit Muscheln, Venusmuscheln und Safran

© Fredrika Stjärne

Für dieses cremige Gericht verwenden die Köche Tyler Rodde und Curtis Di Fede eine Fischbrühe, um die Nudeln langsam im Risotto-Stil zu kochen. Wenn Sie keine Ditalini finden, suchen Sie nach einer anderen kleinen Nudelform oder Perlcouscous.

Spaghetti mit Muscheln und scharfer NOLA-Wurst

Fred Hardy II / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Christina Daley

Ein knuspriges Zitronen-Panko-Topping verleiht al dente Spaghetti, würziger Wurst und zähen Muscheln einen herrlichen Kontrast in der Textur. Dieses klassische Rezept empfiehlt Patton’s Hot Sausage Patties, die seit Jahrzehnten in New Orleans hergestellt werden und online erhältlich sind. Sie können stattdessen auch frische mexikanische Chorizo ​​verwenden – ohne Hülle und zerkrümelt.

Schwarz-weiße Pici-Nudeln mit Tintenfisch und Schalentieren

© John Kernick

Eli Kulp, der beste neue Chefkoch von F&W 2014, bereitet dieses spektakuläre Nudelgericht mit Meeresfrüchten aus frisch zubereiteten, schmackhaften schwarzen und weißen Nudeln zu, die er mit einer großen, salzigen Meeresfrüchtesauce mischt und mit würzigen eingelegten Kirschpaprika abschließt.

Krabben-Makkaroni-Gratin

Sarah Crowder

„Eine herrliche Menge Krabbenfleisch, gebacken mit muschelförmigen Nudeln in einer Drei-Käse-Sahnesauce – würziger weißer Cheddar, nussiger Gruyère und scharfer Parmigiano-Reggiano – ist ohne Scherz köstlich und wirklich reichhaltig“, sagt Andrea Slonecker, Mitarbeiterin von F&W Cooks.

Linguine mit Muscheln, Speck und Tomate

© David Malosh

Muscheln und Speck bilden eine köstliche Verbindung, abgerundet durch eine mit Wein aromatisierte Tomatensauce. Wir empfehlen gehackte Muscheln, die in vielen Fischgeschäften und Supermärkten in Kühlbehältern verkauft werden, Sie können aber auch hochwertige Muscheln aus der Dose verwenden.

Tintenfisch- und Garnelen-Fideuà mit Allioli

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Audrey Davis

In diesem Ein-Pfanne-Hauptgericht, das von der Heimat der Winzerin Mireia Taribó, Katalonien im Nordosten Spaniens, inspiriert ist, schmiegen sich langsam sautierte Tintenfische und Garnelen in ein Bett aus kurzen, dünnen Nudeln. Die Fideuà-Nudeln saugen beim Kochen die Meeresfrüchtebrühe und die Zwiebeln auf und ihr Geschmack intensiviert sich, wenn sie am Boden der Pfanne knusprig werden.

Würzige Tonnarelli mit Muscheln

© John Kernick

Fügen Sie Manila- oder Halsmuscheln zu Tonnarelli- oder Linguine-Nudeln hinzu und garnieren Sie sie mit Minze und Basilikum für dieses 25-Minuten-Gericht mit Pfiff. Dazu passt ein knackiger Verdicchio.

Safran-Spaghetti mit Santa-Barbara-Spot-Garnelen

Aubrie Pick

Punktgarnelen sind unglaublich süß, mit prallen, zarten Schwänzen, die an Hummer erinnern. Nehmen Sie die Garnelen unbedingt aus der Pfanne, bevor Sie mit der Soße fertig sind, damit sie nicht zu lange kochen.

Seeigel-Linguine

© Anna Williams

Holen Sie sich dieses aus vier Zutaten bestehende Nudelgericht auf dem japanischen Markt. Muscadet aus dem westlichen Loiretal Frankreichs ist knackig und leicht salzig, exquisit mit reichhaltigem, salzigem Seeigel.

Kokosnuss-Mixgetränke

Spaghettini mit Garnelen, Tomaten und Chilibröseln

© Mit Poulos

Der New Yorker Chefkoch Dan Kluger verleiht diesen köstlichen Garnelen- und Sommertomatennudeln mit knusprigen Zitronen-Chili-Krümeln den nötigen Crunch.

Spaghetti mit Sardellen-Carbonara

© TINA RUPP

Chefkoch Chris Cosentino verleiht seinen Nudeln mit gepökeltem Thunfischherz, das er kurz vor dem Servieren aufschneidet, einen salzigen Geschmack. Dieses Rezept erfordert Sardellen anstelle des Thunfischherzens, das Cosentino verwendet. Eigelb ergibt eine cremige Soße.

Engelshaarnudeln mit Tintenfisch, Muscheln und Zucchini

© Stephanie Foley

Getränkeideen

Gewürzte Panko-Semmelbrösel und ein Schuss Olivenöl verleihen diesem Meeresfrüchte-Pasta-Rezept des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Küchenchefs Michael White zusätzlichen Geschmack und eine besondere Textur. Servieren Sie dazu einen lebhaften, blumigen norditalienischen Weißwein.

Hummer-Capellini mit Lauch-Estragon-Sahnesauce

© Victoria Pearson

Dieses Rezept wurde entwickelt, um die frischesten Hummer aus Maine und erstklassige Milchprodukte zu präsentieren. Geraspelte Rüben und gehackter Estragon runden das fertige Gericht ab und sorgen für eine lebendige Präsentation von Farbe und Geschmack.

Spaghetti mit Muscheln und Knoblauch

© SIMON WATSON

Diese exquisite, supereinfache Version von Spaghetti con Vongole von den Küchenchefs und Besitzern des Frankies 457 Spuntino in Brooklyn, Frank Castronovo und Frank Falcinelli, ist vollgepackt mit Knoblauch und einer angemessenen Menge zerstoßener roter Paprika. Wenn Sie möchten, schälen Sie die Muscheln, bevor Sie sie mit ihrem Saft in die Nudeln geben.

Cavatelli mit Muscheln, Lillet und Dill

© Quentin Bacon

Dieses cremige, duftende Rezept wird mit frischen Cavatelli zubereitet, einer lustigen Nudelform, die an Gnocchi oder kleine Hot-Dog-Brötchen erinnert. Muscadet, ein Küstenwein, der hervorragend zu Schalentieren passt, passt hervorragend zu diesem Gericht.

Engelshaarnudeln mit Krabben und Landschinken

© Tina Rupp

Landschinken oder Prosciutto passen hier wunderbar zu Krabbenfleischstücken und feinen Nudelhaufen. Pinot Blanc, auch bekannt als Chardonnay des armen Mannes, hat eine helle Säure, die hervorragend zu Gerichten wie dieser üppigen Pasta passt.

Tagliatelle mit Muscheln und Estragon

© Anna Williams

Diese einfache, auffallend schwarz-weiße Pasta mit Meeresfrüchten erhält durch Pernod und frischen Estragon einen doppelten Anisgeschmack.

Orzo-Risotto mit Buttergarnelen

© Ngoc Minh Ngo

Cocktails mit Jameson

Als Ryan Poli und sein Küchenteam versuchten, Orzo-Risotto-Art zuzubereiten (den gekochten Orzo mit Brühe cremig zu rühren), erzielten sie fantastische Ergebnisse mit beeindruckender Geschwindigkeit. Zarter Spargel bildet einen schönen Kontrapunkt zum angenehmen Kaugeschmack von Nudeln und Garnelen.

Sommerkrabben-Carbonara mit Zitronen und Kapern

Michael Piazza

Die Carbonara-Methode von Douglass Williams, dem besten neuen Chefkoch von F&W 2020, ermöglicht es Ihnen, die gekochten Nudeln aufzubewahren, bevor Sie sie der Knoblauch-Öl-Nudel-Kochflüssigkeitsemulsion hinzufügen. Es ergibt eine einfache, cremige Carbonara ohne Stress.

Linguine Piccole mit gegrilltem Schwertfisch und Petersilien-Sardellensauce

© Ben Dearnley

In diesem köstlichen Gericht sorgen die Sardellen eher für einen runden und tiefen Geschmack als für eine starke Sardellennote. Wenn Sie möchten, können Sie den Thunfisch gegen den Schwertfisch tauschen.

Rigatoni mit Wolfsbarsch und Tomaten

© John Kernick

Chefkoch Marc Vetri verwendet für diese Pasta mit Meeresfrüchten übergroße Paccheri, aber Rigatoni passen genauso gut zu saftiger Tomatensauce und Fisch.

Hummer-Mac und Käse

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ali Ramee / Prop Styling von Christina Daley

Dieser dekadente Hummer-Mac and Cheese hat es in sich: Eine großzügige Menge Hummerfleisch und eine reichhaltige Drei-Käse-Sauce aus Fontina, Gruyère und Mascarpone werden mit Nudeln vermischt und unter einem knusprigen Belag aus Panko und Parmesan gebacken. Die Käsesauce hat einen geheimen Geschmacksverstärker: Die Hummerschalen werden vom Fleisch getrennt und mit Gewürzen, Wein, Milch und Sahne gekocht, wodurch die Sauce einen überraschend tiefen Hummergeschmack erhält.

Spaghetti mit Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen

© Rick Poon

Ein zitrusartiger, scharfer, trockener Weißwein würde einen willkommenen Kontrast zu den salzigen Muscheln und Venusmuscheln hier bieten. Suchen Sie nach einem italienischen Pinot Grigio.