Foto: © Frances Janisch
gesundes herzhaftes Frühstück
Mit ihrem nussigen Geschmack und dem pastösen Kaugeschmack ist Gerste ein vielseitiges Getreide, das selbst in Risotto eine interessante Alternative zu Reis darstellt. Probieren Sie es zum Frühstück als warmes Müsli mit Früchten oder im herzhaft-süßen Porridge mit Schinken und Ei. Auch in Suppen und Salaten kann Gerste eine wunderbar herzhafte Ergänzung sein. Schauen Sie sich unsere besten Gerstenrezepte an, um sich inspirieren zu lassen, wie Sie dieses schmackhafte, schmackhafte Getreide in Ihre Küche integrieren können.
Gerstengratin mit gerösteten Kirschtomaten
Abby Hocking / „Yumpulse“
Diese sättigende Mahlzeit lässt sich problemlos in weniger als einer Stunde zubereiten. Wir lieben die süßen gerösteten Kirschtomaten, die den perfekten Geschmack verleihen. Für noch mehr Knusprigkeit können Sie die Semmelbrösel auch durch gesalzene Cracker ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptPilz-Gerstensuppe mit Mini-Fleischbällchen
© James Baigrie
Die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi war schon immer ein Fan von Pilz-Gerstensuppe mit saftig gekochtem Rindfleisch. Für eine clevere Abkürzung, die dennoch einen intensiven Geschmack liefert, ersetzt sie das Rindfleisch durch Fleischbällchen aus einer schnellen Mischung aus Lendenstück, Ei, Semmelbröseln und Käse.
Holen Sie sich das RezeptZitronengerstensalat mit Grünkohlpesto
Mit Poulos
Grünkohl leistet hier gleich doppelte Dienste: Ein Teil der Blätter wird mit Zitronensaft und Olivenöl zu einem phänomenalen Pesto püriert, ein Teil wird in Stücke gerissen, die zum Schluss in die gekochte Gerste eingerührt werden.
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Gerste und Reis mit Sesamöl und Schnittlauch
© Kathrin Koschitzki
Boribap oder Gerste mit Reis ist eine beliebte koreanische Beilage, die weißen Reis mit prallen, nussigen Gerstenkörnern kombiniert. In ihrer Version mischen Küchenchef Jean-Georges Vongerichten und seine Frau Marja geröstetes Sesamöl und gehackten Schnittlauch für mehr Geschmack.
Holen Sie sich das RezeptZucchini-Spinat-Suppe mit Gerste, Koriander und Brunnenkresse
© Marcus Nilsson
Chefkoch Justin Cogley fügt dieser schönen, delikaten, frühlingshaften Suppe Gerste hinzu, was sie herzhaft, aber nicht schwer macht.
Holen Sie sich das RezeptBananenpüree und Vollkornbrei
© Chris Court
individuelle Pizzabeläge
Um Weizenbeeren zum Frühstück zuzubereiten, muss man unter Umständen vor Sonnenaufgang aufstehen, da die Körner mindestens eine Stunde zum Garen brauchen. Aber dank der neuen Schockgefriertechnologie sind ausgezeichnete vorgekochte Vollkornprodukte wie Gerste, Quinoa und Weizenbeeren in der Zeit fertig, die zum Aufbrühen von Kaffee benötigt wird. Der Chefkoch von F&W, Justin Chapple, verwandelt gefrorenes Getreide in einen Brei, der sich hervorragend mit allen möglichen Belägen kombinieren lässt.
Holen Sie sich das RezeptGersten-Crepes mit Kohl und Pierre-Sauce
Greg DuPree
Für dieses Gericht umhüllt der 2018 F&W Best New Chefkoch Brady Williams gegrillten fermentierten Kohl mit herzhaften Crêpes aus Vollkorn- und gemälztem Gerstenmehl. Dazu gibt es eine reichhaltige Sauce aus viel Butter und trockenem Wermut.
Holen Sie sich das RezeptHühner-Gersten-Eintopf mit Dill und Zitrone
© Quentin Bacon
Dieses Eintopfgericht von Gail Simmons ist eine verfeinerte Variante der klassischen Hühnersuppe mit Reis; gleichzeitig würzig, herzhaft und beruhigend. Sie tauscht den Reis gegen Perlgerste aus und rundet jede Schüssel mit gehacktem frischem Estragon und einer Prise geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse ab.
Holen Sie sich das RezeptGerstenrisotto mit Knoblauchpilzen
© Fredrika Stjärne
Köchin Naomi Pomeroy verwendet Gerste, um ihre herzhafte Version von Risotto mit sautierten Austernpilzen zuzubereiten. Das Gericht ist reichhaltig genug, um als Hauptgericht zum Mittagessen zu dienen; Um es vegetarisch zu machen, ersetzen Sie die Rinderbrühe durch eine gute Gemüsebrühe.
Getränke mit IngwerbierHolen Sie sich das Rezept
Ultimative Veggie-Burger
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Diese vegetarischen Burger treffen jede sättigende, herzhafte Note mit einer herzhaften Mischung aus Graupen, Kichererbsen, Pilzen und knusprigem Panko. Um die kräftigsten Pastetchen zu erhalten, verteilen Sie das Panko gleichmäßig, indem Sie die Pastetchenmischung umrühren, bis sie sehr gut vermischt ist.
Holen Sie sich das RezeptWarmer Brokkoli und Gerstenpilaw
© Karen Mordechai
Im Winter wird Gerste häufiger gekocht als im Sommer. Aber sobald Gerste in einem Topf mit etwas Butter geröstet und gekocht wird (nur 20 Minuten), ist sie eine tolle Präsentation für superfrisches Gemüse, wie den Brokkoli, den wir hier verwenden.
Holen Sie sich das RezeptDreikorn-Müsli mit Datteln und Zimt
© David Malosh
Maisschalen grillen
Chefkoch Quinn Hatfield kocht große Mengen Perlgerste und Quinoa, um sie in seinem Kühlschrank aufzubewahren, um dieses heiße Müsli zuzubereiten, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Er verwendet die Körner auch in Salaten. Die Mischung aus Zimt und gehackten Datteln macht dieses Frühstück schön süß – es ist kein zusätzlicher Zucker erforderlich.
Holen Sie sich das RezeptGerstensalat mit Petersilie und Walnüssen
© Kana Okada
Gerste ist vielseitig genug, um warm oder bei Zimmertemperatur serviert zu werden, wie in diesem tollen Salat mit Walnüssen, Petersilie und salzigen Ricotta-Salata-Käsestückchen in einer Zitronen-Knoblauch-Vinaigrette. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Schweinefleisch serviert werden.
Holen Sie sich das RezeptScharfe Getreidesuppe
© Frances Janisch
Diese feurige, kräftige Suppe basiert auf einer Tortillasuppe mit Brühe und ist voller nussig schmeckender Gerste, braunem Reis und Bulgur, wodurch ein ballaststoffreiches Gericht entsteht.
Rezepte für gesunde MahlzeitenHolen Sie sich das Rezept
Perlgerstensalat mit Äpfeln, Granatapfelkernen und Pinienkernen
© Tina Rupp
Dieser herzhafte Salat kombiniert nach Thymian duftende Gerste mit Granatapfel, Apfel und Pinienkernen.
Holen Sie sich das RezeptYayla-Suppe (türkische Joghurtsuppe) mit Velibah
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Claire Spollen
Obwohl die meisten Türken sich zu dieser Suppe aus Joghurt, Gerste und getrockneter Minze für ein kuscheliges Stück Pide-Brot entscheiden, ist für die aus Ossetien stammende Familie des Herausgebers Oset Babür die butterig-knusprige Velibah gefüllt mit Feta und Kartoffeln die erste Wahl. ein Staat im Südkaukasus.
Holen Sie sich das RezeptGraupenbrei mit Schinken und Eiern
© Line Klein
Chefkoch Dave Chang hat dieses Rezept zum ersten Mal auf einer Food-Konferenz in Kopenhagen kreiert, als er noch sehr wenig zum Arbeiten hatte. Er köchelte Gerste in lokalem Apfelwein mit Hühnerbrühe und Kombu und schuf so einen köstlich süßen und herzhaften Brei.
Holen Sie sich das RezeptPilz-Gersten-Suppe
© Tina Rupp
„Designer-Suppen“, wie Jordon Carroll von Köchen inspirierte pürierte Suppen nennt, enthalten oft viel Butter und Sahne. Sie bevorzugt altmodische Gerichte wie den Gerstenpilz von Grace Parisi, der seinen Geschmack durch hochwertige Rinderbrühe erhält.
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