Restaurants standen in den letzten Jahren angesichts einer globalen Pandemie, Inflation und Personalmangel vor großen Hürden. Aber die Branche war schon immer eine Herausforderung, was die Tatsache, dass einige Jahrzehnte, Jahrhunderte und in mindestens einem bekannten Fall sogar über ein Jahrtausend überdauert haben, umso beeindruckender macht.
Mit freundlicher Genehmigung von The Old House 1147
Diese historischen Restaurants haben nicht nur Gäste willkommen geheißen und bewirtet, sondern fungierten auch als Treffpunkte der Gemeinschaft und kulturelle Prüfsteine. Sie waren eine Art sich entwickelnde Zeitkapsel, die Rezepte bewahrte und weitergab und die Geschichte aufzeichnete. Von einem Familienbetrieb in der 16. Generation Zimmer Shop in Japan zu einem ehemaligen Benediktinerkloster in Österreich Diese historischen Restaurants servieren seit über 1.200 Jahren Speisen und gehören zu den ältesten der Welt.
St. Peter Stiftskulinarium (Salzburg, Österreich)
Eröffnet: 803 n. Chr
Das St. Peter Stiftskulinarium befindet sich im Salzburger Stift St. Peter – einem im 7. Jahrhundert gegründeten Benediktinerkloster – und gilt als das älteste Restaurant Europas und eines der ältesten der Welt. (Ein Gelehrter, der für Karl den Großen arbeitete, schrieb 803 darüber.) Christoph Kolumbus und Wolfgang Amadeus Mozart waren angeblich Gönner, und im Jahr 2003 feierte das Restaurant sein 1.200-jähriges Bestehen. Heute können Gäste einen Tisch in einem der 11 Speisesäle des St. Peter Stiftskulinariums für Wiener Schnitzel und Flaschen Wein aus dem gut sortierten Weinkeller reservieren. stpeter.at
Mit freundlicher Genehmigung des St. Peter Stiftskulinariums
Wurstkuchl (Regensburg, Deutschland)
Eröffnet: 1146
Seit dem Mittelalter gibt es die Wurstkuchl. Die Küche wurde zum ersten Mal eröffnet und bereitete angeblich gekochtes Fleisch zu, als der Bau einer Steinbrücke über die Donau abgeschlossen war. Die Brücke ist noch heute in Betrieb und das Restaurant verkauft Tausende von hausgemachten Schweinswürsten, die auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden, außerdem Sauerkraut aus dem hauseigenen Gärkeller und Senf, der nach einem langjährigen Rezept hergestellt wird. wurstkuchl.de
Das alte Haus 1147 (Maesteg, Wales)
Eröffnet: 1147
Rezepte mit Edamame-Schale
Das im 12. Jahrhundert ursprünglich als Kneipe eröffnete Old House servierte seinen Gästen einst traditionelle Kuchen mit Erbsen und Kartoffeln. In den letzten Jahren waren in dem charmanten Steingebäude Berühmtheiten wie Richard Burton, Elizabeth Taylor und David Bowie zu Gast. Nach einer mehrjährigen Renovierung wurde das Old House 1147 2019 als Hochzeitslocation und Restaurant wiedereröffnet und bietet abwechslungsreichere Gerichte wie walisischen Rarebit Mac and Cheese und Massaman-Curry sowie klassische Pasteten gefüllt mit Rind-, Lamm- und Hühnchenfleisch. theoldhouse1147.co.uk
Mit freundlicher Genehmigung von The Old House 1147
Ma Yu Chings Bucket Chicken House (Kaifeng, China)
Eröffnet: 1153
Das Bucket Chicken House von Ma Yu Ching soll in der Jin-Dynastie eröffnet worden sein und seinen Ursprung im Verkauf von gebratenen Hühnern auf einem Markt haben. Im Jahr 2007 wurde das Unternehmen von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Provinz Henan erklärt.
Sommerdesserts
Honke Owariya (Kyoto, Japan)
Eröffnet: 1465
Honke Owariya befindet sich in einem schmucklosen Holzgebäude in Kyoto und ist nicht nur einer der besten Orte für eine Schüssel Soba, sondern auch eines der ältesten Restaurants Japans. Das 1465 zunächst als Konditorei eröffnete, heute in der 16. Generation familiengeführte Geschäft verkauft sein charakteristisches Soba-Mochi (kreiert von der 13. Generation) und andere Spezialitäten wie kaltes Soba mit Shiitake-Pilzen, zerkleinertes Omelett, Garnelen-Tempura, Nori, und japanischer Lauch, schwimmend in Brühe aus frischem Kyoto-Quellwasser. honke-owariya.co.jp
Mit freundlicher Genehmigung von Honke Owariya
Zur Letzten Instanz (Berlin, Germany)
Eröffnet: 1621
Berlins ältestes Restaurant hat seine Wurzeln als Brandy-Taverne aus dem Jahr 1621 und war bereits Gastgeber für Napoleon Bonaparte, Charlie Chaplin und in jüngerer Zeit auch für Jake Gyllenhaal. Der charmante Ort verfügt über Holzbuden, einen Ziegelboden und einen 200 Jahre alten Kachelofen sowie einen von alten Bäumen umgebenen Biergarten im Freien. urletzteninstanz-com.translate.goog
Union Oyster House (Boston, Mass.)
Eröffnet: 1826
Boston beherbergt eine lange Liste amerikanischer historischer Stätten, darunter das Union Oyster House. Als Teil des Freedom Trail, nur einen Steinwurf von Faneuil Hall entfernt, ist das Restaurant aus rotem Backstein natürlich auf Austern spezialisiert, aber auch auf Muschelsuppe, Hummerbrötchen und Fish and Chips. Im Speisesaal im Obergeschoss des Restaurants erinnert die dunkle hölzerne Kennedy-Kabine an J.F.K.s Lieblingstisch. unionoysterhouse.com
Mit freundlicher Genehmigung von Union Oyster HouseWodka-Cocktails-Urlaub
White Horse Tavern (Newport, Rhode Island)
Eröffnet: 1673
Newports White Horse Tavern gilt als das älteste noch betriebene Restaurant in den USA und wurde zum nationalen historischen Wahrzeichen ernannt. Das Gebäude selbst hat sich im Laufe der Jahre kaum verändert, obwohl es in den 1950er Jahren restauriert wurde, um seine Architektur aus der Kolonialzeit zu bewahren. Heutzutage sieht die Speisekarte jedoch etwas anders aus: Neben Tellern mit Halloumi und knusprigem Schweinebauch werden lokale Meeresfrüchtespezialitäten und Wellington-Rindfleisch angeboten. whitehorsenewport.com
Botín Restaurant (Madrid, Spanien)
Eröffnet: 1725
Wie viele andere hungernde Künstler davor und danach wartete Francisco de Goya auf Tische, bevor er an der Kunsthochschule angenommen wurde – für den Maler des 19. Jahrhunderts war es im Madrider Restaurante Botín. Ernest Hemingway schrieb in seinem Roman über das berühmte Spanferkel des Restaurants und Rioja Auch die Sonne geht auf , und der legendäre mexikanische Autor Alfonso Reyes erwähnt das Gericht und die jahrhundertealten Tontöpfe, in denen gekocht wurde, in seinem Buch Protokolle, Erinnerungen an Küche und Keller . Es steht auch heute noch auf der Speisekarte, mit Tapas und Fischgerichten. botin.es
Mit freundlicher Genehmigung des Restaurante Botín
Rules Restaurant (London, England)
Eröffnet: 1798
In einer Stadt voller historischer Restaurants ist Rules das älteste Londons. Das Etablissement aus der Eduard-Ära wurde einst von Charles Dickens, HG Wells und Laurence Olivier besucht und wurde in den Werken der Schriftsteller Graham Greene und Dorothy Sayers erwähnt. Heute können Besucher die klassische Londoner Küche mit Steak and Kidney Pie, geräuchertem Aal und zahlreichen Wildgerichten wie geschmortem Wildbret und ganzem gebratenem Auerhuhn probieren. Rules.co.uk
