Kroger y Editor Sie sind die größten Supermarktketten im Süden, und beide haben Legionen treuer Fans an Hunderten von regionalen Standorten. Beide Unternehmen verfügen über eine Vielzahl von Inventar (Markennamen und Geschäftsmarken), aber ein bestimmter Artikel war ein wesentlicher Unterscheidungsfaktor zwischen den Ketten: Deli -Hühnchen gebraten.
Käufer schreiben Oden in die gemischte Schachtel mit acht Publix -Teilen und argumentieren, ob es besser ist, dass sie am nächsten Tag aus der Deli -Box oder für ein Picknick kühlt. Die Präsentation einer Einladung für einen Tag an Bord eines Freundes eines Freundes ohne Hühnchen, um sie zu teilen, wird es wahrscheinlich über Bord bringen.
Traditionell hat Krogers gebratenes Hühnchen nicht die gleiche Art von Loyalität oder Begeisterung erzeugt. Die Leute sprechen nicht so viel darüber, es sei denn, es heißt: Warum kann Kroger einen Publix -Mitarbeiter nicht einfach stehlen, um allen beizubringen, wie man einen anständigen Hühnerschenkel braten kann? (OK, die Person, die sagte, das sei ich, und ich frage ihn häufig, also habe ich versucht, in diesem Wettbewerb zu urteilen).
Kroger ist jedoch bestrebt, Publix 'Pultry Primacy herauszufordern. Als Iss das, nicht das! Im Januar berichtete das Hauptquartier mit Hauptquartier in Cincinnati, um viele Artikel in den Abteilungen der Bäckerei und der Delikatessen zu verbessern, einschließlich des mittelmäßigen gebratenen Hühnchens. Kroger ist neu und verbessert Gebratenes Hühnchen des Heimkochs Es ist in einer attraktiven hellblauen Box im Gegensatz zum fetten schwarzen Container von Publix verpackt. Das Produkt verspricht, doppelt Schuppen und Mired mit 18 verschiedenen Gewürzen zu sein.
Vor dem kühnen und offensichtlichen Foto von Kroger durch den Publix -Arch war es Zeit, diese beiden ikonischen gebratenen Hähnchen von Lebensmitteln in einem direkten Vergleich von Geschmacksbeweis zu vergleichen. Aufgrund meiner klaren Publix -Vorurteile habe ich beschlossen, eine Verkostungsgruppe von drei Köchen zu beschwören, die für James's Beard mit viel Erfahrung in Fried Chicken nominiert wurden, um sie zu probieren und einen Gewinner zu wählen.
Vivek Quelle Er ist der Küchenchefprozess von Schneider In Nashville, wo er einen semifinalistischen Bart von Barba 2020 von 'Best Chef: Southeast' für seine moderne Version der indischen Küche als amerikanische erste Generation indischer Vorfahren erhielt. Die Nashvillianer erinnern sich noch an ihre aufstrebenden gebratenen Hühnerfenster, wo sie ihre Version von indisch gebratenem Hühnchenbagger in Stärken und Mehl mit Knoblauch, Ingwer und würziger Sauce aus thailändischem Vogelpfeffer -Pfeffer servierte. Suri organisierte auch die Verkostung in seinem Restaurant und stellte den Champagner zur Verfügung, weil 'Chicken and Champers' eine liebe Tradition in diesen Teilen ist.
Der zweite Richter war Arnold Myint , derzeit für 'Best Chef: Southeast' von der James Beard Foundation für ihre Arbeit thailändische Familie Thai der zweiten Generation nominiert Internationaler Markt In Nashville. Eines der exklusiven Gerichte auf dem internationalen Markt ist der gebratene Hühnchen -Hutyai Thai, ein halb zerstörender und knuspriger Vogel, der mit thailändischem Knoblauch mariniert und mit klebrigen Reis von Koriander, Gurkensalat und Herbstsauce (thailändisches Chile) serviert wird.
Julio Hernandez Er absolvierte das glückverheißende Trio von Richtern. Hernández, ein Bart -Semifinalist als aufstrebender Koch, ist auf den mexikanischen Mais des Relikts spezialisiert, den er nixtamalisiert und sich intern bewegt, um die Masse zu kreieren, die das Rückgrat seiner köstlichen Gerichte ist Mais . Der Küchenchef hat eine Geschichte über die Geflügelbevölkerung von Middle Tennessee, die Hühner für hungrige Gäste in mehreren Fieldclubs in der Stadt gebrochen haben.
Die Methode
Foto: Chris Chamberlain, iss das, nicht das!
Bevor die offizielle Verkostung begann, bat ich jeden Koch, sein platonisches Ideal von gebratenem Hühnchen zu beschreiben. Suri beschrieb einen Vogel, der heiß und knusprig war und definitiv im Knochen serviert wurde. Es erfordert diese saftige Fleischzeit gut und scharf genug, um Aufmerksamkeit zu erregen. Myint stimmte zu, dass der Geschmack und die Textur in ihrer Erfahrung gleichermaßen wichtig sind. Er erwartet, dass Gewürz mit einer Marinade oder Salzlake infiniert wird, und die Haut muss knusprig mit dem Bagger sein, der nach dem Braten haften. Hernández bevorzugt das leichtere Empanado, aber er hat immer noch einen guten Crunch im Biss.
Dies war aus einigen Gründen kein blinder Geschmackstest. Erstens sind diese drei Tester mit Publix Chicken so vertraut, dass es kaum die Chancen gab, ihr Identitätsgeheimnis aufrechtzuerhalten. Zweitens setzt Kroger trotz meiner besten Bemühungen, die beiden Proben so nah wie möglich wie möglich zu erwerben, immer noch das neue Chicken Program Fried Home Chef ein, und ich musste drei verschiedene Geschäfte besuchen, um es zu finden, um es schließlich im kleinsten Laden einen Block von meinem Haus entfernt zu beenden. (Figur gehen.
Jeder Koch klassifizierte Proben von Oberschenkel und Trommeln (alle waren sich einig, dass weißes Fleisch auf einer Skala von eins bis 10 Schweinefleisch ist, und bot subjektive Kommentare entlang der Verkostung an. Das entdecken wir:
Editor
Foto: Chris Chamberlain, iss das, nicht das!
Ernährung: (Vom Oberschenkel):
Kalorien: 350
Gordo: 21 g (gesättigte Fette: 6 g)
Natrium: 710 mg
Kohlenhydrate: 4 g (fibra: 0 g)
Protein: 40 g
Eine gemischte Schachtel mit acht Publix -Teilen kostet 10,99 US -Dollar.
Das Aussehen: Hernández glaubte, dass Publix 'Proben eine schöne Farbe mit einem leichten Empanado zeigten, das an einigen Stellen fehlte, aber die knusprige Haut, nach der er suchte, enthüllte. Suri bemerkte die kleinsten Trommeln, aber auch, dass sie immer noch knusprig und knusprig und immer golden aussahen. Myint bedankte sich bei der Konsistenz von Publix Chickn, über die ich sprechen kann, weil die ganze Zeit!
Der Geschmack: Sowohl Suri als auch Hernández bemerkten, dass das Publix -Huhn leicht trocken war, aber das leichte Empanado und die knusprige Haut retteten den Tag. Im ersten Biss waren die drei Köche erfreut. Ich mag dieses Huhn, Hernández hat ins Sprossel gesteckt. Es ist knusprig und der schwarze Pfeffer im Gewürz tritt ihn!
Es gab einstimmig, dass Salz und Pfeffer aggressiv waren, aber nicht übertrieben waren. Es ist klar, dass sich jemand mit der Salzlake oder Marinade Zeit genommen hat, um den Knochen bis in den Knochen zu erreichen, sagte Myint und sei immer noch knusprig, selbst wenn es aus dem Kühlschrank ist. Ich frage mich, welchen Chemiker sie hinzufügen, um es so zu halten.
Supeti fasste sein Fandom für Publix zusammen und sagte: „Es ist leicht zugänglich und nicht zu teuer. Es ist fast billiger als der Kauf von rohem Hühnchen.
Kroger
Foto: Chris Chamberlain, iss das, nicht das!
Ernährung: (Vom Oberschenkel):
Kalorien: 210
Gordo: 15 g (gesättigte Fette: 4 g)
Natrium: 620 mg
Kohlenhydrate: 0 g (fibra: 0 g)
Protein: 18 g
Eine gemischte Acht -Stück -Box von Kroger Home Chefkoch kosten etwas weniger als ihr Konkurrenz von 8,99 US -Dollar.
Einfache Herbstdesserts
Das Aussehen: Keiner der Montagebereich hatte die neue Kroger -Version von Deli Fried Chickn zuvor probiert. Hernández gab zu: „Ich muss nie Publix Fried Chicken kaufen, aber ich immer. Heute wird ich das erste Mal sein, dass ich Kroger Fried Chickn versucht habe.
Die drei waren sofort beeindruckt von dem Erscheinen des neuen Kroger -Vogels. Das ist hübsch! Sagte Myint. Vielleicht gibt es ein kleines Paprika im Ausbagger, um ihm diesen schönen rötlichen Farbstoff zu geben. Sowohl Hernández als auch Kindi bemerkten, dass einzelne Stücke größer aussahen als das Angebot von Publix. Suri vermutete: „Ich wette, das sieht im Fall von Deli sehr gut aus. Wenn ich das sehe, denke ich: 'Dämonen, ja!' Und taucht ein.
Der Geschmack: Die Emotionen für den neuen Konkurrenten verblasste jedoch schnell. Alle Köche bemerkten ein starkes Aroma aus Selleriesalz im Empanado und Beweise von Pepinillos Sole, der geheimen Waffe vieler gebratener Hühnerlieferanten, insbesondere in Chick-fil-A. Ich mag es, knusprig und steil, schläkig geteilt zu sein, und es ist definitiv mehr Herby, aber nicht abgesaugt. Alles, was Sie sehen, sind Gewürzpunkte an der Spitze, aber nichts hat einen Geschmack. Sie können definitiv die Pepinillos -Sole probieren, aber das Gewürz ist nicht so tief. ''
Myint stimmte zu. 'Das braucht Hilfe. Ich würde definitiv ein paar Saucen halten, wenn ich dieses nach Hause bringen würde. Ich wette, Sie wissen auf Papier sehr gut. Der Koch gratulierte der Küche und sagte: „Das ist markiert. Jemand, der gut ausgebildet ist, kochen dieses Huhn.
Hernández bot einen möglichen Grund für den Mangel an Gewürzen an. 'In meiner Nachbarschaft zeigen alle jüngeren Leute in Publix, und die große Menge geht nach Kroger, sodass man es leichter im Salz halten muss. Aber das kennt jedes Salz überhaupt.
Ein weiterer Faktor, den die Köche bemerkten, war ein Vorgeschmack auf Masse von Rohmehl im Bagger. Wo ist die Crunch? Fragte Myint. Die Haut fühlt sich etwas Paste an, eher wie Shake-N-Bake, und bezieht sich auf die Hühnerküche, die einst beliebt ist.
Das Urteil
Foto: Chris Chamberlain, Design: Jené Sena, iss das, nicht das!
Am Ende behielt der derzeitige Champion die Deli -Brathähnchenkrone dieser drei Köche bei. Während alle überlegene Kroge im Erscheinungsbild beschrieb, mit einer durchschnittlichen Punktzahl von 9/10 im Vergleich zu 8/10 für Publix, lehnte sich die Verkostungsbewertung mit allen wichtigen, die viel zugunsten von Publix beanstanden. Publix erhielt einen durchschnittlichen Geschmack von 8,5, während Kroger mit Punktzahlen zwischen 5 und 6 zurückgelassen wurde.
Hernández fasste die Ergebnisse prägnant zusammen und gab zu: Ich habe viel Fleisch im Kroger -Batterieknochen gelassen und ich schaue mir immer noch das letzte überschüssige Stück Publix an!
