Foto: Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire Spollen
Diwali ist der bedeutendste Feiertag in Indien und in der gesamten südasiatischen Diaspora. Das Festival feiert den Triumph des Lichts über die Dunkelheit. Das auch als Lichterfest bekannte Fest dauert fünf Tage. Während dieser Zeit schmücken die Menschen ihre Häuser, kaufen neue Kleidung, tauschen Geschenke aus und treffen sich mit Familien und Freunden, um ein herrliches Fest mit süßen Leckereien zu genießen.
Wir haben Hetal Vasavada, Maneet Chauhan und Padma Lakshmi in den letzten Jahren auf ihren Diwali-Partys begleitet und Rezepte von ihnen und anderen Köchen gesammelt, um die Lebendigkeit dieses Feiertags mit Samosas, Erdnuss-Chaat, Tandoori-Fisch und Mango-Rasmalai zu feiern .
Pani Puri
Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire Spollen
Pani Puri ist ein indischer Snack aus knusprigem Puffbrot, gefüllt mit Kartoffeln und würzigem Minzwasser. Durch die Verwendung von im Laden gekauftem Puri gelingt die Zubereitung problemlos.
Holen Sie sich das RezeptMango Lassi
Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne
Whiskey-Cocktail-Rezepte
Dieses süße Lassi wird aus Kesar-Mangopüree aus der Dose zubereitet und mit Joghurt oder Buttermilch glatt gemixt. Etwas Limettensaft gleicht die süße Mango aus und macht dieses Getränk zu einem erfrischenden Getränk.
Holen Sie sich das RezeptMasala-Nüsse
Matt Blair
Diese frittierten Erdnüsse, Cashewnüsse, Mandeln und Walnüsse von Maneet Chauhan werden mit einer Gewürzmischung gewürzt, darunter mildes Kashmiri-Chilipulver und Garam Masala. Sie werden immer wieder in eine Schüssel mit diesen gewürzten, frittierten Nüssen greifen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste wird mit Mais-, Reis- und Kichererbsenmehl und Gewürzen vermischt, um einen gewürzten Teig zu ergeben, der die Nüsse besonders knusprig macht. Das Bestäuben mit scharfem Chaat Masala nach dem Frittieren der Nüsse macht sie auf einer Diwali-Party besonders unwiderstehlich.
Holen Sie sich das RezeptMango-Limonade
Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire SpollenKürbis auf dem Grill grillen
Alphonso-Mangomark verleiht dieser prickelnden Limonade eine fruchtige, blumige Süße.
Holen Sie sich das RezeptAloo Samosas
Kelsey Hansen / Food Styling von Annie Probst / Prop Styling von Gabe Greco
Diese Samosas im Punjabi-Stil werden mit mit Kreuzkümmel gewürzten Kartoffeln und Erbsen gefüllt und dann in einer Teighülle gebacken, die im Ofen knusprig und braun wird, sodass kein Frittieren erforderlich ist.
Holen Sie sich das RezeptGewürztes Kürbis-Lassi
Marcus Nilsson
Für dieses dicke und cremige Kürbis-Lassi von Chefkoch Rupam Bhagat aus Dum in San Francisco verwenden Sie unbedingt einen schönen, gesunden Kürbis für eine glatte Textur und einen reichen Geschmack. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, jeweils 1/4 Tasse.
Holen Sie sich das RezeptLaal Maas (Rajasthani-Ziegencurry) mit süßem Safran Zarda Pulao
Matt Blair
In diesem Festtagsessen trifft würziges Ziegencurry auf süßen Safranreis. Sowohl Maneet Chauhan als auch ihr Ehemann Vivek Deora sind mit scharfem Ziegencurry aufgewachsen. Chauhan hat dieses Rezept im Rajasthani-Stil kreiert, das auf dem basiert, was Deoras Mutter als Kind gemacht hat für Diwali . Wenn Sie das würzige, herzhafte Ziegencurry zusammen mit dem süßen Safranreis löffeln, schmecken Sie eine Mischung aus süßen, würzigen und wilden Aromen, akzentuiert durch die knackigen Nüsse. Wenn Sie kein Ziegenfleisch finden, ersetzen Sie dieses Festmahl durch gewürfelte Lammkeule.
Holen Sie sich das RezeptHash Brown Chaat
Andria Lo
Süßes, gewürztes Apfelbutter-Chutney und ein kräuteriges grünes Chutney, knusprige Toppings und jede Menge Gewürze und Kräuter ergeben diesen Snack auf Kartoffelbasis, den die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada serviert ihre Diwali-Feier , ein Aufruhr an Texturen und Aromen, der für Chaat (eine Kategorie der indischen Küche, die in etwa „Snacks“ bedeutet) so wichtig ist. Verzichten Sie nicht auf das schwarze Salz, das dem Gericht eine besondere Note verleiht. Bewahren Sie übrig gebliebenes grünes Chutney auf, um damit Rührei, Tacos oder gegrilltes Hähnchen zu belegen.
Holen Sie sich das RezeptGekochter Erdnuss-Chaat
Victor Protasio
neutrale Speiseöle
Der gekochte Erdnuss-Chaat von Vishwesh Bhatt wird mit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen gekocht, um einen köstlichen und aromatischen Snack zu kreieren.
Holen Sie sich das RezeptBurfi Bark Track
Andria Lo
Blumiger, duftender Kardamom glänzt in diesem reichhaltigen und nussigen Dessert, das von Burfi (einer Art fudgediger indischer Süßigkeit auf Milchbasis) inspiriert ist. Daher ist die Beschaffung frischer, hochwertiger Gewürze ein Muss. Für ihre Diwali-Feier dekoriert die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada ihre Rinde mit essbaren Blüten und Blattgold und sorgt so für eine atemberaubende Präsentation. Essbare Folie muss aus 24-karätigem Gold oder reinem Silber bestehen, um für den Verzehr sicher zu sein. Sie können bei erworben werden Slo Food Group . Bestellen Sie getrocknete Bio-Rosenblätter bei Rosa Dosis oder suchen Sie nach frischen Ringelblumen oder Stiefmütterchen. (Blütenblätter von Whole Foods oder anderen Einzelhändlern funktionieren, solange sie als „essbar“ gekennzeichnet sind.)
Holen Sie sich das Rezeptछिव्दा
Foto von Greg Dupree / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Thom Driver
Diese zu Diwali beliebte Snackmischung ist in vielen Variationen erhältlich. Yamini Joshis Version, die sie während der Feiertage für Besucher bereithält, besteht aus knusprigen Reisflocken, Nüssen, Kokosraspeln, Gewürzen, Samen, Rosinen und gerösteten Kichererbsenspalten. Duftend nach Curryblättern, sauer nach gemahlenen, getrockneten Granatapfelkernen und leicht rauchig nach schwarzem Salz – eine knusprige, zähe Mischung, die wunderbar zu heißem Chai passt.
Holen Sie sich das RezeptMasala Chai mit grünem Tee
Andria Lo
Obwohl Masala Chai üblicherweise nur aus schwarzem Tee zubereitet wird, fügt die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada grünen Tee hinzu, um ihrer Version des Getränks eine schöne erdige Note zu verleihen. Für die besten Ergebnisse ist die Beschaffung des richtigen Tees wichtig. Suchen Sie bei Ihrem örtlichen südasiatischen Lebensmittelhändler oder online nach der Marke Wagh Bhakri oder Typhoo Tea. Wenn Sie den trockenen Tee in einer kleinen Menge Wasser köcheln lassen, kann er die Brühmilch mit ihren dezenten Karamellnoten vollständig durchziehen.
Holen Sie sich das RezeptTandoori Pomfret
Matt Blair
Pomfret oder ein anderer leichter, schuppiger Fisch wird mit einer Gewürz-Reis-Joghurt-Marinade gewürzt und dann gegrillt, um ein schnelles und schmackhaftes Abendessen zu erhalten. Maneet Chauhan nennt Pomfret einen wertvollen Fisch und weist darauf hin, dass er in Indien einer der wenigen Süßwasserfische sei, der nicht viele Gräten habe. Sie sagt, dass es besonders gut funktioniert, wenn man es im Tandoor-Ofen zubereitet oder wenn man es mit der höchsten Grillstufe in einem heimischen Ofen zubereitet. Wenn Sie keinen Pomfret finden können, ersetzen Sie ihn durch Wolfsbarsch, Tilapia oder einen anderen leichten, flockigen Fisch.
Holen Sie sich das RezeptGrüne Erbsen-Samosas
© Marcus Nilsson
Sanjeev Chopra hat Ratschläge zum Füllen seiner köstlichen vegetarischen Samosas: „Die Erbsen zerdrücken, aber nicht zu fein; Sie möchten kleine Stücke für die Textur.' Er macht seinen eigenen Butterteig, aber gefrorene Empanada-Wraps, die in Supermärkten weit verbreitet sind, sind ein ausgezeichneter Ersatz.
heißes SchokoladenalkoholgetränkHolen Sie sich das Rezept
Chhundo und Ziegenkäse-Crostini
Andria Lo
Chhundo, ein eingelegtes, marmeladenartiges Gewürz, das würzig und klebrig-süß ist, mit leichter Schärfe und dem Duft von Kaschmir-Chilipulver, krönt diese Ziegenkäse-Crostini, die die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada bei ihrer Diwali-Feier serviert. Grüne Mangos sind für dieses Rezept unerlässlich – suchen Sie nach großen Mangos mit hellgrüner Schale und knackigem weißem Fruchtfleisch.
Holen Sie sich das RezeptChicken Tikka Masala Samosas
Matt Blair
Cremiges Chicken Tikka Masala ist die Füllung für diese flockigen Samosas. Maneet Chauhan hat diese Chicken Tikka Masala Samosas für ihren Sohn Karma im Rahmen der Diwali-Feier ihrer Familie kreiert. Die Ingwer-Knoblauch-Paste, Tandoori-Masala- und Garam-Masala-Gewürzmischungen verleihen dem Huhn viel Geschmack, während die cremige Tomatensauce für mehr Fülle sorgt. Diese Samosas sind groß, Sie können sie also gerne in kleinere Stücke schneiden, wenn Sie möchten.
Holen Sie sich das RezeptJalebi
Anna Stockwell
Rund um Diwali finden Sie jederzeit goldene, durchscheinende, knusprige, klebrige, juwelenartige Jalebis in hochgestapelten Kisten in Mithai-Läden und indischen Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt. Jalebi, eine in Indien beliebte Süßigkeit persischen Ursprungs, ist ein Leckerbissen aus Teig, der zum Frittieren in heißes Öl geträufelt und dann kurz in einem duftenden, mit Safran und Kardamom angereicherten Sirup eingeweicht wird.
Holen Sie sich das RezeptKardamom-Shortbread-Kekse mit Dulce de Leche Peda-Füllung
Andria Lo
Verziert mit essbaren Blütenblättern und Blattgold sind diese gewürzten Sandwich-Kekse, die die Bloggerin und Kochbuchautorin Hetal Vasavada für ihre Diwali-Feier backt, ein besonderer Anlass.
Holen Sie sich das RezeptMango-Rasmalai
Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire Spollen
Dieses cremige Dessert ist mit Kardamom versetzt und mit einem Hauch blumigem Safran verfeinert.
Holen Sie sich das RezeptRingelblume Poori und Rose Halwa
Matt Blair
Dieses Dessertrezept besteht aus einem nach Rosen duftenden Pudding und Pooris mit gezuckerten Ringelblumen. Als Maneet Chauhan ein Dessert für Diwali kreierte, gab Maneet Chauhan sein Bestes, indem er frittierte Pooris mit Ringelblumen aufgoss und sie mit einem Halwa aus Rosenwassersirup kombinierte, das mit Rosenblättern und Pistazien bestäubt war.
Holen Sie sich das RezeptHühnchen-Samosas
Greg Dupree / Food Styling von Micah Morton / Prop Styling von Claire SpollenGinger Ale trinkt Cocktails
Mit Garam Masala gewürztes Hühnchen ist der Star dieses klassischen Samosa-Rezepts.
Holen Sie sich das RezeptOmbré-Kokosnuss-Burfi-Kuchen
Andria Lo
Unter dem lila-weißen Ombré-Mantel aus gesüßter Kokosnuss ist die schlanke, hohe Schichttorte der Kochbuchautorin und Bloggerin Hetal Vasavada mit einer wolkenartigen Schicht Schweizer Baiser-Buttercreme umwickelt. Aber das Beste ist die zähe Kokosnussfüllung, inspiriert von Burfi, einer Art fudgeähnlicher indischer Süßigkeit auf Milchbasis.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Puten-Kathi-Rollen mit Minz-Dattel-Dip
© John Kernick
Kathi-Brötchen, ein beliebtes Streetfood in Indien, werden durch das Rollen von Gemüse oder Fleisch in Roti, einem indischen Fladenbrot, hergestellt. In ihrer fabelhaften Version des Rezepts wickelt Padma Lakshmi Mehl-Tortillas um eine saftige Füllung aus Putenhackfleisch, frischem Ingwer, Curry und Basilikum und frittiert die Brötchen dann in der Pfanne, bis sie knusprig sind, um dekadente Vorspeisen zu erhalten, die als Fingerfood gegessen werden können.
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