Mehrkorn-Sandwiches mit gegrilltem Käse

Foto: © Kana Okada

Zutaten

• 4 Pflaumentomaten, der Länge nach halbiert

  
  
  
  

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Bestreichen

• 1 Esslöffel Sherryessig

• 1 Thymianzweig, plus 1 Teelöffel Thymianblätter

  
  
  
  

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt

• 8 Scheiben Mehrkornbrot

  
  
  
  

• 3/4 Tasse geriebener Manchego-Käse

• 3/4 Tasse geriebener geräucherter Cheddar-Käse

• 3/4 Tasse geriebener Gouda-Käse

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 450° vorheizen. In einer Schüssel die Tomaten mit den 2 EL Öl, dem Essig und dem Thymianzweig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech mit Rand und rösten Sie sie im oberen Drittel des Ofens 10 Minuten lang, bis die Schale zu schrumpfen beginnt. Entfernen Sie die Häute. Drehen Sie die Tomaten um und rösten Sie sie noch weitere 10 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit den Knoblauch- und Thymianblättern bestreuen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Eine Panini-Presse oder Grillpfanne vorheizen. Ordnen Sie die Brotscheiben paarweise an und bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe ganz leicht mit Öl. Drehen Sie das Brot mit der geölten Seite nach unten und häufen Sie die Hälfte des Käses auf vier Scheiben. Mit den Tomaten, dem restlichen Käse und dem restlichen Brot mit der geölten Seite nach oben belegen. Grillen, bis das Brot geröstet und der Käse geschmolzen ist. Die Sandwiches halbieren und servieren.

Empfohlene Paarung

Servieren Sie die Sandwiches mit einem zitrischen Albariño aus der nordwestlichen Region Galizien in Spanien.