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Lassen Sie uns das aus dem Weg räumen. Schokolade Und roter Samt Kuchen sind nicht dasselbe. Und Red Velvet Cake ist nicht einfach nur ein Schokoladenkuchen mit roter Lebensmittelfarbe. Diese beiden Kuchen werden zwar schon seit langem verwechselt, weil sie eine ähnliche rotbraune Farbe haben, aber Geschmack, Zutaten und Konsistenz unterscheiden sich grundlegend voneinander.
Was ist Red Velvet Cake?
Der Rote-Samt-Kuchen erhielt seinen Namen im 18. Jahrhundert, als Bäcker den Kuchen Kakao hinzufügten, um ihnen einen luxuriösen Geschmack und ein luxuriöses Gefühl zu verleihen. Der Kakao verleiht den Kuchen eine samtige Textur und Haptik. Wenn Bäcker ihren Rezepten Essig, Backpulver oder Buttermilch hinzufügten, um die Kuchen zart zu machen, reagierte die Säure in diesen Zutaten mit dem Kakao, der nicht in den Niederlanden verarbeitet wurde, und gab den Kuchen einen roten Farbton. Diese Farbe wurde zum Markenzeichen von Samtkuchen. Während des Zweiten Weltkriegs veranlasste die Rationierung der Zutaten einige Bäcker und Köche dazu, Rübensaft zu verwenden, um diesen Effekt nachzuahmen, und die Farbe trat stärker hervor.
Heutzutage wird Red Velvet Cake aus einer Kombination aus Kakaopulver, Butter, Zucker, Eiern und Mehl sowie Buttermilch, Essig und roter Lebensmittelfarbe hergestellt, die dem Kuchen seinen ikonischen roten Farbton verleiht. Bei einem klassischen Red-Velvet-Kuchen passt Frischkäse-Zuckerguss dazu, aber der Kuchen kann wirklich mit allem überzogen werden. Obwohl Roter Samt etwas Kakaopulver enthält, gilt er nicht als Schokoladenkuchen wie ein deutscher oder belgischer Kuchen.
Was ist der Unterschied zwischen Schokolade und rotem Samt?
Der Geschmack ist einer der Hauptunterschiede zwischen Schokolade und Red Velvet. Schokoladenkuchen wird mit Kakaopulver, Schokoladenstückchen oder geschmolzener Schokolade aromatisiert. Obwohl Red Velvet Cake andererseits Kakaopulver enthält, das ihm einen leicht schokoladigen Geschmack verleiht, sorgen Buttermilch und Essig für eine säuerliche Note, die ihn von den beiden unterscheidet.
Abgesehen vom Geschmack haben Schokolade und Red Velvet auch recht unterschiedliche Texturen. Schokoladenkuchen ist oft ziemlich saftig und dicht, während Red-Velvet-Kuchen typischerweise einen viel leichteren Biss hat. Der Unterschied in der Textur zwischen den beiden ist auf den Essig und die Buttermilch zurückzuführen, die in Red Velvet Cakes verwendet werden und für eine weichere und viel zartere Textur sorgen.
Obwohl beide Kuchen Kakao enthalten, sind sie aufgrund ihrer Unterschiede jeweils für sich ein ikonisches Dessert. Probieren Sie es selbst mit diesem Red Velvet Cake-Rezept oder einem unserer vielen Rezepte für Schokoladenkuchen .
