Ist koffeinfreier Kaffee tatsächlich koffeinfrei?

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Grand-Marnier-Alternative

Nur wenige Entscheidungen fühlen sich so entscheidend an wie die Frage, welches Getränk ich um 14 Uhr konsumieren soll. Zu dieser Tageszeit fühlt sich die Bestellung von Cold Brew ein bisschen so an, als würde ich mit meinem Schlafrhythmus russisches Roulette spielen, aber ich gehe so Matcha-Latte Es ist unwahrscheinlich, dass die Route ausreicht, um mich über die Ziellinie des Arbeitstages zu bringen. Aber es gibt einen Weg dazu fühlen als würde man einen Kaffeekick bekommen, ohne Vollgas zu geben.

So wie einige der besten alkoholfreien Weine den Geschmack, die Textur und das Ritual des Einschenkens eines Glases widerspiegeln Sekt oder Rosé, eine richtig zubereitete Tasse entkoffeinierter Kaffee vermittelt das Erlebnis eines frischen Pour-Over- oder Filterkaffees. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, was Sie erwartet, wenn Sie das nächste Mal eine Tasse entkoffeinierten Kaffee bestellen.

Wie wird koffeinfreier Kaffee hergestellt?

Wie die meisten Teesorten enthält auch jeder Kaffee Koffein. Samuel Klein, Rohkaffeeeinkäufer für Brooklyn Partnerkaffee , sagt, dass die meisten Hersteller beim Entkoffeinierungsprozess Lösungsmittel wie Methylenchlorid, Ethylacetat oder Kohlendioxid verwenden, Partners bevorzugt jedoch die Verwendung von Wasser. Es extrahiert fast alles aus dem grünen Kaffee und lässt nur die physische Struktur zurück. Die resultierende Aufschlämmung wird sorgfältig gefiltert, um das Koffein zu entfernen, und dann wieder dem Kaffee zugesetzt, erklärt er. Einige Lösungsmittel kommen natürlich vor – wie Ethylacetat, ein Nebenprodukt der Zuckerrohrfermentation – oder sind vollständig synthetisch, wie Methylenchlorid; Klein sagt, dass das Team Wasser gegenüber chemischen Lösungsmitteln bevorzugt, sowohl aus Gründen der Arbeitssicherheit und des Komforts als auch, weil mit Wasser verarbeitete koffeinfreie Getränke einfach köstlich im Geschmack sind.

Bei der Produktion von entkoffeiniertem Kaffee sind auch mehrere Umweltfaktoren zu berücksichtigen. Nur wenige Einrichtungen auf der Welt können entkoffeinierten Kaffee mit Wasser verarbeiten, was bedeutet, dass Kaffee international verschickt werden muss; Die meisten Methoden erfordern außerdem große Mengen Wasser.

Enthält entkoffeinierter Kaffee Koffein?

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auf einen entkoffeinierten Kaffee stoßen, der angeblich absolut kein Koffein enthält. Die meisten Entkoffeinierungsmethoden sind hochwirksam und entfernen bis zu 99,99 % des ursprünglichen Koffeingehalts, es sei jedoch nahezu unmöglich, einen Gesamtwert von 0 % zu erreichen und zu garantieren, sagt Klein. Eine ähnliche Situation ist bei Kräutertees und Kräutertees häufig. Tee enthält von Natur aus Koffein, und Sie können häufig entkoffeinierten schwarzen oder grünen Tee kaufen. Kräutertees oder Aufgüsse wie Rooibos können als koffeinfrei verkauft werden, wenn die Kräuter und Pflanzenstoffe, aus denen sie hergestellt werden, von vornherein kein Koffein enthalten, sagt Klein.

Schmeckt entkoffeinierter Kaffee anders als normaler Kaffee?

Koffein ist eine der Verbindungen, die für die inhärente Bitterkeit des Kaffees verantwortlich sind, die laut Klein notwendig ist, um jeder Tasse Struktur zu verleihen. Durch die Anpassung der Koffeinmenge im Kaffee verändert sich dessen Geschmack grundlegend, auch wenn alle anderen Eigenschaften erfolgreich erhalten bleiben. Abhängig von der Methode der Entkoffeinierung stelle ich mir gute koffeinfreie Getränke gerne als weicher und milder im Geschmack vor, mit einer Süße, die oft an Malz, Honig oder Trockenfrüchte erinnern kann, erklärt Klein. Trotz des geringfügigen Geschmacksunterschieds werden wir unsere Nachmittagstasse weiter fließen lassen und vielleicht sogar ein paar Sekunden nachschenken.

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