So verstehen Sie das Verfallsdatum von Lebensmitteln

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Wir alle haben diesen Moment erlebt, als wir auf eine Packung Eier, einen Becher Joghurt oder eine Dose Bohnen starrten und uns fragten, ob das Essen auch nach dem auf der Unterseite der Packung aufgedruckten Datum sicher ist. Es kann schwierig sein, zu berechnen, ob der Verzehr von etwas „sicher“ ist, dennoch ist es eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie treffen, wenn Sie verderbliche Produkte essen. Mit diesem Dilemma im Hinterkopf haben wir diesen Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit zusammengestellt, um mithilfe von Argyris K. Magoulas, einem Lebensmittelsicherheitsspezialisten von, die Datierung der Lebensmittelqualität zu erklären USDAs Hotline für Fleisch und Geflügel. Er erklärte, dass die Daten auf Lebensmitteln nicht unbedingt so streng seien, wie es den Anschein habe. Folgendes müssen Sie wissen:

Was ist Lebensmitteldatierung?

Lebensmittelhersteller datieren ihre Waren, um sowohl Verbrauchern als auch Einzelhändlern bei der Entscheidung zu helfen, wann sie Lebensmittel in höchster Qualität kaufen und konsumieren sollten – nicht unbedingt, wenn Produkte und Waren sicher zu konsumieren sind.

Eine Ausnahme bildet Säuglingsnahrung, die ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben muss, das vor diesem Datum verbraucht werden muss, um sicherzustellen, dass die Menge an Nährstoffen mit der auf dem Etikett angegebenen Menge übereinstimmt, wie in den Bundesvorschriften festgelegt.

Offenes Dating vs. geschlossenes Dating

Magoulas sagt, dass es zwei Arten von Datierungen gibt, die auf einem Produktetikett erscheinen können – offene und geschlossene Datierungen. Das „Öffnungsdatum“ eines Produkts ist ein Kalenderdatum, das vom Hersteller oder Einzelhändler verwendet wird und den Zeitpunkt der höchsten Qualität des Artikels angibt. Dies erfolgt im Allgemeinen in Form eines Mindesthaltbarkeitsdatums. Offene Dating-Etiketten sind auf den meisten verpackten Lebensmitteln zu finden, darunter Fleisch, Geflügel, Eier und Milchprodukte. Das Kalenderdatum dient nicht nur dazu, den Verbrauchern den geschätzten Zeitraum zu liefern, in dem das Produkt seine beste Qualität haben wird, sondern es wird auch verwendet, um zu bestimmen, wie lange das Produkt im Geschäft zum Verkauf angeboten werden soll, sagt Magoulas.

Die geschlossene Datierung wird für haltbare Produkte wie Dosen und Schachteln verwendet und bezieht sich auf Codes, die das Herstellungsdatum ihrer Produkte angeben, sodass Verbraucher und Hersteller sich für Lebensmittel in höchster Qualität entscheiden können, sagt Magoulas.

Dabei handelt es sich häufig um Codes, die aus einer Reihe von Buchstaben und/oder Zahlen bestehen, die von Herstellern verwendet werden, um das Datum und die Uhrzeit der Produktion zu kennzeichnen, und zwar als MMTTJJ. „112922“ würde beispielsweise als 29. November 2022 gelesen werden.

Welche Datumsangaben werden verwendet?

In den USA gibt es keine einheitliche oder allgemein akzeptierte Möglichkeit, Qualitätsdaten auf Lebensmitteletiketten zu beschreiben. Laut USDA gibt es jedoch einige häufig verwendete Ausdrücke, deren Kenntnis und Verständnis hilfreich ist:

• Ein „Mindesthaltbarkeitsdatum“ gibt Ihnen Aufschluss darüber, wann das Produkt seine maximale Frische erreicht, was nicht unbedingt ein Hinweis auf die Sicherheit ist.
• Ein Mindesthaltbarkeitsdatum ist für das Geschäft lediglich eine Möglichkeit, den Überblick über den Lagerbestand zu behalten, was für den Verbraucher möglicherweise irrelevant ist.
• Das „Verfallsdatum“ ist das letzte Datum, an dem das Produkt verwendet werden darf, solange es seine höchste Qualität aufweist. Es handelt sich nicht um ein Sicherheitsdatum, es sei denn, es gilt für Säuglingsanfangsnahrung.
• Das „Einfrierdatum“ gibt an, wann ein Produkt eingefroren werden sollte, um seine Qualität zu bewahren, es handelt sich also nicht um ein Sicherheitsdatum.

Magoulas empfiehlt Verbrauchern außerdem, die USDAs zu prüfen Datierung von Lebensmittelprodukten Datenblatt, das etwas ausführlicher auf Sicherheit und Ablaufdaten eingeht.

Konzentrieren Sie sich auf die Speicherzeit, nicht auf die Daten

Da es nur wenige bundesstaatliche Vorschriften zur Produktdatierung gibt, empfiehlt Magoulas vor allem, die Lagerzeiten einzuhalten, anstatt die offenen Daten einzuhalten.

In Bezug auf die Verderblichkeit sagt Magoulas, dass Eier in Kartons nach dem Kauf sicher drei bis fünf Wochen lang gekühlt (40 °F oder weniger) aufbewahrt werden können; Joghurt für 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank; Rote Fleischstücke 3 bis 5 Tage und Hackfleisch nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank; Alles rohe Geflügel (Geflügel, Teile oder gemahlen) nur 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Diese mögen konservativ erscheinen, aber es ist gut, sie zu befolgen. Lebensmittelsicherheit habe hier hohe Priorität, betont Magouals.

Was kommerziell gekaufte Konserven betrifft, sagt das USDA, dass Lebensmittel mit hohem Säuregehalt, wie Tomaten und einige Früchte, ihre beste Qualität bis zu 18 Monate lang behalten. Andererseits können Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt wie Fleisch und Gemüse zwei bis fünf Jahre haltbar sein, wenn sie in gutem Zustand gehalten werden (keine Dellen, Rost oder Schwellungen in der Dose).

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Es kann eine Menge sein, sich an all diese Termine zu erinnern, da es so viele verschiedene Arten von Produkten und Waren auf dem Markt gibt. Vermeiden Sie grundsätzlich den Kauf von Produkten, deren Verkaufs-/Verbrauchs-/Best-Buy-Datum abgelaufen ist. Magoulas empfiehlt die Verwendung FoodKeeper um Ihnen zu helfen, zu verstehen, wie Sie Ihre Lebensmittel, Getränke und Produkte am besten lagern.

FoodKeeper hilft Ihnen, die Frische und Qualität Ihrer Produkte zu maximieren. Mit dieser Funktion können Sie Ihre Artikel länger frisch halten, als wenn sie nicht ordnungsgemäß gelagert würden. „Sie können nach Kategorien oder sogar nach einzelnen Artikeln suchen und suchen“, sagt Magoulas.

Die Sicherheit von Lebensmitteln und die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen beginnen mit dem richtigen Umgang mit Lebensmitteln nach dem Kauf. Foodkeeper teilt Informationen über alle Arten von Lebensmitteln und Produkten. Das teilen sie zum Beispiel Butter dürfen:

• 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Ab Kaufdatum 1 bis 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
• Ab Kaufdatum 6 bis 9 Monate lang eingefroren.

FoodKeeper ist auch als mobile Anwendung verfügbar Android Und Apfel Geräte.

Verbraucher können auch die Fleisch- und Geflügel-Hotline des USDA anrufen und zwischen 10 und 18 Uhr gebührenfrei mit einem Spezialisten für Lebensmittelsicherheit sprechen: 1-888-674-6854. EST beantwortet alle Fragen zur Lebensmittelsicherheit, Lagerung und Qualität.