So bereiten Sie Cocktailgarnituren zu (für Anfänger)

Die Beilage ist ein wichtiger (und unterhaltsamer!) Teil der Cocktailzubereitung und des Trinkerlebnisses. Vom Schneiden von Zitrusfrüchten in schöne Scheiben und Spalten bis hin zum Aufspießen von Beeren, Kirschen und Oliven erfahren Sie in diesem Leitfaden, wie Sie alle grundlegenden Cocktailgarnituren beherrschen.

Was ist eine Beilage?

Eine Cocktailgarnitur hat zwei Aufgaben: Dekoration und Geschmacksverstärkung. Während alle Beilagen optisch ansprechend wirken, verleihen viele dem Getränk auch Geschmack oder Aroma.

Manche Cocktails schmecken ohne Beilage ganz anders (wie ein klassischer Mai Tai ohne Minze oder ein Old Fashioned ohne Orangennote). Überspringen Sie nicht die Beilage, sie wird Ihre selbstgemachten Craft-Cocktails erheblich verbessern.

Weitere Informationen zu Beilagen und der Rolle, die sie beim Cocktailtrinken spielen, finden Sie bei mir Kunst der Cocktailgarnierung .

Unverzichtbare Garnierwerkzeuge

Zum Garnieren benötigen Sie eine schöne scharfes Schälmesser . Dies ist das einzige wichtige Werkzeug für die Zubereitung von Cocktailgarnituren, aber Sie können es viel einfacher machen, indem Sie Ihrem Arsenal eine Küchenschere und einen Y-förmigen Gemüseschäler hinzufügen.

Wie man aus gelbem Senf Dijon-Senf macht

Erfahren Sie mehr über die Unverzichtbare Werkzeuge für Heimbarkeeper .

Ich benutze Das Almost-4-Messer Und Die gute Schere von Material Kitchen (Bild oben). Diese Werkzeuge wurden mir geschenkt und sind im Laufe der Zeit zu meinen Favoriten geworden, weil sie superscharf und von hervorragender Qualität sind. Ich empfehle dringend, einmal in Qualitätswerkzeuge zu investieren, anstatt immer wieder neue billige Werkzeuge kaufen zu müssen.

Bei der Zubereitung von Garnierungen aus Zitrusschalen kann es einfacher sein, die Form der Schale zu manipulieren, indem man sie mit einer Schere (statt mit einem Messer) abschneidet. Verwenden Sie ein Paar scharfe Küchenschere um raue Kanten schnell zu entfernen und die Schale in ein gut definiertes Rechteck oder eine andere Form zu schneiden.

Ich habe im Laufe der Jahre eine Menge Gemüseschäler getestet und meine beste Wahl, die von guter Qualität, scharf und wirtschaftlich ist, ist der Kuhn Rikon Original Schweizer Schäler und die Honsen Ultrascharfer Schäler aus Edelstahl (Bild oben).

A Y-förmiger Gemüseschäler Das Schälen von Zitrusfrüchten geht schnell und ist viel weniger gefährlich als die Verwendung eines Messers. Wenn Ihre Messerfähigkeiten unzureichend sind oder Sie unfallgefährdet sind, besorgen Sie sich einen Sparschäler! Sie sind preiswert und die glatten, dünnen, gleichmäßig geschnittenen Schalen wert.

So schneiden Sie Zitrusgarnituren

Die gängigsten Cocktailgarnituren bestehen aus frischen Zitrusfrüchten wie Zitronen, Limetten oder Orangen. Zitrusfrüchte sorgen für pikante, helle Aromen und Geschmacksrichtungen, die die Gesamtfrische eines Getränks verbessern und die Wahrnehmung von Süße verstärken können.

Erfahren Sie mehr darüber, wie sich die Aromen bei mir gegenseitig ausbalancieren Diskussion der 8 Geschmäcker ! Es gibt vier Hauptgarnituren mit Zitrusfrüchten und wir zeigen Ihnen, wie man sie jeweils schneidet und verwendet. 

Zitrusräder

Das Zitrusrad lässt sich am einfachsten schneiden und sieht im Glas oder auf dem Rand immer schön aus. Räder verleihen den Ölen in der Schale ein Aroma und durch das Fruchtfleisch ein wenig saftigen Geschmack. 

Um ein Zitrusrad zu schneiden, halten Sie die Frucht an einem Ende (der Basis oder der Oberseite) und schneiden Sie sie gerade durch die Mitte der Frucht. Sie haben jetzt zwei Hälften, von denen jede die kreisförmige, radartige Form des Inneren der Frucht freilegt. 

Pfirsichschnapsgetränke

So garnieren Sie eine Margarita

Fassen Sie nun jede Hälfte am Ende an und schneiden Sie sie in mehrere etwa ¼ dicke Stücke. Eine durchschnittlich große Orange bringt etwa 6-8 perfekt geformte Räder hervor und an jedem Ende ein paar kleine, die weniger attraktiv sind.

Um ein Zitrusrad auf den Rand eines Glases zu setzen, schneiden Sie einen Schlitz von einer Kante des Rades in die Mitte hinein. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht bis zur anderen Seite durchschneiden. Legen Sie nun das Rad mit der geschlitzten Seite nach unten auf den Glasrand.

Zitrusscheiben

Eine Zitrusscheibe ist unglaublich einfach zu meistern, wenn man erst einmal weiß, wie man ein Rad schneidet. Schneiden Sie einfach jedes Rad in zwei Hälften und Sie erhalten zwei Scheiben!

Zitrusscheiben verleihen Ihrem Getränk ein wenig saftigen Zitrusgeschmack, allerdings in einer kleineren Verpackung als ein Rad. Diese Garnituren passen einfach auf den Rand eines Glases und behindern das Trinken nicht. 

Um eine Scheibe am Rand Ihres Glases zu befestigen, schneiden Sie einen Schlitz in die Fleischseite der Scheibe und achten Sie darauf, dass Sie nicht bis zur Schale durchschneiden. Legen Sie die Scheibe mit der Schlitzseite nach unten auf den Glasrand.

Zitrusspalten auf zwei Arten

Zitrusspalten sind eine häufige Beilage in Getränken wie z.B Margaritas oder Gin und Tonics . Mit einem Keil kann der Trinker ein wenig von dem knackigen Limetten- oder Zitronengeschmack in sein Getränk pressen und so den Säuregehalt anpassen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Zitrusspalten zu schneiden. Die erste Methode ist die gebräuchlichste, die zweite sorgt für einen schicker aussehenden Keil. Mit beiden Methoden erhält man ungefähr die gleiche Anzahl Keile, es kommt also darauf an, welchen Look man bevorzugt. 

Keilstil Nummer eins legt die glatten Innenteile der Frucht frei und nicht die durch Mark getrennten dreieckigen Segmente bei Stil Nummer zwei. Bei beiden Methoden müssen die Enden leicht beschnitten werden.

Bei der ersten Keilmethode halten Sie die Frucht senkrecht und schneiden sie von einer Stange zur anderen in der Mitte durch. Dies ist das Gegenteil der Art und Weise, wie wir eine Frucht für Zitrusscheiben schneiden. Im Inneren sehen Sie die geschwungenen halbmondförmigen Fruchtsegmente.

Als nächstes entfernen Sie den kernigen Teil von der Ober- und Unterseite jeder Hälfte. Schneiden Sie nun das dicke Mittelmark aus, indem Sie es auf jeder Seite des Marks nach unten und in einem leichten Winkel einschneiden. Schneiden Sie nicht ganz durch, nur etwa ¼ Zoll in die Frucht hinein, reicht aus. 

Halten Sie jede Hälfte an der abgerundeten Seite der Frucht (die beschnittenen Enden zeigen zu Ihnen hin und von Ihnen weg) und schneiden Sie jede Hälfte in vier Spalten.

Um einen Keil auf den Rand eines Glases zu legen, schneiden Sie einen Schlitz in die Fleischseite des Keils und achten Sie darauf, nicht bis zur Schale durchzuschneiden. Nutzen Sie den Schlitz, um den Keil sicher im Glas zu positionieren.

Halten Sie für den Zitruskeil-Stil Nummer zwei die Frucht an einem Ende, als würden Sie Räder schneiden. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften. Sie werden sehen, dass ein Stück aus jeder Hälfte eine attraktive Seite und eine Seite mit viel Mark vom Ende/der Stange der Frucht hat. Schneiden Sie das überschüssige Mark der beiden Endkeile vorsichtig ab.

Sie erhalten vier wunderschön segmentierte Keile von jeder Seite der Zitrusfrucht. Diese Art des Keilschneidens ist perfekt, wenn Sie kleinere Zitrusspalten wünschen. Mit dieser Methode schneiden Sie kleine Limettenspalten, die Sie in mexikanische Bierflaschen stecken können.

italienische Horderves-Ideen

Zitrusnoten

Zitrusnoten sind die häufigste Beilage für klassische und alkoholische Cocktails wie Negroni und Martini.

Die Öle aus der Schale verleihen, wenn sie gedreht und über die Oberfläche des Getränks ausgedrückt werden, Geschmack und Aroma, die den Geschmack der Spirituosen deutlich verstärken können. Zitrusfrüchte sind eine Cocktailgarnitur, die niemals weggelassen werden sollte, da das fertige Getränk ohne sie völlig anders schmeckt. 

Um eine Zitrusspirale herzustellen, entfernen Sie mit einem Schälmesser oder einem Gemüseschäler einen langen, breiten Streifen Schale. Versuchen Sie, nicht zu viel Schale mitzunehmen, wenn Sie die Schale in das Getränk geben. Zitrusfrüchte können dem Getränk einen bitteren Geschmack verleihen.

Als nächstes verwenden Sie Ihre Küchenschere oder ein Gemüsemesser, um die Ränder der Schale in ein Rechteck zu schneiden oder der Schale mit abgewinkelten, spitzen Enden ein schickeres Aussehen zu verleihen.

An diesem Punkt ist Ihre Zitrusschale gebrauchsfertig. Drehen Sie es (oder falten Sie die Ränder zu sich hin), während Sie es über die dem Getränk zugewandte Glasschale halten und beobachten Sie, wie die Öle aus der Schale spritzen. Lassen Sie die ausgedrückte Schale über den Rand des Glases laufen, um noch mehr Geschmack und Zitrusduft zu erhalten.

Sie können die Schale wegwerfen, in das Getränk geben oder auf den Glasrand legen. Eine schöne Möglichkeit, das Aussehen Ihres Twists zu verbessern, besteht darin, ein Essstäbchen (oder einen Barlöffelstiel oder einen ähnlich geformten Gegenstand) zu verwenden und die Schale buchstäblich darum zu drehen. Wenn man es ein bis zwei Minuten lang so auf den Stab legt, behält es überraschend lange seine Spiralform.

Um eine Drehung am Rand eines Glases anzubringen, schneiden Sie der Länge nach einen etwa anderthalb Zoll langen Schlitz in die Mitte der Schale. Benutzen Sie den Schlitz, um den Twist am Rand des Glases zu platzieren. Weitere Garniturideen mit Zitrus-Twists finden Sie in meinem Leitfaden für Garnierungen mit Zitrusschalen . 

Fortgeschrittenere Werkzeuge und Techniken zum Garnieren von Zitrusfrüchten

Die folgenden Verzierungen sind etwas anspruchsvoller, da sie einfach Spezialwerkzeuge erfordern. Ein Kanalmesser ist leicht auf Amazon zu finden, z Dieses hier Ich verwende von Viski. Zackenscheren sind online oder sogar in Kunsthandwerksläden wie Michael's erhältlich.

Kanalmesser für eine elegante Zitrusnote

Eine andere Möglichkeit, Zitrusfrüchte zuzubereiten, ist die Verwendung eines Kanalmessers. Mit diesem Spezialwerkzeug können Sie ganz einfach ein sehr langes, dünnes Stück Zitrusschale entfernen. Anschließend können Sie die Schale wie oben beschrieben mit einem Essstäbchen formen. Dadurch erhalten Sie eine lange, lockige, elegante Schale, die sich hervorragend zum Garnieren von Champagner-Cocktails wie dem French 75 eignet.

wie man eisgekühlten Americano macht

Zackenschere für eine Zickzackkante

Zackenscheren werden beim Nähen und Basteln verwendet, um Stoffen eine saubere Zickzackkante zu verleihen. Außerdem lassen sich mit ihnen Zitrusschalen schnell abschneiden, was ihnen ein sehr schickes Aussehen verleiht.

Entfernen Sie einfach ein Stück Schale mit Ihrem Gemüsemesser oder Ihrer Küchenschere und schneiden Sie dann jede raue Kante der Schale mit der Zackenschere ab. Achten Sie darauf, jeden Schnitt so auszurichten, dass die Zickzacklinien perfekt zusammenpassen. Das ist es! Mit einer Zackenschere sehen Ihre Zitrusschalengarnierungen in Sekundenschnelle professionell aus, ohne dass Messerkenntnisse erforderlich sind. 

So garnieren Sie mit Kräutern

Viele Cocktails werden mit frischen Kräutern wie Minze, Rosmarin, Basilikum oder Thymian garniert. Für das beste Aussehen und Aroma verwenden Sie superfrische Kräuter und wenn es um Minze geht, scheuen Sie sich nicht davor, reichlich zu garnieren! Tiki-Cocktails werden oft mit Minze garniert, um ihr kühles, frisches Aroma zu verleihen, das Mischungen aus gereiftem Rum, tropischen Sirupen und Gewürzen etwas Auflockerung verleiht.

Wenn Sie mit Kräutern garnieren, klatschen Sie diese leicht zwischen die Hände oder schlagen Sie auf den Handrücken, bevor Sie sie in das Getränk geben. Durch das sanfte Zerreiben des Krauts werden einige der ätherischen Öle der Pflanze freigesetzt, wodurch sie duften.

Kräuter können direkt in das Getränk gegeben oder mit einem Clip an der Seite des Glases befestigt werden Mini-Wäscheklammer . Manche Barkeeper sind kein Fan der winzigen Wäscheklammern, aber für meine Hausbar und meinen persönlichen Genuss finde ich sie sehr nützlich. Wenn Sie eine Beilage am Glas befestigen, können Sie das Aroma der Kräuter oder Zitrusschalen genießen, ohne dass diese in Ihr Getränk eindringen. 

So verwenden Sie einen Cocktailspieß

Cocktail-Picks lassen sich ganz einfach mit Cocktailkirschen, Oliven, Beeren und vielen anderen Früchten oder Gemüse garnieren. Spießen Sie einfach die gewünschte Beilage mit der Spitze des Spießes auf und legen Sie die Beilage in Ihr Getränk oder entlang des Glasrandes.

Auberginenpizza

Während Sie sicherlich einfach eine Olive in einen Martini oder eine Kirsche in einen Manhattan stecken können, können Sie mit einem Cocktailspieß die Beilage genießen, bevor das Glas leer ist. Es ist auch einfach eine elegantere Art, Ihre Beilage zu verzehren, selbst wenn Sie warten, bis das Glas leer ist. Verwenden Sie zum Garnieren mit mehr als einer Olivenkirsche oder -beere immer einen Spieß.

Wie viele Oliven oder Kirschen zum Garnieren?

Die allgemeine Regel zum Garnieren besteht darin, eine ungerade Zahl zu verwenden, z. B. eins drei oder vielleicht sogar fünf, wenn Sie mit etwas wie Himbeeren oder Blaubeeren garnieren.

Abgesehen davon garniere ich einige Drinks gerne mit zwei Luxardo-Kirschen, weil ich das Gefühl habe, dass eine nicht genug ist, aber drei eine zu viel! Wenn Sie es sich zu Hause gemütlich machen, gibt es wirklich keine Regeln. Wählen Sie die Zahl, die Ihrer Meinung nach am besten zu Ihrem Cocktail passt.

Beispiele für aufgespießte Garnituren

• Oliven für Martinis
• Cocktailzwiebeln für a Gibson
• Cocktailkirschen für Manhattans
• Himbeeren für a Clover Club
• Blaubeeren für a Blaubeer-Ranch-Wasser
• Brombeeren für a Brombeer-Honig-Margarita
• Erdbeeren für a Erdbeer-Negroni
• Apple-Fan für ein Jack Rose
• Pfirsichfächer für einen Mitternachtssonnenschein
• Gurkenband für ein Gurken-Basilikum-Smash
• Wassermelone für einen Erdbeer-Wassermelonen-Gin-Kühler
• Ein Zitrusrad und eine Kirschfahne in einem Hurrikan  

Erfahren Sie in meinem, wie man Gurkenbänder, Apfelfächer sowie Kräuter- und Obstspieße herstellt 5 einfache (und schöne) Garnituren Führung. 

So garnieren Sie Cocktails (für Anfänger)

Ausrüstung

• Scharfes Schälmesser
• Küchenschere
• Y-förmiger Gemüseschäler
• Zackenschere
• Kanalmesser

Materialien

• 1 Medium Orange, Zitrone oder Limette

Anweisungen

Zitrusräder:

• Halten Sie die Frucht an einem Ende (der Basis oder der Oberseite) und schneiden Sie sie gerade durch die Mitte der Frucht. Sie haben jetzt zwei Hälften, von denen jede die kreisförmige, radartige Form des Inneren der Frucht freilegt.
• Fassen Sie nun jede Hälfte am Ende an und schneiden Sie sie in mehrere etwa ¼ dicke Stücke. Eine durchschnittlich große Orange ergibt etwa 6–8 perfekt geformte Räder und ein paar kleine an jedem Ende.
• Um ein Zitrusrad auf den Rand eines Glases zu setzen, schneiden Sie einen Schlitz von einer Kante des Rades in die Mitte hinein. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht bis zur anderen Seite durchschneiden. Legen Sie nun das Rad mit der geschlitzten Seite nach unten auf den Glasrand.

Zitrusscheiben:

• Eine Zitrusscheibe ist unglaublich einfach zu meistern, wenn man erst einmal weiß, wie man ein Rad schneidet. Schneiden Sie einfach jedes Rad in zwei Hälften und Sie erhalten zwei Scheiben!
• Um eine Scheibe am Rand Ihres Glases zu befestigen, schneiden Sie einen Schlitz in die Fleischseite der Scheibe und achten Sie darauf, dass Sie nicht bis zur Schale durchschneiden. Legen Sie die Scheibe mit der Schlitzseite nach unten auf den Glasrand.

Zitrusspalten (Methode 1 im einfachen Stil):

• Halten Sie die Frucht senkrecht und schneiden Sie die Mitte von einer Stange zur anderen durch. Dies ist das Gegenteil der Art und Weise, wie wir eine Frucht für Zitrusscheiben schneiden. Im Inneren sehen Sie die geschwungenen halbmondförmigen Fruchtsegmente.
• Als nächstes entfernen Sie die Ober- und Unterseite jeder Hälfte. Schneiden Sie nun das dicke Mittelmark aus, indem Sie es auf jeder Seite des Marks nach unten und in einem leichten Winkel einschneiden. Schneiden Sie nicht ganz durch, nur etwa ¼ Zoll in die Frucht hinein, reicht aus. 
• Halten Sie jede Hälfte an der abgerundeten Seite der Frucht (die beschnittenen Enden zeigen zu Ihnen hin und von Ihnen weg) und schneiden Sie jede Hälfte in vier Spalten.
• Um einen Keil auf den Rand eines Glases zu legen, schneiden Sie einen Schlitz in die Fleischseite des Keils und achten Sie darauf, nicht bis zur Schale durchzuschneiden. Nutzen Sie den Schlitz, um den Keil sicher im Glas zu positionieren.

Zitrusspalten (Methode 2, ausgefallener Stil):

• Halten Sie für den Zitruskeil-Stil Nummer zwei die Frucht an einem Ende, als würden Sie Räder schneiden. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte noch einmal in zwei Hälften.
• Sie werden sehen, dass ein Stück aus jeder Hälfte eine attraktive Seite und eine Seite mit viel Mark vom Ende/der Stange der Frucht hat. Schneiden Sie vorsichtig das überschüssige Mark von diesen beiden Keilen ab.
• Sie erhalten vier wunderschön segmentierte Keile von jeder Seite der Zitrusfrucht. Diese Art des Keilschneidens ist perfekt, wenn Sie kleinere Zitrusspalten wünschen. Mit dieser Methode schneiden Sie kleine Limettenspalten, die Sie in mexikanische Bierflaschen stecken können.

Zitrus-Twists:

• Entfernen Sie mit einem Gemüsemesser oder einem Gemüseschäler einen langen, breiten Streifen der Schale. Versuchen Sie, nicht zu viel Schale mitzunehmen, wenn Sie die Schale in das Getränk geben.
• Als nächstes verwenden Sie Ihre Küchenschere oder ein Gemüsemesser, um die Ränder der Schale in ein Rechteck zu schneiden oder der Schale mit abgewinkelten, spitzen Enden ein schickeres Aussehen zu verleihen.
• An diesem Punkt ist Ihre Zitrusschale gebrauchsfertig. Drehen Sie es (oder falten Sie die Ränder zu sich hin), während Sie es über die dem Getränk zugewandte Glasschale halten und beobachten Sie, wie die Öle aus der Schale spritzen. Lassen Sie die ausgedrückte Schale über den Rand des Glases laufen, um noch mehr Geschmack und Zitrusduft zu erhalten.
• Sie können die Schale wegwerfen, in das Getränk geben oder auf den Glasrand legen. Eine schöne Möglichkeit, das Aussehen Ihres Twists zu verbessern, besteht darin, ein Essstäbchen (oder einen Barlöffelstiel oder einen ähnlich geformten Gegenstand) zu verwenden und die Schale buchstäblich darum zu drehen. Wenn man es ein bis zwei Minuten lang so auf den Stab legt, behält es überraschend lange seine Spiralform.
• Um eine Drehung am Rand eines Glases anzubringen, schneiden Sie der Länge nach einen etwa anderthalb Zoll langen Schlitz in die Mitte der Schale. Benutzen Sie den Schlitz, um den Twist am Rand des Glases zu platzieren.

Notizen

Fortgeschrittenere Werkzeuge und Techniken zum Garnieren von Zitrusfrüchten 

Gepostet amLetzte Aktualisierung: 5. Dezember 2024

Kategorien Garnituren Rezept Anleitung