Foto: Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee
Steak ist ein großartiges Hauptgericht für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, und Sie möchten die perfekten Beilagen dazu. Aus gegrilltes Gemüse und leichten Salaten bis hin zu Makkaroni und Käse, diese Beilagenkollektion zum Steak sorgt garantiert für Genuss, serviert auf einer durchdachten Platte. Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree ist ideal für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche. Haben Sie etwas mehr Zeit? Bereiten Sie dieses Kartoffelgratin-Rezept zu, das Cheddar und Gruyère kombiniert. Lesen Sie weiter für weitere köstliche Kombinationen mit Steak.
Gegrillter Mais mit Cotija und Quicos
Aubrie Pick
Alkoholisches Erdbeergetränk
Heiß vom Grill wird in diesem Elote-Rezept von Chefkoch Traci des Jardins verkohlter Zuckermais mit würziger Limettenmayonnaise bestrichen und mit extragroßen knusprigen Quicos oder Maisnüssen belegt. Für eine Tellerversion die Kerne von den Kolben schneiden und mit Limetten-Mayonnaise und Quicos vermengen, dann ausschöpfen und servieren.
Holen Sie sich das RezeptKartoffelgratin
Foto von Greg DuPree / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Kay Clarke
In diesem reichhaltigen, schönen Gratin werden Kartoffeln und Zwiebeln in konzentrischen Kreisen angeordnet, mit einer cremigen Käsesauce überzogen und mit ein paar weiteren Handvoll geriebenem Käse abgerundet. Cheddar und Gruyère funktionieren hier wunderbar, Sie können sie aber auch durch einen anderen Ihrer bevorzugten Schmelzkäsesorten wie Fontina oder Havarti ersetzen.
Holen Sie sich das RezeptZitrus-, Rüben- und Rucola-Salat mit Halloumi-Croutons
Foto von Dan Perez / Food Styling und Prop Styling von Nurit Kariv
Dieser pfeffrige Rucola-Salat, der mit gemischten Zitrusfrüchten und juwelenfarbenen gerösteten Rüben glänzt, wird dank knuspriger Halloumi-Croutons auf die nächste Stufe gehoben.
Holen Sie sich das Rezept
Gebackener Spargel
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley
Spargel wird zunächst mit Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie Knoblauch gebacken und dann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit Parmesanbutter bestrichen, wodurch nach dem Backen eine cremige, luxuriöse Sauce entsteht. Achten Sie beim Hinzufügen der Parmesanbutter darauf, dass eine Soße entsteht, damit der Käse beim Kochen keine Klumpen bildet.
Holen Sie sich das RezeptIn Butter sautierte Pilze mit frischen Kräutern
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis
Wenn Sie die Pilze in den ersten Minuten des Kochens abdecken, geben sie ihre Flüssigkeit ab und werden schneller braun. Sobald der Deckel aufgedeckt wird, verdunstet die Flüssigkeit und die Pilze beginnen zu bräunen. Das Ergebnis ist eine saftige, vielseitige Pilzladung, die als Beilage serviert oder über ein Steak gelöffelt werden kann.
Holen Sie sich das RezeptKatalanischer Salat
Mary Jo Hoffman
Der dreiteilige Kern eines klassischen katalanischen Salats besteht aus gerösteter roter Paprika, Sardelle und hartgekochtem Ei. Darüber hinaus gibt es unzählige Interpretationen. Dieser stammt aus der Zeit des Food-Autors Steve Hoffman in der französischen Stadt Autignac im Languedoc-Roussillon und hat die Form eines sehr zugänglichen gehackten Salats, der der Vorliebe der Region für wildes Bittergemüse und Kochen auf Feuerbasis Tribut zollt.
Holen Sie sich das RezeptZitronen-Kichererbsensalat
© Brian Doben
Servieren Sie den frisch schmeckenden Kichererbsensalat von Küchenchef Tom Colicchio mit warmem, weichem Fladenbrot, um das Olivenöl-Dressing aufzusaugen.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Brokkoli mit Blauschimmelkäse-Dressing und gewürzten Crispies
© John Kernick
Die Chicagoer Köchin Stephanie Izard verfeinert Brokkoli mit einer kräftigen Vinaigrette, einem cremigen Blauschimmelkäse-Dressing und einem unwiderstehlich knusprigen, mit Butter gerösteten Rice Krispies-Topping.
Holen Sie sich das RezeptKnoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee
Dieses Kartoffelpüree ist dank einer geschmacksintensiven Spezialzutat ein schnelles, fast müheloses Gericht: ein mit Knoblauch und Kräutern gesprenkelter Streichkäse (wie Boursin). Für eine farbenfrohe Note verwenden Sie lilafarbene peruanische Kartoffeln anstelle von Yukon Golds, um lilafarbenes Kartoffelpüree zuzubereiten.
Holen Sie sich das RezeptIsraelischer Couscous-Tomaten-Salat mit Rucola-Pesto
© Michael Turek
Rucola-Pesto ist pfeffrig und hell. Der Trick besteht darin, den Rucola zu blanchieren und auszupressen, damit das Pesto beim Mischen mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Käse nicht zu nass wird.
Was ist ein Schlammlawinengetränk?Holen Sie sich das Rezept
Rosenkohl und Brokkoli mit Cranberry Agrodolce
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee
Ein schnelles Braten im Ofen bei hoher Temperatur auf einem Backblech ergibt knusprigen, goldbraunen Rosenkohl und fast verkohlten, rauchigen Brokkoli. In einer süßen und würzigen Sauce mit säuerlichen Preiselbeeren, Fresno-Chilis und Schalotten wird das Gemüse zu einer einfachen, eleganten Beilage.
Holen Sie sich das RezeptMakkaroni und drei Käsesorten
© Quentin Bacon
Als Michael Jordan und Küchenchef David Walzog an der Speisekarte für Jordans inzwischen geschlossenes The Steak House N.Y.C. arbeiteten In Manhattan bestand die Basketball-Ikone darauf, Makkaroni und Käse dazuzugeben. Seine Gründe waren einfach: Er liebt die käsigen gebackenen Makkaroni seiner Mutter und findet, dass sie die ideale Beilage zu Steak sind.
Holen Sie sich das RezeptEinfacher Rahmspinat
Abby Hocking
Die Metzgerin Erika Nakamura stellt einen tollen Rahmspinat her und verwendet eine Kombination aus Cognac und Pernod, um dem Steakhouse-Grundnahrungsmittel einen komplexen Geschmack zu verleihen.
Holen Sie sich das RezeptStreifen Steak Frites mit Béarnaise-Butter
© Mit Poulos
Diese brillante Variante von Steak Frites ist eine Spezialität von Küchenchef Andrew Carmellini. Er belegt angebratene Streifensteaks mit einer mit Estragon, Schalotten und Essig angereicherten Butter – den Hauptzutaten der Sauce Béarnaise – und serviert sie mit würzigen Pommes Frites aus in Essig eingelegten Kartoffeln.
Holen Sie sich das RezeptVerkohlter Broccolini Caesar mit Grünkohl und Kichererbsen
Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Audrey Davis
Rauchige, verkohlte Broccolini und Kichererbsen verleihen dieser Caesar-Salat-Variante die Würze, die sie braucht, um neben einem Steak zu bestehen. Die Textur ist das Geheimnis für den Wow-Effekt eines Salats. Hier sorgen Little Gem-Salat, herzhafter Grünkohl und knusprig-zarter Broccolini für drei Crunch-Stufen und bieten viele Blattverstecke und -spalten, um das dicke, mit Sardellen überzogene Dressing aufzufangen.
Holen Sie sich das RezeptRauchige Süßkartoffeln mit Chorizo-Butter
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee
Die rauchig-würzige, gepökelte spanische Chorizo verleiht geschmolzener Butter ihre satte Farbe und ihr Aroma und gleicht die natürliche Süße dieser zart gerösteten Süßkartoffeln aus. Wenn Sie gebackene Süßkartoffeln einritzen und sie dann grillen, entsteht ein Hauch von Rauch und die Chorizo-Butter dringt in jeden Bissen ein.
Holen Sie sich das RezeptIn Bier geschmorte Karotten mit Koriander und Feta
Charissa Fay
Trauben-Smoothie
Wenn es darum geht, mit Bier zu kochen, sagt Sternekoch Alex Guarnaschelli, verwende ich gerne Heineken, weil es eine angenehme Süße und einen leicht hefigen Geschmack hinzufügt, den ich liebe. Der braune Zucker und der erdige Geschmack der Karotten passen perfekt zu Feta, der genau die richtige Menge an Reichhaltigkeit und Salz verleiht.
Holen Sie sich das RezeptÜberfüllte, zweimal gebackene Kartoffeln
William F. Dickey II
Diese doppelt gebackenen Kartoffeln sind so groß und sättigend, dass einige Kunden von Küchenchef Emeril Lagasse sie als Vorspeise bestellt haben. Lagasse bezeichnet sie als überfüllt, weil er der Füllmischung eine zusätzliche Ofenkartoffel hinzufügt.
Holen Sie sich das RezeptWildreissalat mit Ciabatta-Croutons
Foto von Christopher Testani / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Prissy Lee
Mit herzhaftem Wildreis und gerösteten Ciabatta-Croutons wird diese sättigende Beilage komplett auf dem Herd zubereitet. Brot und Wildreis sind die Hauptbestandteile dieser Mischung aus Dressing und Salat, aber es sind die geschmackvollen Zusätze, die die Show stehlen, nämlich salziger Pancetta, knackige Pinienkerne, butterartige Oliven und jede Menge frische Petersilie.
Holen Sie sich das RezeptKnusprige Zwiebelringe
© Zubin Schroff
„Es gibt nichts Besseres als einen einfachen Tempura aus Primo-Gemüse“, sagt Chefkoch Peter Hoffman. Für diese sensationelle Variante umhüllt er dicke Zwiebelringe mit einem ultraleichten Teig und frittiert sie schnell. Hoffman sagt, dass jedes Gemüse, das sich gut schneiden lässt, wie zarter Kürbis, Fenchel oder Zucchini, hier großartig wäre, solange es „zum Teig passt“ – das heißt, der Teig bleibt bestehen.
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