Sahne schlagen ist eine der Aufgaben in der Küche, die ich seltsam beruhigend finde. Das ist praktisch, denn ich verwende Schlagsahne für alle Arten von Desserts, von No-Churn Corn Ice Cream bis hin zu Key Lime Pie, oder auch einfach pur mit ein paar Beeren der Saison oder einem Löffel Marmelade hineingeschwenkt. Sicherlich können Sie das Zeug aus der Dose kaufen, um es auf Ihr Dessert zu sprühen, aber die Zubereitung von Schlagsahne nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ermöglicht es Ihnen, den Geschmack der Sahne individuell anzupassen und zu bestimmen, wie süß sie sein soll. Alles, was Sie brauchen, ist Sahne.
Ziehen Sie Ihren Mixer oder Schneebesen heraus
Mit einem lässt sich ganz einfach Schlagsahne zubereiten Standmixer , aber es funktioniert genauso gut mit einem elektrischer Handmixer oder ein altmodischer Schneebesen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schüssel wählen, die groß genug ist, damit die Sahne beim Schlagen nicht überall verspritzt, da Sie sonst Luft in die Sahne einbringen und ihr Volumen erhöhen. Denn im Kern ist Schlagsahne nur mit Luft geschlagene Schlagsahne. Wenn Sie keinen Mixer oder Schneebesen haben, finden Sie hier einen Tipp von Justin Chapple von F&W: Sie kann sogar Schlagsahne herstellen indem man ein Einmachglas schüttelt.
Messen Sie Ihre Creme ab
Eine Tasse Sahne ergibt etwa zwei Tassen Schlagsahne. Verwenden Sie dies als Faustregel. Um einen Kuchen zu bedecken, benötigen Sie normalerweise etwa eine Tasse ungeschlagene Sahne. Stellen Sie sicher, dass Sie dicke Sahne anstelle von heller Sahne oder Halb-und-Halb-Sahne verwenden, da diese (wenn überhaupt) nicht gleich gut aufschlägt.
Stellen Sie sicher, dass alles kalt ist
Der Schlüssel zu Schlagsahne, deren Herstellung nicht ewig dauert? Alles kühl halten. Nehmen Sie die Creme erst dann aus dem Kühlschrank, wenn Sie sie verwenden möchten. Wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre Rührschüssel vor dem Schlagen sogar zehn Minuten lang in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen, um sicherzustellen, dass alles schön gekühlt ist. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Schüssel mit der Sahne auch in eine größere Schüssel mit Eis stellen, um sie kühl zu halten.
Hennessy und Cola
Versüße es
Wenn Sie Ihre Schlagsahne lieber gesüßt haben möchten, geben Sie den Zucker zur Sahne hinzu, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Puderzucker ist hier die beste Wahl, denn unregelmäßiger Zucker kann die Creme körnig machen. Ein Esslöffel pro Tasse ungeschlagener Sahne ergibt eine leichte Süße. Wenn Sie es jedoch viel süßer mögen, fügen Sie bis zu zwei Esslöffel mehr hinzu.
Passen Sie es mit anderen Geschmacksrichtungen an
Schlagsahne ist auch ein großartiger Träger für Aromen und Extrakte. Für Vanille-Schlagsahne fügen Sie der Sahne einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen. Aber Sie müssen hier nicht aufhören: Mandel-, Kokosnuss-, Kaffee- oder Orangenextrakt wären genauso lecker. Jeder Geschmack, von dem Sie glauben, dass er gut zu dem Dessert passt, das Sie servieren, ist einen Versuch wert. Sie können auch einen Esslöffel Bourbon oder Rum hinzufügen, wie in dieser Bourbon-Schlagsahne, serviert mit Georgia Peach Pie.
Arten von Alkohol
Schlag es auf
Sobald Sie Sahne, Aromen und Zucker in der Schüssel haben, ist der nächste Schritt ganz einfach: Schlagen Sie es auf! Verwenden Sie einen Stand- oder Handmixer auf mittlerer Stufe, bis Sie sehen, dass die Creme beginnt, Spuren von den Rührbesen des Mixers zu hinterlassen. Wenn Sie den Rührbesen aus der Mischung nehmen und am Ende Spitzen sehen, ist die Sahne geschlagen. Wenn die Spitze nach unten sinkt, wird sie sanft aufgeschlagen. Für steifere Schlagsahne schlagen Sie, bis die Spitzen aufstehen und ihre Form behalten, wenn Sie den Schneebesen aus der Sahne nehmen. Sobald Sie dieses Stadium erreicht haben, hören Sie auf – wenn Sie zu viel schlagen, erhalten Sie Butter und keine Schlagsahne.
Mit einem Klecks Joghurt stabilisieren
Wenn Sie Schlagsahne jemals über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt haben, bemerken Sie möglicherweise, dass sie anfängt, Luft zu verlieren. Um zu verhindern, dass die Schlagsahne ausläuft, wenn Sie sie vorzeitig zubereiten, geben Sie etwa einen Esslöffel griechischen Joghurt oder Sauerrahm in die Sahne, bevor Sie sie schlagen. Dadurch wird die Creme stabilisiert, sodass sie länger ihre Form behält. Stellen Sie sicher, dass Sie jeden wolkenartigen Löffel innerhalb von fünf bis sieben Tagen genießen.
Abby Hocking
