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Nach einer Fahrt von der Emilia-Romagna nach Bolgheri, die dank des völlig wahnsinnigen Verkehrs mehrere Stunden länger dauerte, als sie hätte sein sollen, wurde ich mit einer Tüte Biscotti mit Anisduft begrüßt. Wir trafen den Rest der kleinen Gruppe mitten auf ihrem Rundgang durch das historische Zentrum von Castagneto Carducci und während die Sonne ihren goldenen Stundenglanz auf die jahrhundertealten Gebäudefassaden warf, Cinzia Merlini, eine Legende des toskanischen Weins Firmament, reichte mir beiläufig eine Tüte mit ein paar lokalen Leckereien, vor allem die oben erwähnten Biscotti.
Dies schien mir die perfekte Art zu sein, nach einer dreijährigen, pandemiebedingten Pause wieder an der toskanischen Küste willkommen zu sein.
Die Toskana ist eine der bekanntesten Wein- und Tourismusregionen Italiens, und das zu Recht: Chianti und die umliegenden Appellationen (Ruffino, Colli Senesi, Colli Aretini und mehr), Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano sind alle hier zu finden. Die sanften Hügel der Region, die Weinreben, die sie bedecken, und das elementar transzendente, berühmt-herzhafte Essen (Bistecca alla Fiorentina! Ragù di cinghiale!) sind zu kulinarischen Visitenkarten auf der ganzen Welt geworden.
An der toskanischen Küste gibt es nicht nur absolut fantastische Strände, weniger überfüllte Städte und wunderbares Essen, sondern auch einige der bekanntesten Produzenten sogenannter Supertoskaner-Weine in der gesamten Region. Eine Fahrt durch Bolgheris berühmte Viale dei Cipressi (die Straße der Zypressen) mit den Bäumen, die sich entlang der Geraden erheben und Wache halten, fühlt sich an wie eine Zusammenstellung der größten Hits für Weinliebhaber: Hier sind Ornellaia und Massetto! Es gibt Guado al Tasso und Tenuta San Guido! Für Sammler der großen Rotweine der Toskana – in vielen Fällen der großen Rotweine Italiens – ist dies heiliger Boden.
Ich war in der Stadt, um Le Macchiole zu besuchen und ein paar Tage mit Cinzia Merli zu verbringen, die das Weingut 1983 zusammen mit Eugenio Campolmi gründete. Heute leitet Merli Le Macchiole zusammen mit ihren Söhnen Elia Campolmi und Massimo Merli. Die Weinherstellung wird von Produktionsleiter Luca Rettondini überwacht, und da sie in der gesamten Region mehr Grundstücke erworben haben, scheinen ihre Weine von Jahr zu Jahr besser zu werden – eine beeindruckende Leistung, wenn man bedenkt, dass sie von Anfang an eine historisch hohe Qualität haben.
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Die Macchiole , wie viele andere Produzenten in Bolgheri, basiert seine Weine nicht auf dem toskanisch-traditionelleren Sangiovese, sondern auf Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc und Merlot. Syrah Und Sangiovese sind ebenfalls in den Bolgheri-Bestimmungen erlaubt, ebenso wie andere in begrenzten Mengen, und Le Macchiole produziert einen 100 % Syrah, der majestätisch ist. Tatsächlich ist die eigentliche Definition von Super-Tuscan-Wein ein Wein, dessen Mischung auf nicht-toskanischen Rebsorten basiert oder diese einbezieht. Sassicaia basiert auf Cabernet Sauvignon mit etwas Cabernet Franc. Ornellaia vereint diese beiden Pluspunkte Merlot und Petit Verdot.
Le Macchiole verfolgt einen anderen Ansatz. Abgesehen von ihrem Bolgheri Rosso, einer Mischung aus Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, sind ihre Flaggschiff-Rotweine sortenreine Abfüllungen und bieten eine einzigartige Perspektive, um die Region und alles, wozu sie fähig ist, zu verstehen. Im Laufe der Jahre haben sie ihren Weinbergsbesitz von relativ bescheidenen Anfängen (nur vier Hektar oder etwas weniger als 10 Acres entlang der Via Bolgherese im Jahr 1983) auf 26,6 Hektar (etwas weniger als 66 Acres) vergrößert, aufgeteilt unter sechs einzelne Weinberge. Das gesamte Land wird biologisch bewirtschaftet, wobei darauf geachtet wird, die Klarheit zu maximieren, mit der die in jedem Weinberg gepflanzten Trauben diesen Teil der Region zum Ausdruck bringen.
Das ist die Natur des Weins auf höchster Ebene auf der ganzen Welt: Das Streben danach, den Charakter eines bestimmten Ortes klarer zu vermitteln. Diese Weine tun dies mit Eleganz, Anmut und Langlebigkeit.
Reisen entlang der toskanischen Küste
Die toskanische Küste ist von Touristenzielen wie Florenz und Siena aus leicht zu erreichen. Von ersterem sind es etwa anderthalb Stunden Fahrt nach Livorno und weniger als zwei Stunden nach Bolgheri. (Vorausgesetzt, Sie haben nicht den gleichen Verkehr wie im vergangenen Mai.) Siena liegt etwas näher an Bolgheri und weiter von Livorno entfernt, aber nicht besonders ausgeprägt. In beiden Fällen sind Sie in weniger als zwei Stunden am Meer.
Wo man essen kann
Tatsächlich zeichnet sich die gesamte toskanische Küste weitgehend durch ihre Nähe zum Meer aus, auch wenn man es nicht ganz sehen kann. Für Meeresfrüchte-Fans bedeutet dies eine wirklich köstliche Zeit; das beliebte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant La Pineta , zum Beispiel, ist ein ungezwungener und dennoch eleganter Ort in der Marina di Bibbona, der seit Jahren bei Einheimischen und Besuchern beliebt ist. Und während der Gründer, passionierte Fischer und Küchenchef Luciano Zazzeri 2019 auf tragische Weise verstarb, führen seine Söhne Andrea und Daniele die Tradition mit Elan und Leidenschaft weiter. Ich hatte schon mehrmals das Glück, dort zu Abend zu essen, und ein kürzlicher Besuch war genauso ausgezeichnet, wie ich erwartet hatte. Die klassischen Spaghetti alle vongole (Spaghetti mit Muscheln) werden künftig neue Maßstäbe für alle anderen Versionen setzen. Es war, als ob das Meer durch eine Art Riss im Raum-Zeit-Kontinuum direkt zu meinem Platz im Restaurant geleitet würde. Gebratene Meeresfrüchte und Gemüse waren tadellos zubereitet. Sogar gedünsteter Fisch mit Teriyaki, Sesamwaffel, Chicorée und Bohnen verzauberte mich, da das Gericht vorgefasste Meinungen über die toskanische Küstenküche in Frage stellte.
Wenn Sie etwas noch Lässigeres, aber ebenso Tiefgründiges suchen, schauen Sie sich unbedingt um Der Freibeuter , einen kurzen Spaziergang von der Marina San Vincenzo entfernt, und wo ich das Mittagessen auf der Terrasse mit Blick auf das Wasser genoss. Das Tatar aus Garnelen, Ricotta und Artischocken gehörte zu meinen dekadentesten Meeresfrüchtegerichten des Jahres, und die Linguini Cacio e Pepe mit unglaublich zarten Gamberi Rossi ließen mich ohnmächtig werden. (Ich meine das wörtlich: Beim ersten Bissen fühlte ich mich wie eine alte Stummfilmfigur.) Wenn ich das nächste Mal in der Gegend bin, werde ich sowohl zu La Pineta als auch zu Il Bucaniere zurückkehren.
An meinem letzten Abend an der toskanischen Küste ging ich bei meiner Geliebten zum Abendessen Osteria Magona , was man nur als Meatopia-by-the-Sea bezeichnen kann: Das Fleisch stammt aus Dario Cecchini , und die Küche stammt von Küchenchef Omar Barsacchi. Bei einer Blindverkostung von Supertoskanern (ja, Weinkenner machen das tatsächlich zum Abendessen!) und mehr Bistecca alla Fiorentina, als ich wahrscheinlich hätte essen sollen, diskutierten wir darüber, wie weit die Küste der Toskana gekommen ist. Was als Ort für Produzenten begann, die glaubten, sie könnten bessere Weine herstellen, wenn sie sich nicht an die strengen bestehenden DOC- und DOCG-Regeln halten, hat sich zu einem Bannerträger am italienischen Weinhimmel entwickelt. Die toskanische Küste im Allgemeinen und Bolgheri im Besonderen gehören heute zu Recht zu den prestigeträchtigsten Orten Italiens für die Herstellung von Spitzenweinen.
Bevor wir gingen, überreichte mir Cinzia ein weiteres Geschenk: eine Tüte gemahlenen Kaffees, der in Fässern gereift war, in denen zuvor Rotwein aus Bolgheri gelagert war. Sobald ich am nächsten Tag nach Hause kam, kochte ich ein paar nach Beeren duftende, mehrschichtige Shots auf dem Moka auf dem Herd, eine passende Erinnerung an einen Ort, dessen Weine immer besser zu werden scheinen, auch wenn ihre Qualität immer auf einem schlechten Niveau zu sein scheint hoch. Das ist das Schöne an diesem Ort.
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Was zu tun
An der toskanischen Küste können Sie sogar Ihren eigenen Fisch fangen. Ein örtlicher Verein rief an SparaPesca wird von Matteo Sparapani geleitet, einem charmanten, sachkundigen und enthusiastischen Skipper, der uns im Laufe einer äußerst angenehmen vierstündigen Tour, die in Marina di San Vincenzo startete, immer wieder in die richtige Richtung zeigte. Und während ich nur ein oder zwei Fische gefangen habe, gelang es ein paar Kollegen, das Fünffache aus dem Mittelmeer zu fangen. Tatsächlich brachten wir unsere Beute anschließend zu Chefkoch Pierangelini im Il Bucaniere, und er bereitete ein Crudo zu, das immer noch zu meinen Top-Gerichten des Jahres zählt.
Wenn Sie noch mehr Outdoor-Aktivitäten unternehmen möchten, buchen Sie einen Rundgang durch das unglaubliche Wildschutzgebiet Padule di Bolgheri, das sich über weit über 1.000 Hektar Land erstreckt, das 1959 von der Familie Incisa della Rocchetta reserviert wurde. Von Vögeln bis hin zu Fischen und allem dazwischen , dies ist eine Seite der Toskana, die nicht annähernd genug Anerkennung findet, die sie aber durchaus verdient.
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Wo übernachten
Wenn Sie eine oder drei Nächte bleiben, schauen Sie sich die luftige, freundliche und wunderschön eingerichtete Unterkunft an Staffel der Mühlen in Castagneto Carducci, das auch ein köstliches Frühstücksangebot und einen schönen Nachmittagsbereich zum Genießen eines Aperitifs bietet. Es kann auch komplett für Firmenausflüge und Meetings gemietet werden, und seine Nähe zu scheinbar allem in Bolgheri macht es zu einem hervorragenden Schwerpunkt während eines Besuchs.
Was man trinken sollte
Die Macchiole
Die 2018er laufen derzeit hervorragend und alle drei Flaggschiffe des Herstellers haben das Potenzial, noch Jahrzehnte weiter zu altern. Der 100 % Cabernet Franc Paleo Rosso ist ein herrlicher Ausdruck der aromatischen Komplexität der Sorte, mit reichhaltiger Schokolade und Espresso sowie Noten von gut gereiftem Zigarrentabak, Kamille, Brombeerbeeren, angesengter grüner Minze, Pfefferkörnern und Minera .
Ihr 100 % Syrah Scrio besticht durch ein sehr subtiles Prickeln von Pfefferkörnern mit frisch gepflückten Kirschen (rot und schwarz) und dann durch einen bemerkenswert würzigen Geschmack mit einem Hauch von Fleisch, das Pflaumen und Brombeeren, Blaubeeren, gepökelte schwarze Oliven, Kakaopulver und mehr enthält Earl-Grey-Tee. Der 100 % Merlot Messorio hingegen kommt mit einem deutlich balsamischen Charakter aus der Flasche, mit subtilen Anklängen von Sandelholz-, Zedern- und Orangenölen, die auf dem Kaffee zum Ausdruck kommen. Aromen von Kirschwasser, Brombeerlikör und Steinpilzpulver werden von einem lebendigen Rahmen mit jahrzehntelangem Reifepotenzial getragen.
Der Bolgheri Superiore 2019 des legendären Produzenten ist eine Mischung aus 62 % Merlot, 31 % Merlot und etwas Petit Verdot und Cabernet Franc. Dies ist eindeutig ein Wein, der für den Keller gemacht ist, dennoch bleibt er am Gaumen so voller Energie, dass er sich nach einer kürzeren Ruhezeit von etwa fünf Jahren auch nach einer kurzen Pause im Dekanter hervorragend zur Geltung bringt.
Kirschen und gemischte Bergbeeren werden von eleganten, aber durchsetzungsfähigen Tanninen umrahmt, die Anklänge von Sarsaparilla und Oolong-Tee werden durch angesengten Salbei, getrockneten Oregano, schwarze Himbeeren, getrocknete Oliven und einen tiefen mineralischen Kern durch den langen, tabakigen Abgang vervollständigt. Wenn Sie 25 oder 30 Jahre alt sind und über einen guten Weinkühlschrank verfügen, wird Ihre Geduld reichlich belohnt. Ich empfehle auch ihren 2020 Poggio alle Gazze dell’Ornellaia, einen Weißwein, der zu 69 % aus Sauvignon Blanc mit 22% Vermentino und dem Rest Viognier und Verdicchio. Es ist ein reichhaltiger Weißwein mit ausgezeichneter Konzentration, der einen ausgewogenen Kontrapunkt in köstlicher Säure und reichlich Mineralität findet, die durch die Noten von Grapefruitmark und Aprikosen klingen, mit ausgezeichneten salzigen Nuancen, die im kräuterigen und herzhaften Abgang nachklingen.
Dieser Spitzenproduzent hat sich großen Respekt für seine ausdrucksstarken, terroirspezifischen Weine erworben, und der Mongrana 2017 verkörpert genau den Grund dafür. Es ist eine Mischung aus Sangiovese , Cabernet Sauvignon und Merlot und bietet ein enormes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen Super Tuscan, der für unter 30 US-Dollar erhältlich ist. Es ist voller Energie, mit einem mineralischen Rückgrat, vor dem Aromen von Kirschen, Zedernholz, Baseballhandschuhleder und getrocknetem Oregano hervorstechen.
