Zwiebeln: O du liebst sie oder Hass. Das Wurzelgemüse, das in verschiedenen Formen, Farben und Größen erhält, kann einen besonderen Geschmack haben und Sie zum Weinen bringen, wenn Sie sich schneiden, aber Zwiebeln sind oft eine Hauptzutat in der Küche. Denken Sie darüber nach: Sie sind der Schlüssel zu Salaten, sautiert mit Gemüse und Zwiebelringen, um nur einige zu nennen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Zwiebeln korrekt speichert, um eine Verschlechterung zu vermeiden.
Trotzdem registrieren wir uns bei der National Onion Association y Dr. das Krankenhaus , Stellvertretender Biologieprofessor am Brookdale Community College in Licroft, New Jersey, für die besten Onion -Speicherpraktiken, insbesondere weil die Zutat häufig in großen Mengen gekauft wird.
Hier ist alles, was wir über die Aufbewahrung von Zwiebeln, sowohl ohne Schneiden als auch geschnitten haben, richtig gelernt haben.
Finden Sie einen dunklen, frischen und gut belüfteten Ort, um ohne geschnittene Zwiebeln aufzubewahren.
Kiersten Hickman/Eat das, nicht das!
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Teilen Sie, was Sie mit dieser großen Zwiebelbeutel tun sollen, wenn Sie aus dem Lebensmittelgeschäft zurückkehren? Lässt den Kühlschrank aus. René Hardwick, Direktor für öffentliche und industrielle Beziehungen der National Association of Onion, schlägt vor, alle Zwiebelzwiebeln an einem dunklen und frischen Ort zu halten: wie einer Speisekammer, einem Keller oder einer Garage, die Zwiebeln eine Nutzungsdauer von bis zu vier Wochen verleihen kann.
Dr. Kundu weist auch darauf hin, dass ein trockener und gut belüfteter Ort sehr wichtig ist, da die Form, die ein Pilz ist, nicht in trockenen Umgebungen wachsen kann, da sie Feuchtigkeit für das Wachstum benötigen. Das Ergebnis? Verschlechterung getäuscht. In der Tat nach einem 2016 Studie , ist ideal für die Aufbewahrung ohne geschnittene Zwiebeln bei einer Temperatur von 40-50 ° F.
Es ist auch unerlässlich, die Zwiebeln aufzubewahren, ohne in einen Netzbeutel oder einen offenen Korb anstelle einer Plastiktüte zu schneiden, da die Plastiktüten keine ausreichende Belüftung haben, um die Zwiebeln zu helfen, länger zu dauern.
Aber was passiert, wenn es die Zwiebeln speichert, ohne den Kühlschrank zu schneiden, anstatt in einem trockenen und belüfteten Bereich? Da der Kühlschrank nur wenig belüftet hat, führen kalte und feuchte Bedingungen ein Schimmelwachstum aus, sodass sie schneller verderben werden, sagt Dr. Kundu.
Haben Sie jemals bemerkt, dass Ihre gekühlten Zwiebeln vor dem, was Sie wollten, kitschig, durchnässt und weich werden? Dies liegt daran, dass Pflanzen Kohlenhydrate als komplexer Zucker aufbewahren, der als Stärke bezeichnet wird, und wenn sie bei kaltem Temperatur gelagert werden, werden diese komplexen Stärken zu einfachen Zuckermolekülen. Dr. Kundu sagt: Mikroorganismen, [wie Schimmel], lieben Zucker, weil Zucker ihnen Energie zum Wachsen verleiht.
Sobald Sie eine Zwiebel geschnitten haben, ist es wichtig, die Reste im Kühlschrank zu speichern.
Kiersten Hickman/Eat das, nicht das!
Beim Kauf von Massenzwiebeln ist es oft schwierig, sie alle auf einmal zu verwenden. Während es Möglichkeiten gibt, mit übrig gebliebenen Zwiebeln zu kreativ zu sein (sie zum Beispiel mit Paprika und Zwiebeln zu karamellisieren oder mit Paprika und Zwiebeln zu werfen), haben wir oft die Angewohnheit, eine halbe Zwiebel oder die Zwiebel aufzubewahren, die für die spätere Verwendung in gehacktes Gebrauch geschnitten sind. Aber was ist die beste Aufbewahrungspraxis, um die Verschlechterung von geschnittenen Zwiebeln zu vermeiden? Bewache sie im Kühlschrank.
Nach ihm USDA , ganze geschälte Zwiebeln haben eine nützliche Lebensdauer von 10 bis 14 Tagen, während die Zwiebeln in Würfel und Scheiben schneiden, die normalerweise 7-10 gekühlte Tage dauern. Es wird empfohlen, während des Kühlschranks Zwiebeln in einen versiegelten Behälter oder eine Plastiktüte zu speichern.
Warum wählen wir den Kühlschrank an einem kühlen und trockenen Ort? Erinnern Sie sich an die Gerüchte, dass Sie aufgrund von Bakterien niemals eine Kühlschrank Zwiebel essen sollten? Es ist nicht wahr. Nach a McGill 2017 Artikel , 'Bakterien werden nicht spontan erzeugt. Sie müssen irgendwie anwesend sein, um zu beginnen. Schneidetische und schmutzige Hände sind eine mögliche Quelle, aber die Verschlechterung der Lebensmittelbakterien drehen sich nicht in die Luft. Sie benötigen Kontakt. Grundsätzlich bedeutet dies, dass ihre Zwiebeln sicher, dass sie zu einem späteren Zeitpunkt gelagert werden können, und die Mahlzeiten, vorausgesetzt, sie hat sie nicht in einem Schneidtisch geschnitten, der kontaminiert werden könnte, und dafür sorgte, dass ihre Hände beim Fahren sauber waren.
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Dr. Kundu erklärt: Es ist, als ob Sie einen Schnitt haben, Sie können Keime einführen, und dieser gefährdete Bereich kann schneller infiziert werden ... das ist jetzt mit der Zwiebel passiert.
Obwohl es im Kühlschrank Mikroorganismen gibt, können sich die meisten aufgrund des niedrigen Stoffwechsels bei einer Temperatur von 4 ° C nicht schnell vermehren. Dies führt zu einer Verschlechterung der Verlangsamung, fügt er hinzu. Aber wenn ich die Zwiebel ohne Schneiden bei Raumtemperatur aufbewahrt hätte, ist es ein guter Ort für Pilze zu wachsen.
Kochzwiebeln müssen ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden.
'Manchmal können gekochte Zwiebel nicht richtig gespeichert werden Sie zeigten kalt , Clostridium botulinum usw., Würfel El Dr. Kundu.
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Warum also in gekochten Zwiebeln, aber nicht in Raw?
'Weil in rohen Zwiebeln aktive Zutaten da sind. Wenn Sie dann die Zwiebeln kochen, nehmen viele antimikrobielle Verbindungen (einschließlich Schwefelsäure) ab. Daher gibt es mehr als ein bakterielles Wachstum, das darauf achtet.
'Mehrere toxinproduzierende Bakterien können resistente Formen annehmen, die als Endosporen bezeichnet werden. Endosporen loszuwerden ist eine Herausforderung für die Lebensmittelindustrie, da diese Strukturen sehr resistent gegen Hitze und Kochen sind “, fügt Dr. Kundu hinzu. „Dann bedeutet es, dass Sie das Essen gekocht haben und denken, Sie hätten Bakterien getötet, aber Endosporen können immer noch vorhanden sein. Sie verhalten sich wie ein toter Bakterium, und wenn sie in den menschlichen Körper eintreten, können sie wieder leben und können Pathogenese verursachen.
Trotzdem lagern Sie Zwiebeln, die bis zu fünf Tage in einem im Kühlschrank versiegelten Behälter gekocht werden.
Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie wissen, ob Ihre Zwiebeln verwöhnt haben.
Wenn Sie gute Zwiebelspeichergewohnheiten üben, haben Sie eine bessere Kontrolle darüber, wann Ihre Zwiebeln verwöhnt wurden. Es gibt jedoch einige Dinge, die Ihnen bei der Entscheidung helfen müssen, ob Sie das Gemüse werfen sollen oder nicht.
Die Farbänderung ist der größte Beweis dafür, wie man sagen kann, dass eine Zwiebel schlecht verlaufen ist, sagt Dr. Kundu. [Seien Sie aufmerksam] In grauen Flecken, braunen Flecken, schwarzen Flecken und diesen Baumwoll-, Diffuse-, Diffuse- und Baumwollwachstum.
Helfen Sie, dass Sie die Verschlechterung von Zwiebeln sehen können. 'Die Formen sind besser zum Anbau von Zwiebeln anstelle von Bakterien, da die Formen gerne in saurem pH -Wert wachsen. Wir nennen Pilzsäure -Säuregehalten, was säurebelte Mikroorganismen bedeutet.
Manchmal ist das Vorhandensein von Schlick auch ein Zeichen, das Mikroorganismen darstellt, die sich von Zellen und Zwiebelzucker gefüttert haben, fügt er hinzu.
Unser bester Rat? Wenn Sie eine Form in Ihrer Zwiebel bemerken, senden Sie sie einfach direkt an den Müll.
Es könnte gesundheitliche Risiken mit kontaminiertem Zwiebelfutter bestehen.
Im Jahr 2012 gab es eine Instanz, in der Kontaminierte Zwiebeln wurden entfernt . „Es gab Fälle, in denen die Leute dachten, es gäbe Verschmutzung von Listeria monocytogenes Das könnte bei der Kühlschranktemperatur wachsen, sagt Dr. Kundu. '' Listeria monocytogenes Es führt zu einer tödlichen Erkrankung, die als Listeriose bezeichnet wird und die immungeschwächte Bevölkerung betrifft, die Menschen mit schwachen Immunsystemen wie schwangeren Frauen, Babys, älteren Menschen, Menschen mit AIDS oder Menschen haben, die eine Chemotherapie erlitten haben. Es kann für sie tödlich sein.
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Nach auf dem neuesten Stand , Cladoporium , Alternaria , Epicocco , Brennstoff , Penicillium , Und Aspergilo Sie sind häufige Genres von Pilzen, die in Innenräumen gefunden werden können. Die Exposition gegenüber Pilzen kann negative gesundheitliche Auswirkungen haben, einschließlich Infektionen, Überempfindlichkeitsstörungen und toxischen/irritierenden Auswirkungen ihrer Nachprodukte, so der Artikel. Nach Eine Studie Toxine können auch mit allergischen Vorfällen in Verbindung gebracht werden.
In höheren Mengen könnten diese Pilze an Toxin -assoziierten Krankheiten beteiligt sein, weist auch Dr. Kundu darauf hin. Einige gefährliche Toxine, die von mehreren Pilzarten produziert werden, sind Mykotoxine, Aflatoxin, Fumonisin, Ocratoxin usw. ''
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass letztes Jahr, NOA bestätigt Zwiebeln können nicht anders, als die Grippe zu heilen (ja, die Leute haben das wirklich geglaubt!) Und sie sind nicht für die Lebensmittelvergiftung verantwortlich. Puh!
