Hamburger Helpa

Foto: Greg DuPree

Lache nicht. Dieses Gericht könnte Ihnen mehr Einblick in meine kulinarische Geschichte geben als fast alles andere. Es ist eine Erinnerung an meine Kindheit und spiegelt direkt meinen mehr als gelegentlichen Wunsch nach Schnelligkeit und Effizienz wider, da ich einen guten Auflauf oder ein Gericht aus einer Pfanne liebe. Kein Aufwand, kein Durcheinander, einfache Reinigung und fertiges Abendessen. Ich habe das für Wolfie und seine Freunde gemacht, als sie nach dem Fußball- oder Little-League-Training nach Hause kamen. Ich kann mir immer noch vorstellen, wie alle am Küchentisch sitzen und ihre Hausaufgaben machen, während ich das Rindfleisch in der Gewürzmischung köcheln lasse, Makkaroni, Käse und Semmelbrösel hinzufüge und dann einem Meer lächelnder Gesichter verkünde, dass das Abendessen fertig ist. Jahre später habe ich dieses Gericht gezaubert, als Toms Kinder auf der Bildfläche erschienen und alle in den Pausen vom College nach Hause kamen. ⁠— Valerie Bertinelli

Häufig gestellte Fragen

Woraus besteht der selbstgemachte Hamburger-Helfer?

Dieses Gericht mag einfach sein, aber es ist kein Käsepulver enthalten! Stattdessen verlangt das Rezept von Valerie Bertinelli eine Mischung aus amerikanischem und Cheddar-Käse für echten Schmelzgeschmack. Ein Pfund Hackfleisch wird in der Pfanne mit Butter angebraten; Eine Mischung aus Senf, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer sorgt für einen herzhaften Geschmack. Abgerundet wird das Gericht mit Panko-Semmelbröseln für die Knusprigkeit und geschnittenen Frühlingszwiebeln für einen frischen Farbtupfer.

Kann man Makkaroni in Milch kochen?

Getreu dem im Laden gekauften Original kommt dieses Rezept alles in einer Pfanne – es ist nicht nötig, Wasser zu kochen und die Nudeln separat zu kochen. Stattdessen werden die trockenen Makkaroni zusammen mit der richtigen Menge Milch und warmem Wasser in die Pfanne gegeben und weich gekocht. Die überschüssige Flüssigkeit vermischt sich mit den Gewürzen und dem Käse und ergibt eine cremige Sauce.

Notiz aus der „Yumpulse“-Testküche

Dieses einfache Gericht lässt sich individuell gestalten, also nutzen Sie es als Vorlage für Ihre eigenen Geschmackskombinationen. Tauschen Sie gerne die Käsesorten aus, stellen Sie Ihre eigene Gewürzmischung her oder fügen Sie geschnittene Jalapeños für den Extra-Kick hinzu.

Kann man Käse einfrieren?

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Pfund 90 % mageres Rinderhackfleisch

  „italienische Vorspeisen“

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

  
  
  
  

• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 8 Unzen ungekochte Makkaroni

• 2 Tassen Vollmilch

• 1 1/4 Tassen warmes Wasser

• 1/4 Teelöffel trockener Senf

• 1/4 Teelöffel Paprika

  veganes Maisbrot

• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1 1/2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse

• 1/2 Tasse gehackter amerikanischer Käse

• 2 Esslöffel dünn geschnittener frischer Schnittlauch

• 1/4 Tasse Panko

  Bourbon und Cola

• 1 Frühlingszwiebel, grüner Teil in Scheiben geschnitten

Wegbeschreibung

1. Die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Rindfleisch, den schwarzen Pfeffer und einen halben Teelöffel Salz hinzu. unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis alles braun ist.

2. Heizen Sie den Grill mit dem Ofenrost 3 bis 4 Zoll von der Hitze entfernt vor. Reduzieren Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe und rühren Sie die Makkaroni unter. Milch, warmes Wasser, Senf, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und den restlichen halben Teelöffel Salz hinzufügen.

3. Auf niedrige Stufe köcheln lassen; abdecken, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 12 Minuten kochen, bis die Makkaroni weich sind. Den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis der Käse schmilzt. Den Schnittlauch unterrühren. Den Panko über die Makkaroni-Mischung streuen. 1 bis 2 Minuten grillen, bis das Panko goldbraun ist. Mit der Frühlingszwiebel garnieren und sofort servieren.

Notiz

Auszug aus Valeries Hausmannskost von Valerie Bertinelli. Copyright © 2017 Oxmoor House. Nachdruck mit Genehmigung von Time Inc. Books, einer Abteilung von Time Inc. New York, NY. Alle Rechte vorbehalten.

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