Gegrilltes Gemüsesandwich

Foto: © Rick Poon

Zutaten

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

  
  
  
  

• 2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum (optional)

  wie man einen Erdbeer-Smoothie macht

• ½ Teelöffel Salz

• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  
  
  
  

• 1 ½ Teelöffel Weinessig

• ¾ Tasse Olivenöl

• 1 Aubergine (in 2-Zoll-Scheiben geschnitten)

  
  
  
  

  Kichererbsensalat-Sandwich

• 1 Zucchini (in 2-Zoll-Scheiben geschnitten)

• 2 rote Paprika (in Spalten geschnitten)

• 1 rote Zwiebel (keine 2-Zoll-Scheiben schneiden)

• 4 große knusprige Brötchen (geteilt)

• 4 Esslöffel gekauftes oder selbstgemachtes Pesto

  Wodka-Sauer-Rezept

• 4 Blätter Römersalat

• 2 Tomaten (in Scheiben geschnitten)

Wegbeschreibung

1. Den Grill anzünden. In einer großen Schüssel Oregano, Basilikum, ggf. Salz, schwarzen Pfeffer, Essig und Öl vermischen. Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln dazugeben und umrühren. Das Gemüse portionsweise grillen, dabei einmal wenden, bis es leicht gebräunt und zart ist, 10 bis 15 Minuten pro Portion.

2. Die Innenseite jeder Rolle mit 1 Esslöffel Pesto bestreichen. Das gegrillte Gemüse, den Salat und die Tomaten in die Brötchen legen.

Notizen

Schneiden Sie die Zucchini zum Grillen der Länge nach in Scheiben, damit Sie sich nicht mit all den kleinen Kürbisscheiben herumschlagen müssen, die drohen, durch den Rost zu fallen.

Empfohlene Paarung

Der Elsässer Weißburgunder gehört zu den vielseitigsten Weinen überhaupt. Weich, nussig und leicht zu trinken, passen sie gleichermaßen gut zu Gemüse, Hühnchen und Fisch. Und das Passende für dieses schlichte Sandwich ist, dass sie immer günstig sind.