Ziegenkäsekuchen mit gemischten Beeren

Foto: © Andre Baranowski

Zutaten

• 11 Unzen milder frischer Ziegenkäse, weich

  
  
  
  

• 3/4 Tasse Kristallzucker

  wie man Eier auf mittlerer Stufe zubereitet

• 1 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft

• 1 Teelöffel gehackte Zitronenschale

  
  
  
  

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

• 6 große Eier, getrennt

  „italienische Vorspeisen“

• 3 Esslöffel Allzweckmehl

  
  
  
  

• 3 Tassen gemischte frische Beeren, wie Blaubeeren, Himbeeren und geviertelte Erdbeeren (siehe Hinweis)

• Puderzucker zum Bestäuben

Wegbeschreibung

1. Den Backofen auf 350° vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit Butter bestreichen, mit Kristallzucker bestäuben und den Überschuss abgießen.

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2. In einer mittelgroßen Schüssel den Ziegenkäse mit Kristallzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille vermischen und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Schlagen Sie jeweils 2 Eigelb unter und rühren Sie diese vollständig ein, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen. Das Mehl auf niedriger Stufe einrühren.

3. In einer anderen Schüssel mit sauberen Rührgeräten das Eiweiß schlagen, bis es fest, aber nicht trocken ist. Schlagen Sie ein Drittel des Eiweißes unter die Ziegenkäsemischung und heben Sie dann das restliche Eiweiß vorsichtig unter. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Machen Sie weiter

Der Kuchen lässt sich gut einpacken und 1 Tag bei Zimmertemperatur lagern.

Notizen

Um eine Fruchtsauce für den Kuchen zuzubereiten, zerdrücken Sie die Himbeeren und Blaubeeren mit 1 Esslöffel Zucker leicht und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Den Kuchen mit weiteren ganzen Beeren garnieren.