Ich habe alle Steaks auf Lonshorn Steakhouse ausprobiert

Wenn es etwas gibt, das Amerikaner mehr als ein gutes Steak genießen, ist es ein gutes Steak, das in einer westlichen Themenumgebung serviert wird. Tatsächlich zwei der größten und erfolgreichsten der Nation Grillketten Beide nehmen ihre Stilzeichen für die besten Viehproduzenten des Bundesstaates Texas. Ironischerweise hat keiner von ihnen Wurzeln im Zustand des einsamen Sterns.

Das in Louisville, Kentucky, gegründete Texas Roadhouse erhält heutzutage den größten Teil der Aufmerksamkeit mit seinem Rekordverkehr und seinem schnellen Wachstum. Longhorn Steakhouse, das erstmals in Georgia eingeführt wurde, gab es länger und verfügt über einen ebenso beeindruckenden nationalen Fußabdruck. 566 Restaurants im Besitz des Unternehmens und weitere 18 Franchise -Standorte im ganzen Land.

Larchorn ist wie sein rivalisierender Partner in Texas einer der Vereinigten Staaten Hochverkaufs -Restaurantketten Umsatz von mehr als 2,6 Milliarden US -Dollar im letzten Jahr. Und es stampft weiterhin sein Überschriftenlogo in Gebäuden in den USA. Jahresbericht .

Der Gründer von Longhorn, George McKerrow, führte einmal den Erfolg der Kette A zurück.Die Einfachheit des Menüs ' erzählt es ihm Atlanta Business Chronicle : 'Ich sah, dass die anderen Grillketten von ihrem Hauptgeschäftsmodell weggezogen sind und ihr Menü diversifizieren, um Kunden zu halten.

Aber er erhielt auch Hollywood -Hilfe. ''In dem Moment, in dem wir den ursprünglichen Lonhor eröffneten, war 1981 und der Film 'Urban Cowboy' heiß, sagte McKerrow und bezog sich auf das romantische westliche Drama mit John Travolta- Ein Film, der oft zitiert wird, um Country -Musik in der konventionellen Öffentlichkeit populär zu machen. Longrorn's Honky Tonks Atmosphäre kam zur richtigen Zeit, sagte McKerrow.

Die cinematografische Verbindung ist eine Sache, die Longchorn mit den Vereinigten Staaten teilt andere Große lässige Asador -Kette, Outback Steakhouse , das nach der beliebten Action -Komödie von 1986 mit dem australischen Thema 'Crocodile Dundee' ins Leben gerufen wurde.

Im Gegensatz zu Outback fördert Larchorn jedoch immer noch die Fähigkeiten ihrer echten menschlichen Köche. Seit Jahren sponsert die Kette einen jährlichen Küchenwettbewerb der Steak -Master -Serie, durch das die Grillarbeiter im ganzen Land um einen Hauptpreis von 15.000 US -Dollar kämpfen.

Natürlich sind nicht alle Lonhorn -Köche ein Kaliber für die Meisterschaft, da ich in den letzten Wochen beim Abendessen an verschiedenen Orten in New York und New Jersey richtig entdeckt habe. Tatsächlich kann Ihre Erfahrung mit Fleisch je nach Ort, Kochmethode sehr unterschiedlich sein, und sogar, welche Koch an einem bestimmten Tag den Teller des Eisens ausüben.

Nachdem ich die sieben Filets im Larchorn -Menü ausprobiert hatte, die jeweils bei meiner Lieblingstemperatur, halb seltsam, bestellt wurden, habe ich einige starke Meinungen darüber, welche Artikel ihre Dollars verdienen, die mit so viel Aufwand verdient wurden. So sammelte sich jedes Filet an, das in absteigender Reihenfolge meines am wenigsten Favoriten bis zum üppigsten Schnitt von allen klassifiziert ist.

Versteck

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Gorta und Lecker, das Chuleton ist ein sehr beliebtes Stück Fleisch. Lonhororn bietet zwei Versionen dieses speziellen Schnitts an. Einer wird in einem flachen Bügeleisen chamusziert, der andere ist auf dem Grill. Dies ist der jüngste von beiden. Das 12 -UTER -Chamuscado -Steak kostete mich 25,79 US -Dollar, ungefähr kleinere Unze und ein paar billigere Dollar als ein ähnliches Chuleton im nächsten Outback. Bei der Ankunft wog ich 10,2 Unzen auf meiner digitalen Skala und maß ungefähr 3/4 Zoll dick.

Das Aussehen: Einheitlich Chamuscado, aber nicht gerade attraktiv. Ich bin an den gegrillten Filets teilweise, insbesondere in einem Grill, und dies ist ein gutes Beispiel dafür, warum. Sie können überall eine Rindfleischplatte bekommen, und es sah aus wie das besondere Steak in Ihrem lokalen Restaurant mit einem Jack-off-Lall-Traden. Es ist eine Schande, besonders für einen hochwertigen Schnitt wie ein Chuleton.

Der Geschmack: Scharf. Vielleicht ist mein größter Einwand gegen Larchorn im Allgemeinen seine Tendenz, mit Gewürzen über Bord zu gehen, oft bis zu dem Punkt, dass Sie den natürlichen Geschmack des Fleisches kaum erkennen können. Mit diesem Chuleton, insbesondere schweren Gewürzen, trafen schwere Gewürze den ersten ersten Bissen und Sie können den Pfeffer auf dem Rücken Ihres Hals spüren. Das Fleisch war an einigen Stellen nass und ein bisschen kaubar, während die schärfsten Teile ziemlich zart waren. Aber ich würde viel leichteres Gewürz und eine echte Flamme bevorzugen. Ich habe die letzteren tot klassifiziert, weil ein Qualitäts -Chuleton ehrlich gesagt mehr Respekt verdient.

Gegrilltes T-Bone

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Wie beim Chuleton serviert Larchorn auch zwei Versionen von Spannungsfilets in T. Im Gegenteil, beide werden auf die gleiche Weise gekocht: auf dem Grill. Der kleinste Gegrilltes T-Bone Es ist immer noch ziemlich erheblich und in 18 Unzen aufgeführt. Das kostete mich 27,99 $. Nach dem Kochen wog das versteckte Steak in meiner Größenordnung etwa 15 Unzen. Der Knochen selbst repräsentierte etwas mehr als vier Unzen und ließ fast 11 Unzen echtes Fleisch auf dem Teller.

Das Aussehen: Grande und geschwärzt mit aufschlussreichen Netzspuren am Grill. Der T-Bone kombiniert zwei der beliebtesten Fleischschnitte erheblich: den Streifen und Steak. Hier dominiert die Seite des Streifens nur mit einem Steak -Splitter auf der gegenüberliegenden Seite des Knochens.

Der Geschmack: Stark, sowohl in Bezug auf Gewürze als auch Char. Ich mag ein wenig von diesem geräucherten Geschmack, der aus einem brutzelnden Netz stammt und von den Flammen gebadet wird, aber das war fast so, als würde man einen Grillbürste lecken. Schwere Gewürz verschlimmerte nur den intensiven Geschmack. Die salzigen, würzigen und geräucherten Noten übertrafen weitgehend den Geschmack von Fleisch. Texturell schien es gut zu sein: Die Seite des Steaks fühlte sich super weich an, während die Streifenseite fester und etwas kauigerer war. Aber das Aroma von schweren Händen subtrahieren den Wert von einem anderen Top -Level -Steak.

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Das abtrünnige Lendenstück

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Das abtrünnige Lendenstück is by far the cheapest steak at LongHorn. The 6-ounce cut cost me .79—less than half as much as the chain's biggest-ticket steak, the 22-ounce porterhouse. (A bigger 8-ounce portion is also available for a higher price.) The economical steak weighed a little over 5 ounces when it arrived at my table.

Der Blick : Hund und Glanz mit Saft. Draußen zeigte das Steak dunkle Kohleflecken, während sie drinnen eine köstliche rote Farbe traf.

Der Geschmack : Mit einem Geschmack der Kraft sowie dem T-Bone. Laut der Website der Kette wird der Solus großzügig mit dem, was das Restaurant als Wiesestaub bezeichnet, gewürzt. Es ist zu großzügig, wenn Sie mich fragen. Das Fleisch selbst ist sehr saftig, aber hier fühlt sich der Staub eher wie ein Regenguss an. Der Nachgeschmack blieb lange nach meiner Abreise.

Flo's Filet

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Filet Mignon ist zweifellos eines der beliebtesten Filets in Amerika, auch wenn harte Fleischfans dazu neigen, ihre Nasen im zarten Schnitt mit einem weichen Geschmack zu erheben. Lonhororn bietet dieses beliebte Filet in zwei Größen an: Teile von 6 Unzen und 9 Unzen mit einem Preis von 23,99 USD bzw. 28,99 USD. Beide Optionen kosten weniger als Filets der Größe in mir. Ich habe jeden Schnitt für separate Besuche an verschiedenen Orten ausprobiert und schien mehr oder weniger gleich zu sein. In jüngerer Zeit habe ich den größten Schnitt geschnitzt, der 7,3 Unzen wog, als ich meinen Tisch erreichte und in der Nähe eines vollständigen dicken Zentimeter maß.

Der Blick : Sehr ähnlich dem Lenden mit breitem Körper und weitgehend einheitlich, was auf Flachstrahl hinweist. Im Inneren zeigte das Fleisch ein rotes Rosa.

Der Geschmack: Lecker und selbstbeschränkter. Der erste Biss dieses Filetes kannte Fornido, nicht scharf wie viele der anderen. Und obwohl das Gewürz auffälliger wurde, desto kauer, schätzte ich die leichtere Berührung mit dem Gewürzschüttler. Das Filet ist auch viel zärtlicher als das Lendenstück und kostet sicherlich mehr als Ergebnis, so dass es im Allgemeinen eine Wette ist, solange es bereit ist, das Privileg zu zahlen.

New Yorker Streifen

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Der klassische Streifen in New York ist mein Lieblingsschnitt zum Kochen zu Hause. Ich zögere, ihn beim Abendessen zu bestellen. Aber die Larchornversion lässt mich diese Position überdenken. Während sich die Kette hauptsächlich mit ihren Knochenfilets sammelt, ist der Knochenstreifen eine unabhängige Ausnahme, und dieser von der Flamme gebadete Geschmack macht wirklich einen großen Unterschied zu einem edlen Schnitt wie diesem. Der 12 -Unzen -Streifen kostete mich 24,79 $ und wog bei der Ankunft etwa 9,6 Unzen.

Der Blick : Lang und dünn mit sichtbaren Grillspuren und einer charakteristischen Helligkeit seiner Saftigkeit. Im Inneren enthüllt es ein herrliches und rosa Zentrum.

Der Geschmack: Reich und saftig. Dieser Streifen war immens zufriedenstellend, vielleicht weil er die leichteste Gewürzreste aller LongChorn -Filets bot, die ich ausprobiert habe, und ermöglichte mehr natürlicheres fleischiges Geschmack. Als ich den Server fragte, ob der Streifen anders gewürzt ist als die anderen, erklärte er, dass er wirklich davon abhängt, wer kocht. Es stellte sich heraus, dass der talentierteste Koch im Restaurant an diesem Tag war und demonstriert wurde. Ehrlich gesagt würde ich zögern, diesen Streifen wieder zu bestellen, nur aus Angst, dass ein weniger geschickter Koch sie wie viele andere ruiniert.

Lonhorns Torhüter

Foto: Chris Shott für das Essen, nicht das!

Rezept für Erdbeer-Smoothie

Das Porterhouse ist das massivste Stück Fleisch in Larchorn, das ungefähr anderthalb Pfund wiegt, gut vier Unzen als das andere Kettenfilet. Dann wird dieser Unterschriftenschnitt natürlich mit dem Namen des Restaurants in seinem Titel gewährt. Es ist auch das teuerste Steak im Menü, das mir 34,49 US -Dollar kostet. Der gigantische Schnitt maß ungefähr einen Zoll und einen dicken Raum und wog nach dem Braten mehr als 18 Unzen. Schneiden Sie den Knochen mit guten 14 Unzen reinem Fleisch.

Das Aussehen: Kolossal und dunkel karbonisiert mit einer bemerkenswerten saftigen Helligkeit.

Der Geschmack: Üppig und geräuchert. Der Geschmack des Grills war besonders mit diesem riesigen Schnitt deutlich, insbesondere auf der Seite des Streifens, der mehr Feuer anziehe und ein dunkleres und karbonisiertes Aussehen und Geschmack erwarb. In der Zwischenzeit kannte die weniger gesungene Steakseite weich und butterartig. Wie andere glückliche Filets in dieser Umfrage profitierte auch das Porterhouse von einem reibungslosen Noten der Gewürz. Zusammenfassend: Lonhorns homonymes Steak stand auf dem Höhepunkt seiner Sternrechnung, aber es gab immer noch einen Schnitt, den ich noch mehr genoss.

Ehrfurcht

Chris Shott, der das gegessen hat, nicht das!

Das Knochen -Chuleton ist dank seines gut gewünschten Rufs durch einen großen Marmillo und eines zusätzlichen Geschmacks dieses unverwechselbaren Knochens zu meiner Referenzordnung in jedem Grill geworden. Die Aufnahme von Larchorn, der Anruf, der zu Outlaw verurteilt wurde, hat meinen Fall nur gestärkt. Bei 20 Unzen ist es fast so erheblich wie das Porterhouse und so dick, aber es klingt mit erheblichen Einsparungen: Meine letzte Anfrage hat mich 29,99 US -Dollar gekostet. Ich hatte dieses Steak mehrmals und das letzte, nachdem ich den Knochen entfernt hatte, kam tatsächlich etwas fleischiger als der Kettencharakter: 14 Unzen echtes Fleisch.

Der Blick : Sunctuous. Es ist auf dem Expertengrill mit einer dunklen und dunklen Rinde draußen und einem saftigen rosa Interieur, und dieser krummlinige Knochen auf der Rückseite verleiht seiner visuellen Attraktivität ein primäres Element.

Der Geschmack: Exquisit. Der Geschmack von Kohle und durchschnittlichem Fleisch mit nur einer Prise Gewürze, die sich verbessern, nicht ablenken, von ihrem natürlichen fleischigen Geschmack. Es ist das saftigste und zarteste Steak im Menü. Und während es nicht das sein mag Der beste Knochen -Cuttain beim informellen Abendessen

Warum noch 5 Dollar für ein geschwollenes Porterhouse ausgeben? Sie werden gleichermaßen zufrieden sein, wenn nicht sogar mehr, um den bedeutenden Outlaw zu entscheiden.