Bananen-Nuss-Brot

Braune, überreife Bananen sehen für manche vielleicht abstoßend aus, aber sie sind eine wahre Fundgrube für Backwaren. Wenn Bananen weicher werden und eine dunklere Farbe annehmen, werden sie süßer, da die Stärke in Zucker zerfällt. Sie sind in diesem Rezept für Bananen-Nuss-Brot nicht nur ein natürlicher Süßstoff, sondern auch eine Feuchtigkeitsquelle, die das Brot geschmeidig und zart macht. Ein sanftes Zerdrücken mit der Rückseite einer Gabel reicht aus, um die Bananen zu zerkleinern, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden.

Das Rösten der Walnüsse in diesem Bananen-Nuss-Laib bringt ihre Nussigkeit zum Vorschein und nimmt ihnen ihre rohe Note. Ein Hauch Zimt und Vanille runden den Geschmack des nahrhaften Snack- und Frühstücksbrots ab.

Häufig gestellte Fragen

• Warum ist mein Bananenbrot nicht feucht?

  Wenn Ihr Bananen-Nuss-Laib nicht feucht ist, waren die Bananen wahrscheinlich nicht reif genug; Je dunkler die Bananen, desto besser beim Backen von Bananenbrot. Allerdings kann die Zugabe von zu viel Mehl auch dazu führen, dass der Teig zu trocken wird. Abhängig von der Größe und dem Feuchtigkeitsgehalt der Bananen können Sie etwas weniger Mehl (oder etwas mehr) hinzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

• Wie viel sollte man in eine Kastenform füllen?

  Dieses Rezept enthält Backpulver, ein Treibmittel. Daher ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen. Dies kann dazu führen, dass der Laib beim Backen überläuft. Lassen Sie am besten etwas Platz zwischen der Oberseite der Pfanne und dem Teig. Etwa zwei Drittel voll ist ideal.

Notizen aus der „Yumpulse“-Testküche

Der Erfolg dieses Rezepts hängt von ausreichend reifen Bananen ab. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Ihre Bananen nicht den gewünschten Reifegrad erreicht haben, können Sie sie mit ein paar einfachen Tricks schneller reifen lassen.

Wenn Sie ein paar Tage Zeit haben, können Sie die Reifung der Bananen an einem warmen, sonnigen Ort in Ihrem Zuhause fördern. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, können Sie Bananen in eine Papiertüte stecken, um den Reifungsprozess zu beschleunigen, indem das Ethylengas, das Bananen von Natur aus abgeben, eingefangen wird, was die Reifung fördert.

Machen Sie weiter

Wickeln Sie das Brot fest in Plastikfolie ein und lassen Sie es bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu zwei Monate einfrieren.

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Zutaten

• 3/4 Tasse Walnüsse, grob gehackt (3 Unzen)

  
  
  
  

• 1 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

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• 1 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Zimt

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Tasse Zucker

• 2 große Eier

• 1/2 Tasse Rapsöl

• 3 mittelgroße überreife Bananen, zerdrückt (1 1/4 Tassen)

• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Wegbeschreibung

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Bestreichen Sie eine 9 x 5 Zoll große Kastenform mit Kochspray. Verteilen Sie die Walnüsse in einer Kuchenform und rösten Sie sie 5 bis 8 Minuten lang im Ofen oder bis sie duften. abkühlen lassen.

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2. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Zucker, Eier und Öl vermischen. Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die zerdrückten Bananen und Vanille dazugeben und glatt rühren. Die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nüsse unterheben.

3. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens 50 bis 60 Minuten lang oder bis die Oberseite federt und ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie den Laib 10 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stürzen.

   

   Kelsey Hansen / Food Styling von Kelsey Moylan / Prop Styling von Addelyn Evans