Feigenmarmelade

Julia Hartbeck

Feigen sind eine köstliche Frucht der Götter. Wenn Sie jemals das Glück hatten, eine perfekt süße, reife Feige frisch vom Baum zu genießen, von der Sonne erwärmt und mit klebrigem Saft trieft, wissen Sie genau, wovon wir sprechen. Wenn dieser Feigenbaum zufällig in Ihrem Garten steht, haben Sie besonders viel Glück! Ein Grund mehr, den Zauber in Gläsern mit Feigenmarmelade aufzubewahren. Frische Feigen aus Kalifornien sind in der Regel von Mitte Mai bis November erhältlich, mit einer kurzen Pause dazwischen; Zuerst sind die Black Mission Feigen fertig, dann kommen die grünen Sorten.

Dieses Rezept für Feigenmarmelade ergibt etwa drei Tassen. Natürlich könnten Sie bei Ihrem Morgentoast alles davon durchgehen, aber es gibt so viele andere Möglichkeiten, den Geschmack zu erleben. Feigenmarmelade ist bereit für jede Party und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu jedem Wurstbrett oder Käseteller. Aufgrund seiner Affinität zu Käse möchten Sie auf jeden Fall etwas davon auf Ihr nächstes gegrilltes Käsesandwich streichen. Apropos Sandwiches: Sie können Ihre Marmelade auch in diesen köstlichen gerösteten Schokoladen-Haselnuss-Sandwiches verwenden, die sich besonders gut zum Brunch eignen. Wir könnten mit den Ideen weitermachen, aber wir werden Sie nicht behalten ... Sie müssen Marmelade machen.

Zutaten

• 2 Pfund grüne oder violette Feigen, entstielt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

  
  
  
  

• 1 1/2 Tassen Zucker

• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Tasse Wasser

  
  
  
  

Wegbeschreibung

1. Sammeln Sie die Zutaten.

   

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2. In einem großen, reaktionsfreien Topf die Feigenstücke mit dem Zucker vermengen und unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat und die Feigen saftig sind.

   

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3. Zitronensaft und Wasser dazugeben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

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4. Die Feigenmarmelade bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Flüssigkeit in dicken, schweren Tropfen vom Löffelrand abläuft.

   

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5. Füllen Sie die Marmelade in drei 1/2-Pint-Gläser und lassen Sie oben 1/4 Zoll Platz.

   

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6. Die Gläser verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bewahren Sie die Marmelade bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.

   

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