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Dolcetto ist eine Rebsorte, die eng mit einer einzigen Region verbunden ist: dem Piemont im Nordwesten Italiens. Der Dolcetto-Wein hat sich bei Sommeliers und begeisterten Weinliebhabern einen guten Ruf als Rotwein erworben, auf den man sich verlassen kann, wenn er einen bestimmten Ort beständig zum Ausdruck bringt, und das oft zu einem tollen Preis-Leistungs-Verhältnis.
Während Dolcetto gelegentlich auch in anderen Teilen der Welt angebaut wird, handelt es sich dabei meist um relativ kleine Pflanzungen. Wenn es um Dolcetto geht, ist das Piemont König. Um seine Bedeutung voll und ganz zu verstehen, schauen Sie sich unten unseren Dolcetto-Weinführer an.
Was ist Dolcetto-Wein?
Dolcetto, was auf Italienisch „Kleine Süße“ bedeutet, wird aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt. Verwirrenderweise ist es überhaupt kein süßer Wein, sondern eher freundlich mit Beerenfrucht und umrahmt von gelegentlich ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Tanninen. Sie wird hauptsächlich in der Region Piemont im Nordwesten Italiens angebaut, vor allem in und um Alba und Dogliani. Es gibt wichtige Unterschiede zwischen ihnen (dazu später mehr), aber im Allgemeinen wird Dolcetto verwendet, um einen Rotwein mit großzügigen Beerenfrüchten, einem Hauch von Blumen wie Veilchen, einem gelegentlichen Hauch von Würze und genügend Tannin für ein reichhaltigeres Gleichgewicht herzustellen Lebensmittel aber nicht so viel Gewicht, dass es leichtere überfordert.
Woher kommt der Dolcetto-Wein?
Dolcetto wird vor allem im Piemont angebaut, der Region im Nordwesten Italiens, in der auch Barolo, Barbaresco und Barbera angebaut werden. In vielerlei Hinsicht hat er mehr Gemeinsamkeiten mit Barbera, der ebenfalls dazu gedacht ist, ohne viel Zeit im Keller geöffnet zu werden, im Gegensatz zu Barolo und Barbaresco, die tendenziell von einer längeren Reife profitieren. Es gibt einige Dolcetto-Weine, die einige Jahre reifen können, aber die meisten Dolcetto-Flaschen werden am besten in ihrer Jugend geöffnet, um ihre lebendige Frucht besser genießen zu können.
Pfefferminzschnaps
Im Allgemeinen ist Dolcetto d'Alba etwas weniger reif als Dolcetto di Dogliani, aber das ist eine Verallgemeinerung, die oft widerlegt wird, je nachdem, um welchen konkreten Dolcetto es sich handelt. Außerhalb des Piedmont gibt es einige sehr gute Dolcetto-Weine, die auch in Texas und Teilen der zentralen Küste Kaliforniens hergestellt werden.
Warum sollten Sie Dolcetto-Wein trinken?
Dolcetto ist wie eine Geheimwaffe im Werkzeuggürtel eines Sommeliers: Es ist ein Rotwein, der nicht mit Kraft oder Durchsetzungsvermögen überwältigt und durch ausgewogene Tannine strukturiert ist, während er gleichzeitig die Art von frischen Beerenfrüchten bietet, die eine Mahlzeit aufpeppen. Dolcetto passt zu Pizza, Pasta mit Tomatensauce oder Sahnesauce, Pilzen und einer Vielzahl von Fleischsorten, von einfachen Wurstwaren bis hin zu gegrilltem Steak.
Beim Genuss von Dolcetto sollte man ihn am besten etwas abkühlen lassen. Kalter Dolcetto ist wahrscheinlich adstringierend, aber ein 20-minütiger Aufenthalt im Kühlschrank lässt seine Früchte und Veilchen besonders klar erstrahlen. Und Sie müssen ihn nicht im Keller lagern oder mehrere Jahre warten, bis der Korken knallt: Der meiste Dolcetto ist sofort zum Genießen bereit.
Wie schmeckt Dolcetto?
Dolcetto glänzt mit seinem Geschmack und Aroma von Brombeerbeeren und Kirschen. Oft durchzieht es einen würzigen Hauch und einen Hauch von Veilchen. Mit etwas Kälte wird Dolcetto noch frischer und lebendiger.
Fünf großartige Dolcetto-Weine
Heutzutage gibt es unzählige großartige Dolcetto-Weine auf dem Markt. Diese fünf Produzenten, alphabetisch aufgelistet, sind ein perfekter Einstieg in die Erkundung all dessen, was Dolcetto zu bieten hat.
Brovia Dolcetto d'Alba 'Vignavillej'
Brovia produziert seit Mitte des 19. Jahrhunderts bemerkenswerten Wein, und dieser Dolcetto, hergestellt aus biologisch angebauten Trauben, verdeutlicht die Langlebigkeit in jedem exzellenten Schluck.
einfache Dinge zum Backen
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
Dieser Dolcetto in kleiner Produktion (im Durchschnitt werden nur etwa 750 Kisten hergestellt) stammt aus zwei Parzellen mit alten Reben, die vor mehr als 30 Jahren gepflanzt wurden, und wurde in Edelstahl und slawonischer Eiche gereift.
Pecchenino Dolcetto von Dogliani San Luigi
Auf 54 Hektar angebaut und komplett in Edelstahl gereift, ist dieser Dolcetto mit seinen Beeren und seiner energiegeladenen Säure ein natürlicher Begleiter für alles, von Pizza bis hin zu hartem Kuhmilchkäse.
wie man Maiskolben auf dem Grill kocht
Silvester Dolcetto d'Alba „Primaio“
Die Familie Sartirano leitet dieses angesehene Weingut in der vierten Generation und produziert neben anderen Weinen auch altersgemäßen Barolo, aber auch dieser Dolcetto ist ein großartiges Beispiel ihrer Arbeit.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
Viettis Tre Vigne Barbera erhält vielleicht mehr Aufmerksamkeit, aber dieser ausgezeichnete Dolcetto, in Edelstahl gereift, ist lebendig, lebensmittelfreundlich und einen Besuch wert.
