Drachenrolle

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Victor Protasio / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Josh Hoggle

Cognac-Mixgetränke

Das erste Sushi-Restaurant in den Vereinigten Staaten, Kawafuku, wurde Mitte der 1960er Jahre in Los Angeles eröffnet und erfreute sich schnell wachsender Beliebtheit. Es wurde zu einem Gericht, das man fast überall in den USA bekommen konnte, und läutete eine ganz neue Klasse amerikanischer Sushi-Rollen ein. Zu den ersten Brötchen, die aus diesem neuen Stil hervorgingen, gehörte das California Roll . Seitdem wurden weitere beliebte Variationen kreiert, wie das Alaskan Roll mit rohem Lachs und das Dragon Roll mit verschiedenen Zutaten wie pochierten Garnelen, Mango, Avocado und Gurke.

Das Drachenbrötchen wird kunstvoll auf einem Teller zubereitet, der einem Drachen oder einer Raupe ähnelt, und wird oft auch als Raupenbrötchen bezeichnet. Würziger und süßer Sushi-Reis wird mit einem Nori-Blatt geschichtet und dann mit den Avocado-, Garnelen- und Gurkenstäbchen in der Mitte gerollt. Das Brötchen wird mit dünn geschnittener Mango und Avocado belegt, um eine farbenfrohe Außenseite zu schaffen, und wird mit Sriracha-Mayonnaise serviert. Die Kombination der Zutaten ergibt einen köstlichen süßen, cremigen und herzhaften Bissen.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu verbessern. Fügen Sie in Tempura gebratene Garnelen hinzu, um eine knusprige Konsistenz zu erzielen, oder versuchen Sie für einen Hauch von Geschmack, das Brötchen mit Tobiko oder Lachsrogen zu belegen.

Zutaten

• 23 Tasse Sushi-Reis

• 1 Tasse Wasser, plus kaltes Wasser zum Spülen und Einweichen

• 1 1-Zoll-Stück Kombu(getrockneter Seetang)

  
  
  
  

• 1 Esslöffel Reisessig

• 1 Teelöffel Kristallzucker

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz

• 2 Esslöffel Mayonnaise

• 1Esslöffel SrirachaChilisauce

• 1 Medium Avocado(7 Unzen)

• 1 Medium Mango(10 Unzen)

• 2 geröstet wollen(getrocknete Algen)Blätter

• 1klein Persische Gurke, in 1/8-Zoll-Stäbchen schneiden (ca. 1/2 Tasse)

• 8groß gekocht oderJumbo-Garnelen,der Länge nach halbieren (4 Unzen)

• Schwarze Sesamkörner

  klares Eis

• Ich bin Weide

Wegbeschreibung

1. Sushi-Reis in eine mittelgroße Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit einem Holzlöffel oder den Fingern vorsichtig umrühren und vorsichtig abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 4 Mal. Reis mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gut abtropfen lassen.

2. Reis und 1 Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Kombu darauf legen. Bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Zugedeckt und ungestört köcheln lassen, bis der Reis gerade zart ist, 16 bis 18 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Deckel abnehmen und Kombu wegwerfen.

3. Reis mit einer Gabel auflockern; Auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Essig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich Zucker und Salz fast aufgelöst haben. Die Mischung gleichmäßig über den Reis träufeln und vorsichtig mit einer Gabel oder einem Holzlöffel unterheben. Dabei darauf achten, dass der Reis nicht zu stark vermischt wird. Bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden ruhen lassen (bei mehr als 30 Minuten mit einem feuchten Handtuch abdecken).

4. In der Zwischenzeit Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel verrühren. In einen Plastikbeutel mit Reißverschluss füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die Hälfte der Avocado in sehr dünne Scheiben schneiden und die restliche Hälfte in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der Mango in sehr dünne Scheiben schneiden; Bewahren Sie die andere Hälfte der Mango für eine andere Verwendung auf. (Sie sollten mindestens 1/4 Tasse von jeder dünn geschnittenen Avocado und Mango haben.) Decken Sie die Avocado- und Mangoscheiben mit Plastikfolie ab und legen Sie sie beiseite.

5. Legen Sie 1 Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach oben auf eine Bambus-Sushi-Matte. Bedecken Sie Nori mit der Hälfte des Reises (ca. 1 1/4 Tassen); Verteilen Sie den Reis mit feuchten Fingern vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht, die gerade das gesamte Nori-Blatt bedeckt. Decken Sie den Reis mit Plastikfolie ab und drehen Sie ihn vorsichtig um, sodass die Plastikfolie auf der Arbeitsfläche liegt und die Bambusmatte nach oben zeigt. Entfernen Sie die Bambusmatte und schieben Sie sie unter Plastikfolie, sodass das Nori nach oben zeigt.

6. Legen Sie die Hälfte der dicken Avocadoscheiben in einer einzigen Schicht auf Nori und belegen Sie die Avocado mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Garnelen in einer gleichmäßigen Schicht (jeweils etwa 1/4 Tasse). Legen Sie etwa 1/4 Tasse Gurken in einer gleichmäßigen Schicht neben die Garnelen.

7. Vorsichtig rollen, dabei eine Bambusmatte als Führung verwenden und einen festen Stamm formen. Decken Sie die Sushi-Rolle mit Plastikfolie ab und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verschließen. Wiederholen Sie den Vorgang, um die zweite Rolle zu machen. Jeden Stamm abwechselnd mit dünn geschnittenen Avocadoscheiben und Mangoscheiben belegen und leicht andrücken, damit er am Stamm haftet. Jeden Stamm in 8 Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. (Siehe Tipp.)

8. Nehmen Sie die Mayonnaise-Mischung aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ein kleines Loch in die Ecke des Beutels. Die Scheiben je nach Geschmack mit Mayonnaise-Mischung beträufeln. Mit Sesamkörnern bestreuen und mit Sojasauce servieren.

Tipp

Verwenden Sie ein nasses, sehr scharfes Messer mit langer Klinge und schneiden Sie lange, gleichmäßige Scheiben, um die Rollen zu durchschneiden, ohne sie zu zerreißen.