Knusprig gebratenes Hähnchen mit Buttermilch

Mit diesem besonders knusprigen und zarten Buttermilch-Brathähnchen-Rezept hat die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi eines unserer Lieblingsgerichte aller Zeiten perfektioniert. Eine Buttermilchmarinade mit einem Hauch Cayennepfeffer sorgt für saftiges Fleisch; Stellen Sie sicher, dass das Huhn zwei bis vier Stunden einweichen kann. Während es mariniert, können Sie den Mehlbagger anrühren, der mit Knoblauch- und Zwiebelpulver versetzt ist, um bei jedem Bissen eine knusprige, aromatische Kruste zu erzielen.

Sie sollten ein sofort ablesbares Thermometer zur Hand haben, wenn es Zeit ist, das Huhn zu braten, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat, und um den Garzustand des Huhns zu testen.

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Zutaten

Buttermilch einweichen

• 3 Tassen Buttermilch

• 2 Esslöffel koscheres Salz

  
  
  
  

• 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 2 Teelöffel Cayennepfeffer

• 4 Pfund Hähnchenteile, einschließlich mittelgroßer Hähnchenflügel, -schenkel und -keulen

  
  
  
  

Mehlbagger

• 2 Tassen Allzweckmehl

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer

• Pflanzenöl zum Braten

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Wegbeschreibung

1. 

   Diana Chistruga

   Sammeln Sie die Zutaten.

2. 

   Diana Chistruga

   Lassen Sie die Buttermilch einweichen: In einer großen Schüssel die Buttermilch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen.

3. 

   Diana Chistruga

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   Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es um. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder 4 Stunden im Kühlschrank lagern.

4. 

   Diana Chistruga

   In einer großen, wiederverschließbaren Plastiktüte das Mehl mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen; Zum Kombinieren schütteln.

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5. 

   Diana Chistruga

   Stellen Sie einen Rost auf ein Backblech. Nehmen Sie das Huhn Stück für Stück aus dem Buttermilchbad und lassen Sie den Überschuss zurück in die Schüssel tropfen. Das Hähnchen in die Mehlmischung eintauchen und andrücken, damit es rundherum festklebt. Übertragen Sie das beschichtete Hähnchen auf den Rost und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.

6. 

   Diana Chistruga

   In einer tiefen Pfanne 2,5 cm des Öls auf 350 °F erhitzen. Stellen Sie einen weiteren Rost auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech. Braten Sie das Hähnchen portionsweise an und halten Sie dabei die Öltemperatur bei 315 °F. Einmal wenden, bis es goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer an der dicksten Stelle jedes Stücks 160 °F (15 bis 18 Minuten) anzeigt.

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7. 

   Diana Chistruga

   Übertragen Sie das Hähnchen auf den Rost und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.

8. 

   Diana Chistruga

   Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Empfohlene Paarung

Sekt und gebratenes Hähnchen passen gut zusammen. Probieren Sie einen Prosecco aus Norditalien, der eine sanfte Fruchtigkeit hat, wie den zitrischen NV Mionetto Brut. Natürlich passt auch Bier dazu. Trinken Sie ein knackiges Pils wie das angenehm bittere Victory Prima Pils oder das zartere Pilsner Urquell.