Schwarze Linsensuppe

Foto: © Anna Williams

Rucola- und Ziegenkäsesalat

Zutaten

• 1 Tasse schwarze Linsen (6 Unzen)

  
  
  
  

• 2 Kardamomkapseln

• Ein 2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, plus 2 Esslöffel gehackter Ingwer

• 5 Esslöffel ungesalzene Butter

  
  
  
  

  Getränke mit Triple Sec

• 1 Zwiebel in 1/2-Zoll-Würfel schneiden

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

  
  
  
  

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 1/4 Teelöffel Garam Masala

  heiße Schokolade mit Alkohol

• 2 Liter Gemüsebrühe oder natriumarme Brühe

• 1 Tasse zerdrückte Tomaten aus der Dose

• Salz

Wegbeschreibung

1. In einem Topf die Linsen, den Kardamom und den geschnittenen Ingwer mit 2,5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mäßig hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Linsen weich werden. Die Linsen abgießen und in eine Schüssel geben; Kardamom und Ingwer wegwerfen.

2. 3 Esslöffel Butter im Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und gehackten Ingwer hinzufügen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Garam Masala hinzufügen und unter Rühren 4 Minuten lang kochen, bis es duftet.

   geröstete Fenchelknolle

3. Brühe, Tomaten und Linsen in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eingedickt ist. Die restlichen 2 Esslöffel Butter einrühren und mit Salz würzen. In Schüsseln füllen und servieren.

Empfohlene Paarung

Parr sucht in Beaujolais einen hervorragenden Partner für diese Suppe; Mit dem richtigen Produzenten und Weinberg könne der Wein seinen langweiligen Ruf übertreffen und wirklich großartig sein, sagt er.