Puttanesca-Sauce

Der Ursprung der Puttanesca-Sauce ist umstritten, aber Lebensmittelhistoriker sind sich einig, dass sie Mitte des 20. Jahrhunderts in Neapel hergestellt wurde. Die klassische Kombination aus Sardellen, Oliven, Knoblauch, Chiliflocken, Tomaten und Kapern verleiht dieser Sauce einen kräftigen Geschmack. Es ist schnell zubereitet und kann in der Zeit zubereitet werden, die zum Kochen von Wasser und zum Kochen der Nudeln benötigt wird.

Dieses Puttanesca-Sauce-Rezept erfordert nur ein paar einfache Schritte, um einen großartigen Geschmack zu erzielen. Zuerst werden ganze Knoblauchzehen, Sardellenfilets und zerstoßene rote Paprika in der Pfanne in heißem Olivenöl goldbraun geröstet. Wenn Sie es etwas spritziger mögen, können Sie die Menge an rotem Pfeffer erhöhen. Als nächstes kommen die Tomatenkomponenten, beginnend mit dem Tomatenmark: Kochen Sie es etwa eine Minute lang im Öl und rühren Sie dabei ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern, bis der Zucker karamellisiert ist (was wäre nicht besser karamellisiert!?).

Sobald Sie die zerdrückten Tomaten hinzugefügt haben, mischen Sie den Zucker, die Oliven, die Kapern und die Basilikumzweige unter. Die Soße leicht abschmecken, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Während das Ganze köchelt, ist es an der Zeit, einen Topf mit Salzwasser aufzusetzen und Ihre Nudeln zu kochen – Spaghetti ist hier eine traditionelle Wahl. Die Soße ist fertig, wenn sie auf etwa drei Tassen eingedickt ist. Zupfen Sie die Knoblauchzehen und Basilikumzweige heraus, prüfen Sie, ob sie gewürzt sind, und schon kann die Soße mit Nudeln vermengt und serviert werden!

Zutaten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, geschält

  
  
  
  

• 6 Sardellenfilets

• 1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer

• 1 Esslöffel Tomatenmark

  
  
  
  

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• 1 (28 Unzen) Dose ganze geschälte italienische Tomaten mit ihrem Saft, mit den Händen zerdrückt

• Prise Zucker

• 2 Basilikumzweige

• 1/4 Tasse gehackte Kalamata-Oliven

• 1 Esslöffel Kapern, abgetropft

• Koscher salle

• Frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

Wegbeschreibung

1. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

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   Sammeln Sie die Zutaten.
   

2. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   In einem großen Topf das Öl erhitzen. Den Knoblauch, die Sardellen und die zerstoßene rote Paprika dazugeben und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang goldbraun braten.

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3. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie die Dosentomaten mit ihren Säften hinzu.

4. Zucker, Basilikum, Oliven und Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.

5. 

   Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

   Die Sauce bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und auf 3 Tassen reduziert ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumzweige und Knoblauch wegwerfen.

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Emily Nabors Hall / Prop Styling von Claire Spollen

Machen Sie weiter

Die Soße kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.