Foto: Jen Causey
Das Grillen a la Plancha („auf der Grillplatte“ auf Spanisch) ist eine einfache Ergänzung zu Ihrem Holzkohle-Kugelgrill oder Gasgrill. Ein einfacher Aufbau – eine Plancha aus Kohlenstoffstahl über einem Grillrost – eröffnet eine Welt voller Möglichkeiten. Marmorierte Fleischstücke flammen nicht auf oder trocknen aus, Gemüse fällt nicht durch den Grillrost und schwer anzubratende Speisen wie Zitrusfrüchte und Avocados können verkohlt und karamellisiert werden.
Unverzichtbare Werkzeuge zum Plancha-Kochen
Eisen
Wir lieben die Lodge-Grillplatte aus Kohlenstoffstahl wegen ihrer Griffe, der glatten Kochfläche und der großzügigen Fläche von 18 x 10 Zoll, die auf Standard-Holzkohlegrills passt.
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Wok-Spatel
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Was ist Zitronenschale?
Ein Spatel mit langem Griff ist zum Kochen bei starker Hitze in schüsselförmigen Woks gedacht und eignet sich perfekt zum Verteilen rotglühender Kohlen.
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Grillhandschuhe
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Grillhandschuhe bestehen aus schwer entflammbarem Material und ermöglichen ein angenehmes Arbeiten über einem heißen Kohlenbett.
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Kohlekamin
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Der einfachste Weg, Ihren Grill im Handumdrehen heiß genug zu machen.
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Wie man auf dem Grill kocht
Zünde die Kohlen an
Jen Causey
Füllen Sie jeden der 2 Holzkohlekamine mit etwa 3 Pfund Hartholzkohle. Zünden Sie die Holzkohle an und lassen Sie sie etwa 25 Minuten lang brennen, bis die Flammen nachlassen und die Kohlen hellrot glühen.
Rezept für Heuschrecken
In den Grill gießen
Jen Causey
Gießen Sie die Holzkohle vorsichtig in den Kugelgrill und lassen Sie sie ca. 5 Minuten lang brennen, bis die Kohlen mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt sind. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie alle Zonen auf eine hohe Temperatur (450 °F bis 550 °F).
Kohlen anordnen
Jen Causey
Ordnen Sie die Kohlen mit einem Wok-Spatel in einer gleichmäßigen rechteckigen Schicht an. Stellen Sie den Grillrost auf und legen Sie die Plancha auf den Rost über einem Bett aus Kohlen oder Gasflammen. Lassen Sie die Plancha 10 Minuten lang erhitzen.
Zutaten vorbereiten
Jen Causey
Das Gemüse vermischen und das Fleisch mit neutralem Öl einreiben. Geben Sie niemals Öl direkt auf die Oberfläche der Plancha (es könnte sich entzünden).
Zutaten hinzufügen
Jen Causey
Espresso-Kaffeegetränke
Wenn die Plancha sehr heiß ist (Wasser, das auf die Plancha getropft wird, bildet Perlen), geben Sie die Zutaten mit einer Zange in einer einzigen Schicht auf die Plancha.
Anbraten
Jen Causey
Die Zutaten anbraten, bis sie auf einer Seite verkohlt sind, dann umdrehen und bis zum gewünschten Gargrad garen.
Einfache Reinigung
Reinigen Sie die Plancha, solange sie noch heiß ist. Tränken Sie mehrere Papiertücher mit Wasser und rollen Sie sie wie eine Zigarre zusammen. Halten Sie Papiertücher mit einer Zange fest und reiben Sie die Oberfläche der Plancha ab, um Rückstände zu entfernen. Lassen Sie Plancha und Grill abkühlen, bevor Sie Plancha herausnehmen.
