Die 8 besten Käsemesser des Jahres 2024, laut unseren Tests

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Ein gut vorbereitetes Wurstbrett ist immer spannend. Gefüllt mit verschiedenen Weich- und Hartkäsesorten sowie einer herrlichen Auswahl an Beilagen wie Crackern, Crostini sowie süßen und herzhaften Marmeladen kann es problemlos eine eigenständige Mahlzeit oder eine Platte zum Naschen vor dem Hauptgang sein. Allerdings ist das Schneiden des Käses nicht ganz so einfach. Es gibt eine Welt an Käsewerkzeugen und Käsemessern in einer Reihe ungewöhnlicher Formen und Spezialgrößen.

Um den Prozess der Suche nach den besten Käsemessern zu entmystifizieren, haben wir einen Experten hinzugezogen: Eric Brazel, ehemaliger hauseigener Fromager bei Feigenrestaurant in Santa Monica, Kalifornien. Er gab uns eine Aufschlüsselung der besten Käsemesser für verschiedene Käsesorten und warum. Wir haben außerdem fast ein Dutzend verschiedene Käsemesser von Marken wie Boska, Henckels und Wüsthof getestet und alles von Brie und Cheddar bis hin zu Manchego geschnitten.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Mit seinem klassischen Käsemesser-Design eignet sich dieses vielseitige Werkzeug auch für die Zubereitung von Obst und Gemüse.

  
  
  
  

• Der Griff ist länger als nötig, sodass Sie weniger präzise steuern können.

Große Löcher oder Vertiefungen in der Klinge sind bei Käsemessern durchaus üblich. „Die Lufteinschlüsse verhindern ein Anhaften und sorgen für einen sauberen Schnitt, ohne die Form des Käses zu beschädigen“, erklärt Brazel. In unseren Tests waren wir besonders beeindruckt von der Leistung des Prodyne mit Brie; Es schnitt durch die Rinde und das Innere, ohne den empfindlichen Käse zu zerdrücken, selbst wenn wir winzige Keile abschneiden.

Diese Messerform eignet sich auch gut für halbharten Käse wie Gouda oder Cheddar. Die spitzen Zinken am Ende dienen zum Aufspießen von Gegenständen, damit Sie sie aufnehmen und auf dem Brett bewegen können, egal ob es sich dabei um ganze Blöcke oder einzelne Würfel handelt.

Bei unserem Test des Prodyne konnten wir keinerlei Anhaften an Käse feststellen, und seine scharfe, leicht gezahnte Klinge glitt auch durch Avocados, Tomaten und andere empfindliche Obst- und Gemüsesorten. Es ist ein vielseitiges Werkzeug für die Zubereitung von Käse, wenn auch nicht ganz so vielseitig einsetzbar wie ein längeres Kochmesser mit schwererer Klinge. Und es ist ein wenig unglaublich, wie günstig es ist: Es übertrifft ein anderes Käsemesser, das fast zehnmal so viel kostet. Unser einziger Kritikpunkt ist, dass der Griff länger ist, als es für die 5,5-Zoll-Klinge nötig erscheint, was Ihre präzise Kontrolle beeinträchtigt.

Klingenmaterial: Edelstahl | Griffmaterial: Bakelit | Klingenlänge: 5,5 Zoll | Gesamtlänge: 10 Zoll

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Essen und Wein / Amanda McDonald

• Mit diesem Set erhalten Sie vier Werkzeuge und ein Schneide-/Servierbrett zu einem günstigen Preis.

• Eines der Messer ist nützlicher als die anderen und das Brett ist sehr klein.

Das beste Teil des Käsesets von Henckels ist das herzförmige Messer. Seine spitze Spitze kann einen ganzen Laib Parmigiano-Reggiano (oder jedes große Stück Hartkäse) meißeln; Seine Klinge kann halbfesten Käse schneiden und seine abgerundete Seite kann weiche Käse verteilen. Das glockenförmige Messer (wir sagen, es sieht ein wenig wie ein Farbschaber aus) eignet sich am besten zum Schneiden von weicheren und blauen Käsesorten, während das rechteckige Messer sowohl an einer langen als auch an einer kurzen Seite scharf ist, um unterschiedlich große Stücke von härterem Käse zu schneiden .

Die mitgelieferte zweizinkige Serviergabel ist nicht so praktisch. Es hat keine Klinge und kann nicht zum Schneiden verwendet werden, es ist also nur ein Servierwerkzeug, funktioniert aber mit Käse, Wurstwaren, Obst oder Gemüse. Das Holzschneidebrett eignet sich auch gut für die Zubereitung, ist allerdings etwas zu klein, um ein gutes Serviertablett daraus zu machen. Unabhängig davon ist der Preis für dieses mehrteilige Messerset großartig, insbesondere wenn man bedenkt, dass es oft mit einem erheblichen Rabatt im Angebot ist.

Klingenmaterial: Edelstahl | Griffmaterial: Holz | Beinhaltet: Herzförmiges Messer, glockenförmiges Messer, rechteckiges Messer, zweizinkige Gabel, Schneidebrett

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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Am besten für Hartkäse geeignet

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• Mit diesem scharfen und schweren Messer können Sie hauchdünne Scheiben Manchego und Parmesan schneiden.
  

• Es eignet sich nicht gut für Weichkäse und ist etwas teuer.
  

Es sieht aus wie ein kleines Fleischerbeil, aber die schwere Klinge dieses Messers ist zum Schneiden von Hartkäse geeignet. „Man braucht eine scharfe, breite Klinge, um einen Hartkäse leicht zu schneiden“, sagt Brazel. „Dieses Messer eignet sich hervorragend zum Schneiden von Asiago, Manchego und Parmesan.“ Der Monaco+ ist scharf genug, um hauchdünne Scheiben zu machen, die nicht zerbröckeln und auseinanderfallen – ideal für das Bilderbuch-Käsebrett. Es eignet sich auch hervorragend, um schöne große, lockige Schokoladenspäne herzustellen, um damit einen Schokoladenkuchen zu belegen oder sogar einen Schokoladen-Negroni zu garnieren.

Da es sich jedoch um ein Messer speziell für Hartkäse handelt, eignet es sich nicht für Chèvres und Camemberts. Im Test zerschmetterte und zerkrümelte es Weichkäse. In der allgemeinen Welt der Messer ist es nicht teuer, aber es kostet mehr als einige ähnliche Modelle auf dem Markt. Andererseits können Sie den Leuten erzählen, dass Sie ein Käsebeil besitzen.

Klingenmaterial: Edelstahl | Griffmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 3,41 Zoll | Gesamtlänge: 8,8 Zoll

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

  Gerichte mit Tilapia

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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Am besten für Weichkäse

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• Dieses preiswerte Messer machte seinem Namen alle Ehre und schnitt mühelos durch Brie.
  

• Aufgrund seiner ungewöhnlichen Form kann es schwierig sein, ihn sicher aufzubewahren.
  

Dies ist eines der seltsam aussehenden Messer, die Sie finden werden, aber seine Form erfüllt einen Zweck. Die skalpellartige Klinge ist scharf genug, um durch die Rinde zu gleiten, aber schmal genug, um dem Käse weniger Oberfläche zum Anhaften zu geben. Die Klinge ist gegenüber dem Griff versetzt, sodass Sie nicht versehentlich einen Knöchel in Ihren Käse stecken, während die Länge des Griffs dem Ganzen eine schöne Balance verleiht.

Angesichts der klebrigen Natur des Ziegenkäses und des Brie, die wir im Test verwendet haben, waren wir auch davon beeindruckt, wie leicht sich dieses Messer abwischen lässt. Boksa sagt sogar, dass es wiederholten Spülgängen in der Spülmaschine standhält, ohne seine Schärfe zu verlieren. Wir lieben das ungewöhnliche Aussehen dieser Klinge, die auf einem Wurstbrett liegt, obwohl die seltsame Form es schwierig macht, sie sicher in einer Schublade aufzubewahren.

Klingenmaterial: Edelstahl | Griffmaterial: Edelstahl | Klingenlänge: 4,21 Zoll | Gesamtlänge: 9,06 Zoll

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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Bester Streuer

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• Dank seiner gezahnten Schneide kann dieses Messer gespreizt und geschnitten werden.
  

• Es ist nicht scharf genug für Hartkäse und ziemlich teuer.
  

Dieser Streuer führte unsere Weichkäsetests an, indem er Brie und Ziegenkäse perfekt schnitt und auf Crackern verteilte. Es hat auch eine gezackte Kante auf einer Seite, die durch halbfesten Käse schneiden kann, obwohl es im Test nicht scharf oder stabil genug war, um Parmesan zu verarbeiten.

Natürlich kann ein Streuer nicht nur Käse verteilen: Sie können mit diesem Werkzeug auch Mayo, Senf, Pesto und mehr beim Sandwich-Aufbau auftragen. Wüsthof ist eine Messermarke, die wir lieben und der wir vertrauen – sie verleiht uns die höchste Bewertung Messerblock-Set und Ausbeinmesser, unter anderem – aber es ist im Allgemeinen ziemlich teuer. Wenn man bedenkt, dass ein Streichmesser nur eines von mehreren Messern ist, die Sie zum Zusammenstellen eines richtigen Käsebretts benötigen, ist dieses etwas kostspielig.

Klingenmaterial: Edelstahl | Griffmaterial: Kunststoff | Klingenlänge: 5 Zoll | Gesamtlänge: 9,3 Zoll

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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Bestes Set

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• Diese vier langlebigen, gut verarbeiteten Messer bewältigen nahezu jede Käseaufgabe.
  

• Das teure Set ist nur für ernsthafte Queso-Kenner.
  

Mit diesem hochwertigen Set erhalten Sie im Wesentlichen ein Käsemesser in jeder der wichtigsten Ausführungen. Es gibt einen Allzweckschneider mit antihaftbeschichteten Löchern in der Klinge und gegabelten Zähnen am Ende zum Greifen; ein Mini-Hackmesser zum Hacken von Hartkäse; ein Hobel/Serviergabel für mittelgroße Käsesorten; und ein gezahnter Streuer für Weichkäse.

Im Test schnitten diese Messer den Käse mühelos und fühlten sich dabei gut an. Die Klingen sind scharf, die länglich-ovalen Griffe sind glatt und bequem und das Gewicht ist gut ausbalanciert. Es ist ein vielseitiges Set, das jede Art von Käse (oder Wurstwaren) verarbeiten kann. Unser Haupteinwand sind die hohen Kosten: Sie können einzelne Käsemesser in jedem dieser Stile für deutlich weniger als das Dalstrong-Set bekommen. Auch die beiden Gabelmesser dienen im Wesentlichen dem gleichen Zweck, sodass es sich für den Preis eher um ein Drei-Messer-Set handelt.

Paprika und Zwiebeln

Klingenmaterial: Kohlenstoffstahl | Griffmaterial: Garolith | Klingenlängen: 3,75 Zoll | Beinhaltet: Gabelkäsemesser, Weichkäsemesser, Mini-Hackmesser, gezahnter Streichmesser

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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  nackter und berühmter Cocktail

Am besten für Späne geeignet

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• Die superscharfe Klinge schneidet gleichmäßig dünne Scheiben Hart- und Halbweichkäse.
  

• Es können nur kleine, dünne Scheiben erzeugt werden, die in keiner Weise verstellbar sind.
  

Mit seinem klassischen Käsemesser-Design funktioniert dieses Werkzeug in etwa wie ein Gemüseschäler oder die Schneideseite einer Kastenreibe. Wenn Sie mit der Klinge über die Oberfläche eines Hart- oder Halbhartkäses ziehen, entstehen hauchdünne Locken, die förmlich auf der Zunge zergehen. Wir waren überrascht, wie scharf dieses Messer ist, insbesondere angesichts seines günstigen Preises. Es glitt direkt durch den Parmesan und war halbfest Betrunkene Ziege Käse, und es ist auch ein Multitalent, mit dem Sie Zitrusnoten kreieren und Zutaten wie Ingwer, Karotten, Kartoffeln, Gurken und mehr schälen oder in Scheiben schneiden können.

Die Grenzen dieses Messers liegen in der Form dessen, was Sie schneiden. Die Klinge ist weniger als 3 Zoll breit und die Dicke ist nicht einstellbar. „Lange, dünne Scheiben“ ist hier die einzige Option. (Der schaufelförmige Teil des Messers ist an den Kanten nicht scharf und dient zum Servieren, nicht zum Schneiden.)

Material: Edelstahl | Abmessungen: 8,66 x 2,91 x 0,79 Zoll

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  Essen und Wein / Amanda McDonald

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Am besten für Blauschimmelkäse

FOTO: Food52

• Dieser elegante Drahtschneider macht kurzen Prozess mit klebrigem, krümeligem Butterkäse und weicher Butter.

• Für ein äußerst spezielles Werkzeug ist es ziemlich teuer.

„Ein Käsedraht eignet sich perfekt für Blauschimmelkäse, da er den zerbrechlichen Blauschimmelkäse nicht durchzieht oder abbricht“, sagt Brazel. „Es werden schöne kleine Scheiben entstehen.“ Käsesorten wie Roquefort und Gorgonzola kombinieren Texturen und vermischen weiche und klebrige Bereiche mit trockenen, krümeligen Bereichen rund um die Schimmeladern. Im Gegensatz zu einem Messer hat ein Drahtschneider fast keine Oberfläche, an der Käse haften bleibt, und sein schmales Profil schneidet sauber durch weiche Zutaten. Neben Blauschimmelkäse eignet sich dieser Ausstecher auch gut zum Abschneiden von Butterstücken. Und nach dem Schneiden ist es spülmaschinenfest.

Die niederländische Marke Boska hat sich auf Käsemesser spezialisiert und ist einer von Brazels Favoriten (und auch unserer, wie Sie dieser Liste entnehmen können). Die meisten seiner Werkzeuge sind sehr erschwinglich, aber dieses gehört zu den teuersten Käsemessern von Boska und seine Funktionalität ist recht eingeschränkt. Wenn Sie jedoch ein Blauschimmelkäse-Fan sind, empfehlen wir Ihnen, es zu probieren – und sich für die größere Größe zu entscheiden, die 50 Prozent breiter ist und nur fünf Dollar mehr kostet.

Material: Edelstahl | Abmessungen: 9 x 11 x 1 Zoll

Unsere liebsten Käsemesser

Wir haben es geliebt Prodyne CK-300 Mehrzweck-Käsemesser weil es vielseitig, langlebig und einfach zu verwenden ist. Für ein komplettes Set verschiedener Käsewerkzeuge zu einem hervorragenden Preis empfehlen wir das Henckels 5-teiliges Käseset , bestehend aus einem halbherzförmigen Messer, einem rechteckigen Messer, einer zweizinkigen Gabel und einem kleinen Schneidebrett, das leicht transportiert werden kann.

Wie wir Käsemesser getestet haben

Für diese Zusammenfassung haben wir insgesamt 11 Käsemesser und Messersets getestet und sie in einer Reihe von Tests hinsichtlich Design und Ästhetik sowie Leistung bewertet.

Weichkäse:Wir haben mit jedem Messer mehrere Weichkäsesorten zerschnitten und dabei darauf geachtet, wie gut es die Rinde von Brie durchschnitt und ob es saubere Scheiben frischen Ziegenkäses ergeben konnte, die nicht zerdrückten oder in Stücke zerfielen.Hartkäse:Wir haben die Messer an Parmesan, Manchego und anderen Hartkäsesorten getestet und beobachtet ihre Schärfe und Fähigkeit, dünne, gleichmäßige Scheiben zu machen oder einen großen Block in mundgerechte Stücke zu zerteilen.Halbweichkäse:Bei halbweichem Käse – denken Sie an Gouda, Emmentaler oder Cheddar – benötigen Sie eine scharfe Klinge, die die klebrigen Scheiben nicht festhält und sie beim Schneiden nicht zertrümmert. Wir haben unsere Messer an mehreren Typen getestet, Würfel und Keile geschnitten und dabei festgestellt, dass sie kleben oder schlecht ausbalanciert sind.Reinigung:Nach jedem Test wischten wir die Klingen mit einem weichen Tuch ab und schauten, an welchen Klingen mehr Rückstände hafteten. Am Ende des Tests haben wir jeden Artikel, den der Hersteller als spülmaschinenfest angibt, einem Standardzyklus unterzogen und ihn anschließend auf Schäden untersucht.

Viele der von uns getesteten Messer sind auf eine Art oder Textur spezialisiert, aber wir haben zumindest versucht, jedes einzelne Messer in allen drei Käsetests zu verwenden. (Das war allerdings nicht in allen Fällen machbar. Ein Drahtschneider kann Parmesan nicht durchschneiden und soll es auch nicht.)

Nachdem wir alle unsere anderen Tests abgeschlossen hatten, haben wir die Einzelhandelspreise der Messer ermittelt und verglichen, um den Wert zu prüfen. Die Preisspanne der getesteten Artikel lag zwischen 10 und 140 US-Dollar, wobei es sich hierbei um eine Reihe verschiedener Messertypen sowie Einzelmesser und Sets handelt.

Zu berücksichtigende Faktoren

Form und Zweck

Es gibt eine erstaunliche Auswahl an verschiedenen Käsemessern, die sich jedoch in einige allgemeine Kategorien einteilen lassen:

Ein geätztes oder hohles Messer:Es sieht aus wie ein kleines Kochmesser oder Ausbeinmesser, hat aber große Löcher oder Hohlräume in der Klinge. „Die Lufteinschlüsse verhindern ein Anhaften und sorgen für einen sauberen Schnitt, ohne die Form des Käses zu beschädigen“, erklärt Brazel. Diese Messer sind praktisch universell einsetzbar und eignen sich für jede Käsetextur. Viele verfügen außerdem über Zinken am Ende der Klinge, mit denen Sie Gegenstände aufnehmen und bewegen können, während Sie Ihr Wurstbrett aufstellen.Ein Spaten oder Hartkäsemesser: Es kann wie ein kleines Hackbeil mit gerader Klinge oder eher wie ein Gartenspaten mit einer Spitze an der Unterseite geformt sein. In jedem Fall eignet sich die robuste Klinge am besten zum Schneiden von Hartkäse. Die spitze Spitze eines spatenförmigen Messers kann auch wie ein Meißel funktionieren, um ganze Räder oder große Brocken auseinanderzubrechen.Ein Streuer:Dies ist ein breites, flaches Messer zum Schöpfen und Verteilen von klebrigem Brie, Frischkäse oder sogar Sandwichgewürzen. Die meisten Modelle sind nicht besonders scharf, aber einige haben auf einer Seite eine gezackte Kante, um das Durchschneiden von Käserinden zu erleichtern.Ein Käsedraht oder eine Käseharfe:Ein Käsedraht ist ein dünner Drahtstrang, der über einen Rahmen gespannt ist und den Sie durch halbweiche Käsesorten ziehen können, um gleichmäßige Scheiben ohne Kleben zu erhalten. Besonders wirksam ist es bei Blauschimmelkäse. Die Form wird manchmal als Roquefort-Bogen bezeichnet.

Klingen- und Griffmaterial

Fast jedes Käsemesser besteht aus einer Art Stahl. Edelstahl ist weit verbreitet, da er leicht zu reinigen und korrosionsbeständig ist. Kohlenstoffstahl kann eine schärfere Schneide halten, ist aber teurer und Edelstahl kann sogar sehr harten Käse schneiden.

Bei Käsemessergriffen gibt es eine etwas größere Materialvielfalt. Verschiedene Arten von Holz, Kunststoff und Verbundwerkstoffen haben sowohl hinsichtlich des Komforts als auch der Reinigung ihre Vor- und Nachteile. Einige Käsemesser bestehen aus Einzelstücken, wobei der Griff aus dem gleichen Stahl wie die Klinge besteht. Diese weisen keine Fugen oder Spalten auf, in denen Lebensmittel stecken bleiben können, neigen aber auch dazu, bei Nässe rutschig zu sein.

Häufig gestellte Fragen

• Wie reinigt man ein Käsemesser?

  Wenn Sie von einer Käsesorte auf eine andere umsteigen, müssen Sie Ihr Messer nicht unbedingt gründlich waschen und trocknen. Brazel empfiehlt, die Klinge schnell mit einem feuchten Tuch abzuwischen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, verwenden Sie einen Schwamm und Spülmittel und wischen Sie die Klinge trocken, damit sie nicht rostet. Einige Messermarken behaupten, spülmaschinenfest zu sein, aber Brazel ist skeptisch. „Sie sollten Ihre Messer immer von Hand waschen!“ sagt er. In der Spülmaschine werden die Klingen schneller stumpf als beim Händewaschen.
  

• Muss man Käsemesser schärfen?

  Natürlich tust du das! Käsemesser müssen genauso geschärft werden wie alle anderen Messer. „Die Messer sollten regelmäßig zu Hause geschliffen und einmal im Jahr zu einem professionellen Schärfer gebracht werden“, sagt Brazel. „Es ist wichtig, dass sie sehr scharf bleiben, um ein Zerren und Auseinanderreißen des Käses zu vermeiden.“ Sie können a verwenden Messerschärfer für zu Hause an einigen Käsemessern, aber viele sind zu klein oder haben eine ungewöhnliche Form.

• Wie viel Käse braucht man für ein Käsebrett?

  Eine gute Schätzung besteht darin, pro Person eine Unze Käse einzuplanen. Wählen Sie drei oder vier Käsesorten für eine leichte Vorspeise und fünf oder sechs Käsesorten für ein reichhaltigeres Festmahl. Es ist immer eine gute Idee, auch von jedem Käse ein paar Unzen mehr zu kaufen, um sicherzustellen, dass jeder Gast alle probieren kann. Und stellen Sie dann sicher, dass Sie über die richtigen Käsewerkzeuge verfügen, die Sie für den Aufstrich benötigen.

Andere Käsemesser, die wir getestet haben

Globales Käsemesser ( )

Dieses Messer sieht wunderschön aus und liegt gut in der Hand. Es ist ultrascharf und hat in unseren Schneidtests hervorragend abgeschnitten. Aber es schnitt nicht besser ab als das ähnliche Prodyne-Modell oben und kostet ein Vielfaches mehr. Brie blieb auch an einigen seiner dünnen Oberflächen hängen und ließ sich unter Vermeidung der Klinge nur schwer entfernen.

W&P 7-Zoll-Käsemesser ( Amazonas )

Dieses Hartkäsemesser im Hackmesser-Stil hat ein ähnliches Design wie das Boska-Beil oben, glitt im Test ähnlich durch Hart- und Halbhartkäse und kostet ungefähr den gleichen Preis. Es ist ziemlich ein Streit zwischen den beiden, aber wir bevorzugen das Aussehen des Boska.

Zu unseren Tests gehörten auch das Laguiole Berlingot Käsemesserset und das Williams Sonoma Open Kitchen Käsemesser, die nicht mehr erhältlich sind.

Unsere Expertise

• Nick DeSimone ist ein Food-Autor, der in veröffentlicht hat „Yumpulse“, EatingWell, Allrecipes, Und Fichte isst, unter anderem mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung in der Restaurantküche. Im Laufe der Jahre haben sie sich durch ihre Zeit am Telefon und ihre Zeit, die sie mit Produktrezensionen verbracht haben, zu Experten für Küchengeräte und -utensilien entwickelt.
• Dieser Artikel wurde mit weiteren Testeinblicken von „Yumpulse“-Commerce-Autor Jason Horn aktualisiert, der seit fast 20 Jahren über Essen, Getränke und Reisen berichtet; und von Stacey Ballis, einer freiberuflichen Autorin, Rezeptentwicklerin und Produktrezensentin, die in veröffentlicht wurde „Yumpulse“ , Gut essen , Alle Rezepte , MeineRezepte , Köstlich , und mehr.