Seit der Eroberung Spaniens des aztekischen Reiches Anfang 1500 hat die mexikanische Küche auf eine Verschmelzung mesoamerikanischer Rezepte verwiesen, die indigene Grundnahrungsmittel wie Mais, Bohnen, Tomaten, Agubados und Chile enthalten, mit spanischen Einführungen: NIVIC, Peitschen und Herb -Produkte sowie alte Spices. Die Yankees nahmen das, was sie an dieser Fusion mochten, und adaptierten sie an ihren eigenen Gaumen und fügten ihre eigenen Zutaten hinzu.
Das Ergebnis? Mehr Hackfleisch, gelber Käse, Weizenmehl und Konserven, Zutaten, die selten in den Rändern Mexikos verwendet wurden. Dort hörte jedoch nicht nur auf. Klassische Traditionen und Rezepte reisten noch mehr und wich schließlich dem in den USA weit verbreiteten Lebensmittel im mexikanischen Stil. Der Punkt ist, dass die Amerikaner auch beschlossen haben, einige Anpassungen für Zahnräder vorzunehmen, z. B. berüchtigte California Burrito Und viel von Cocina Tex-Mex , wie geschwollene Tacos und Refredo -Bohnen in fast allen Mahlzeiten.
Wir haben eine Liste von einigen zusammengestellt Die am stärksten amerikanisierten mexikanischen Gerichte, die in der Übersetzung ein wenig verloren gingen und bis heute in Mexiko nie essen . Lesen Sie weiter und können Sie feststellen, dass Ihr lokaler Taquería nicht so authentisch ist, wie Sie es einmal gedacht haben ... und für mehr, nicht mehr 7 hawaianische Lebensmittel, die niemand in Hawaii isst
Pfefferminzschnaps, heiße Schokolade
Nachos
Shutterstock
Nachos were Erfindung in Piedras Negras, Mexiko, 1943 . Macht das sie authentisch mexikanisch? Nicht genau. Dieses grundlegende Essen wurde vom Maître-D eines Restaurants angeboten, nachdem eine Gruppe von Frauen, die Frauen der US-Soldaten im nahe gelegenen Fort Duncan, etwas begonnen hatten, nachdem er entdeckt hatte, dass dieses Restaurant bereits nachts geschlossen hatte. Alles, was Zugang hatte, waren Tortillas (die in Dreiecke geschnitten und gebraten wurden), Käse (die über gebratenen Dreiecken geschmolzen) und die Jalapeños -Paprika in Gurke, die er als Beilage benutzte. Die Versionen, die Sie weltweit sehen, sind sehr weit davon entfernt und enthalten Hackfleisch, zerbröckeltes Schweinefleisch, Sauerrahm, Guacamole und eine Menge mit gelbem Käse.
Probieren Sie für ein ähnliches, aber traditionelleres mexikanischeres Gericht Chilaquiles . Sie werden im Allgemeinen beim Frühstück serviert, sie werden aus Quartett -Tortillas hergestellt, die leicht gebraten und bei schwacher Hitze mit Sauce und dann mit Rührei oder gebratenen Eiern bedeckt sind. Ohne Rindfleisch, ohne Creme und ohne Käse bedeutet ein massiver Schnitt in der Kalorienzahl, und die Zugabe von Eiern liefert den nahrhaften Fetthügel.
Burrito -Schalen
Shutterstock
Schnelle Ketten wie Chipotle und Das verrückte Huhn Sie haben die Szene perfekt auf einige der von den Vereinigten Staaten beeinflussten „mexikanischen Essen“ vorbereitet, die wir heute kennen. Gerichte wie Burritos und Taco -Salate enthalten viele häufige mexikanische Zutaten wie Reis, Bohnen, Fleisch, Sauce und Guacamole, verdampfen jedoch nicht die Küche der Heimat. Die erste Sichtung des Taco -Salats fand in den 1960er Jahren in Dallas, Texas, statt OC wöchentlich . Der Gründer von Fritos, Elmer Doolin, servierte eine knusprige essbare Hülle voller Hackfleisch, Bohnen, Sauerrahm und Käse und nannte ihn das Tacup. Der Schöpfer und intellektuelle Autor wurde schließlich in das Fritos Restaurant in Disneyland, Fried House, wo aus erweitert Das Gericht explodierte immer beliebter Und schließlich das köstliche anpassbare Essen, das wir heute in den USA leicht sammeln können.
Wenn Sie ein authentischere gastronomische Erlebnis haben möchten, probieren Sie eine Mondplatte mit einer Seite von Reis und Bohnen. Der Mond trägt ursprünglich den Namen der Püree -Sauce, in der die Hühnerkomponente des Tellers eingeweicht ist, Poblano Maulwurf, einschließlich Schokolade und Chile, um eine Palette von süßen und würzigen Aromen zu erzeugen. Sie können feststellen, dass das Rezept von einem Restaurant zu einem anderen variiert, aber das gilt für die meisten mexikanischen Lebensmittel in allen Bereichen.
Fajitas
Shutterstock
Fajita bedeutet kleiner Streifen. Trotz des Namens sind die Fajitas praktisch als Amerikaner als Apfelkuchen. (Übrigens, der Apfelkuchen hatte vor der Ankunft von Mayflower seit Hunderten von Jahren in Europa gegessen, aber das ist eine andere Geschichte).
Fajitas were 1971 zum ersten Mal im Druck erwähnt . Sie wurden von den Zutaten Mexikos inspiriert, aber sie hätten Ausländer für die meisten Menschen südlich des Rio Grande schienen. Die Bekanntmachung, dass das Gericht nicht ist Sehr authentisch Es ist weißes Mehl, nicht Mais, Tortillas zusammen mit Fleisch und Gemüse serviert.
Anstatt eine Fajita zu essen, versuchen Sie es Cochinita Pibil Wenn Sie ein fleischiges mexikanisches Gericht wollen. Es ist ein langsam gebratenes Schwein, das das Fleisch im Zitrusaft marinieren, es mit Annatto -Samen färbt und es in ein Bananenblatt röstet. Wie bei Fajitas wird Pibil Pig von Mais -Tortillas und Seiten wie roten Zwiebeln in Gurke, schwarzen Bohnen und Haberne -Chilis begleitet.
Kilos mit Fleisch
Chili mit Fleisch ist die Übersetzung, und obwohl es sich vielleicht hält, dass es sich um eine mexikanische Rate handelt, ist dieser Eintopf aus Hackfleisch, Tomaten, Bohnen, Gewürzen, Chilischoten, Sauerrahm und Käse 100% flüchtig. War Von texanischen Siedlern erstellt . Ist Chili mit Fleisch wirklich so schlimm? Wann immer das Fleisch dünn ist, mit Gras gefüttert und es nicht mit Käse und Sahne ausführt, nein. Wird die Version, die Sie in Restaurants und Gästen finden? Ja. Ist das Gericht authentisch mexikanisch? Ich glaube nicht .
Salatgericht
Ein authentischerer mexikanischerer fleischiger Eintopf, der als Alternative getestet werden kann, wird rebend, ein langsames Schweinefleisch, Chilis und würzigen grünen Eintopf, der mit warmen Tortillas genossen wird.
Burritos
Shutterstock
In den USA wurden die Burritos unkontrolliert und wuchsen ungefähr so groß wie ein Neugeborenes. Im Allgemeinen erstrecken sie sich bis zu den Grenzen eines Omeletts mit Reis, Gemüse, Bohnen, Käse, saurer Sahne und in der Frühstückszeit, Eiern, Würstchen und fast allem, was ich mir vorstellen kann. Der Name bedeutet kleiner Esel, und es wird allgemein angenommen, dass die gigantische Variante, die wir heute kennen, in den USA von Bergleuten, Jeans oder landwirtschaftlichen Arbeitern mexikanischer Herkunft erfunden wurde.
Der Burrito, den wir kennengelernt haben, ist nicht authentisch mexikanisch, aber ähnliches gibt es auf dem Weg Mexikos. Sie werden genannt Mehl Tacos und Nutzen der Provinzen im Süden des Landes. Diese Diagramme sind nicht nur dünner und kleiner als die amerikanische Version, sondern umfassen auch nur zwei oder drei Zutaten: eine Fleisch- oder Meeresfrüchte -Basis mit vielleicht Reis, Bohnen, weißem Käse oder Chilischoten.
Queso
Shutterstock
Sie werden feststellen, dass mexikanisches Essen mit einer großzügigen Anwendung von geschmolzenem oder geriebenem Käse amerikanisiert ist. Aber es ist nicht nur die Menge an Käse, die die Gringos zu den „mexikanischen“ Lebensmitteln hinzufügen, die die Liebhaber der authentischen mexikanischen Küche sagen würde, zu sagen ',' Was zum Teufel ist das? 'Es ist auch vom Typ. Queso cheddar Es kommt aus der Stadt Cheddar in Somerset, England. Sie werden sich daran erinnern, dass England eine gewisse Entfernung von Chihuahua ist. Der aus Cheddar abgeleitete weiche gelbe Käse, der oft als Käse bezeichnet wird, konnte sich nicht von weißen, nuancierten und würzigen Käsesorten von Mexiko unterscheiden, die die Hitze von Paprika kompensieren.
Es gibt verschiedene Arten von authentischem mexikanischem Weißkäse, jeweils ein eigenes einzigartiges Geschmacksprofil. Dazu gehören Weißkäse, Oaxaca -Käse, Panilla, Añejo, Chihuahua und Cotija -Käse, um nur einige zu nennen. Sie variieren in einem weichen und gealterten Geschmack. Weißer Käse hat zum Beispiel weniger Kalorien und viel weniger Fett und Cholesterin als Cheddar.
Chimichangas
Shutterstock
Das Jahr war 1922. Der Tucson Place, Arizona. Monica Flin, der Besitzer eines Restaurants namens El Charro, ließ versehentlich einen Teig in eine Fritteuse fallen. Das war die Geburt von Chimichanga, es sei denn, Sie schaffen Woody Johnson, der sagte, dass Chimichanga seine Schöpfung sei. 1946 legte er einige Burritos, die sich daran erinnern werden, dass sie überhaupt keine authentischen Mexikaner in einem Fritteuse in ihrem Restaurant in Phoenix sind.
tropische Getränke
Unabhängig von der von Ihnen gewählten Version werden Sie zweifellos bemerkt, dass Tucson und Phoenix auf der amerikanischen Seite der Grenze stehen. Ein gesünderes und authentischere Gericht wären Fischtacos mit gerösteter Tomatensauce.
Eine Version dieser Geschichte wurde ursprünglich im August 2022 veröffentlicht. Es wurde aktualisiert, um neue Informationen aufzunehmen.
