7 Rezepte mit Alfalfa-Sprossen

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Wenn Luzernensamen gekeimt werden, werden sie zu einer leckeren Zutat, die dem Gericht Geschmack und Textur verleiht Salate , Sandwiches , und mehr. Hier sind sieben unserer Lieblingsrezepte mit Luzernensprossen.

Gegrillter Kürbis-, Mais- und Grünkohlsalat mit Sonnenblumenkernvinaigrette

Adrian Gaut

Das cremige Sonnenblumenkern-Dressing für diesen herzhaften Sommersalat ist mit Za’atar gewürzt, der klassischen Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die oft Thymian, Oregano oder Majoran, Sesam, würzigen Sumach und Salz enthält.

Gemüsesandwich mit Dillsauce

© Christina Holmes

Hoch gestapelt mit reichlich Luzernensprossen und Tomaten-, Zwiebel-, Gurken-, Avocado- und Provolone-Käsescheiben ist dies ein Gemüsesandwich, das selbst eingefleischte Fleischfresser lieben werden. Sie können anderes frisches Gemüse hinzufügen oder ersetzen; Besonders gut passen hier Radieschen, Spinat oder geriebene Karotten. Wenn Sie keine guten Tomaten bekommen, kaufen Sie keine schlechten, baumwolligen; Verwenden Sie stattdessen die doppelte Menge Salat.

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Sprossen mit Äpfeln und Kapuzinerkresseblättern

© Simon Watson

Eines Tages erschien der Gemüselieferant von Küchenchef Pierre Gagnaire mit winzigen Hopfensprossen (Hoblon) im Restaurant. Gagnaire hat dieses Gericht spontan kreiert und dabei die Sprossen mit einem leicht säuerlichen Granny-Smith-Apfel, reichhaltigem geröstetem Erdnussöl, pfeffrigen Kapuzinerkresseblättern und würzigem Schafsmilchjoghurt kombiniert.

Gemüse-Sommerrollen mit Chili-Limetten-Dip

© Tina Rupp

Tilapia-Rezepte

Die Gastronomin Wendy Leon sagt, dass diese mit Paprika und Avocadosplittern gefüllten Brötchen eine wirksame Möglichkeit seien, ihre Enkelkinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen.

Schneeerbsensalat

© John Cullen

Dieser helle, knackige Salat erhält durch den Ahornsirup in der Vinaigrette einen Hauch rauchiger Süße.

Kalifornische BLTs

© Christina Holmes

Namen für harte Alkohole

Der Chefkoch von F&W, Justin Chapple, stellt sicher, dass in jedem Bissen seines BLT Speck enthalten ist, indem er die Streifen vor dem Backen zu einem Gitter verwebt. Er fügt den kalifornischen Stil mit Avocado und Zitronen-Kräuter-Mayonnaise hinzu.

Frischer Thunfischsalat mit Avocado

© Frances Janisch

Nan McEvoy hat diesen Salat kreiert, nachdem sie sich in den unglaublichen, in Olivenöl pochierten Thunfisch verliebt hatte, der von ihrem Freund Paul Bertolli, dem ehemaligen Chefkoch bei Oliveto's im nahegelegenen Oakland, zubereitet wurde. Sie können den Salat auf Avocadohälften löffeln oder ihn als Sandwichfüllung und Belag für Crostini verwenden. Eine Garnierung mit Luzernensprossen passt zu allem, was Sie wählen.