Das nächste Mal machst du Tacos , Quesadillas, Enchiladas oder ein anderes mexikanisch inspiriertes Gericht, achten Sie darauf, die richtigen mexikanischen Käsesorten für das Rezept auszuwählen, egal ob es sich um milden Cotija oder ultraschmelzigen Oaxaca handelt. Hier sind sieben unserer beliebtesten mexikanischen Käsesorten, die Sie kennen und lieben sollten, zusammen mit köstlichen Ideen für deren Verwendung.
Frischkäse
Foto von Victor Protasio / Food Styling von Margaret Monroe Dickey / Prop Styling von Claire Spollen
Dieser weiche Weißkäse ist ein Frischkäse, der aus Kuhmilch, Ziegenmilch oder einer Kombination aus beiden hergestellt wird. Es wird in kleinen rechteckigen Stücken verkauft, die in der Größe den Adobo-Ziegeln ähneln, weshalb es auch als Adobera bekannt ist. Das Queso-Fresko stammt aus Jalisco im Westen Mexikos. Es hat einen milden, leicht würzigen Geschmack und lässt sich leicht zerbröckeln und zerkleinern, was es zu einem fantastischen Belag für Rindfleisch-Käse-Enchiladas oder süß-würzigen gegrillten Mais macht.
gereifter Käse
Haben Sie vergessen, Ihre Cinco de Mayo-Feier vorzubereiten? Bereiten Sie schnelle Gerichte wie Hühnchen-Kohl-Tacos mit Koriandercreme und schwarze Bohnensuppe mit Avocado-Salsa zu. © Christopher Testani
Queso añejo ist die gealterte Version des Queso-Fresko. Beim Erhitzen schmilzt es nicht. Gut gereifte Chargen können ziemlich fest und salzig werden (ähnlich wie Ricotta-Salata oder sogar Parmesan). Wenn es darüber zerkrümelt wird, eignet es sich hervorragend als Garnitur Tacos , Salate oder andere Gerichte; Wir lieben es auf diesen rauchigen Chilaquiles.
Coty
© Rick Poon
Cotija ist ein harter Kuhmilchkäse aus der Stadt Cotija im Bundesstaat Michoacán im Westen Mexikos. Er hat eine krümelige Konsistenz und einen salzigen Geschmack, der mit Feta vergleichbar ist, ist aber auch als Mexikos Parmesankäse bekannt. Probieren Sie diesen beliebten Käse auf diesen Chilaquiles, im süß-salzigen Maissalat oder auf diesem würzigen Dip aus schwarzen Bohnen.
Oaxaca-Käse
Die Ingalls
Dieser weiße, halbharte Käse aus Oaxaca, der in Oaxaca als Quesillo bekannt ist und im übrigen Mexiko als Queso Oaxaqueño oder Queso Oaxaca bezeichnet wird, ähnelt im Geschmack dem ungereiften Monterey Jack. Es zeichnet sich durch seine Textur aus; Es wird als aufgerollte Kugel aus flachen Seilen verkauft, die sich wie Käse auseinanderziehen lässt. Es eignet sich hervorragend zum Schmelzen, probieren Sie es mit diesen würzigen Enfrijoladas aus schwarzen Bohnen.
Manchego
Christopher Testani
Dieser köstliche Käse wurde aus Spanien nach Mexiko eingeführt. In Mexiko wird es aus einer Mischung aus Kuh- und Ziegenmilch und nicht aus Schafsmilch hergestellt. Probieren Sie es auf diesen Tomatillo-Toasts mit Prosciutto und Manchego.
Asadero
Foto von Caitlin Bensel / Prop Styling von Claire Spollen / Food Styling von Ali Ramee
Asadero-Käse, auch Queso Quesadilla genannt, eignet sich hervorragend zum Schmelzen. Probieren Sie es mit diesen Hatch Chiles Rellenos und in diesem köstlich schmelzenden Grillgericht Flammkäse .
Hüttenkäse
Victor Protasio
Der weiche, cremige Requesón hat eine ähnliche Textur wie italienischer Vollmilch-Ricotta und wird wie Ricotta aus der Molke aus dem Käseherstellungsprozess hergestellt. Probieren Sie es in diesen knusprigen Ricotta-Grünkohl-Tacos.
