Die 5 besten Brownie-Pfannen, laut unserer Redaktion

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Likörgetränke im Herbst

Ganz gleich, ob Sie eine Vorliebe für knusprige Ränder, eine klebrige Mitte oder eine kuchenartige Konsistenz haben, für jedes Brownie-Rezept ist die richtige Backform erforderlich. Aber es gibt viel zu viele Möglichkeiten, als dass man überhaupt die beste Brownie-Pfanne auswählen könnte. Nun, wir sind hier, um zu helfen. Wir haben mit einer professionellen Konditorin gesprochen und sie nach ihren Backgeschirr-Empfehlungen und einigen Experten-Backtipps gefragt. Wir haben unsere Redakteure auch nach den besten Brownie-Pfannen befragt, die sie getestet haben.

Ob du es bist Aufwerten einer verpackten Brownie-Mischung Ob Sie nach einem glutenfreien Brownie-Rezept suchen oder eine komplexe Kreation mit Speck-Bourbon-Pekannuss-Brownies von Grund auf zubereiten möchten, hier ist etwas für Sie dabei. Das Beste daran? Einige unserer Lieblings-Brownie-Pfannen haben auch eine doppelte Funktion: Sie dienen auch als Auflaufformen für herzhafte Beilagen wie gebackene Makkaroni und Käse.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

FOTO: Williams Sonoma

• Diese Pfanne ist vielseitig, langlebig und ein Blickfang.

  
  
  
  

• Für eine kleine quadratische Pfanne ist es etwas teuer.

Diese verwindungssteife Pfanne kann alles – auch Brownies. „Ich habe diese Pfanne schon seit Jahren. Ich habe es als Teil eines Sets für meine Hochzeit im Jahr 2009 erhalten und es läuft immer noch gut“, sagt Jennifer Zyman, Senior Commerce Writer. „Ich habe damit im Laufe der Jahre unzählige Brownies, Lebkuchenkuchen und Schnellbrote gebacken. Ich liebe seine Antihafteigenschaften und die Tatsache, dass ich es in die Spülmaschine werfen kann. Man könnte es zwar auch von Hand spülen, aber mir gefällt es, zu wissen, dass alle Speisefette und Zucker in der Spülmaschine ordnungsgemäß entfernt werden.“

Trotz ihrer Spülmaschinenfreundlichkeit ist die Pfanne etwas empfindlich. Metallutensilien können die Antihaftbeschichtung beschädigen und Sie sollten keine Temperaturen über 450 °F verwenden. Mach dir keine Sorge; Das deckt fast jedes Rezept für Brownies ab – und die meisten anderen Backwaren. Es ist etwas teuer, aber wenn man es schonend behandelt, hält es ein Leben lang.

Material: Aluminierter Stahl | Abmessungen: 8 x 8 x 2 Zoll | Gewicht: 1,2 Pfund | Spülmaschinenfest: Ja (Handwäsche empfohlen)

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Amazon

• Mit diesem preiswerten Set, das zwei antihaftbeschichtete Pfannen mit Reisedeckel enthält, bekommen Sie viel für Ihr Geld.

• Das Material kann leicht Flecken bekommen und zu rosten beginnen.

Wer hat gesagt, dass man sein Budget sprengen muss, um köstliche Brownies zuzubereiten? Investieren Sie Ihr Geld in hochwertige Zutaten für Chocolate Chunk Brownies und sparen Sie mit diesem Set von Wilton bei Ihren Pfannen. Sie erhalten ein Paar antihaftbeschichtete quadratische 9-Zoll-Pfannen, jeweils mit einem passenden Reise-/Aufbewahrungsdeckel aus Kunststoff, der sicher einrastet. Sie eignen sich perfekt zum Verschenken von selbstgemachten Backwaren, und wenn der Beschenkte vergisst, die Backform zurückzugeben, sind Ihnen nur zehn Dollar verloren.

Orangensaft und Whiskey

Der Nachteil dieser billigen Pfannen ist, dass ihre Konstruktion etwas billig ist. Rezensenten bemängeln, dass das Material durch karamellisierten Zucker und säurehaltige Zutaten wie Tomaten dauerhafte Flecken bekommt und sich an den Nähten und Verbindungen Rost bildet. Wenn sich die Pfannen jedoch verschlechtern, ist der Austausch nicht teuer.

Material: Stahl | Abmessungen: 9 x 9 x 2 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja (Handwäsche empfohlen)

Bester Luxus

FOTO: Hestan Provisions

• Drei Schichten Metall machen diese Pfanne besonders langlebig und bieten eine besonders gute Wärmeübertragung.

• Es ist extrem teuer.

Hestan Culinary gehört zu unseren beliebtesten High-End-Küchenmarken: Das Unternehmen stellt einige der besten Kochgeschirre aus Kupfer und Edelstahl her, wie unsere umfangreichen Tests belegen. Auch die Brownie-Pfanne ist nicht anders: Sie besteht aus Edelstahlschichten, die einen Aluminiumkern umgeben, um die Wärme sehr effektiv, aber auch sehr gleichmäßig an das Essen zu übertragen. Sie erhalten schön gebräunte Kanten, Ecken und Böden ohne heiße Stellen.

„Diese Pfanne heizt gleichmäßig und sieht beim Kochen gut aus!“ sagt News & Deals-Redakteur Daniel Modlin. „Außerdem liebe ich die geschwungenen Griffe.“ Diese Pfanne ist bis zu 600 °F hitzebeständig, etwas höher als herkömmliche antihaftbeschichtete Modelle, was bedeutet, dass Sie sie unter dem Grill verwenden können, um den Käse auf einer Lasagne zu bräunen.

Materialien: Edelstahl, Aluminium | Abmessungen: 11,1 x 8,8 x 2 Zoll | Gewicht: 3,5 Pfund | Spülmaschinenfest: Ja (Handwäsche empfohlen)

Bestes großes Fassungsvermögen

FOTO: Amazon

• Diese preisgünstige Pfanne verfügt über eine beeindruckende Antihaftbeschichtung und eine hervorragende Wärmeübertragung.

• Es ist zu groß, um eine einzige Charge vieler Brownie-Rezepte zuzubereiten.

Leider gibt es keine einheitliche Größe für Brownie-Pfannen. Wenn Sie jedoch für eine große Familie oder eine andere große Menschenmenge backen, empfehlen wir eine 9 x 13 Zoll große Pfanne anstelle einer 8 oder 9 Zoll großen quadratischen Pfanne.

Und wenn es um antihaftbeschichtetes Backgeschirr geht: „USA Pan is the GOAT!“ sagt die Handelsautorin Kristin Montemarano. „Es verfügt über eine gute Wärmespeicherung und -zirkulation, mit scharfen Ecken und ohne Verjüngung.“ Das Fehlen abgerundeter Kanten sorgt für bessere knusprige Kanten bei Brownies, und die Silikonbeschichtung von USA Pan sorgt dafür, dass alles auch bei 90-Grad-Winkeln herausrutscht. Bei unseren Labortests hat uns die Antihaftwirkung der Muffinformen der Marke umgehauen, und diese Form hat das gleiche Material und Design.

Da es sich um eine extragroße Pfanne handelt, kann dieses Modell jedoch keine einzelnen Portionen aufnehmen, die für ein quadratisches Gericht vorgesehen sind. Sie müssen jedes Rezept, das ein 8 x 8 oder 9 x 9 großes Quadrat erfordert, verdoppeln und etwas Backzeit hinzufügen.

Wie viel Wasser für 2 Tassen Reis?

Materialien: Aluminierter Stahl | Abmessungen: 9,5 x 13,62 x 2,25 Zoll | Gewicht: 1,6 Pfund | Spülmaschinenfest: NEIN

Beste Keramik

Tolles Jones Hot Dish. FOTO: Great Jones Goods

• Diese Keramik-Auflaufform ist vielseitig und bezaubernd.

• Sie ist ziemlich teuer und viel schwerer als eine normale Metallpfanne.

Dicke, dichte Keramik braucht länger zum Aufheizen als Metall, weshalb sie normalerweise nicht das Material der Wahl für schnell zubereitete Backwaren ist. Allerdings ist Keramik auch ein guter Isolator. „Wenn Sie Ihre Brownies noch warm aus dem Ofen servieren möchten, ist das der einzige Grund, über Keramik nachzudenken“, sagt Laurel Almerinda, Konditorin und Partnerin bei Huckleberry Bäckerei und Café in Los Angeles.

Wir haben Great Jones' Hot Dish insgesamt zu unserem besten Gericht gekürt Auflaufform Daher ist es auch unsere klare Wahl für eine Brownie-Pfanne aus Keramik. Die großen Schlaufengriffe erleichtern das Greifen und Tragen – wichtig, weil es ziemlich schwer ist – und das niedliche Design ist in vier verschiedenen Farben erhältlich. Es ist ideal, um es direkt vom Ofen auf den Tisch zu bringen, und es eignet sich perfekt für alle Arten von Gerichten, von gebackenen Gerichten bis hin zu gebackenen Gerichten Mac and Cheese nach südländischer Art natürlich zu einem warmen Gericht. Es ist außerdem spülmaschinen-, gefrierschrank- und mikrowellengeeignet.

Materialien: Keramik | Abmessungen: 16,5 x 9,25 x 3 Zoll | Gewicht: 5 Pfund | Spülmaschinenfest: Ja

Whiskey-Cocktail-Rezepte

Unsere Lieblings-Brownie-Pfanne

Unsere erste Wahl ist die Williams Sonoma Goldtouch Pro quadratische Kuchenform mit Antihaftbeschichtung . Seine Antihaftbeschichtung und sein auffälliges Aussehen werden viele Jahre lang halten. Eine kostengünstige Option finden Sie im Wilton Recipe Right Antihaftbeschichtete 9-Zoll-Brownie-Pfannen , wodurch Sie zwei Pfannen mit Deckel zu einem günstigeren Preis als viele einzelne Pfannen erhalten.

Zu berücksichtigende Faktoren

Material

Stahl wird häufig für Backformen aller Art verwendet, da er die Hitze gut überträgt, allerdings kann er anfällig für Schäden durch Wasser oder säurehaltige Zutaten sein. Viele Marken verwenden „aluminisierten Stahl“, also Stahl, der mit einer Aluminiumschicht überzogen ist, um ihn vor Rost und Korrosion zu schützen. Einige Blechpfannen bestehen aus reinem Aluminium, aber es leitet die Wärme nicht so gut wie Stahl und ist keine gute Wahl für eine Brownie-Pfanne, deren Wände beim Backen des Teigs helfen müssen. Metallpfannen sind häufig mit einem Antihaftmaterial beschichtet, dessen Zusammensetzung sich darauf auswirkt, ob die Pfanne in die Spülmaschine passt.

Beliebt sind zum Backen von Brownies auch Pfannen aus Glas oder Keramik. Diese dichteren Materialien brauchen länger zum Aufheizen, bleiben aber auch länger heiß, sodass Sie eine Pfanne mit warmen Leckereien direkt an den Esstisch bringen können. Die glatte Oberfläche von Glas oder glasierter Keramik ist effektiv antihaftbeschichtet, eignet sich jedoch nicht so gut zum schnellen Erhitzen von Teigen für knusprige Ränder. Wenn Sie Glas oder Keramik verwenden, müssen Sie die Backzeit wahrscheinlich auch um einige Minuten verlängern.

Größe

Brownie-Pfannen gibt es in verschiedenen Größen und Formen, im Allgemeinen irgendwo zwischen einem Quadrat von 8 Zoll und einem Rechteck von 9 x 13 Zoll. Verschiedene Brownie-Rezepte erfordern unterschiedliche Pfannengrößen, und es ist am besten, entweder die richtige Größe zu verwenden oder das Rezept durch ein wenig Rechnen anzupassen.

Wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, ist eine große Pfanne möglicherweise nicht die beste Lösung. „Gehen Sie nicht zu groß.“ Andernfalls wird das Verhältnis von knusprigen Rändern und weichen Innenseiten gestört, und es kann sein, dass der äußere Ring zu stark gebacken ist und/oder der mittlere Teil zu wenig gebacken ist, sagt Almerinda. Wenn Sie eine große Anzahl Brownies zubereiten müssen, ist es besser, zwei mittelgroße Formen zu backen als eine große Menge.

Reinigung

Im Idealfall sollte eine Brownie-Pfanne so antihaftbeschichtet sein, dass Sie sie einfach mit Wasser und Seife abwischen können. Anhaftender Teig und verbrannte Teile sind jedoch unvermeidlich und erfordern möglicherweise intensives Schrubben mit der Hand. Einige Pfannen sind spülmaschinenfest, viele empfehlen jedoch das Spülen von Hand, um die Lebensdauer der Antihaftbeschichtung zu verlängern. Sicherheitshalber empfehlen wir, bei diesen Modellen auf die Spülmaschine zu verzichten.

„Wenn Sie häufig Probleme damit haben, dass Brownies kleben, hat Almerinda ein Geheimnis, wie Sie sie jedes Mal leicht entfernen können: Nichts ist schlimmer, als einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, der für immer an der Pfanne klebt“, sagt sie. „Für eckige Ecken, ohne einen zweiten Gedanken an das Kleben und die perfekte Textur, verwende ich eine Metallpfanne, die sauber mit gebuttertem Pergamentpapier ausgelegt ist.“

Häufig gestellte Fragen

• Welche Pfanne eignet sich am besten für Brownies?

  „Das ist natürlich subjektiv und hängt von Ihren Prioritäten und Vorlieben beim Brownie-Backen ab“, sagt Almerinda. „Ich mag eine knusprige, aber zähe Außenkante, gepaart mit einer saftigen, möglicherweise sogar klebrigen Innenseite.“ Hierfür eignen sich am besten Glas oder Metall. Wenn Sie einen kuchenartigen Brownie mit gleichmäßiger Konsistenz bevorzugen, könnte eine schwere Keramikpfanne die richtige Wahl sein.

• Kann man Brownies in einer Muffinform zubereiten?

  Ja, Sie können Brownies einzeln in einer Muffinform backen. Wenn Sie jedoch nicht die abgerundete, bauschige Oberseite eines Muffins oder Cupcakes haben möchten, sollten Sie nicht so viel Teig in jede Tasse geben. Sie sollten nicht mehr als etwa die Hälfte füllen, verglichen mit den zwei Dritteln, die bei Muffins üblich sind. Beachten Sie auch die Backzeit, da diese in einer Muffinform kürzer ist als in einer normalen Brownieform. Sie können mit dem, was Sie haben, improvisieren oder Backgeschirr kaufen, das Ihren Brownie-Vorlieben entspricht.

• Kann man Brownies einfrieren?

  Wenn Sie einfach nicht alle Brownies aufessen können oder Ihren Gefrierschrank für zukünftige Brownies-Versuche vorrätig halten möchten, ist das Einfrieren der Brownies eine Option. Und das sollten Sie, denn es gibt keinen Grund, es nicht zu tun! Sagt Almerinda.

  
  

  Spargel blanchieren

  Es gibt jedoch ein paar Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie Ihre Brownies in die Tiefe Ihres Gefrierschranks werfen. Stellen Sie sicher, dass sie sich in einem luftdichten Behälter befinden – der Gefrierschrank-Funk ist real. Ich empfehle, sie nicht länger als vier Monate aufzubewahren und sie nicht in der Gefrierschranktür aufzubewahren, wo sie Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.

Unsere Expertise

• Jacqueline Weiss ist eine lebenslange Liebhaberin der Arbeit in der Küche und eine professionelle Food-Autorin mit über fünf Jahren Erfahrung. Ihre Schriften sind erschienen in Iss das, nicht das , EssenGut , AlleRezepte , Einfach Rezepte , und mehr. Für diesen Artikel sprach sie mit Laurel Almerinda und nutzte deren Erkenntnisse sowie ihr eigenes Fachwissen und ihre Marktforschung, um diese Liste zu kuratieren.
• Der Commerce-Autor Jason Horn hat diese Zusammenfassung mit weiteren Testeinblicken und Redaktionstipps aktualisiert. Er liebt Essen seit seiner Kindheit und das Schreiben seit der Grundschule, und er hat seine fast 20-jährige Karriere als Journalist damit verbracht, beide Leidenschaften zu verbinden.