4 spanische Oliven, die Sie kennen müssen

Was ist deine Lieblingsolive? Wenn Sie mit „Schwarz“, „Grün“ oder „Der in meinem Martini“ geantwortet haben, müssen Sie noch etwas experimentieren. Ein guter Ausgangspunkt ist Spanien, wo fast 300 verschiedene Olivensorten angebaut werden. Nicht alle werden in die USA importiert oder sogar als Tafeloliven gegessen (einige werden nur für Öl verwendet). Aber die große Vielfalt bedeutet, dass für fast jeden eine Olive dabei ist. Zunächst Annie Sibonney von The Cooking Channel Aus Spanien mit Liebe verrät uns vier ihrer liebsten spanischen Oliven und die besten Möglichkeiten, sie zu essen.

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Kamille

Manzanilla-Oliven sind mittelgroß und haben ein gutes Fruchtfleisch-Kern-Verhältnis. Sie stellen das dar, was die meisten Menschen als spanische Oliven bezeichnen – so sehr, dass ein anderer Name für sie spanische Oliven ist. „Sie sind würzig und nussig“, sagt Sibonney. „Mit einer glatten Textur.“ Sie mariniert sie gerne in Olivenöl und frischen Kräutern und serviert sie als Snack vor dem Abendessen.

Zuschlag

Groß und robust, ideal zum Füllen. „Eine gute gefüllte Olive ist einer dieser perfekten Häppchen“, sagt Sibonney. Schneiden Sie die Olive einfach der Länge nach auf, entfernen Sie den Kern und füllen Sie sie. Sibonney mag es, gefüllt mit geröstetem Piquillo-Paprika und einer ganzen Marcona-Mandel, dann garniert mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse.

Hojiblanca

Sibonney beschreibt diese ziemlich große Olive als „würzig, scharf und knackig mit schönem Biss“. Das liegt daran, dass Hojiblancas eine dickere Schale haben als andere Oliven. „Sie schmecken wunderbar in Marinaden oder als purer Snack“, sagt Sibonney. „Man kann sie aber auch im Ganzen in Eintöpfe geben.“

Cacereña

Diese Oliven sind fruchtig und nussig und milder als die meisten anderen spanischen Oliven, was sie zu einer perfekten Einstiegssorte für Leute macht, die gerade erst anfangen, Oliven zu entdecken. Sibonney verwendet sie gerne Eintöpfe Oder machen Sie daraus Olivada, eine spanische Olivenpaste, die Sie aufs Brot streichen, als Kruste für Fisch verwenden oder sogar auf hartgekochte Eier streichen können.