Foto: „Yumpulse“ / Amazon
Ein unerwartetes Küchenwerkzeug, das jeder Hobbykoch braucht, ist ein Tischschaber. Unendlich nützlich und überraschend vielseitig: Mit den besten Tischschabern können Sie Kuchenteig einschneiden und Backwaren oder weiches Brot durchschneiden, Schneidebretter nach der Arbeit mit Rezepten für klebrigen Pizzateig reinigen, Zutaten portionieren und gehacktes Gemüse und Kräuter in einem Arbeitsgang in eine Rührschüssel geben Sturzflug.
Die meisten Tischschaber bestehen aus einer breiten, flachen Klinge, die an einem Griff befestigt ist, sei es ein gerolltes Stück Stahl der Klinge selbst oder etwas aus Holz oder Kunststoff. Die Kante ist nicht so scharf wie ein Messer, aber viele haben eine leichte Abschrägung, um den Teig effektiv zu schneiden und zu schaben. Diese Werkzeuge haben ihren Namen von professionellen Bäckereien: Die Metalltische, die für die Zubereitung verwendet werden, werden Bänke genannt, und diese praktischen Werkzeuge eignen sich perfekt zum Abkratzen von Teig von der Oberfläche und zum Aufsammeln von Mehl beim Aufräumen. Wie alle von professionellen Köchen bevorzugten Werkzeuge sind Tischschaber Multitasker und können mehr als nur Teig abkratzen. Sie sind beim Backen unverzichtbar, können aber fast jede Küchenaufgabe rationalisieren. Sobald Sie eines in Ihre Küchenroutine integrieren, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals ohne ausgekommen sind.
Tischschaber scheinen von Marke zu Marke ähnlich zu sein, aber nachdem wir mehr als 20 davon getestet haben, haben wir festgestellt, dass ihre Qualität und Effizienz je nach Material und Design stark variieren. Selbst kleine Details – wie die Griffform – sind wichtig. Hier finden Sie die besten Tischschaber für Hobbybäcker sowie einige Expertentipps zur Verwendung und Pflege von Tischschabern.
Unsere Top-Picks insgesamt am besten:
KitchenAid Allzweck-Teigschaber bei Amazon 13 $ Bester Wert: OXO Tischschaber bei Amazon 12 $ Bester Luxus: Bankmesser der King Arthur Baking Company bei Kingarthurbaking.com Bestes Set: Chef’n Pastrio Tischschaber-Set bei Amazon 13 $Insgesamt das Beste
KitchenAid Allzweck-Teigschaber
FOTO: Amazon
13 $ bei Amazon 13 $ bei Target 16 $ bei WalmartDieser ergonomische und scharfe Tischschaber ist mit hilfreichen Maßmarkierungen und einer Umrechnungstabelle bedruckt.
Es ist einer der teureren Tischschaber, die wir getestet haben.
Der KitchenAid Tischschaber war unser klarer Favorit unter den von uns getesteten Produkten. Es ist einfach zu bedienen und erledigt alle Aufgaben effizient. Mehr als bei jedem anderen Tischschaber auf der Liste fühlten sich das Gesamtgewicht und die Balance dieses Modells in unseren Händen gut an. Der gummierte Griff ist schwer und dennoch angenehm zu halten und rutschfest. Wir waren von der abgeschrägten Kante der Klinge begeistert, die unseren Teig präzise durchschneidet. Es war sogar scharf genug, um es anstelle eines Kochmessers zum Zerkleinern von Knoblauch und Zwiebeln zu verwenden. Mit den Maßen 6 x 4,75 Zoll erleichtert die geräumige Oberfläche das Umfüllen der Zutaten vom Brett in die Schüssel oder Pfanne.
Auch die cleveren Messmarkierungen auf der Schaberklinge bieten einen Mehrwert. Auf der einen Seite befindet sich ein gut lesbares Lineal und auf der anderen Seite eine Umrechnungstabelle zum Wechseln zwischen Teelöffeln, Esslöffeln, Millilitern, Unzen und Tassen. Außerdem ist es gut verarbeitet: Selbst nach mehreren Spülgängen in der Spülmaschine sah es immer noch aus wie neu. Was die Leistung angeht, konnten wir bei diesem Schaber wirklich keine Nachteile feststellen. Für einen Tischschaber ist er zwar teuer, aber unserer Meinung nach ist er ein paar Dollar mehr wert.
Größe: 6 x 4,75 Zoll | Materialien: Edelstahl, Gummi | Spülmaschinenfest: Ja
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis
OXO Tischschaber
FOTO: Amazon
12 $ bei Amazon 12 $ bei Target 13 $ bei WayfairDer Tischschaber von OXO liegt gut in der Hand, verfügt über eine praktische abgeschrägte Kante und ist preisgünstig.
Der klebrige Griff aus strukturiertem Gummi zog Tierhaare und Fusseln an und zeigte nach einigen Testrunden einige Abnutzungserscheinungen.
Der Tischschaber von OXO war unser klarer Gewinner für die Option mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. Seine Materialien sind eine gewinnbringende Kombination: robuster Edelstahl für die Klinge und ein weicher, griffiger Gummigriff, der für einen ergonomischen Griff sanft abgerundet ist. Die Gummistruktur zog jedoch Fusseln an, und da sie so weich ist, stellten wir nach einigen Testrunden einige Beulen und Dellen fest.
Obwohl der OXO etwas kürzer als der KitchenAid-Schaber oben ist, ist er mit 6 x 4 Zoll immer noch geräumig; Während des Tests hatten wir keine Probleme damit, Aromastoffe in der Küche zu bewegen. Auch wenn es beim Portionieren von Teig und beim Schaben sauberer Arbeitsflächen erstklassig ist, empfanden wir es als das perfekte Werkzeug für unerwartete Aufgaben wie das Zerkleinern von Rinderhackfleisch, während es in einem Ofen gegart wird Gusseisenpfanne . Wir haben festgestellt, dass die abgeschrägte Klinge nicht nur für saubere Scheiben durch feste Produkte sorgt, sondern auch beim Aufnehmen von Zutaten oder beim Entfernen von Teigresten von einem Schneidebrett hilft. Eines unserer Lieblingsmerkmale war die 6-Zoll-Linealmarkierung auf der Klinge, die sich perfekt zum präzisen Einritzen und Schneiden von Dingen wie Keksen oder Zimtschnecken eignet.
Größe: 6 x 4 Zoll | Materialien: Edelstahl, Gummi | Spülmaschinenfest: Ja
Bester Luxus
Bankmesser der King Arthur Baking Company
FOTO: King Arthur Baking Company
Auf Kingarthurbaking.com ansehenMit einem Griff aus echtem Walnussholz ist dieser Profi-Tischschaber wunderschön und das Design der Klinge hat uns sehr gut gefallen.
Es ist teuer und nicht spülmaschinenfest.
Scotch-Whisky-Mischgetränke
Der Reiz dieses Tischschabers liegt auf den ersten Blick vor allem in der Ästhetik. Mit einer schlanken Klinge aus rostfreiem Stahl und einem Griff aus massivem Walnussholz mit goldenen Backen ist er der schönste Schaber, den wir getestet haben. Doch wir fanden schnell andere Gründe, den Griff aus Naturholz zu schätzen: Seine angenehm raue Beschaffenheit erleichterte das Halten und Manövrieren des Schabers deutlich.
Mit einer Höhe von 3 Zoll ist der Tischschaber von King Arthur kürzer als die meisten auf unserer Liste, aber das hat uns nicht gebremst: Während des Tests haben wir damit eine ganze gehackte Zwiebel und eine ganze vorbereitete Paprika bewegt. Es gibt keine Messmarkierungen auf der Klinge, was aber durch die Schärfe der Schneide ausgeglichen wird. Die Klinge ist dünn und die Abschrägung hat eine allmähliche Neigung, was sie zum besten Schaber macht, um unter Dingen hindurchzurutschen, sogar unter klebrigen Teigen. Die Kombination aus einer dünnen und scharfen Klinge machte das Teilen von Pizzateig einfach und das schnelle Aufnehmen von gehacktem Gemüse mühelos. Auch das Reinigen eines klebrigen Schneidebretts war einfach. Der Nachteil ist, dass es von Hand gewaschen werden muss und mehr als doppelt so viel kostet wie unser Top-Gesamtprodukt. Allerdings ist der Tischschaber im Allgemeinen kein besonders teurer Gegenstand, und dieser hier ist ebenso Dekoration wie Küchenwerkzeug.
Größe: 6 x 3 Zoll | Materialien: Edelstahl, Walnuss | Spülmaschinenfest: NEIN
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Yumpulse.icu. Pierre
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Yumpulse.icu. Pierre
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Bestes Set
Chef’n Pastrio Tischschaber-Set
FOTO: Amazon
13 $ bei Amazon Auf Chefn.com ansehenDieses Set enthält sowohl feste als auch flexible Schaber, die zur einfachen Aufbewahrung ineinander gesteckt werden können.
Die beiden Kunststoffschaber fühlen sich nicht sehr langlebig an.
Dieses dreiteilige Set ist so praktisch; Im Lieferumfang sind ein traditioneller Tischschaber aus Edelstahl, ein flexiblerer Tischschaber aus Kunststoff und ein sehr biegsamer Schüsselschaber mit abgerundeten Kanten enthalten, die alle im Wesentlichen die gleiche Größe haben. Die Abstufung der Materialsteifigkeit über die drei Schaber hinweg machte dieses Set zum vielseitigsten; Es gibt keine Aufgabe, die es nicht bewältigen kann. Das Design aller drei Teile ist minimalistisch, was die Reinigung erleichtert – es gibt keine Spalten oder Ritzen, in denen sich der Teig verstecken könnte. Alle drei Teile lassen sich zusammenstecken, was eine gute Nachricht für Ihren Küchenschubladen-Organizer ist.
Wir hatten kein Problem damit, den Teig sowohl mit dem Stahl- als auch mit dem Kunststoffschaber zu teilen und schätzten die Möglichkeit, von einem zum anderen zu wechseln, je nachdem, ob wir auf einem festen Schneidebrett oder einer Arbeitsplatte oder einer empfindlicheren Silikon-Backmatte arbeiteten. Als wir auf den flexiblen Schüsselschaber umstiegen, waren wir angenehm überrascht, dass unser Teig nicht so am Schaber klebte wie an unseren Händen. Allerdings fühlte sich das Material der beiden Kunststoffschaber im Test weniger haltbar an als das der anderen von uns getesteten Stahlschaber.
Größe: 6,4 x 4,53 Zoll | Materialien: Edelstahl, Kunststoff | Spülmaschinenfest: Ja
Unser Lieblings-Tischschaber
Wir würden in unserer Küche gerne Platz für jeden der fünf besten Favoriten auf dieser Liste schaffen, aber der KitchenAid Tischschaber hat uns mit seiner Vielseitigkeit, dem bequemen, rutschfesten Griff und der scharfen Klinge umgehauen. Als wir das getestet haben OXO Tischschaber Als wir spürten, wie angenehm es in der Hand lag und wie einfach es zu bedienen war, wussten wir, dass es angesichts des niedrigeren Preises das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Wie wir Tischschaber getestet haben
Wir haben mit einer Gruppe von 22 Tischschabern begonnen und sie einer Reihe von Tests unterzogen, um Leistung, Design, Haltbarkeit und einfache Reinigung zu bewerten. Um diese Eigenschaften zu beurteilen, unterziehen wir jedes einzelne einer Reihe realer Tests. (Wenn mehrere Artikel in einem Tischschaber-Set enthalten waren, haben wir jedes Teil unseren Tests unterzogen.)
- Wofür wird ein Bankschaber verwendet?
Was ist ein Tischschaber? nicht verwendet für? Sie können damit Teig schneiden und formen, gehacktes Gemüse vom Schneidebrett auf den Herd legen und Ihren Teig reinigen Schneidebrett oder Theke, portionieren Sie Lebensmittel in Stapeln, ritzen Sie weiche Lebensmittel ein, schneiden Sie Weichkäse oder Butter oder hacken Sie sogar Lebensmittel wie Zwiebeln oder Sellerie grob. Sobald Sie einen Tischschaber in Ihre Küchenutensiliensammlung integrieren, werden Sie täglich neue Verwendungsmöglichkeiten dafür finden.
- Was ist der Unterschied zwischen einem Tischschaber und einem Teigschaber?
Die beiden Begriffe werden manchmal synonym verwendet, es handelt sich jedoch um leicht unterschiedliche Werkzeuge. Ein Bankschaber ist starr und rechteckig und besteht aus Metall oder steifem Kunststoff. Es ist nicht dazu gedacht, sich zu biegen und der Form einer Schüssel oder eines anderen Behälters anzupassen.
Ein Teigschaber hingegen ist meist ein flexibles Werkzeug mit einer abgerundeten, D-förmigen Klinge. Zoey Davidov, Inhaberin und Bäckerin/Pizzaiola von Erbstück-Pizzeria in Los Angeles, weiß alles über Teigschaber; Sie benutzt täglich eines in ihrer Pizzeria. Ein Teigschaber bestehe meist aus Kunststoff und sei am Ende nicht sehr scharf, sagt sie. Sie eignen sich besser für heikle Anwendungen wie das Aufnehmen und Bewegen einer bereits geformten Teigkugel.
- Was ist das beste Material für einen Tischschaber?
Das beste Material für einen Tischschaber hängt davon ab, wofür Sie ihn verwenden möchten. Bleiben Sie bei Metall, wenn Sie sich nicht sicher sind oder planen, es für Teig oder andere Arten von Schneiden zu verwenden. Natasha Tatton von Gezüchtet , eine Bäckerei in Whistler, British Columbia, liebt ihren Metallschaber. „Wir bevorzugen Modelle aus massivem Metall, die mit einer Antihaftbeschichtung versehen sind, damit sie nicht am Teig kleben bleiben, und mit einer fein abgeschrägten Kante für einen präzisen Schnitt“, sagt sie. Die rechteckige Form erleichtert das Halten und Transportieren von Teig. Kunststoffschaber sind zwar leichter, meist günstiger und eignen sich besser zum Schöpfen und Bewegen von Lebensmitteln, sie liefern jedoch nicht den gleichen sauberen Schnitt wie Metall.
- Sollte ein Tischschaber scharf sein?
Ein Tischschaber aus Metall sollte in der Lage sein, durch weiche Dinge wie Teig zu schneiden, aber er sollte nicht so scharf sein wie ein Messer. Tischschaber aus Metall können jedoch überraschend scharf sein und einige Obst- und Gemüsesorten relativ leicht zerkleinern. Seien Sie am besten vorsichtig mit der Kante, wenn Sie Ihren Tischschaber verwenden und aufbewahren.
- Was kann ich anstelle eines Tischschabers verwenden?
Das hängt davon ab, was Sie kochen. Zwei der häufigsten Verwendungszwecke eines Tischschabers – das Portionieren von Teig und das Bewegen von Zutaten – können mit einem Kochmesser gehandhabt werden. Stellen Sie nur sicher, dass die Oberfläche, auf der Sie schneiden, messerfreundlich ist, z. B. Holz Schnitzbrett . Obwohl die flache Seite eines Kochmessers nicht so viel Oberfläche wie ein Tischschaber hat, ist sie dennoch praktisch, um gehacktes Gemüse von einem Brett in eine Pfanne zu transportieren, sofern Sie vorsichtig sind. Um klebrige Teigstücke von einer Arbeitsfläche zu entfernen, eignen sich am besten ein Scheuerschwamm, heißes Wasser und etwas Ellenbogenfett. Zur Not kann ein ziemlich stumpfes Buttermesser verwendet werden, um getrockneten Teig von Arbeitsplatten und Metallschüsseln zu meißeln. Achten Sie nur auf Kratzer.
- Nick DeSimone hat diese Zusammenfassung mit Daten aus unserer letzten Testrunde aktualisiert. Ein Food-Autor und ehemaliger Restaurantkoch mit einer Leidenschaft für Küchengeräte und Produktbewertungen. Nick nutzt seinen Hintergrund als professioneller Koch und seine Erfahrung mit vielen Küchengeräten als Grundlage für seine Texte. Weitere Arbeiten von Nick können Sie unter anderem auf Allrecipes, EatingWell, Eater, USA Today, Mashed, The Kitchn und VegNews lesen.
- Rochelle Bilow ist eine Food-Autorin und Redakteurin mit über einem Jahrzehnt Berufserfahrung, die die Originalversion dieser Geschichte geschrieben hat. Zuvor war er Senior Associate Editor und Social Media Manager bei Genießen Sie Ihr Essen Und Kochlicht Rochelle ist außerdem Romanautorin, Absolventin einer Kochschule und ehemalige professionelle Bäckerin und Köchin. Rochelle hat ausführlich über Haushalts- und Küchenprodukte im Luxusbereich geschrieben.
Nach unseren anderen Tests haben wir die Einzelhandelspreise der Tischschaber bekannt gegeben, um das Preis-Leistungs-Verhältnis zu beurteilen und zu bewerten. Zum Zeitpunkt des Tests kostete der günstigste Tischschaber, den wir getestet haben, 8 US-Dollar und der teuerste 27 US-Dollar, mit einem Durchschnitt von 14 US-Dollar.
Zu berücksichtigende Faktoren
Griff- und Klingenmaterial
Suchen Sie nach einem Tischschaber mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl. Das Metall ist leicht zu reinigen, von Natur aus korrosionsbeständig und scharf genug, um Teig (und sogar einige Obst- und Gemüsesorten) zu durchschneiden. Teigschaber aus Kunststoff sind nicht so robust oder scharf wie Tischschaber aus Stahl und können Aufgaben wie dem Schneiden von Teig oder dem groben Zerkleinern weicherer Lebensmittel nicht standhalten. Allerdings bevorzugen wir flexible Teigschaber aus Kunststoff für den Einsatz in einer Rührschüssel statt auf einem Schneidebrett oder einer Arbeitsplatte.
Welches Griffmaterial am besten geeignet ist, hängt weitgehend von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Griffe aus gewalztem Stahl sind leicht sauber zu halten, können jedoch rutschig sein oder sich kalt anfühlen. Kunststoff und Gummi sind gute Optionen für Haltbarkeit und Griffigkeit, aber diese Materialien sind weniger haltbar als Stahl und können mit der Zeit Abnutzungserscheinungen zeigen. Holzgriffe sehen schick aus, müssen aber in der Regel von Hand gewaschen und regelmäßig mit Mineralöl behandelt werden, um ein Austrocknen und Splittern zu vermeiden.
Größe
Wenn es um die Abmessungen Ihrer Schaberklinge geht, ist die Länge am wichtigsten. Die meisten der von uns ausgewählten Bankschaber sind 6 Zoll lang, was unserer Meinung nach hinsichtlich Benutzerfreundlichkeit und Effizienz optimal ist. Schaber unter 5 Zoll waren beim Schneiden von Teigstreifen schlecht geeignet. Außerdem konnten sie während unseres Inhaltsstoffübertragungstests nicht so viele Aromastoffe aufnehmen. (Obwohl es Tischschaber gibt, die länger als 6 Zoll sind, haben wir keinen großen Vorteil durch die zusätzliche Länge festgestellt.) Auch die Griffgröße ist wichtig zu berücksichtigen. Einige Schaber haben in der Mitte einen leichten Höcker, der den Griff ergonomischer machen soll, aber für einige kleinere Hände ist dieser Typ möglicherweise schwieriger zu greifen.
Klingenform
Am besten eignet sich eine abgeschrägte Klinge. Dieser Klingenstil ermöglicht saubere, scharfe Schnitte durch den Teig ohne gezackte Kanten. Es ist bei weitem nicht so scharf, aber zur Not kann auch ein abgeschrägter Tischschaber anstelle eines Küchenmessers verwendet werden, was es zu einem echten Mehrzweckwerkzeug macht. Außerdem bevorzugen wir Klingen mit scharfen gegenüber abgerundeten Ecken. Dadurch können Sie die gesamte Oberfläche der Klinge nutzen und stellen sicher, dass die Kante beim Schneiden oder Portionieren mit dem Schaber gleichmäßig auf der Arbeitsplatte aufliegt.
Messmarkierungen
Bei den meisten Backaufgaben kommt es auf Präzision an. Wenn Sie den Teig vor dem Schneiden und Portionieren abmessen oder einritzen möchten, suchen Sie nach einem Tischschaber mit aufgedruckten Maßmarkierungen auf der Klinge, damit Sie kein separates Lineal verwenden oder ihn anstarren müssen. Es ist eine kleine, aber sehr nützliche Funktion. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie wissen, ob die Maße Ihres Schabers in Zoll oder Zentimetern kalibriert sind! Für ein noch nützlicheres Werkzeug sind auf der Klinge einiger Tischschaber gängige Einheitenumrechnungen aufgedruckt, sodass Sie nicht rechnen müssen, um von Esslöffeln über Unzen zu Millilitern zu wechseln.
Häufig gestellte Fragen
Andere von uns getestete Tischschaber
Starke Konkurrenten
Tischschaber von Marcellin Baker (20 $ für maßgeschneiderten Beitrag)
Mit einem Akazienholzgriff ist dieser Bankschaber eine etwas günstigere Option als die teurere King Arthur-Auswahl auf unserer Liste. Es ist zufriedenstellend scharf und hat eine klassische, handgefertigte Ästhetik. Wir glauben, dass es ein schönes Geschenk für einen engagierten Bäcker wäre, aber die kürzere Höhe der Klinge und die etwas unbequeme Griffform brachten es letztendlich auf unsere Zweitplatzierung. Seien Sie beim Waschen vorsichtig und lassen Sie es nicht einweichen; Nach dem Test stellten wir einige Wasserschäden und Verfärbungen fest.
Mercer Culinary Millennia Tischschaber (13 $ bei Amazon)
Die abgeschrägte Form und die strukturierte Kunststoffoberfläche des Griffs dieses Schabers brachten ihm bei unseren Tests gute Punkte ein. Es kann nicht mit der glänzenden, maßgeschneiderten Ästhetik einiger unserer anderen Favoriten verglichen werden, und mit einer Höhe von 3 Zoll ist es etwas zu kurz. Dennoch schätzten wir seine unkomplizierte Haltbarkeit und fanden, dass es scharf genug ist, um nicht nur Teig, sondern auch Zwiebeln zu schneiden.
Nordic Ware Teigschaber (10 $ für Nordic Ware)
Wir haben diesen Tischschaber durch die Presse geschickt und ihn für alle offiziellen Tests sowie zum Hacken von Gemüse verwendet. Wir waren beeindruckt von der Fähigkeit der scharfen Klinge, neben ihren anderen Aufgaben auch Gemüse zu verarbeiten. Der abgerundete Griff war äußerst angenehm zu bedienen und die Optik des natürlichen Buchenholzes gefiel uns gut. Er muss von Hand gewaschen werden und es gibt keine besonderen Merkmale wie Messmarkierungen. Wenn Sie jedoch nach einem einfachen, eleganten Schaber suchen, ist dieser genau das Richtige für Sie.
Yumpulse.icu. Pierre
Was nicht auf der Liste stand
Während keiner der von uns getesteten Tischschaber ein absoluter Blindgänger war, schnitten diejenigen, die es nicht in unsere endgültige Liste schafften, lediglich akzeptable ab. Wir bevorzugten Schaber mit abgeschrägten Kanten, die schärfer waren und sauberere Schnitte ermöglichten. Einige leistungsschwache Geräte hatten stumpfe Kanten oder hatten Schwierigkeiten, den Teig präzise zu schneiden. Wir haben auch Punkte für Tischschaber angedockt, die nicht rechteckig waren, da abgerundete Kanten oder Griffe die nutzbare Oberfläche verkleinerten und das Umfüllen von Zutaten erschwerten. Tischschaber mit einer Breite von weniger als 15 cm waren beim Schneiden größerer Teigportionen nicht so erfolgreich und konnten nicht so viele vorbereitete Zutaten aufnehmen. Auch die Materialien spielten eine Rolle: Wir bevorzugten Tischschaber mit Metallklingen, während flexible Kunststoffoptionen besser in die Kategorie der Teigschaber passen. (Eine Aufschlüsselung der Unterschiede finden Sie in den FAQ unten.) Wir haben auch Produkte mit einem hohen Preis, aber ohne einzigartige Eigenschaften abgelehnt.