Die 7 besten Carving-Bretter, getestet und bewertet

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Sie fragen sich, was der Unterschied zwischen einem Tranchierbrett und einem Schneidebrett ist? Sie sind sich ziemlich ähnlich – aber mit einem entscheidenden Unterschied: Carving-Bretter haben einen praktischen Abflusskanal, der rund um das Brett verläuft. Diese Rille sammelt alle Tropfen und Säfte, die beim Tranchieren von Geflügel, Steakschneiden oder beispielsweise beim Hacken eines Bündels Tomaten austreten. Sie können sich ein Tranchierbrett als ein Schneidebrett vorstellen, das dabei hilft, Unordnung fernzuhalten.

Aufgrund seiner natürlichen antimikrobiellen Eigenschaften ist Holz eine beliebte Wahl für Schnitzbretter. Holz ist tendenziell auch schonender für Messer, was die Haltbarkeit erhöht Klingen schärfer länger. Wir haben Dutzende Tranchierbretter getestet, indem wir Baguettes geschnitten und ganze Hühner geschnitzt haben. Alle sieben Boards dieser Liste sind einen genaueren Blick wert.

Unsere Top-Picks insgesamt am besten:

Insgesamt das Beste

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• Ein geräumiges Tranchierbrett, das auch häufigem Gebrauch standhält.

  
  
  
  

• Da es schwer ist, kann die Reinigung schwierig sein.

Der Butcher Block von Made In ist das einzig Wahre. Mit einem Gewicht von 3,6 Kilogramm und einer tiefen Saftrille ist dieses Tranchierbrett aus Buchenholz äußerst robust und bereit, fast alles zu verarbeiten, was Sie auf seiner gut geölten Oberfläche in Scheiben schneiden möchten. Es ist langlebig, kratzfest und bietet ausreichend Platz für ein ganzes Huhn. Die Größe und das Gewicht des Schneidebretts eignen sich hervorragend zum Schneiden von Brot, und die Rillen helfen dabei, Krümel aufzufangen.

Aufgrund der gewichtsbedingten Stabilität kann das Manövrieren des Made In-Schnitzbretts natürlich schwierig sein – insbesondere, wenn es zum Reinigen an die Spüle gebracht wird. Dies ist kein Brett, das Sie wahrscheinlich von der Theke auf den Tisch verschieben werden, aber wenn Sie auf der Suche nach einem Investitionsstück sind, das jahrelang hält, sieht der Made In Butcher Block wie eine hochwertige Schnitzerei aus und fühlt sich auch so an Planke. Die funktionalen Saftbehälter, die Griffe an den Außenkanten für leichteren Halt und die solide Holzstruktur machen ihn zur besten Wahl.

Material: Buchenholz | Größe: 17,75 x 11,75 x 1,6 Zoll | Spülmaschinenfest: NEIN

Am besten groß

FOTO: Teakhaus

• Die wendbare Größe macht dieses Brett zu einem der vielseitigsten Schnitzbretter auf dem Markt.

• Mit 15 Pfund ist es kräftig.

Dieses Board ist dank seiner reversiblen Oberfläche sowohl wunderschön als auch funktional. Drehen Sie es einfach um, um ein flaches Schneidebrett zu verwenden, oder drehen Sie es erneut um, um die gerillte Seite zum Schnitzen zu verwenden. Die robuste Konstruktion und der tiefe Saftkanal haben uns beim Testen umgehauen. Die Säfte landeten direkt in der Rille und landeten kein einziges Mal auf dem Tisch. Als wir ein vier Pfund schweres Huhn schnitzten, stellten wir fest, dass auf dem Brett viel Platz war, und sind daher zuversichtlich, dass damit ein Truthahn jeder Größe zurechtkommt.

Durch die vielfältige Beschaffenheit der Teakholzmaserung sind Messerspuren gut verborgen, und wir haben keinen Zweifel, dass dieses Teakhaus-Schnitzbrett bei richtiger Pflege ein Leben lang halten wird. Mit 15 Pfund ist es schwer, aber das ist angesichts der Größe und der Massivholzkonstruktion zu erwarten.

Material: Teakholz | Größe: 24 x 18 x 1,5 Zoll | Spülmaschinenfest: NEIN

Am besten für Geflügel

FOTO: Amazon

Wasser mit Gurke und Zitrone

• Tiefe Saftmulden und viel Platz für Hühnchen.

• Dies ist ein Fleisch-zentriertes Tranchierbrett.

Obwohl dieses umkehrbare Tranchierbrett auf beiden Seiten über Saftmulden verfügt, verfügt eine Seite über eine Vertiefung, die dazu dient, Ihr Brathähnchen – oder anderes Geflügel – während des Tranchiervorgangs zu halten. Der zentrale Hohlraum und die Saftmulde machen es einfach, ein Brathähnchen während des Tranchierens stabil zu halten. Da es sich um Holz handelt, ist es anfälliger für Messerspuren, aber nichts Außergewöhnliches.

Laut unserer Redaktion könnte dieses Tranchierbrett genau das sein, von dem Sie nicht wussten, dass es Ihnen in der Küche fehlt. Der große Saftbrunnen und das schöne Holz verdienen einen Platz auf Ihrer Arbeitsplatte.

Material: Ahornholz | Größe: 20 x 14 x 1,25 Zoll | Spülmaschinenfest: NEIN

Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

FOTO: Bed, Bath & Beyond

• Ein leichtes, robustes und leicht zu reinigendes Tranchierbrett.

• Für das Tranchieren großer Fleischstücke ist es etwas klein.

Der Joseph Joseph Cut and Carve Plus ist spülmaschinenfest und vielseitig einsetzbar für alles, von Gemüse bis hin zu Gemüse Schweinefilet . Dieses Brett eignet sich dank seiner haltbaren Gummioberfläche hervorragend für allgemeine Vorbereitungsarbeiten sowie zum Schnitzen.

Beim Baguette-Test empfanden wir es als eher klein und stellten fest, dass ein ganzes Hähnchen den größten Teil des Bretts einnahm. Auch wenn dies vielleicht nicht das ideale Tranchierbrett für Ihren Thanksgiving-Truthahn ist, ist es dennoch schwer zu schlagen, wenn Sie auf der Suche nach einem erschwinglichen Brett sind, das gleichzeitig als Schneidefläche für den täglichen Gebrauch dient.

Material: Gummi | Größe: 14,5 x 11 x 1 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja

Bester Grip

FOTO: Walmart

• Die extrem griffige Oberfläche sorgt dafür, dass das Essen beim Tranchieren nicht verrutscht.

• Das Rasterdesign kann etwas gewöhnungsbedürftig sein.

Auf den ersten Blick sieht dieses Schneidebrett von Lipper International mit seinem gitterartigen Mittelfleck mehr als ein wenig unkonventionell aus. Aber wir fanden es toll, wie effizient dieses Brett alles an seinem Platz hielt, von Baguettes über Hühnchen bis hin zu frischen Produkten.

Das Greifgitter in der Mitte und die beiden Saftmulden erleichterten das Tranchieren eines Brathähnchens. Das stabile Akazienbrett sorgte dafür, dass keine Rückstände auf der Arbeitsplatte zurückblieben, und obwohl wir Bedenken hatten, dass die griffige Mitte schwierig zu reinigen sein könnte, waren wir angenehm überrascht, dass das Brett ohne Probleme sauber gespült wurde. Wie andere Tranchierbretter ist dieses groß und kann das Manövrieren in der Spüle umständlich machen, aber wir sind der Meinung, dass sich der Kauf lohnt. Die Funktionalität, das Design und der angemessene Preis machen es für uns zu einem weiteren Gewinner.

Material: Akazienholz | Größe: 20 x 15 x 1 Zoll | Spülmaschinenfest: NEIN

Bester Kunststoff

FOTO: Amazon

• Leicht und leicht zu reinigen.

• Nicht so ästhetisch wie Schnitzbretter aus Holz.

In einer Reihe aufsehenerregender Schnitzbretter aus Holz sieht der Konkurrent aus Kunststoff von OXO vielleicht nicht nach viel aus – aber diskreditieren Sie ihn noch nicht. Trotz seines leichten, schlanken Profils verfügt das OXO-Tranchierbrett über rutschfeste Füße, damit beim Schneiden alles an Ort und Stelle bleibt.

Dieses Brett bewegte sich keinen Zentimeter, während wir ein Baguette schnitten, und obwohl die Saftmulde flach ist, hielt die großzügige Gesamtgröße des Bretts die Verschmutzung auf ein Minimum und bot viel Platz zum Verteilen von Tropfen. Wir haben herausgefunden, dass ein drei Pfund schweres Huhn gut auf das Brett passt und viel Platz bietet, um es zu zerlegen und Platz übrig zu haben.

Wie bei den meisten Produkten der OXO Good Grips-Linie steht die Funktionalität an erster Stelle. Ja, Sie können es in die Spülmaschine geben; Nein, es kratzt nicht so leicht. Dies ist ein großartiges Tranchierbrett für preisbewusste Menschen oder alle, die auf kleinem Raum arbeiten.

Material: Kunststoff | Größe: 21,1 x 14,5 Zoll | Spülmaschinenfest: Ja

Am besten zum Servieren

FOTO: Williams Sonoma

• Leicht zu tragen dank erhöhter Griffe und relativ leichter Bauweise.

• Der Saft könnte tiefer sein.

Manchmal tranchiert man einen Braten und arrangiert die Stücke auf einer schönen Platte; In anderen Fällen nehmen Sie das Tranchierbrett lieber direkt mit zum Tisch. Für solche Anlässe gefällt uns dieses Tranchierbrett von Zwilling, das die richtige Mischung aus Funktionalität und Eleganz bietet.

Das hohe Gewicht des Bretts sorgt dafür, dass es beim Schneiden von Brot oder Tranchieren von Braten an Ort und Stelle bleibt. Es gibt ausreichend Platz zum Tranchieren eines drei Pfund schweren Hähnchens, das dank der Griffe des Tranchierbretts problemlos auf den Tisch transportiert werden konnte. Die Saftmulden könnten tiefer sein, wenn Sie größere Braten oder Truthahn zubereiten, aber wir empfehlen dieses Brett für Steak, Rinderbrust und großes Gemüse – oder sogar als Servierbrett für einen Käse- und Wurstaufstrich.

Material: Birkenholz | Größe: 15 x 23 x 1 Zoll | Spülmaschinenfest: NEIN

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  Gnocchi-Sauce

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Unser Lieblingsschnitzbrett

Insgesamt hat es uns gefallen Der Metzgerblock von Made In dank seiner genau richtigen Größe, seinem tiefen Saftgehalt und seinem zeitlos guten Aussehen. Für größere Schnitzbedürfnisse ist die Teakhaus Professionelles Tranchierbrett ist eine tolle Wahl.

Unsere Carving-Board-Tests

Mit einem gezackten Messer haben wir ein Baguette quer in halbzolldicke Scheiben geschnitten. Wir haben ein frisch gebratenes Hähnchen mit einem großen Kochmesser oder Hobel in acht Stücke geschnitten. Nach jedem Test haben wir jedes Tranchierbrett nach Herstellerangaben gründlich gereinigt. Anschließend haben wir jedes Tranchierbrett nach Design, Größe, Haltbarkeit und Wert bewertet.

Was Sie bei der Auswahl eines Tranchierbretts beachten sollten

Material: Schnitzbretter bestehen im Allgemeinen entweder aus Holz, einem Holzverbundwerkstoff oder Kunststoff. Während alles gut funktioniert, sind Holzbretter in der Regel am natürlichsten rutschfest, was beim Schnitzen eines großen, unhandlichen Vogels oder Bratens unerlässlich sein kann.

Größe: Tranchierbretter sind in der Regel größer als Schneidebretter. Sie sollten diejenige kaufen, die Platz für den größten Gegenstand bietet, für den Sie ihn Ihrer Meinung nach benötigen werden. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um einen ganzen Truthahn, Schinken oder Hochrippenbraten. Wenn Sie nur eines besitzen und es unterbringen können, entscheiden Sie sich lieber für ein größeres Board statt für ein kleineres. Wenn Sie häufig kochen und über Stauraum verfügen, kann es hilfreich sein, ein kleineres Brett für Hähnchen und Steaks zu haben – und ein großes für größere Speisen.

Design: Da der Hauptunterschied zwischen einem Schneidebrett und einem Tranchierbrett der Kanal zum Auffangen von Säften ist, sollten Sie sicherstellen, dass der Kanal groß genug für die von Ihnen zubereiteten Gerichte ist. Einige sind flach oder schmal, und der Kanal kann mit einem saftigen Stück Fleisch oder viel Volumen zum Schnitzen überlaufen. Einige Bretter haben einen Behälter, der darunter geschoben werden kann, um Säfte für die Verwendung in Pfannensaucen aufzufangen, was eine tolle Funktion sein kann. Wenn Sie ein Tranchierbrett häufig für sehr große Stücke verwenden, wie zum Beispiel ganze Truthähne und Hochrippenbraten, sollten Sie nach einem Brett suchen, das zusätzlichen Halt bietet, wie zum Beispiel Metallspitzen oder geschnitzte Holzdetails in der Oberfläche, um das Essen zu stabilisieren . Diese treten normalerweise nur bei Holzbrettern auf und sind bei Schnitzbrettern aus Verbundwerkstoff oder Kunststoff nicht üblich.

Wartung: Holzbretter sind nicht spülmaschinenfest und Fleischsäfte können in die Schnittflächen eindringen, was es schwieriger macht, sie sauber und desinfiziert zu halten. Viele Holzverbund- und Kunststoffplatten können in die Spülmaschine gegeben werden, was die Reinigung erleichtert. Holzbretter profitieren oft von einer regelmäßigen Pflege mit Mineralöl oder einer Bienenwachsbrettpaste, um das Holz mit Feuchtigkeit zu versorgen und Risse oder Spalten zu verhindern.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist der Unterschied zwischen einem Schneidebrett und einem Tranchierbrett?

  Laut Anthony Contrino, Emmy-prämierter kulinarischer Produzent und Food-Stylist und Moderator von Frech Auf der Streaming-Plattform Peacock von NBCUniversal haben Schneidebretter und Tranchierbretter viele der gleichen Hauptfunktionen (hauptsächlich Hacken und Schneiden) und können oft austauschbar verwendet werden. Allerdings haben Tranchierbretter am Rand eine Rinne oder einen Graben, um beim Schneiden von Fleisch entstehende Flüssigkeiten aufzufangen. Außerdem sind Tranchierbretter oft größer, um das Schneiden von großen Braten und ganzem Geflügel zu ermöglichen, und manchmal auch dekorativer oder verzierter, sodass Sie sie als Servierbrett verwenden können.

• Wie groß sollte ein Tranchierbrett sein?

  Contrino empfiehlt, dass ein alltägliches Tranchierbrett mindestens 12 x 18 Zoll groß ist. Wenn Sie größere Versammlungen veranstalten (denken Sie an Thanksgiving!), sollten Sie den Kauf eines 15 x 20 Zoll großen Bretts oder sogar eines mit den Maßen 24 x 36 Zoll in Betracht ziehen.

• Wie reinigt man ein Holzschnitzbrett?

  Der Reinigungsansatz ähnelt dem Reinigen von a Holzschneidebrett. Bei leichteren Verschmutzungen reicht ein sanftes Peeling mit heißem Wasser und mildem Spülmittel völlig aus, sagt Contrino. Für eine stärkere Beanspruchung streuen Sie etwas grobes Meersalz über das Brett und schrubben Sie das Brett mit einer Zitronenhälfte mit der Fruchtfleischseite nach unten. (Dadurch werden nicht nur Rückstände entfernt, sondern auch Gerüche neutralisiert.) Anschließend abspülen und vorsichtig mit heißem Wasser und milder Spülmittel schrubben. Reinigen Sie immer beide Seiten Ihres Boards und lassen Sie es trocknen. Stützen Sie es dabei auf die Kante, um ein Verziehen zu vermeiden. Lassen Sie das Brett unbedingt vollständig trocknen, bevor Sie es lagern, um sicherzustellen, dass alle verbleibenden Bakterien abgetötet wurden.

Andere von uns getestete Schnitzbretter

• Shun Hinoki Schneide- und Schnitzbrett mit Vertiefung (100 $ bei Williams Sonoma )
• Extra großes Schneidebrett aus Walnussholz von Virginia Boys Kitchens (165 $ bei Amazonas )

• Sonder Los Angeles großes Schneidebrett aus Walnussholz mit Hirnholzmaserung (140 $ bei Amazonas )
• John Boos Maple Classic Wendeholz-Hackklotz (288 $ bei Amazonas )

• Farberware Bambus-Schneidebrett mit roten rutschfesten Ecken (20 $ bei Walmart )
• Epicurean BBQ Schneide- und Tranchierbrett (170 $ bei Williams Sonoma )

Unsere Expertise

Dieser Artikel wurde von Summer Rylander geschrieben. Rylander ist ein Food- und Reisejournalist, der über Lebensmittel, Getränke und Kochprodukte für geschrieben hat „Yumpulse“ , Alle Rezepte , Ernsthaftes Essen , Und Die Küche . Dieser Artikel wurde auf der Grundlage der Ergebnisse von „Yumpulse“-Experten verfasst, die jedes Tranchierbrett einer Reihe realer Tests unterzogen haben. Stacey Ballis, eine freiberufliche Autorin, Rezeptentwicklerin und Produktrezensentin, hat ebenfalls zu diesem Artikel beigetragen.