30 festliche Hors d'Oeuvre-Rezepte für die Party

Foto: Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Geben Sie mit einer Auswahl an Vorspeisen den Ton für eine schillernde und köstliche Cocktailparty vor. Halten Sie die Dinge spielerisch Andouille-Wurstschweine in einer Decke Oder geben Sie dem klassischen Zwiebeldip eine raffinierte Note. Von würzigen, mit Preiselbeeren glasierten Cocktail-Fleischbällchen bis hin zu knusprigen Butternusskürbis-Wontons – dies sind unsere besten Feiertags-Vorspeisen für fröhliche, fröhliche Zusammenkünfte.

Krabbencocktail nach thailändischer Art

Aubrie Pick

Chefkoch Kris Yenbamroong von Night + Market lädt zur Krabbencocktailparty zu einem schnellen Knoblauch-Aïoli und einem superscharfen Fischsaucen-Dip ein. Servieren Sie die Garnelen zusammen mit Auflaufförmchen mit Aïoli und Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce zum Dippen oder arrangieren Sie die Garnelen um den Rand eines mit Nam-Jim gefüllten Coupé-Glases, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Shakshuka-Teufelseier

Foto von Jennifer Causey / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Heather Chadduck Hillegas

In diesem farbenfrohen Snack trifft Shakshuka auf Teufelseier. Anstatt Eier in einer Tomatensoße zu pochieren, löffeln Sie eine mit Knoblauch und leicht würziger Tomatenmarmelade gewürzte, mit Harissa und geräuchertem Paprika gewürzte Tomatenmarmelade auf die gefüllten Eier. Das Eigelb wird mit Mayonnaise und Naturjoghurt püriert und ergibt eine cremige, perfekt ausgewogene Füllung mit einer leichten Würze.

Tequila-Cocktails

Knoblauch-Butter-Steakhäppchen

Foto von Greg DuPree / Food Styling von Torie Cox / Prop Styling von Missie Crawford

Diese schnell gebratenen Rindfleischhäppchen bieten den herzhaften Luxus eines Steakhouse-Steaks. Die butterige, samtige Sauce umhüllt jedes Stück schön und die Kräuterfülle des Wermuts passt perfekt zum herzhaften Worcestershire. Mit Zahnstochern als Vorspeise servieren oder mit Kartoffelpüree oder Polenta genießen.

Karamellisierter Fünf-Zwiebel-Dip

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Rishon Hanners / Prop Styling von Claire Spollen

Eine Mischung aus fünf Alliumarten – Schalotten, Frühlingszwiebeln sowie süßen, gelben und roten Zwiebeln – verleiht diesem klassischen karamellisierten Zwiebeldip eine geschmackliche Note. Gelbe und rote Zwiebeln verleihen ihm Biss, während Vidalia-Zwiebeln und Schalotten für eine angenehme Süße sorgen. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, die Zwiebeln langsam und auf niedriger Stufe zu kochen, konzentrieren Sie ihr Aroma, und wenn Sie nach der Hälfte der Garzeit Frühlingszwiebeln hinzufügen, bleiben sie gerade frisch genug, um sie mit Pommes Frites, geröstetem Brot oder Gemüse wie Endivie, gedämpften Fingerlingkartoffeln und gerösteten Broccolini zu servieren.

Gougères mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Prosciutto

Foto von Fred Hardy II / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Brockman

Diese käsigen Puffs sehen schick aus, lassen sich aber in wenigen Minuten zubereiten, sodass jeder Snack zu einem besonderen Anlass wird. Wir haben unser Gericht mit Schinken- und Räucherlachssplittern sowie Kaviar- und Crème fraîche-Klecksen belegt, aber jeder Belag reicht auch aus. Oder essen Sie sie einfach pur – sie leuchten von alleine.

Mit Speck umwickelte Jakobsmuscheln

Foto von Morgan Hunt Glaze / Food Styling von Ruth Blackburn / Prop Styling von Christina Daley

Diese typischen Jakobsmuscheln für eine Cocktailparty mit zwei Bissen sind einfach zuzubereiten und in nur einer halben Stunde fertig. Der Speck sorgt für einen schönen Rauchgeschmack, Sie können dieses Rezept aber auch mit Prosciutto oder Pancetta zubereiten.

Französischer, mit Zwiebeln gebackener Brie

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Amelia Rampe

Wenn der erste Löffel französische Zwiebelsuppe – mit geröstetem Brot, geschmolzenem Käse und herzhaft karamellisierten Zwiebeln – Ihr Favorit ist, dann werden Sie diese Vorspeise lieben, die eine dekadente Mischung aus französischer Zwiebelsuppe und gebackenem Brie ist. Mit gerösteten Baguettescheiben servieren.

Trauben-, Walnuss- und Labneh-Crostini mit würzigem Honig

Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis

Geröstete Trauben werden durch das reichhaltige Labneh und den leicht würzigen Sauerteig gut kontrastiert, während der heiße Honig für süße Schärfe sorgt. Thymian, flockiges Meersalz und schwarzer Pfeffer streuen frische Kräuter-, Blumen- und Salznoten sowie etwas Textur zum Abschluss.

Chipotle-Cranberry-glasierte Putenfleischbällchen

Foto: Jennifer Causey / Food-Stylist Ali Ramee

Kochbuchautorin Carrie Schloss ist ein großer Fan von Rezepten, die sowohl herzhaft als auch süß sind, und sagt, dass diese mit Preiselbeeren glasierten Fleischbällchen eine ihrer Lieblingsvorspeisen sind, besonders während der Winterferienzeit. Der Chipotle-Pfeffer und der Honig, die dieser Cranberry-Sauce zugesetzt werden, verleihen ihr sanfte Noten von Schärfe und Süße. Wenn Sie möchten, verwenden Sie statt Truthahn Rinder- oder Schweinehackfleisch.

Geräucherter Wurstkranz

Abby Hocking

Geräucherte Wurst umhüllt von knusprigem Blätterteig bildet einen festlichen, essbaren Kranz, der sich perfekt für die Feiertagsbewirtung eignet. Eine Schicht Preiselbeermarmelade sorgt für einen süß-säuerlichen Geschmack, der die rauchige Wurst ausgleicht. Knusprig gebratene Kräuter – Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin – dekorativ in den gebackenen Kranz gesteckt, sind eine attraktive, schmackhafte Beilage.

Käsewurst-Cocktail-Toast

Jennifer Causey

Für diese leckeren Toasts greift Kochbuchautorin Andrea Slonecker auf die nostalgischen Aromen ihrer Kindheit zurück und tauscht cremigen Mascarpone und kräftigen Taleggio gegen Velveeta in der Originalversion ihrer Großmutter ein. „Der Belag kann ein paar Tage im Voraus zubereitet werden und ist so einfach wie das Bräunen einer italienischen Wurst und das Schmelzen des Käses“, schreibt sie.

Pilzkonserva

Foto von Victor Protasio / Food Styling von Chelsea Zimmer / Prop Styling von Audrey Davis

Mariniert in einer Mischung aus Champagneressig, Olivenöl, gerösteten Fenchelsamen, Knoblauch und Thymian, sind diese zarten Pilze eine gewinnende Vorspeise, die nur darauf wartet, zubereitet zu werden. Löffeln Sie sie über Toast mit Ricotta-Belag oder klebrig gebackenen Brie oder legen Sie sie auf ein Käsebrett mit reichlich knusprigem Brot zum Einweichen.

Crostini mit Pfefferkäse und Speck

Matt Taylor-Gross / Food Styling von Barrett Washburne

Es gibt nichts Verwöhnenderes als geschmolzenen und gebräunten Pimiento-Käse mit knusprigem Speck.

Rauchiger Muscheleintopf

© John Kernick

Dieser reichhaltige Eintopf des Bostoner Kochs Matt Jennings erhält durch geräucherte Muscheln einen außergewöhnlichen Geschmack.

Schweine in einer Decke

© Chris Court

Diese lustige, anspruchsvolle Version von Schweinen in einer Decke tauscht würzige Andouille-Wurst gegen Hot Dogs mit süßem Senf-Chutney als Würze.

Austern auf der Halbschale mit Rosé Mignonette

© Michael Turek

Großartige Austern sind „nackt“ köstlich, wie der Gründer von Island Creek, Skip Bennett, sagt, aber manchmal verfeinert Küchenchef Jeremy Sewall sie mit einer Mignonette (Essigsauce) wie dieser, die aus prickelndem Rosé zubereitet wird.

Lammpizzas

© Kana Okada

Dieses Rezept basiert auf dem arabischen Lamejun, einem dünnen Teigstück, das mit Hackfleisch belegt und dann gebacken wird. Hier wird Lammhackfleisch mit Kreuzkümmel, Minze und Pinienkernen gewürzt.

Butternusskürbis und Salbei-Wontons

© Tina Rupp

„Wonton-Wrapper eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Ravioli, wenn Sie keine Zeit haben, hausgemachte Pasta zuzubereiten“, sagt Food-Autorin Jill Donenfeld. Die Wontons hier, gefüllt mit zerdrücktem Butternusskürbis und geröstetem Knoblauch, werden beim Anbraten in etwas Öl schön knusprig, schmecken aber auch einfach gedünstet köstlich.

Karamellisierte Zwiebel-Gruyère-Tarte

© Robert Wright

Tipp zum Vorbereiten für die Feiertage: Diese vegetarische Torte von Chefkoch Ashley Christensen kann über Nacht gekühlt werden. Einfach aufwärmen und zum Servieren in Spalten schneiden.

Caesar-Salat-Speere

© Kana Okada

Für Salate braucht man normalerweise Gabeln, aber die ehemalige F&W-Redakteurin Grace Parisi verwandelt einen klassischen Caesar in ein cleveres Fingerfood. Sie mischt gehackte Endivien mit einem Zitronendressing, löffelt die Mischung dann in elegante Endivienstangen und belegt sie mit Käse und knusprigen Mini-Croutons.

Gouda, Pancetta und Zwiebelfondue mit Brezeln

© Quentin Bacon

Leyden, ein mit Kreuzkümmel gesprenkelter holländischer Käse, inspirierte die Käseliebhaberin Laura Werlin zu diesem mit Kreuzkümmel gewürzten Gouda-Fondue. Servieren Sie es mit weichen, warmen Brezeln oder eingelegtem Gemüse zum Dippen.

Pummelig

© Zubin Schroff

Diese herzhaften Maiskuchen sind außen knusprig und innen weich und eignen sich hervorragend als Grundlage für alle Arten von Belägen, von Pulled Pork bis hin zu geschnetzeltem Hühnchen.

Geröstete Pistazien-Käse-Arancini

© Ditte Isager

Diese Arancini – frittierte Risottobällchen – haben die Größe von Mandarinen. Sie sind mit cremigem, käsigem Reis gefüllt, mit Nüssen und grünen Erbsen gespickt und von einer tollen knusprigen Kruste umhüllt.

Frühlingsrollen mit Garnelen und Schweinefleisch

© Michael Turek

Die äußerst knusprigen Frühlingsrollen des malaysischen Designers Zang Toi sind mit einer Mischung aus marinierten Garnelen, Schweinehackfleisch und einer Handvoll buntem Julienne-Gemüse wie Karotten, Jicama und Bohnen gefüllt. Die frittierten Schalottenringe verleihen den Frühlingsrollen ebenfalls einen verführerischen Geschmack und Knusprigkeit, sind aber optional. Als Beilage macht Toi sogar seine eigene Chilisauce.

Rotwein Bagna Cauda mit Rohkost

© Cedric Angeles

Diese Granatsauce ist die Interpretation des klassischen piemontesischen Sardellen-Olivenöl-Dips von Küchenchef Chris Cosentino, hier mit Rotwein angereichert. Bagna cauda, ​​italienisch für heißes Bad, wird warm mit Rohkost serviert. Diese Version mit sowohl in Öl eingelegten als auch marinierten Sardellen eignet sich hervorragend als Soße für gegrilltes Fleisch.

Steinpilz- und Pekannusspastete

© Sabra Krock

Als Beweis dafür, dass Gemüse genauso sättigend sein kann wie Fleisch, servierte Chefkoch Sean Baker diese Pilzpastete auf dem veganen Wurstteller im Restaurant Gather in Berkeley.

Rohkost mit cremigem Pistazien-Dip

© Anna Williams

Salzig, cremig und sogar ein wenig knusprig – dieses Rezept ist der ultimative Partysnack, wenn Sie weit über die durchschnittliche Schüssel Zwiebeldip hinausgehen möchten.

Drei-Käse-Mini-Macs

© Kana Okada

Alles, was groß und klein gemacht ist, macht auf Cocktailpartys großen Spaß, und diese schnellen One-Bissen-Makkaroni mit Käse sind das beste Beispiel dafür. Die Mini-Macs werden in Mini-Muffinformen zubereitet und können frühzeitig zusammengestellt und gebacken werden, sobald die Gäste eintreffen.

Wurst-Kartoffel-Puffs

© Frances Janisch

Die Köchin und Winzerin Maria Helm Sinskey hat eine Strategie für Partys: Es sollte eine Mischung aus gebackenen, frittierten und frischen Vorspeisen geben. Sie sorgt nicht nur dafür, dass sich die Gäste nicht mit einer Art Vorspeise überladen, sondern vermeidet auch, zu viel in letzter Minute zu kochen. Diese zarten Kartoffelpuffer mit würzigen Würstchen sind eine ihrer liebsten im Ofen gebackenen Vorspeisen.

Offene Krabben-Empanadas

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Chefkoch José Andrés sagt: „Ich liebe Amerika!“ Ohne Zweifel sind blaue Krabben eine meiner liebsten amerikanischen Zutaten, eine wahre Delikatesse! Und ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis, denke ich.“ Dieses Rezept ist seine Variante des traditionellen baskischen Txangurro (mit Tomaten geschmorte Krabben), gekreuzt mit einer herzhaften galizischen Empanada. „Ein Teil meiner Bemühungen, eine Brücke zwischen Amerika und Spanien zu bauen“, erklärt er.